...los sonidos, los colores, los olores. La quietud, el silencio y el misterio. La luz suave, acogedora. El cielo y la tierra. El juego virtuoso de la sombra y el agua. Las olas, las hierbas y las flores. La intimidad de un paisaje de mar y montaña. El ciclo inmutable de las estaciones. Intento relacionar cada instante con la belleza y vivir con intensidad cada momento. Son las pequeñas cosas las que me llenan de felicidad y me acercan a la esencialidad y a una vida en plenitud. Todo este entorno debe hacer posible una cocina de la estacionalidad y del paisaje del Empordà que me acoge; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica. Una cocina que debe conseguir ser el reflejo de nuestra forma de ser. Desde aquí pero con la capacidad de abrirse al mundo, con la aspiración de alcanzar lo universal a través del espacio de lo tan íntimo. El esplendor de la naturaleza. La plenitud de la vida Fina Puigdevall

afinados al punto

postres

herbáceo y cítrico

limón, tomillo, romero

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un postre goloso;

fresas, nata, menta, azúcar

10

de los cerezos del Mas;

cerezas, anís, menta

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con pera;

tarta tatin, nata semi montada, ralladura de limón

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de hojaldre, cabello de ángel y piñones;

bisbalenc, bailey’s, café

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con diferentes texturas;

chocolate, algarroba, piñón asesoramiento gastronómico a cargo de Fina Puigdevall chef del restaurante Les Cols de Olot, * * Michelin

en royale;

mousse de chocolate, crujiente de barquillos, crema inglesa

con el contraste de mermeladas hechas por nosotros;

quesos catalanes,

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14 10% IVA incluido

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