éclairs o petisús Ingredientes - 80 gramos de mantequilla - 1 00 ml de leche - 100 ml de agua - 125 gramos de harina - 1 cucharada de azúcar - 1 cuharadita de sal - 1 huevo

Elaboracion 1. Precalentaremos el horno a 180ºC al menos durante 20 minutos. 2. Pondremos la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal en un cazo a fuego medio y dejaremos ahí hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y la mezcla rompa a hervir. w w w. th ecr eati v e r a i n . co m

éclairs o petisús 3. Mientras, iremos tamizando la harina para que no tenga ningún grumo. 4. Una vez rompa a hervir, retiraremos del fuego y echaremos toda la harina de golpe. Removeremos muy bien y devolveremos al fuego durante otros 2 minutos para que se acabe de cocer. Después dejaremos reposando en un bol para que se temple. 5. Una vez templada la masa, batiremos un huevo y echaremos la mitad. Removeremos hasta que se integre y echaremos la otra mitad. Este paso es el más complicado porque a veces se necesita un poco más y otras un poco menos. Necesitamos una consistencia que no pierda la forma al formar los éclairs, pero que quede bastante ligera. 6. Extenderemos en una bandeja de horno con ayuda de una manga y una boquilla rizada y hornearemos durante 40 minutos a 180ºC. 7. Una vez horneados, los dejaremos enfriar y les haremos tres pequeños agujeros por la parte inferior para poder rellenarlos. 8. Rellenamos con la crema pastelera y, con chocolate derretido, formamos la cobertura superior.

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