Mercado
Innumerables publicaciones de todo el mundo
En los últimos años la oferta gastronómica uru-
le han dedicado importantes espacios y premios,
guaya se ha ido perfeccionando, acercándose a
tanto a su gastronomía como a la belleza del viejo
los sabores y aromas del mundo. Sin embargo, to-
bar y almacén.
davía abundan las propuestas masivas. Existe una amplia oferta de cocina tradicional, pero poca de cocina especializada.
tas, en Montevideo, a una cuadra de la playa, abrió Café y Bar Tabaré. Con su arquitectura art-decó, el local funcionaba como bar y almacén de ramos generales.
Por ello el compromiso de mejorar se acentúa año tras año.
Entre sus clientes se destacaban personalidades de la época, como la familia Zorrilla de San
Durante 2006 y 2007 Café Bar Tabaré recibió
Martín, los Montero o los Priori, primeros pesca-
En este proceso, Café Bar
“The Bizz Awards”, uno de
Tabaré ha sabido ganarse un
los premios empresariales
El inigualable Carlos Gardel supo acodarse en
lugar de privilegio en aque-
más importantes del mun-
su mostrador; Alfredo Zitarrosa compuso parte de
llos nuevos consumidores que
do, otorgado por la confe-
su obra allí; Enrique Estrázulas se inspiró en pro-
buscan lo diferente.
deración mundial de nego-
longadas tertulias para escribir Pepe Corvina.
cios de New York.
En un mercado muy com-
dores de la zona.
Con el tiempo, pasó de ser un fiel representan-
petitivo, la clave ha sido des-
Como si esto fuera po-
tacarse a través de una pro-
co, es el único restaurante
puesta original, contemplando
uruguayo que se encuen-
Otros destacados autores, intelectuales y ar-
las necesidades de aquellos que saben apreciar la
tra en la prestigiosa y mundialmente conocida guía
tistas como Caetano Veloso, Joan Manuel Serrat,
mejor gastronomía en un entorno único.
francesa Michelin.
Jaime Roos, Fito Paez, Charly García y Jorge
te del tradicional bar y almacén montevideano a un reducto de la bohemia cotidiana.
Ubicado en la residencial zona de Punta Ca-
Sin embargo, su mayor logro consiste en man-
Drexler han encontrado en Café y Bar Tabaré un
rretas, a pocos metros de la Rambla, Café y Bar
tener una relación duradera con los clientes, el
lugar en el mundo propicio para la creación y el
Tabaré es reconocido nacional e internacionalmen-
principal incentivo para generar nuevas propues-
saludable debate. Tanto es así que el Ministerio de
te como un museo-bar, donde el espíritu del Mon-
tas y ofrecer un mejor servicio.
Educación y Cultura, la Intendencia Municipal de
tevideo de principios de siglo XX se fusiona con
Montevideo y el Ministerio de Turismo coinciden
las comodidades actuales. Una combinación que
Historia
en señalarlo como un lugar de interés histórico y
nace del encuentro entre dos tiempos y que se
En 1919, en el pequeño barrio de Punta Carre-
cultural en Montevideo.
proyecta como una alternativa de excelencia.
Logros Considerado entre los mejores restaurantes del mundo por la revista Newsweek (“Tiene una atmósfera única para los habitué informales, con todas las facilidades de un gran bar tradicional” —30 de octubre de 1995—), Café Bar Tabaré ha obtenido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales.
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Producto
renombrados y cotizados artistas nacionales.
ción MJF, dirigido por María José Ferrere, quien
La magia de Café y Bar Tabaré no sólo se tra-
Recientemente se realizó
desde hace más de dos años,
duce en una excelente gastronomía, sino que se
una importante reforma donde
comprometido con el espíritu
trata de un lugar que cuenta con varios sectores
se mejoró la infraestructura,
de la marca, mantiene en la
apenas separados por la histórica construcción y,
siempre manteniendo el espíritu
comunicación la coherencia y
a pesar de que parezca contradictorio, completa-
original del histórico bar y alma-
el buen gusto en la imagen y
mente unidos por la diversidad de su gente.
cén de principios del siglo XX.
estética del lugar. Tanto Café Bar Tabaré co-
Ejecutivos, intelectuales, bohemios, artistas, periodistas, todos conviven bajo la misma consig-
Promoción
mo MJF están enfocados en un trabajo conjunto
na: dejarse llevar por la historia, disfrutar el presen-
Alejandro Flores, director de Café y Bar Tabaré,
con el objetivo de potenciar resultados con la base
afirma siempre que la
del espíritu propio y diferencial que caracteriza a
clave del éxito está en
la marca.
“ser iguales a los distintos y distintos a los iguales”, y la comunicación de la marca expresa esos mismos valores.
Valores de la marca Café Bar Tabaré representa la magia donde convive la pluralización de la cultura. La marca es un nivelador de prejuicios. Mantiene en su esencia la diversidad de consumidores;
Excelencia en la co-
representa el espíritu cosmopolita donde diferentes
cina, buen servicio y,
personas conviven al mismo tiempo y en un mismo
por sobre todo, diferen-
lugar, en completa armonía.
ciarse del resto, marcar un perfil propio y una
www.bartabare.com
personalidad única, forman la tradición de este emblema uruguayo. La mejor promote y abrazar el futuro. Músicos que llegan a Uruguay para realizar
ción que tiene Café y Bar Tabaré es su propia gente, aquellos que trabajan día a día y los clientes
grandes presentaciones y con-
que se acercan una y otra vez esperando en-
ciertos para miles de perso-
contrar algo nuevo, pero con la
nas, han terminado tocando
calidad de siempre.
íntimamente para un afor-
La comunicación no transi-
Lo que usted no sabía sobre
Café Bar Tabaré •
El restaurante cuenta con una radio
tunado grupo de 80 ó 100
ta por los canales tradicionales,
original de principios de siglo XX,
oyentes entre la bohe-
sino que es personalizada. Está
donde muchos parroquianos escu-
mia, el desparpajo y la
dirigida a un segmento que en-
charon la transmisión del relato de
informalidad.
tiende el concepto central y des-
la final del campeonato mundial de
de allí se genera una
fútbol de 1950 en la que Uruguay se
te muy cómodo y libre.
actitud positiva hacia
coronó campeón, venciendo al hasta
Los clientes, agradecidos.
el resto del mercado
entonces imbatible equipo brasilero.
Allí, el artista se sien-
La conservación del lugar es un diferencial importante en la propuesta. El sector de venta de granos y despensa se mantiene intacto, a pesar de que el servicio que se ofrece sea otro.
en busca de nuevos consumidores.
•
Carlos Gardel solía, junto a los músi-
Se comunican los
cos que templaban las guitarras, rea-
eventos y se informa
lizar un breve ensayo en los salones
específicamente cada nueva propuesta.
La recuperación histórica, el reencuentro con
La responsabilidad de la imagen de la firma
una sensibilidad anterior, permite la creación de
está a cargo del Estudio de Diseño y Comunica-
del Café Bar, y luego partía hacia la vecina residencia del escultor José Luís Zorrilla de San Martín.
climas íntimos con una iluminación y ambientación musical planificada para cada momento.
•
La reserva más particular de una mesa se hizo desde Suiza. Un grupo
El restaurante también tiene una her-
de seis personas que viajaba a Uru-
mosa cava destinada a eventos privados
guay por motivos empresariales se
y espectáculos.
enteró de las características del lugar y para no perderse la experiencia
Desarrollos recientes
decidió asegurar su lugar con varios
La implementación del sushi en la
días de antelación.
carta se ha convertido, en muy poco tiempo, en un clásico. Se destaca el ciclo “El arte y el sartén”, desarrollado durante 2007, donde reconocidos chefs de todo el continente expusieron su talento culinario al lado de
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