Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko OPCIÓN Nº1

ENTREMESES

Terrina de foie hecha en casa con purés de frutas Ensalada de burrata con chutney de fresa y láminas de tomate Pimientos del piquillo con bechamel de bacalao y su salsa PESCADOS Rodaballo asado sobre patata panadera CARNES Rabo deshuesado estofado al vino tinto POSTRES Tarta de arroz con leche con salsa de fruta de la pasión y helado artesano de canela BODEGA Rioja crianza, blanco, rosado ó txakolí Café

Precio: 51,25 € + Iva (10%)

*(Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual) *Copas no incluidas en el precio de menú

Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko OPCIÓN Nº2

ENTREMESES

Cremat de foie, reineta y queso de cabra con escarola Milhojas de bacalao y su pil-pil Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos PESCADOS Merluza almendrada rellena de txangurro y crema de bogavante CARNES Paletilla de cordero lechal confitada a baja temperatura y ensalada POSTRES Panchineta rellena de crema con chocolate caliente y helado artesano de vainilla BODEGA Rioja crianza, blanco, rosado ó txakolí Café

Precio: 56,50 € + Iva (10%) *(Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual) *Copas no incluidas en el precio de menú

Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko OPCIÓN Nº3

ENTREMESES

Ensalada de txangurro con vinagreta de frambuesas Gambas de Huelva a la plancha Hojaldre de bacalao y hongos en salsa de piquillos PESCADOS Merluza con salteado de verduritas y pil-pil de almejas CARNES Solomillo a la plancha con salsa de oporto y crema de foie POSTRES Tarta de mascarpone con mousse de chocolate y helado artesano de café BODEGA Rioja crianza, blanco, rosado ó txakolí Café

Precio: 60,50 € + Iva (10%)

*(Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual) *Copas no incluidas en el precio de menú

Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko OPCIÓN Nº4

ENTREMESES

Ensalada de bacalao con crema de cuajada y su pil pil Gambas de Huelva a la plancha Vieira asada y su jugo PESCADOS Rape a la plancha con tallarines de begiaundi y salsa negra CARNES Taco de ganado mayor con guarnición de pimientos POSTRES Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y helado artesano de frutos rojos BODEGA Rioja crianza, blanco, rosado ó txakolí Café

Precio: 69,00 € + Iva (10%)

*(Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual) *Copas no incluidas en el precio de menú

Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko SUGERENCIAS A continuación le sugerimos varios platos que pueden incorporar en los menús a su gusto.

ENTREMESES *Percebes, Almeja fina, Cigalas, Nécoras, Buey *(Bajo disponibilidad mercado)

Ensalada de salmón marinado en casa con mousse de mostaza y champán Pastel de puerros con txangurro y baño de americana Bavarois de espárrago gratinado con guarnición de berberechos Capuccino de hongos Tataki de ganado mayor y tartar de mango Brick de pisto y láminas de bacalao crujiente al horno Ravioli relleno de mollejas y hongos e infusión de cordero Canelón crujiente de chipirón encebollado y su crema

PESCADOS Rape a la plancha en salsa verde de hongos Lubina asada sobre cama de patata y cebolla confitada Merluza al horno sobre chipirón encebollado y su tinta Mero almendrado con lágrima de cuajada y teja de pimiento Bacalao a baja temperatura dos salsas (vizcaína y pil-pil)

CARNES Brioche de solomillo de ibérico al horno en camisa de bacón Carrillera de ibérico estofada al rioja sobre parmentier de patata Cochinillo confitado a 80º con praliné de avellana Cordero lechal asado con ensalada Solomillo a la plancha con txapela de foie y moscatel Rabo deshuesado con txapela de foie Carré de cordero lechal

Menús celebraciones 2016 – Restaurante Bideko SORBETES Limón al cava Cítricos al cava Manzana verde a la sidra Mojito Gin-Tonic Tropical Mandarina POSTRES Tarta de manzana hojaldrada con crema de azahar y helado artesano de manzana Tarta de queso con culis de membrillo y helado artesano de frutos rojos

RESTAURANTE BIDEKO Bº Bideko, s/n 01450 – Lezama – Araba Tfno: 638963170 - 945.890.633 Fax: 945.89.21.41 www.restaurantebideko.com