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Turismo

Página 4/LA NACION

[ INTERIOR GOURMET ]

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Domingo 12 de septiembre de 2010

Mar del Plata

Paladares felices cerca de las olas

La gran oferta gastronómica de la ciudad costera, en un recorrido por espacios tradicionales, nuevos o remodelados, para disfrutar de ravioles negros con langostinos, cochinillos al asador, pescados en todas sus formas y, por qué no, también medialunas Por Marta Salinas

DATOS UTILES

Para LA NACION

DIRECCIONES

Unos pocos pescadores desafían el viento y un grupo de jóvenes surfistas busca la ola perfecta para cabalgar sobre ella, mientras unos tempraneros paseantes aprovechan el sol que cada día cobra más intensidad. El fin del invierno parece sentarle bien a Mar del Plata. Todavía está el frío y casi seguro no faltará algún inesperado temporal con las olas estallando contra las piedras, espectáculo siempre bienvenido, especialmente cuando se sabe que el paseo será coronado con algunas de las tantas delicias que regala la gastronomía marplatense, parte de cualquier programa en la ciudad. Con una gran oferta de restaurantes, que se amplía durante la temporada de verano, Mar del Plata conserva una cocina con cierto perfil casero donde en general los sitios fashion no abundan. Ofrece, en cambio, una cocina tradicional de ricos sabores, donde las especiales pastas rellenas estarán presentes en cualquier carta, así sea de restaurantes especializados en pescados o carnes. En una típica casona marplatense con romántico jardín está La Fontanella, atendido por Rafael Miccio, su dueño, donde con Juan, el chef, ofrecen ricas pizzas y pastas, como la especialidad de la casa: ravioles negros con relleno de langostinos. La ecléctica carta de Il Portale brinda opciones de pesca con buenas recetas de chernia, o como entrada los callos de vieiras, aunque los

LLa Fontanella. Rawson 2302,

teléfono 4940533 LIl Portale. Sta. Fe 2633, Tel.

4925533 LLa Guapa. San Lorenzo esq.

Mitre. Tel. 4959066 LPerales. San Lorenzo 3797.

Tel. 4726971 LDena Ona. Córdoba 3026. Tel.

4959326 LAmigos. Córdoba y Avellane-

da. Tel. 4209200 LTorre Cherchiara. Luis Vernet

1699. Tel. 4841233 LHotel Provincial. Av.Peralta

Ramos 2502. Tel. 4995900 LSainte Jeanne. Güemes

2850. Tel. 4209200 LSarasanegro. San Martín

3458. Tel. 4730808

El Hotel Provincial, remodelado, y Sainte Jeanne, de reciente inauguración, ofrecen menús de alta gama

LChill Out. Brown 2901. Tel.

4935699 MARTA SALINAS

tiernos lomos y solomillos de cerdo harán las delicias de los amantes de las carnes. Si de carnes se trata, una visita a Perales les garantizará un festín basado en el cochinillo, famoso plato del lugar con un aire a club de barrio. Sencillo, pero siempre repleto de gente, es recomendable hacer una reserva. Siguiendo con el tema de lechones y cochinillos, plus asado al asador,

en Dena Ona, dentro de lo que fue originalmente un mercado de la familia, se degustan buenas carnes y ricos chorizos caseros traídos especialmente de Balcarce, lo mismo que en La Guapa, parrilla de tranquilo ambiente familiar con especialidad en tiernos matambritos, aunque también hay para elegir en sabrosos platos del día. Pero imposible pasar por la ciudad y no recalar en algún sitio especiali-

zado en la variada pesca que ofrece el amplio mar que se abre frente a la ciudad. Pepe Suárez, español amante de los fogones, brinda en su lugar Los Amigos deliciosas corvinas en diferentes recetas y crocantes calamaretti, típica delicia marplatense. Para los que quieran combinar un paseo y cena habrá que llegar hasta Punta Mogotes. Allí está Torre Cerchiara, pequeño e íntimo sitio donde Antonio, el dueño, controla

