RECETA: COCIDO MADRILEÑO al estilo de “La Cañada” un restaurante de Boadilla del Monte

INGREDIENTES           

40 gr. de fideos finos de cabello de angel 200 gr. de garbanzos en remojo 200 gr. de gallina tocino un choricico 1 trozo de morcillo 1 hueso de jamón 200 gr. de col y patata. ajo aceite de oliva extra virgen sal NOTA: Embutidos de “El Rincón Artesano”

PREPARACION Cortar el morcillo,la gallina y el tocino y ponerlos en el puchero con el hueso de jamón y los garbanzos. Añadir la sal y el agua caliente. Tapar y poner en al fuego.(dejar 3 o 4 horas).Al cabo de unas dos horas ir añadiéndole agua, añadir la patata y la col y dejarlo destapado hasta que acabe de hacerse. Poner los fideos a cocer en agua 10 minutos. En una sartén saltear el ajo en aceite y añadir la col ya cocida. Servir los fideos con el caldo y en un plato todo lo demás que aquí se le conoce como "la pringa". Y bon profit.