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Industria Restaurantera. Definición: Servicios de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato. No lleva a cabo ningún procedimiento de ...
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Industria Restaurantera Definición: Servicios de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato. No lleva a cabo ningún procedimiento de conservación o envasado del producto por lo que existe una brecha temporal muy corta entre la preparación de los alimentos y bebidas y su consumo, descartando así la formación de inventarios

Clasificación de la Industria en México Los Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas se encuentran clasificados dentro del Sector 72 que contempla 568,866 unidades económicas, de las cuales el 97%, es decir 544,937 pertenecen al subsector de servicios de preparación de alimentos y bebidas. Separando las ramas de preparación de alimentos por encargo (7223) y Centros nocturnos, bares, cantinas y similares (7224); 515,059 establecimientos se dedican exclusivamente a la preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN 2013) Datos Censo Económico 2014

Representatividad de la Industria Restaurantera Comparando la representatividad de unidades económicas de la Industria Restaurantera con otras actividades de la economía se observa que:

Empleo en la Industria Restaurantera Los  10  sectores  de  Servicios  no  financieros  según  su  porcentaje   de  participación  en  el  empleo    

Dentro de los servicios   no   f i n a n c i e r o s e l s e c t o r   d e alojamiento temporal y     de preparación de alimentos   y   bebidas continua siendo   el sector líder en generación     de   empleo y autoempleo.    

INEGI.  Censos  Económicos  2014.  Resultados  Oportunos.  2015.  

Empleo en la Industria Restaurantera Los establecimientos de la industria restaurantera que tuvieron actividades durante 2013 ocuparon a 1,433,448 personas.

1999-2014

Composición del personal ocupado Se observa una tendencia inversa entre el personal ocupado dependiente de la razón social, el cual disminuyó de 96.1% en 1999 a 90.7% en 2014, y la participación del personal ocupado no dependiente de la razón social que incrementó de 3.87% en 1999 a 9.3% en 2014.

Los Entidades Federativas que tienen mayor participación en el nivel de empleo que ofrece la Industria Restaurantera son: Distrito Federal, México y Jalisco, coincidiendo en ser los Estados que involucran al mayor número de unidades económicas en la Industria.

Los restaurantes de preparación de alimentos a la carta o comida corrida y los restaurantes de preparación de tacos y tortas en conjunto emplean a más del 44% del personal ocupado en la industria

Clasificación de las UE en la Industria según el número de empleados

Industria Restaurantera y el Turismo La participación del PIB de la industria en el Sector turístico fue de 11.5% en 2013, según cifras de la cuenta satélite publicadas por el INEGI el pasado 23 de septiembre de 2015.

 

PRODUCTO  INTERNO  BRUTO  

NACIONAL  

COMERCIO  

SERVICIOS    

INDUSTRIA   INDUSTRIA   INDUSTRIA  DE  LA   RESTAURANTERA   MANUFACTURERA   CONSTRUCCION  

13,716,287   5,984,586  

2,202,843   929,270  

433,117   1,173,276  

138,327   87,879  

2,378,035   1,736,106  

1,003,284   107,645  

7,999,727   13,984,313   4,230,745   21,576,358   8,885,426   12,690,932   17,998,111  

564,388   1,493,658   2,042,641   6,389,648   3,049,051   3,340,597   5,189,630  

1,182,445   2,355,720   1,613,601   7,716,270   4,168,776   3,547,494   6,737,496  

144,333   232,211   450,343   1,433,448   824,247   609,201   1,300,153  

5,009,666   6,745,772   489,530   5,073,432   1,775,185   3,298,247   4,146,770  

239,083   346,727   17,063   569,856   62,187   507,669   472,868  

3,578,247  

1,200,018  

978,774  

133,295  

926,662  

96,988  

12,227,071  

4,686,548  

1,218,097  

145,227  

5,122,795  

239,404  

17,265,874  

5,592,086  

2,241,210  

231,714  

6,834,032  

349,491  

De            3    a              5    personas  

4,230,745   3,055,960   776,204  

2,042,641   1,597,000   308,803  

1,613,601   1,110,174   338,680  

450,343   288,832   122,420  

489,530   318,469   112,502  

17,063   2,681   2,223  

De            6    a          10    personas  

203,739  

73,084  

91,053  

24,648  

27,125  

2,899  

VALOR  AGREGADO   CONSUMO  INTERMEDIO   PRODUCCIÓN  BRUTA  TOTAL   UNIDADES  ECONOMICAS   PERSONAL  OCUPADO   PERSONAL  OCUPADO  FEMENINO   PERSONAL  OCUPADO  MASCULINO   DEPENDIENTE  DE  LA  RAZON  SOCIAL   NO  DEPENDIENTE  DE  LA  RAZÓN   SOCIAL   GASTO  POR  EL  CONSUMO  DE  BIENES  Y   SERVICIOS   INGRESO  POR  EL  SUMINISTRO  DE   BIENES  Y  SERVICIOS   UNIDAD  ECONOMICA  POR  RANGO  DE   PERSONAL  OCUPADO   Hasta  2    personas  

De        11    a          15    personas  

UNIDAD  ECONOMICA  POR  RANGO  DE   PERSONAL  OCUPADO   Hasta  2    personas   De            3    a              5    personas   De            6    a          10    personas   De        11    a          15    personas   De        16    a          20    personas   De        21    a          30    personas   De        31    a          50    personas   De        51    a      100    personas   De    101    a      250    personas   De    251    a      500    personas   De    501    a  1  000  personas   De  1  001  y    más  personas  

 

4,230,745  

2,042,641  

1,613,601  

450,343  

489,530  

17,063  

3,055,960   776,204   203,739  

1,597,000   308,803   73,084  

1,110,174   338,680   91,053  

288,832   122,420   24,648  

318,469   112,502   27,125  

2,681   2,223   2,899  

62,428   32,966   31,161   27,178   19,405   13,929   4,506   1,989   1,280  

21,927   12,060   9,980   8,028   6,426   4,492   738   88   15  

5,936   2,816   2,346   2,137   995   188   22   3  

7,779   4,338   4,392   3,946   3,844   3,587   1,761   1,088   699  

2,118   1,412   1,756   1,614   1,283   786   216   55   20  

25,978   12,722   12,166   10,973   5,821   3,779   1,366   540   349