«Existe un universo de arte y aventura culinaria habitando bajo la piel de la Isla»

www.alamesacuba.com

INTRODUCCIÓN

N

aranja agria -ni limón, ni vinagre- ajo, cebolla, perejil y laurel: criollo y mucho es el mojo con el que saturamos la carne de estas páginas que ahora se cuecen en el horno de nuestra fantasía. Recorremos la Isla toda en Peso para compilar historias que descubren ante tus ojos toda la fábula y gesta que confluyen en ese universo mágico que es la gastronomía hecha en Cuba. Entrevistas, reflexiones, recuentos, afirmaciones. Todo girando, dorándose parejo en el fuego que alimenta nuestro diálogo. Así que no te lo pienses, haz como esa salsa tan cubana de la que también formas parte y cuélate ,de una vez y por todas, página adentro, bajo la piel.

¿QUÉ ES «BAJO LA PIEL»?

¿QUÉ NO ES «BAJO LA PIEL»?

Una publicación anual que recoge los hitos del trabajo de AlaMesa durante el periodo transcurrido, a la vez que compendia lugares novedosos dentro del panorama gastronómico cubano. Estos últimos se seleccionan a partir de las impresiones compartidas por nuestros amigos, usuarios, suscriptores, seguidores en redes sociales, y en general por quienes interactúan con la ciudad y regresan para contarnos, todo cotejado con nuestras propias experiencias. Es la respuesta a quienes nos piden que le recomendemos buenas propuestas.

Un ranking o categorización. Todos los lugares incluidos en «Bajo la Piel» se encuentran en igualdad de condiciones, no hay mejores ni peores, sino simple, llana y sinceramente recomendados. Nuestro interés es reflejar la novedad, diversidad, creatividad y riqueza cultural del panorama gastronómico cubano en general y habanero en particular. Un compendio automatizado de los lugares que más visitas recibieron en nuestra web. La opinión de quienes nos consultan es relevante y la información que nuestro sitio genera es tomada en cuenta, pero no es el mecanismo exclusivo para seleccionar los lugares que incluimos en «Bajo la piel». La gastronomía es arte y, siendo tal, no pueden hacerse recomendaciones al respecto basadas en datos fríos.

¿POR QUÉ CONFIAR EN NUESTRA RECOMENDACIÓN? Porque «Bajo la piel» no es un servicio de pago. El compromiso al elegir no es con los recomendados, sino contigo que nos lees. Porque AlaMesa conoce a sus restaurantes. El Directorio AlaMesa lista casi 900 lugares, incluidos estos, y el equipo que lo conforma ha visitado, evaluado y explorado cada uno de ellos. Porque nos ayudas a elegir. El diálogo con nuestros usuarios, a través de correo electrónico, de nuestra web o de las redes sociales, es parte del mecanismo mediante el cual se definen los lugares a incluir.

Visítenos en www.alamesacuba.com y www.alamesa.nat.cu | Suscríbase a nuestro Boletín Semanal vía correo electrónico escribiéndonos a [email protected]

www.alamesacuba.com • www.alamesa.nat.cu • [email protected]

11 lugares novedosos dentro del panorama gastronómico cubano

Al Carbón Un chef cinco estrellas, luego del éxito en su proyecto Iván Chef Justo, ahora propone una variada carta menú especializada en comida al carbón en este nuevo espacio hecho a la medida de su creatividad y excelencia culinaria. Iván trabaja con productos muy frescos y por eso su carta varía en dependencia del mercado. Usted puede disfrutar de un ambiente muy especial y de una amplia panorámica de los procesos en la cocina. En Al Carbón puede degustar también una amplia coctelería que incluye las frutas naturales. Otro sitio especial en la Habana Vieja, una experiencia de lujo. Al Carbón en AlaMesa

D´Lirios Justo frente al imponente Capitolio, D´Lirios despliega su encanto. Su amplio salón y su barra bien surtida adelantan momentos únicos. Un lienzo gigante con detalles de La Habana antigua los identifica y también le recuerda al visitante que, traspasado el umbral, se convierte en parte del delirio habanero de los nuevos tiempos, mientras vive una experiencia gastronómica que recordará. D´Lirios en AlaMesa

Habana Blues Un sitio sui generis en todo su concepto. La casona del Vedado que ocupa recrea la película Habana Blues y, entre la ciudad, el azul, el mar y la música es posible degustar de una comida especial y sorprenderse cuando un actor o actriz, además de servirle, se desdobla en un monólogo, un poema, un fragmento de una obra de teatro o una canción. Habana Blues se convierte en el vehículo perfecto para llevar la escena a la mesa, un sitio donde artistas de primera línea, amigos de la casa, lo reciben para que viva una experiencia de cine. Habana Blues en AlaMesa

