NAVIDAD 2016

TERRINAS

TERRINES

Terrina de oca al Oporto ... Goose terrine with port wine 120,00 €/Kg. Terrina de caviar beluga Iraní de 50g s/m (unidad) bajo encargo ... Iranian beluga caviar terrine of 50 Gr. Unit, under request. Pastel de verduras ecológicas tricolor (zanahoria, espinaca, coliflor) ... Ecologic vegetables terrine (carrots, spinach and cauliflower) 28,00 €/Kg. Mousse de salmón fresco relleno de langostinos, caviar y carpaccio de salmón ahumado, acompañado de salsa tártara de lima kafir ... Salmon mousse terrine stufed with king prawns, caviar and smoked salmon carpaccio, lime kafir tartar sauce 30,00 €/Kg. ENSALADAS

SALADS

Ensalada tropical con langostinos ... Tropical salad with giant prawns 18,50 € Kg. Ensaladilla rusa imperial con atún ... Imperial Russian potato salad with tuna 18,50 € Kg. Aguacates con salsa cocktail, langostinos tigres salvajes, tomatitos cherry y cilantro ... Avocado with cocktail sauce and king prawns, cherry tomatoes and coriander) 6,00 € 1/2 pieza aguacate. Ensalada de carne de centollo con tartara de placton marino, ensaladita de algas wakame, esfericos de aove, brotes, daditos de mango fresco, cherry grosella ... Spider-crab salad with tartar placton, wakame sea weeds salad with olive oil, fresh mango and cramberries cherry tomatoes 10,00 € / Und. SOPAS

SOUPS

Ensalada de carne de centollo con tartara de placton marino, ensaladita de algas wakame, esfericos de aove, brotes, daditos de mango fresco, cherry grosella ... Spider-crab salad with tartar placton, wakame sea weeds salad with olive oil, fresh mango and cramberries cherry tomatoes 10,00 € / Und. SOPAS

SOUPS

Consomé gellé de poularda perfumada al Jerez, picadillo de setas shiimelly y trufa blanca ... Poularde consommé gellé with sherry aroma, minced shiimelly mushrooms and white truffle 5,00 € / Ración LEGUMBRES, GUARNICIONES Y SALSAS

VEGETABLES, GARNISH AND SAUCES

Patatitas doradas al horno con tomillo y aceite de oliva picual ... Oven caramelized potatoes with thyme and picual olive oil 12,00 € Kg. Salteado de espinacas a la catalana con pasas y piñones de Alcoy ... Sauted catalan style spinach with raisins and pine nuts of alcoy 18,00€ €/Kg. Selección de verdura fresca salteada al wok (champiñon portobello, zanahoria baby, mini mazorcas, calabacin, bimy, cherrys amarillos y rojo y romanescu ... Assorted fresh vegetables “wok stile” (portobello mushrooms, baby carrots, mini corns cobs, zucchini , bimy, yellow and red cherry and romanescu 19,00€/Kg. MARISCOS Y PESCADOS

FISH AND SHELLFISH

Lomo lubina con tomatitos cherrys soasados en textura, lima kafir, cogollitos de bimy y carabinero confitado... Sea bass loin with cherrys tomatoes, kafir lime, bimy and candied shrimp 60,00€/Kg. Bacalao con salsa romesco, salteado de vieiras mini, salsa japo, atadillo de tirabeques, zanahoria baby y pipeta de aceite de cebollino... Cod fish with romesco sauce, mini scallop sautée, japanese sauce, green thin beans, baby carrots and chives oil pipete 44,00€/Kg. Rollito de lenguado relleno de mousse de salmón y langostino de san lucar y salsa de albariño al tomillo sobre pisto de verduritas al estragón... Stuffed sole roulada with salmon mousse and san lucar prawns, albariño white

