”La Veranda” ENTRANTE / APPETIZERS
Huevo Frito sobre Timbal de Patatas, Queso Ahumado, Trufa y Setas salteadas Fried Egg on Potato Timbale, smoked Cheese, Truffle and sautéed wild Mushrooms Terrina de Liebre “a la Royal” Hare Pâté "a la Royale ”
16,- €
16,- €
Foie de Pato Braseado sobre Bizcocho de Tomate y Chutney de Albaricoque Duck Foie Gras served on Tomato Cake with Apricot Chutney
16,- €
Parmentier de Centollo Spider Crab Parmentier
16,- €
Ensalada de Judías y Carabineros con Brote de Soja Salad of Beans and red shrimps with Soy Bean Sprouts
15,- €
Carpaccio de Boletus templado con su Velo Warmed “Boletus” Carpaccio
16,- €
Salteado de Verduras de Invierno Sautéed Winter Vegetables
16,- €
SOPAS / SOUPS
Nuestra clásica Sopa de Cebolla con Costra de Parmesano Classic Onion Soup with Parmesan Crust
14,- €
Caldo Bullabesa con Cigalas de Motril Bouillabaisse Broth with Crayfish
18,- €
Crema de Erizos de la Bahía Gaditana al Vino Blanco Sea Urchin cream from “Cadiz” Bay and a touch of white Wine
14,- €
IVA no incluido / VAT not included
PESCADO/ FISH
Supremas de Rodaballo Salvaje asado a la Antigua Wild Turbot Baked with Capers, Potatoes and Vegetables Lomo de Merluza de Pincho al “pil pil” sobre un falso Risotto de Patatas y Pimientos Line-caught Hake in a “pil pil” sauce, served on a faux Risotto of Potato and Peppers Lomo de Trucha Asalmonada Glaseada con “Salsa Remolade” Loin of Salmon Trout Glazed with “Remolade Sauce” Escalopines de Lubina Salvaje sobre Crema de Guisantes y Virutas de Jamón de Jabugo Fillets of Wild Seabass served with a Pea cream and strips of cured Jabugo Ham Bacalao “Ajoarriero” sobre Patatas Doradas Cod “Ajoarriero” over Golden Potatoes
33,- €
24,- €
22,- €
32,- €
28,- €
CARNES Y AVES / MEATS & POULTRIES
Perdiz Asada con Risotto Silvestre y Ciruelas Confitadas Partridge with a Wild Risotto and Candied Plums
32,- €
Lomo de Ciervo con Castañas Glaseadas Loin of Venison with glazed Chestnuts
25,- €
Solomillo de Ibérico Mechado con Queso de Ronda y Uvas Pasas Iberian Sirloin served with “Ronda” Cheese and Raisins
25,- €
Chateaubriand con Salsa Bearnesa (min 2 pax, precio por pax) Chateaubriand with Béarnaise Sauce (min 2 pax , Price per pax)
32,- €
Chuletillas de Cordero Lechal de Burgos sobre Macetilla de Verduras Asadas Tender Lamb Chops from Burgos served over roasted Vegetables
IVA no incluido / VAT not Included
24,- €
POSTRE / DESSERT
Piña Roty y Vainilla con Crema de Naranja Pineapple Roty and Vanilla with an Orange Cream
12,- €
Babá al Mascarpone con Salsa de Agrume Babá mascarpone with Citrus Sauce
12,- €
Bizcocho Ruso con Mousse de Praliné, Vainilla y Salsa Mango con Sorbete de Fresas Russian Sponge with Praline Mousse, Vanilla and Mango Sauce with Strawberries Sorbet
12,- €
“ Festival ” Mousse de Chocolate Negro y Chantillí con Cereza Confitada al Vino y Bizcocho Sacher “ Festival” Dark Chocolate and Chantilly Mousse with glazed Cherry And Sacher sponge
12,-€
Milhojas de Limón, Crema Chiboust y Salsa de Limón Millefeuille of Lemon, Chiboust Cream and Lemon Sauce
12,-€
Lingote Helado de Pistacho y Trufa Bañado en Chocolate Blanco Pistachio and Truffle Ice Cream drizzled with White Chocolate
12,- €
IVA no incluido / VAT not Included