D'Next A unos metros del Capitolio, con sus cristales y toda la modernidad de que es capaz, D´Next invita disfrutar de las delicias de su cocina. Desde desayunos hasta pizzas y hamburguesas, con entrepanes dignos de los dioses y postres que rompen todas las dietas. Este bar-cafetería impacta en medio de La Habana Vieja, pero el equipo, que se esmera con un buen servicio, quiere más: quiere que siempre la pases bien allí con tu familia y amigos, quiere dejar su huella en ti… y están seguros de lograrlo. D'Next en AlaMesa

El del Frente Un sitio de los que dan ganas de recomendar siempre. Con mucho del espíritu de su hermano mayor “O´Reilly 304”, justo frente a él, pero auténtico en todos los aspectos. Con una terraza divina para fumadores de Habanos, descargas de jazz, cocteles y tapas memorables. Todo en un mismo sitio, allí, en El del Frente. El del Frente en AlaMesa

Perla Negra Inspirado en la popular saga cinematográfica Piratas del Caribe, Perla Negra constituye una de las atracciones más interesantes e ingeniosas dentro del panorama gastronómico de la ciudad. Otra de las novedades es su Salón de Belleza y de Masajes con servicios de primera calidad y estilo propio. El Perla Negra invita, únase a la aventura y viva una experiencia única y muy diferente. Perla Negra en AlaMesa

Club SU Miramar Club SU Miramar combina elementos de la arquitectura tradicional asiática con influencias decorativas modernas y de extrema elegancia. Un sitio esencialmente coreano, de amplio jardín, salón principal y reservado. Este último diseñado con mesas bajas y asientos en el suelo, y un pequeño genkan para guardar los zapatos antes de entrar. El equipo de Chefs de Club SU, altamente calificado y de vasta carrera profesional, fusiona el sabor cubano con los secretos de la milenaria cultura culinaria, haciéndolo vivir una experiencia totalmente diferente y exclusiva. Club SU Miramar en AlaMesa

Fusión Havana Esta es la casa de los 100 cocteles, el lugar donde puedes disfrutar los diseños de cocteles más elegantes, exclusivos y divertidos pero sobre todo, con mucha personalidad. Fusión Havana ocupa la planta alta de la casona donde está ubicado y cuenta con un amplio salón, área VIP y terraza. No solo sorprende por su diseño decorativo muy a tono con las tendencias modernas, sino también por su cocina de corte internacional y de autor, matizada por texturas y sabores de altos quilates. Y como no podía ser de otra forma, aquí también puedes disfrutar de excelentes presentaciones en vivo con lo mejor de la música cubana. Fusión Havana en AlaMesa

ChaChaChá En el corazón de la Habana Vieja, justo detrás del Museo de la Revolución, los compases de un ritmo cubano anuncian nuevos olores y sabores para el disfrute total. Chachachá invita a un tiempo memorable entre la fusión de su comida, la amplia coctelería y un ambiente lleno de detalles muy cuidados. Todo dispuesto para alargar las horas y quedarse a vivir el verdadero vacilón. ChaChaChá en AlaMesa

Fotos: ChaChaChá

Chacón 162 Agradable bar-restaurante con espacio al aire libre en una de las calles adoquinadas de La Habana Vieja. Además de una amplia variedad de cocteles, se ofrecen desayunos, almuerzos y cenas de la comida internacional. Chacón 162 en AlaMesa

Casa Nostra Un restaurante exclusivo de la cocina siciliana, de una cultura gastronómica regional, compleja y diversa que destaca características típicas de la cocina mediterránea. Casa Nostra ofrece una amplia carta menú bien representativa que incluye Scacciata, Arancino, Caponeta, Salchichas de pescado o cerdo, Pastas siempre frescas, Pizzas y Lasañas elaboradas en horno de leña, mientras que las carnes y los pescados al carbón. Fabio, chef principal del restaurante y originario de Sicilia, asegura que su cocina es lo más representativo de su Isla en La Habana, y ciertamente es el lugar perfecto para disfrutar otro tipo de comida italiana, casera y diferente. Casa Nostra en AlaMesa

Prueba nuestra app

ALAMESACUBA.COM ALAMESA.NAT.CU DIRECTORIO CUBANO DE RESTAURANTES

CAMBIA EL JUEGO A TU FAVOR CON NUESTRAS CARTAS DE TRIUNFO Contáctanos a través de [email protected]

www.alamesacuba.com • www.alamesa.nat.cu • [email protected]