Selección de verdura fresca salteada al wok (champiñon portobello, zanahoria baby, mini mazorcas, calabacin, bimy, cherrys amarillos y rojo y romanescu ... Assorted fresh vegetables “wok stile” (portobello mushrooms, baby carrots, mini corns cobs, zucchini , bimy, yellow and red cherry and romanescu 19,00€/Kg. MARISCOS Y PESCADOS

FISH AND SHELLFISH

Lomo lubina con tomatitos cherrys soasados en textura, lima kafir, cogollitos de bimy y carabinero confitado... Sea bass loin with cherrys tomatoes, kafir lime, bimy and candied shrimp 60,00€/Kg. Bacalao con salsa romesco, salteado de vieiras mini, salsa japo, atadillo de tirabeques, zanahoria baby y pipeta de aceite de cebollino... Cod fish with romesco sauce, mini scallop sautée, japanese sauce, green thin beans, baby carrots and chives oil pipete 44,00€/Kg. Rollito de lenguado relleno de mousse de salmón y langostino de san lucar y salsa de albariño al tomillo sobre pisto de verduritas al estragón... Stuffed sole roulada with salmon mousse and san lucar prawns, albariño white wine sauce with tomato rattatuille with assorted vegetables with tarragon 35,00€/Kg. Salmón frío bellavista relleno de aguacate y mousse de salmón ... Cold salmon belleview stuffed with avocado and salmon mousse 45,00€/Kg. Salmón ahumado al estilo tradicional Goyo ... Traditional Goyo’s smoked salmon 46,50€/Kg. Langosta fría rellena de cremoso de ensaladilla rusa ... Cold Lobster stuffed with russian potato salad 23,00€ half piece Vol au vent relleno de champiñon portobello y langostinos ... Stuffed vol au avent with portobello mushrooms and giant prawns 11,00€ Ración. AVES Y CAZA

POULTRY AND HUNTING MEATS

Bombones de solomillo ibérico relleno de setas, trufa y foie en salsa de pedro ximenez ... Stuffed iberian veal with mushrooms truffle, foie gras, and pedro ximenez sauce 35,00€ Kg. Solomillo de ternera con reducción de jugo de hongos, trufa blanca, escalope de foie con canelon de mini

Vol au vent relleno de champiñon portobello y langostinos ... Stuffed vol au avent with portobello mushrooms and giant prawns 11,00€ Ración. AVES Y CAZA

POULTRY AND HUNTING MEATS

Bombones de solomillo ibérico relleno de setas, trufa y foie en salsa de pedro ximenez ... Stuffed iberian veal with mushrooms truffle, foie gras, and pedro ximenez sauce 35,00€ Kg. Solomillo de ternera con reducción de jugo de hongos, trufa blanca, escalope de foie con canelon de mini mazorca y triguero ... White veal tenderloin with mushrooms juice, white truffle, foie gras scalope and canelonni with corn and green sparragous 18,00€/Ración. Pavo trufado frío relleno de pistachos ... Cold truffled turkey stuffed with pistachios 26,00€ Kg. Confit de pato en salsa de naranja y finas hierbas ... Duck confit in orange sauce and fine herbs 30,00€/Kg. Pavo asado en su jugo, relleno de castañas, manzana y ciruelas ... Roasted turkey stuffed with chesnuts, dates, apricots and plums 118,00€ (6/8 raciones) Pavo asado ... Roasted turkey (6/10 raciones) 82,50€ Pierna de cordero lechal de Burgos asada en su propio jugo al estilo tradicional ... Burgos traditional roasted baby lamb leg in it’s juice 35,00€/Kg. Solomillo Wellington de buey con mostaza a la antigua, setas, trufa y foie ... Pastry beef sirloin Wellington with Mustard, Mushrooms, Truffle and Foie 34,00€ (2 pax) ... 95,00€ (6 pax) Cochinillo lechal asado al modo tradicional ... Traditional roasted suckling pig 39,00€/Kg. Roast Beaf ... 48,00€

