carta

menú degustación

29,50€ (IVA incluido)

40€ (IVA incluido) *Servido para mesa completa

Incluye entrante, principal y postre, pan artesano y bebida: agua mineral, vino tinto Tres Ducados D.O. Rioja o vino blanco Viña 65 D.O. Rueda

Incluye: pan artesano y bebida: agua mineral, vino tinto Tres Ducados D.O. Rioja o vino blanco Viña 65 D.O. Rueda

entrantes

Huevos de gallina a baja temperatura, con bacalao, cebolla y pimientos Anchoas asadas, pisto a la bilbaína y jugo de perejil Gyoza de pollo al ajillo, berros y su caldo Verduras asadas y salteadas con queso Idiazábal Terrina de txangurro, cogollo, cebollas encurtidas y tomate seco

principales Cordero asado y deshuesado, puré de verduras y avellanas Carrilleras de cerdo lacadas con quinua guisada y trigueros Merluza en salsa verde con pencas de acelga Albóndigas de bacalao en salsa bizkaina Chipirón sobre ideuá crujiente, cebolla roja y pimiento verde Vieiras, con crema de guisantes, patata rota y tirabeques (6,5€ suplemento) Bonito a la plancha, cebolleta y emulsión de tomate (7€ suplemento) Solomillo de ternera, terrina de patata, tocineta y queso de Carranza (7,5€ suplemento) Bogavante asado, ragú de puerros y nabos con jengibre y albahaca (8,5€ suplemento)

postres

Torrija caramelizada en sartén con helado Tiramisú… bizcocho, mascarpone, café y helado de chocolate Fresas, crujientes de romero y helado de té Melón a la menta, piña y sorbete de limón Chocolate cremoso, bizcocho de leche y helado de plátano

Terrina de txangurro, cogollo, cebollas encurtidas y tomate seco Huevo de gallina a baja temperatura, bacalao, cebolla y pimientos Merluza en salsa verde con pencas de acelga Cordero asado y deshuesado, puré de verduras y avellanas Torrija caramelizada en sartén con helado

maridaje Txakoli Itsasmendi D.O. Bizkaiko Txakolina Enate Chardonnay D.O Somontano Ysios colección privada D.O.Ca Rioja Vino dulce de naranjas elaborado en casa 9,50€ (IVA incluido) *Precio por persona

comida express 22€ (IVA incluido) plato principal + postre (a elegir de la carta) Incluye: pan artesano y bebida (agua mineral y copa de vino) *Algunas opciones llevan suplemento. Sólo mediodías. Disponemos de menú infantil y adaptamos nuestros platos para alérgicos, celíacos y vegetarianos.