EL SABOR DE LA TRADICIÓN ***
-INDICACIONES SOBRE ALÉRGENOS-
MUY BUENAS SEÑORES: ANTES SE PEDÍA “ALGO PARA HACER BOCA” CUANDO NOS APETECIAN UNOS ENTREMESES. NOSOTROS LES SUGERIMOS: -
JAMON DE JABUGO (5 J) CON BOLITAS DE MELÓN --------------------------------------------------------- 21,40 (NO CONTIENE) PATÉ TRADICIONAL DE LA CASA CON PIÑONES AL ACEITE O.V.E. ---------------------------------------- 10,75 (HUEVOS, SÉSAMO, FRUTOS CON CÁSCARA, MOSTAZA, APIO, SULFITOS) MILHOJAS DE FOIE DE PATO CON MANZANA ASADA Y QUESO DE CABRA ------------------------------ 20,80 (LÁCTEOS) ROLLITOS DE BERENJENAS RELLENAS DE ANCHOAS Y GAMBAS --------------------------------------------14,50 (HUEVOS, LÁCTEOS, GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, SULFITOS) ROSCOS DE PULPO Y ESPINACAS SALTEADAS CON AJOS ---------------------------------------------------- 11,95 (HUEVOS, LÁCTEOS, GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, SULFITOS) TORTILLITAS DE CHANQUETE (Aphia Minuta)Y ALGAS FRITAS------------------------------------------------ 11,60 (GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS) BARQUITA DE COCOCHAS DE BACALAO CON GAMBAS AL AJILLO ------------------------------------------16,60 (PESCADO, CRUSTÁCEOS, SULFITOS) FRITADA DE EMPERADOR ---------------------------------------------------------------------------------------- 10,50 (PESCADO) CARPACCIO DE BUEY CON ENSALADA DE CECINA DE CIERVO, QUESO Y FOIE ----------------------- 15,30 (LÁCTEOS)
Y UNAS ENSALADAS PORQUE ESO ES IMPRESCINDIBLE: COGOLLITOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO, MELVA CANUTERA Y ANCHOAS ( 2 unidades) ------- 12,50 (PESCADO, SULFITOS) - “ENSALÁ ASÁ” CON VENTRESCA DE BONITO ---------------------------------------------------------------- 12,40 (PESCADO) - ENSALADA DE LA HUERTA ----------------------------------------------------------------------------------------- 6,60 (HUEVOS, PESCADO, SULFITOS) - REMOJÓN ALMERIENSE CON NARANJAS Y BACALAO ------------------------------------------------------- 8,90 (PESCADO, SULFITOS) -
TAMBIEN TENEMOS ALGO PARA CALENTAR EL CUERPO: CALDO DE PESCADO DE ROCA CON GAMBAS DE ALMERÍA ------------------------------------------------ 7,10 (CACAHUETES, FRUTOS CON CÁSCARA, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, SULFITOS) - CONSOMÉ CON AROMA DE ALBAHACA ------------------------------------------------------------------------ 4,30 (ÁPIO) - SOPA DE COCIDO ANDALUZ ------------------------------------------------------------------------------------- 5,80 (HUEVOS, GLUTEN, ÁPIO)
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TAMBIEN HAY EN SU TEMPORADA: GAZPACHO DE VERDURAS ALMERIENSES CON ALMENDRAS ---------------------------------------------- 6,25 (CACAHUETE, FRUTOS CON CÁSCARA, SULFITOS) - CACHITOS DE TOMATE ALMERIENSE (RAF O TIGRE VERDE) CON ANCHOAS EN SALAZÓN (3 unidades)-14,30 (PESCADO, SULFITOS) - PARRILLADA DE VERDURAS DE NUESTRO ENTORNO ------------------------------------------------------- 10,60 (NO CONTIENE) -
