Apoyo a la línea de investigación: Seguridad Alimentaria y calidad de los Alimentos del departamento de Agroindustrias (Ecuador) Autor: Carla Brines i García y e-mail contacto:
[email protected] Programa: Meridies
INTRODUCCIÓN Esmeraldas es una de las provincias de Ecuador con el menor índice de desarrollo humano. La
provincia está compuesta por los cantones: San Lorenzo, Eloy Alfaro, Río Verde, Esmeraldas,
Quinindé, La Concordia, Atacames y Muisne. Todas las actividades realizadas tuvieron lugar en el
cantón de Esmeraldas. La universidad donde se realizaron las prácticas, PUCESE, se encuentra en la
ciudad de Esmeraldas, en uno de los barrios más desfavorecidos: Santa Cruz. En vistas a la apertura
del nuevo campus,
el departamento de Agroindustrias ha estado realizando diversas
investigaciones en torno al ámbito de la nutrición y seguridad alimentaria. Por tanto, mi estancia
consistió en el apoyo de dichas investigaciones entre otros.
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
TÍTULO DURACIÓN
ANTES
DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN Del 04.09 al 23.10.15 ACTIVIDADES • • • • • •
DURANTE
Envío del e-mail informativo a todos los alumnos. Fecha: desde el 16 hasta el 23 de Octubre. • Envío de los pósters y videos a todos los correos de los alumnos. Redacción de la noticia en la web de la universidad. Fecha: desde el 16 hasta el 23 de Octubre. • Cartel • vínculo para descargar .pdf • Noticia Difusión en redes sociales. Fecha: desde el 16 hasta el 23 de Octubre. • Difusión de los pósters y videos en el Facebook de cada escuela y televisiones del Hall.
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MESA DEL CACAO Reunión mensual Recopilación de contactos de asociaciones y centros de acopio de cacao para futuras colaboraciones.
• Redacción del acta de reunión. ELABORACIÓN DEL LISTADO DE QUÍMICOS PREVISTOS UTILIZAR Y UBICACIÓN DE LAS TOMAS DE AGUA CALIENTE EN LOS LABORATORIOS DE AGROINDUSTRIAS DEL NUEVO CAMPUS Del 28.09.15 al 05.10.15 • Documentación de la ubicación del nuevo campus. • Consulta de los planos de los laboratorios de Agroindustrias. • Síntesis de los procesos, análisis y actividades previstas realizar en cada laboratorio en base a mi experiencia académica previa. • Consulta de los químicos utilizados en las normas internacionales AOAC. • Estudio de conceptos básicos del cultivo y proceso de transformación del cacao.
DURACIÓN ANTES
Lectura de bibliografía sobre conceptos técnicos, contexto local y estadísticas locales. Realización de los pósters informativos Día Mundial de la Alimentación 2015 (DMA). Realización del cartel para el anuncio del DMA 2015. Compilación de los emails de todos los estudiantes de la universidad. Reunión personalizada con cada una de las 11 escuelas de la universidad para organizar la difusión de la información el DMA. Envío del material informativo a cada escuela para su difusión el 16 de octubre.
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Redacción del informe y envío al ingeniero solicitante. ESTUDIO DE PERTINENCIA DE LAS NUEVAS MAESTRÍAS: ENCUESTAS 22.10.15 El Gobierno Ecuatoriano solicita un estudio de pertinencia para la implementación de las nuevas maestrías en el año 2016/17. Apoyo en la realización de las encuestas en el centro forense de Esmeraldas, gobierno provincial y juzgados. Asesoramiento en la tabulación de datos. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN POBLACIÓN VULNERABLE Del 23.09.15 al 05.10.15 Realización de encuestas sobre frecuencia de consumo de diversos alimentos para el estudio del estado de seguridad alimentaria en población colombiana refugiada. TABULACIÓN DE DATOS Del 06.10.15 al 04.12.15 Tabulación de los datos de encuestas sobre seguridad alimentaria en ecuatorianos. INDICADORES DE IMPACTO Búsqueda bibliográfica y redacción de informe sobre indicadores del estado de seguridad alimentaria.
