Menú Caballerizas

Boletus a la parrilla, zanahorias y suero de queso azul. Pescado de mercado con fondo aireado de ajo negro. Foie asado, quinoa, hinojo e infusión de tomillo. Lomo de ciervo, manzana fermentada y cardamomo. Quesos. Cenizas de trompeta de la muerte, leche quemada y avellanas. Crema helada de romero, miel, tofe y ...
113KB Größe 9 Downloads 47 vistas
Menú Caballerizas

“Toma-té” Ostra frita, crema de enebro, pomelo y cilantro Topinambo confitado, pera y lavanda Tuétano vegetal Boletus a la parrilla, zanahorias y suero de queso azul Pescado de mercado con fondo aireado de ajo negro Foie asado, quinoa, hinojo e infusión de tomillo Lomo de ciervo, manzana fermentada y cardamomo Quesos Cenizas de trompeta de la muerte, leche quemada y avellanas Crema helada de romero, miel, tofe y piñones

Menú 160 € Maridaje de vinos 75 € IVA incluido

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias

Menú Sacristía

Sopa ahumada, coliflor, tartar de trucha y salvia Emulsión de piñón, percebe, lombarda y menta Seta de temporada, papada y hierbas Lascas de bacalao, nabo, jugo de callos Carré de lechazo deshuesado, requesón y laurel Quesos Helado de tomillo y limón, plátano y vinagre balsámico Mousse de chocolate y clavo, helado de AOVE y lentejas

Menú 140 € Maridaje de vinos 75 € IVA incluido

Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias