Universidad del Golfo de MéxicoMR Campus Tehuacán Escuela Superior del Golfo de MéxicoMR Clave SEP 21MSU0240A

Licenciatura GASTRONOMÍA UGMEX

SISTEMA ESCOLARIZADO RVOE SEP-SES/21/156/04/237/2009

Formar profesionales en artes culinarias para el ejercicio exitosso de la gastronomía con alto nivel competitivo nacional e internacional, capaces de aportar sus conocimientos para el desarrollo de la industria culinaria, a través de herramientas gastronómicas fundamentadas en métodos, técnica, procedimientos de control y estándares de calidad, con amplios conocimientos administrativos, contables, culinarios y gastronómicos, innovadores, abiertos al pensamiento crítico mismos que le permitirá ser competitivos, creativos, críticos y con un sentido de responsabilidad social een los diversos segmentos como: servicio, producción y administración de laa industria gastronómica de cualquier lugar del mundo. PRIMER SEMESTRE Historia de la gastronomía Bases culinarias I Razonamiento matemático Higiene y braomatología Contabilidad Inglés I Francés I

QUINTO SEMESTRE Organización de eventos Cocina italiana Coctelería Inglés V Estadística aplicada a gastronimía Cocina vegetariana Charcutería e identificación de quesos

SEGUNDO SEMESTRE Recorrido gastronómico Cocina prehispánica Administración de restaurantes y bares Bases culinarias II Panificación Inglés II Francés II

SEXTO SEMESTRE Derecho laboral Planeación y equipamiento del área de cocina Escultura de hielo Cocina mexicana Cocina española Vitivinicultura y enología Chocolatería y confitería

TERCER SEMESTRE Conservación de alimentos Desayunos y cafeterías Bases de repostería Cocina francesa Servicio de alimentos y bebidas Inglés III Francés III

SÉPTIMO SEMESTRE Metodología de la investigación Control de costos de alimentos y bebidas derecho empresarial Cata y madiraje de vinos Desarrollo emprendedor GardeManger Repostería avanzada

CUARTO SEMESTRE Nutrición Repostería intermedia Arte Mukimono Inglés IV Francés IV Cocina Surfaand Turf Planeación y equipamiento del área de servicio

OCTAVO SEMESTRE Cocina árabe Seminario de titulación Desarrollo emprendedor Cocina de vanguardia Cocina sudamericana Cocina oriental Mercadotecnia gastronómica

Campus TEHUACÁN UGMEX

EDUCACIÓN FORMACIÓN CRECIMIENTO

2 Norte, nº 251 Col. Centro CP 75700 Tehuacán, Puebla www.ugmex.edu.mx

t. 01 238 382 6747 [email protected]

*Estos planes pueden estar sujetos a cambios por innovación académica

Este es un programa UGMEX