ANÁLISIS SECTORIAL PALMITO EN CONSERVA 2015
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INTRODUCCIÓN 3
COMPAÑIAS Y ESTRUCTURAS
EL SECTOR 4
COMPETITIVIDAD
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
CONTACTOS E 11 INFORMACIÓN COMERCIAL
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I N T R O D U C C I Ó N El presente documento tiene como objetivo principal poner en conocimiento a los empresarios sobre la producción, comercialización, sistema de calidad, certificaciones y capacidad instalada
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Características del palmito ecuatoriano El palmito es un producto culinario fino y caro que se extrae de una especie de palmera originaria de las zonas tropicales de América del Sur. Su nombre científico es Chamaerops humilis y pertenece a la familia de las palmáceas.Existen varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucífera), la jusará (Euterpe edulis), el asaí (Euterpe oleracea), y del pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes). Ecuador produce una variedad domesticada perteneciente al género Bactris. El palmito contiene un alto nivel de fibras digestibles, hierro y algunos aminoácidos esenciales y no tiene colesterol. Posee además vitaminas y minerales como: Hierro, Potasio, Cobre, Zinc, Fósforo, Vitamina B6, Vitamina C y Riboflavina. Los principales beneficios del consumo de este vegetal es que al ser de fácil digestión y bajo contenido graso, ayuda a equilibrar el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, por su bajo nivel de calorías es una excelente alternativa para dietas de reducción de peso debido a que cuando usted consume este alimento, recibe 115 calorías, es decir cubre con el 6% del valor diario recomendado. Ecuador cultiva palmito desde inicios de 1987, pero su proceso de enlatado y enfrascado, lo realiza desde el año 1991, logrando tener un crecimiento constante y sostenido, convirtiéndose en uno de los más representativos en las exportaciones no tradicionales del país. Existen dos variedades dentro de la producción de este cultivo: palmito con espinas (80%) y sin espinas (20%). Las conservas son la forma de presentación más utilizada. ESMERALDAS
Ubicación geográfica del sector en Ecuador Las características climatológicas y agroecológicas de los suelos para el cultivo de palmito en el Ecuador (alta humedad y precipitación, luminosidad y temperatura moderadamente elevada) privilegian su producción en ciertas zonas del Ecuador. La producción se concentra en zonas subtropicales y tropicales como: Lago Agrio, Coca, Tena, Macas, Zamora, Esmeraldas, San Lorenzo, Muisne, Santo Domingo de los Colorados, La Concordia, Nanegalito – Puerto Quito, Bucay.
Producción Nacional El palmito ecuatoriano es un producto muy apreciado en el mercado mundial por su excelente calidad, que responde a elevados estándares tanto en la producción como en el proceso industrial. El Ecuador produce una palma conocida como “Chontaduro”, y se pueden cosechar hasta 40 palmitos por cada palma. Nuestro país cuenta con aproximadamente 15,358 has dedicadas al cultivo de palmito, produciendo alrededor de 143,000 toneladas métricas del producto. Durante los últimos seis años, la superficie cultivada de palmito se ha incrementado de 90,11% y sus terrenos dedicados al cultivo son de tamaños diversos: los micro tienen menos de 10 has; los pequeños, entre 10 y 50 has, y los grandes, mayores de 50 has.
PICHINCHA ORELLANA
STO. DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS
LOS RÍOS
SANTA ELENA
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EV OL UC IÓN D E LA S E X P ORTA CI O NE S
Exportaciones del sector De acuerdo a las estadísticas de comercio exterior del Banco Central del Ecuador, las exportaciones de palmito en conserva ecuatoriano durante el periodo 2009-2014 han presentado un crecimiento del 8.86% en volumen mientras que en valores FOB han crecido en 8.65%. Considerando un precio referencial inicial de $2,350 por tonelada en el año 2009, y de $2,328 por tonelada en el 2014, podemos apreciar una caída en 0.19% en del 1% en este periodo de análisis. Gráfico N° 1
Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
Destino de las exportaciones ecuatorianas del sector Ecuador es el primer exportador de palmito a nivel mundial, alcanzando el 62% de la oferta mundial, le sigue Bolivia y Costa Rica con el 14% cada uno, sus principales destinos son: Gráfico N° 2
Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
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Ecuador es el mayor proveedor de palmito en conserva de los principales importadores del mundo, en el siguiente cuadro se muestra la participación del Ecuador respecto al total importado: Gráfico N° 3
Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
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C O M PA Ñ I A S Y E S T R U C T U R A
Número y tamaño de las compañías del sector El mercado del palmito ecuatoriano está constituido por industrias grandes, medianas y pequeñas, aunque la gran parte de este sector lo componen empresas de pequeño o mediano tamaño. En la siguiente gráfica podemos apreciar la participación de las principales empresas exportadoras de palmito. Gráfico No. 4
Certificaciones Los productores de palmito ecuatoriano cuentan con certificados de estándares internacionales de calidad como: • International Food Standards (IFS). • ISO 22000. • Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP). • Certificación Kosher • Normas BASC Así mismo, cumplen con requerimientos de la Administración de los Alimentos (FDA) y del Codex Alimentario de la FAO / OMC.
Fuente: SENAE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR
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El palmito ecuatoriano presenta una textura más compacta y agradable (sin trozos fibrosos), un color marfil más claro, y una mayor resistencia a la oxidación que los palmitos de Brasil, Costa Rica y Venezuela. En nuestro país, el palmito no es un cultivo estacional, se produce durante todo el año, con lo que se logra hasta dos cosechas por planta en el año. El palmito ecuatoriano se exporta en conserva, que preservan las propiedades de textura, color y sabor agradable y delicado. Es muy apetecido por la delicadeza de su sabor, especialmente en los mercados gourmet y restaurantes más exigentes del mundo.
Ventaja competitiva de Ecuador como proveedor Ecuador cuenta con una experiencia de más de 20 años trabajando en el cultivo del palmito lo que le ha permitido mediante investigaciones mejorar la productividad y rendimiento del palmito.
Innovación, investigación y desarrollo en el sector1 Debido a que la gran mayoría de compañías exportan el palmito con marca blanca o marca del importador, se debe desarrollar mecanismos que permitan diferenciar un producto que al momento es genérico y con un mínimo grado de diferenciación (posicionamiento estilo marca palmito/ país/ calidad de origen)
1. Taller estratégico para el fomento y promoción de exportación de palmito PRO-ECUADOR 2014
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Coordinador sectorial de PRO ECUADOR
Nombre: Gabriela Galarza Coordinadora Sectorial de Palmito
Teléfono: 04 2597980 ext. 213
[email protected]
Dirección: Av. Fco. de Orellana,
Edif. World Trade Center, Torre A, piso13.
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ANÁLISIS SECTORIAL
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Guayaquil: Av. Francisco de Orellana, Edificio World Trade Center, Torre A. Piso 13. PBX: 593 4 2597980. Quito: Av. de los Shyris y Holanda, Edificio Shyris Center, planta baja. PBX: 593 2 3937226. w w w. p r o e c u a d o r. g o b . e c