POSTRES NAVIDEÑOS

CHRISTMAS DESSERTS

Passion navideña - Choux relleno de mouselina de turrón y coulis gelificado de frambuesa ... Chritsmas passion choux stuffed with nougat mousse and raspberry coulis 4,00€/ud Chocolate Dance - Cilindro de chocolate negro, bizcocho sacher, mousse de chocolate de azahar, crema inglesa, frambuesa natural y glaseado de chocolate negro ... Chocolate dance, sacher sponge, choclate mousse with orange flavour, english cream, fresh raspberry and dark chocolate frosting 3,00€/ud Transparencia Navideña (caramelo salado, crema diplomatica de vainilla, crema chantilly y milhojas caramelizada).. Christmas Transparency (Salty caramel, vanilla cream and millefeuille) 4,50€ Troncos navideños: trufa, chocolate, café, San Marcos y Selva Negra ... Christmas log: truffle, chocolate, coffee, egg yolk with cream and black forest 28,00€ /kg. Troncos navideños semifrios: Passion navideña - Choux relleno de mouselina de turrón y coulis gelificado de frambuesa - Dolce: Sablé breton de avellanas - Cremoso de cobertura 70% - Chiboust de albaricoque y pasión bavaroise de vainilla bañado con glaseado negro ... Chritsmas passion choux stuffed with nougat mousse and raspberry coulis - Dolce: Sablé hazelnut breton - Creamy 70% - Chiboust of apricot and passion bavaroise of vanilla bathed with black frosting 28,00€/Und. Pastelería francesa surtida ... Assorted french pastry 30,00€/kg. Mantecados, polvorones, roscos de vino y roscos de anís ... Christmas spanish typical pastry 20,00€/kg. Delicias navideñas (alfajores, figuritas de mazapán, guirlache y pastelitos Gloria) ... Christmas delights (marzipans, etc.) 35,00€/kg. Turrón artesano en bloque (Jijona, Cádiz, chocolate crujiente y tres sabores) ... Home made nougat bloc (almond Jijona, Cadiz, chocolate crunch, three flavours) 35,00€/Kg. Tabletas de turrón: Jijona, Alicante, yema tostada, franchipan, turrón de Cádiz ... Goyo’s turrons tablets: Jijona, Alicante, egg yolk toasted, franchipan nougat, Cadiz 13,00€/ud Tabletas de turrones trufados: frambuesa con chocolate blanco, whisky con chocolate negro, praline con frutos secos y chocolate con leche, café y chocolate negro ... Truffle chocolate turrons: Raspberry with white chocolate, whisky with dark chocolate, praline with nuts and milk chocolate, coffee with dark chocolate 10,00€/ud.

DELICIAS GOURMET FRÍAS GOYO

GOURMET CANAPES TRAY

Bombón de foie con gelatina de manzana roja sobre financier de pistacho y amaretto Foie Gras Tomatoes with Apple Jelly on Pistachio Sponge and a touch of Amaretto Macaron relleno de mousse de tomate confitado, requesón y queso crema Tomato macarron stuffed with cream cheese , cottage cheese and tomato mousse Tartar de salmón sobre blini a la naranja, crema de queso al eneldo y caviar de salmón Salmon tartar over orange blini, cream cheese with dill flavour and salmon caviar Mini capresse sobre bizcochito, pesto, laminas de parmesano y gel de balsamico Mini capresse canape with pesto, parmesan cheese and balsamic gel Tartaleta rellena de chatka, cremoso de manzana, caviar de arenque, cherry cereza y micro brotes Mini tartalet with crab, apple, herring caviar, cherry micro sprouts 48,00€ (Bandeja 30 unidades) 48,00 € (30 pieces per tray)

C/. Alonso de Bazán, nº 3 - 29600 MARBELLA Tel.: 952 77 66 42 - Fax: 952 82 86 84 C.C. Cristamar - Puerto Banús - 29660 MARBELLA Tel. y Fax: 952 81 46 65 [email protected] - www.goyomarbella.com