personalmente cada plato que llega a la mesa: ricos pescados y memorables langostinos de buen tamaño a la plancha. Especial para los que tienen chicos es la plaza Mitre, sitio tradicional de los locales donde se alquilan bicicletas, con cafecitos como El Cóndor y su reconocida panadería y Chill Out, un reducto con mucho encanto y una buena cocina de su joven chef, con deliciosas entradas como los choricitos

de cerdo caseros con salsa criolla o las delicias de mar. Dentro de la gran oferta gastronómica de la ciudad, los precios varían. En un recorrido por el centro siempre se encontrará un lugar donde comer unas ricas pastas con una bebida y café, por alrededor de $ 40. En los recomendados por su buena cocina, una picada de rabas, calamaretti y mejillones ronda los 45, lo mismo que los pescados y las carnes especiales, pero hay que tener en cuenta que las porciones son abundantes y en general han sido pensadas para ser compartidas, lo mismo que los postres. Las pastas rellenas en general cuestan entre 30 y 35. En los restaurantes gourmet, una comida con una entrada, plato principal y postre parte en los 90 por comensal, sin vino. Medialunas Es el agua, insisten algunos. Verdad o no, lo cierto es que la pastelería y las pastas marplatenses tienen ese algo que las hace diferentes a otras de nuestro país, especialmente las medialunas. Los memoriosos nativos recuerdan las de Sao como la precursora gourmet de la tradicional factura argentina. Las comparaciones abundan y siempre habrá quien prefiera las de la Boston o la Fonte D’Oro, tradicionales confiterías, a las que se suman las de Atalaya que trasladó su conocida pastelería de la ruta 2 a la peatonal San Martín. Entre las novedades en el tema está Corso Café, ya en tres locales, que ofrece ricas medialunas y una selección de sándwiches que llegan a la mesa en un original y cuidado packaging. Imposible olvidar dos productos que nacieron en Mar del Plata, y que son hoy marca registrada. Cabrales, cuyo fundador Antonio Cabrales Vega, un visionario asturiano, fundó en los años 40 desde el sencillo local de La Planta de Café, y los alfajores Havanna, por muchos años infaltable suvenir de La Feliz, actualmente devenida una importante empresa que comercializa el producto en el mundo. Cocina de autor Los residentes locales insisten en llamarlo el hotelito de la calle Güemes, aunque se trata de un superexclusivo boutique, casi una rareza en la ciudad que apuesta más a los establecimientos hoteleros de gran capacidad. Recién inaugurado, el Sainte Jeanne, sobre el paseo comercial más chic de Mar del Palta, tiene un restaurante de generosa barra en oscura caoba que mira al salón donde se degusta la interesante carta del chef Walter Santana, donde los pescados tienen un rol preferencial, como un perfecto risotto de langostinos marplatenses. Dentro del estilo monumentalista del tradicional Hotel Provincial, y luego de una impecable puesta a punto del mismo, está el luminoso restaurante instalado ahora en la planta baja que mira al mar, donde se luce Leo Jasiuk con su cocina que fue celebrada en varios hoteles NH como chef ejecutivo de la cadena que hoy comanda también este hotel. Sutiles y refinadas, las opciones que ofrece la carta de Krasiuk son una invitación que los paladares gourmet sabrán apreciar. Luego de cualquier comida, un recorrido por las instalaciones los llevará a apreciar los frescos del lobby y el imponente hall central circular del primer piso de infrecuente proporciones. En el Sarasanegro, que hizo punta en la cocina gourmet de la ciudad, sigue cosechando fieles seguidores la cocina de Patricio Nero, junto a la esmerada atención de su mujer, Fernanda Sarasa. El sitio moderno y despojado suma muestras itinerantes de arte y una buena cava con degustaciones de vino.