MENÚ GOURMAND TRADICIONAL SABORES TRADICIONALES CUIDADOS SNACK – COCTEL APERITIVO SUSHI ROL DE LOGANIZA DE ARAGÓN BRANDADA DE BACALAO , ANCHOA Y MIGAS TARTAR FRESCO DE TOMATE , MELOCOTON DE CALANDA, LAMINAS DE BACALAO ***** FONDUE POR SUBLIMACIÓN DE TRUFA , PARMESANO Y CREMA DE BOLETUS ***** YEMA EN TEMPURA, TRUFA Y SU JUGO ***** DEGUSTACIÓN DE ARROZ BOMBA , PERDIZ Y BOLETUS ***** ¼ DE PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP SIN HUESO AL HORNO CON PATATAS PANADERA ***** TARTA DE QUESO ALBARRACIN TRUFA DE HABA DE CACAO TURRÓN HELADO Y CHOCOLATE CALIENTE

VINO BLANCO- GWURZTRAMINER DO somontano VINO TINTO – GARNACHA CENTENARIA DO CAMPO DE BORJA VINO DE POSTRE— MOSCATEL DE AINZON DO CAMPO DE BORJA

DESEAMOS DISFRUTEN LA ESENCIA GASTRONÓMICA DE NUESTRA CASA

GOURMET

cóctel APERITIVOSUSI ROLL DE LONGANIZA DE ARAGÓN BRANDADA DE BACALAO, ANCHOA Y MIGAS TEXTURAS DE ENSALADA PERLA NEGRA EN LICUADO DE REINETA, ESFERICO DE LIMA Y GEL DE MAR CEVICHE DE LUBINA, PERRECHICOS, VEGETALES DE ARAGÓN, Y LECHE DE TIGRE ALCACHOFAS , JAMÓN DE TERUEL Y FONDO DE SOJA-VERDURAS YEMA TRUFADA EN TEMPURA, MISO Y JUGO DE TRUFA FONDUE DE TRUFA SARRIÓN , PARMESANO, CREMA DE BOLETUS SIERRA ALBARRACIN SEMIESFERA DORADA DE ROYAL DE FOIE, CACAO Y SAUTERNES LOMO DE ATÚN ROJO PREMIUM, BONIATO, ALGA, GUACAMOLE-WASSABI SUPREMA DE VACA, RISOTO DE TRIGO Y FUMÉ QUESOS Y TEXTURAS SORBETE DE LIMÓN , AIRE DE SU PIEL Y PIPETA DE GIN POMPAS DINÁMICAS DE FRUTOS DEL BOSQUE CHOCOLATE, CREMA DE QUESO HELADA, CHIP DE ALMENDRA, GEL DE PIÑA VINO

PAGO DE THARSIS MILESIME ROSE 2011 GARNACHA DO CAVA GRAMONA IMPERIAL 2011 DO CAVA TIO PEPE EN RAMA GONZALEZ BYASS DO JEREZ GWURZTRAMINER 2016 VIÑAS DEL VERO DO SOMONTANO ENATE CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA 2015 DO SOMONTANO FAGUS DO CAMPO DE BORJA TERMES 2009 NUMANTHIA DO TORO TOKAJI 2012 HUNGRIA MATUSALEN CREAM GONZALEZ BYASS DO JEREZ