PUNTO Y APARTE MERECE NUESTRA COCINA REGIONAL, SABROSA, NUTRITIVA, CON RAICES ARGÁRICAS, TRONCO ROMANO Y FLORES Y HOJAS QUE TODAVÍA REZUMAN A RECONQUISTA, A SOL Y CAL. - GUISO DE PELOTAS AL ESTILO VERATENSE (LÁCTEOS, SOJA, GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA, SULFITOS) - GURULLOS CON CONEJO DE “EL ROCEIPÓN” (GLUTEN) - OLLA DE TRIGO ALMERIENSE (GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA) - AJO COLORAO CON RAYA (GLUTEN, PESCADO) - CALDO DE PIMENTÓN CON ALBACORAS (PESCADO) - OLLA DE COL (BERZA) (SOJA, GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA) - TORTICAS DE AVIO DE VERA (GLUTEN, PESCADO) - MIGAS DE MATANZA CON TROPEZONES (GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA, PESCADO)
Precio por ración ----------
7,90
….. Y ARROCES TAN PECULIARES COMO: - EMPEDRAO CON LONGANIZA (ARROZ CON HABICHUELAS) --------------------------------------------- 12,00 (LÁCTEOS) - ARROZ CALDOSO CON VERDURAS Y BOQUERONES ------------------------------------------------------- 13,50 (PESCADO)
NOTA: DE LOS GUISOS TÍPICOS ARRIBA INDICADOS, SOLO SE ELABORAN 3 DIARIAMENTE, SALVO ENCARGO, LOS CUALES FIGURAN EN LA HOJA ANEXA DE MENÚ DEL DÍA. SIEMPRE HAY QUE TENER ALGÚN PLATO EN EL QUE, POR SU GRAN CONTENIDO PROTEÍNICO APAREZCAN LOS HUEVOS: REVUELTOS DE:
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GAMBAS CON SETAS, AJETES Y ESPARRAGOS-------------------------------------------------------------------12,90 (HUEVOS, LÁCTEOS, CRUSTÁCEOS, SULFITOS)) HUEVAS DE GALLO PEDRO, TRIGUEROS Y SETAS --------------------------------------------------------------13,20 (HUEVOS, LÁCTEOS, PESCADO) ALGAS DE MAR Y CACHITOS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ---------------------------- 14,75 (HUEVOS, LÁCTEOS, PESCADO)
TORTILLAS DE:
- JAMÓN RESERVA DE SERÓN -------------------------------------------------------------------------------------- 8,50 (HUEVOS) - O DE GAMBAS DE GARRUCHA ----------------------------------------------------------------------------------- 11,10 (HUEVOS, CRUSTÁCEOS, SULFITOS) DE MARISCOS Y PESCADOS NORMALMENTE ABUNDAMOS. NUESTRA COSTA TIENE SERENIDAD EN SU SEMBLANTE Y BRAVURA EN SUS ENTRAÑAS: -
CIGALAS DE ALMERÍA ----------------------------------------- (precio Kg.) ------------------------------------150,70 (CRUSTÁCEOS, SULFITOS) GAMBA ROJA DE GARRUCHA --------------------------------(precio Kg.) ----------------------------------- 157,30 (CRUSTÁCEOS, SULFITOS) CAMARÓN (QUISQUILLA) Y GAMBA BLANCA---------------(precio Kg.)------------------------------------ 143,00 (CRUSTÁCEOS, SULFITOS) BROTOLA O PESCADA DEL LEVANTE ALMERIENSE ----------------------------------------------------------- 17,80 (PESCADO) RAPE O PEZ ESPADA ---------------------------------------------------------------------------------------------- 18,75 (PESCADO) CALAMARES DE POTERA AL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA --------------------------------------------- 16,95 (MOLUSCOS, SULFITOS) PARRILLADA DE PESCADO VARIADO DEL LITORAL ALMERIENSE ------------------------------------------ 22,50 (PESCADO) SALMONETES DE ROCA AL AJO BLANCO CON ALMENDRAS ---------------------------------------------- 19,00 (HUEVOS, LÁCTEOS, GLUTEN, CACAHUETE, FRUTOS CON CÁSCARA, PESCADO) FRITURA ANDALUZA DE PESCADO DE LA LONJA DE GARRUCHA --------------------------------------- 22,50 (PESCADO, GLUTEN) GALLO PEDRO HORNEADO AL AROMA DE JEREZ ----------------------------------------------------------- 21,95 (PESCADO Y SULFITOS) GALLINETA AL AJO PEREJIL ------------------------------------------------------------------------------------- 21,40 (PESCADO) PARGO O BRECA CON ACEITE DE AJOS FRITOS ----------------------------------------------------------- 19,90 (PESCADO) TARANTELO DE ATUN ROJO A LA PARRILLA ------------------------------------------------------------------ 22,00 (PESCADO) RODABALLO AL HORNO CON SALSA DE UVAS BLANCAS ------------------------------------------------- 20,40 (GLUTEN, PESCADO, SULFITOS)
LAS CARNES, AL HORNO, COCIDAS O SIMPLEMENTE A LA PARRILLA, SON EL ABRAZO QUE NOS MANDA NUESTRA SIERRA, DONDE EL TOMILLO Y EL ROMERO HUELEN A GLORIA: -
ENTRECOT DE BUEY A LA PARRILLA o con salsa de mostaza de Dijón ---------------------------------- 20,15 CARNE (NO CONTIENE) SALSA (LÁCTEOS, SULFITOS) SOLOMILLO DE TERNERA ----------------------------------------------------------------------------------------- 22,25 (NO CONTIENE) CHULETÓN DE BUEY GALLEGO (lomo alto deshuesado) ----------------------------------------------------- 25,80 (NO CONTIENE) CHULETA DE TERNERA LECHAL CON FOIE A LA PARRILLA ------------------------------------------------ 24,20 (NO CONTIENE) PALETILLA DE CABRITO DE LOS FILABRES AL HORNO (Cuajadera) -------------------------------------- 22,30 (SULFITOS) ASADO DE CORDERO AL TOMILLO ----------------------------------------------------------------------------- 16,50 (SULFITOS) CHULETILLAS DE CABRITO ( a la plancha o fritas con ajetes ) ------------------------------------------- 18,20 (NO CONTIENE) SOLOMILLO DE IBÉRICO AL ESTILO MUDEJAR (relleno de nueces y dátiles) ----------------------------- 16,10 (HUEVOS, LÁCTEOS, SOJA, GLUTEN, CACAHUETES, FRUTOS CON CÁSCARA, APIO, SULFITOS) SOLOMILLO DE JABALÍ SALTEADO CON AJETES TIERNOS Y PIÑONES ------------------------------------ 19,90 (SÉSAMO, FRUTOS CON CÁSCARA, MOSTAZA, APIO) QUIJADAS (carrilladas) DE CERDO EN ADOBO AL HORNO ----------------------------------------------- 13,95 (SULFITOS) SUPREMAS DE POLLO CAMPERO AL AJILLO ------------------------------------------------------------------ 11,00 (CACAHUETES, FRUTOS CON CÁSCARA, SULFITOS) JAMONCITOS DE CONEJO DE MONTE AL AJO CABAÑIL --------------------------------------------------- 11,00 (CACAHUETES, FRUTOS CON CÁSCARA, SULFITOS)
(LAS RACIONES DE PESCADO Y CARNE OSCILAN ENTRE 200 Y 250 g.)
NUESTROS POSTRES Y FRUTAS SON VARIADAS, COMO NUESTRO CLIMA Y NUESTRO SUELO: HUERTO, SECANO, TRÓPICO, NIEVE, OASIS Y JARDÍN. LES INDICAMOS: -
TARTA BORRACHA elaborada según receta de “LOS PADRES MÍNIMOS” DE VERA ---------------------- 5,70 (HUEVOS, LÁCTEOS, SOJA, GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA, SULFITOS) BIZCOCHO DE DÁTILES -------------------------------------------------------------------------------------------- 5,20 (HUEVOS, LÁCTEOS, SOJA, ALTRAMUCES, SULFITOS) TRONCO DE CREMA DE HIGOS --------------------------------------------------------------------------------- 5,35 (HUEVOS, LÁCTEOS, SOJA, GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA) HELADO DE TALVINAS VERATENSES (Gachas dulces) ------------------------------------------------------- 5,50 (LÁCTEOS, GLUTEN, CACAHUETES, FRUTOS CON CÁSCARA) (VER CARTA DE POSTRES)
( I.V.A. INCLUIDO) BUEN PROVECHO ANTONIO
H/AL/00423
