EVALUACION VISITA TECNICA DETALLADA FECHA:_______________________

PROCESO N°: ____________________

EMPRESA: ________________________ DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD A

PUNTAJE MAX.

INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS EL ESTABLECIMIENTO ESTA ALEJADO DE BOTADEROS DE BASURA, PANTANOS, CRIADEROS DE INSECTOS Y ROEDORES.

LOS SERVICIOS SANITARIOS ESTAN SEPARADOS DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS. LAS PAREDES, PISOS Y TECHOS CON DE MATERIAL SANITARIO Y SE ENCUENTRAN LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO. B CONDICIONES DE SANEAMIENTO NO HAY EVIDENCIA O HUELLAS DE LA PRESENCIA O DAÑOS OCASIONADOS POR PLAGAS. C CONDICIONES DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS LA TEMPERATURA AMBIENTAL Y VENTILACION DEL ESTABLECIMIENTO ES ADECUADA, NO AFECTA LA CALIDAD DEL PRODUCTO, EVITA LA CONDENSACION Y NO INCOMODA AL PERSONAL. LOS PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS (DESINFECTANTES, DETERGENTES, PLAGUICIDAS) SE ENCUENTRAN ROTULADOS Y ALMACENADOS EN UN SITIO ALEJADO Y PROTEGIDO. D

E

F

G

H

I

2 2 3 2

3 2

EQUIPOS Y UTENSILIOS LOS EQUIPOS Y SUPERFICIES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS ESTAN FABRICADOS CON MATERIALES INERTES, NO TOXICOS, RESISTENTES A LA CORROSION, DE FACIL LIMPIEZA Y 3 DESINFECCION. CUANDO SE REQUIERE EL ESTABLECIMIENTO DISPONE DE UTENSILIOS DESECHABLES. 2 CONDICIONES DE MANEJO, PREPARACION Y SERVICIO. LAS MATERIAS PRIMAS O ALIMENTOS SIN PROCESAR SE RECIBEN EN UN LUGAR LIMPIO Y 3 PROTEGIDOS DEL MEDIO AMBIENTE. LOS ALIMENTOS CRUDOS (CARNICOS, LACTEOS, PESCADOS) SE ALMACENAN SEPARADAMENTE DE LOS COCIDOS Ó PREPARADOS DE TAL MANERA QUE SE EVITE LA 2 CONTAMINACION CRUZADA. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION LOS MANIPULADORES ACREDITAN CURSOS O CAPACITACION EN HIGIENE Y PROTECCION DE 2 ALIMENTOS LOS EMPLEADOS QUE MANIPULAN ALIMENTOS UTILIZAN UNIFORME ADECUADO DE COLOR 3 CLARO, LIMPIO Y CALZADO CERRADO. CONDICIONES DE CONSERVACION Y MANEJO DE PRODUCTOS LOS ALIMENTOS SUSCEPTIBLES A LA CONTAMINACION (CARNE DE RES, DE CERDO, POLLO, PESCADOS, QUESOS, ETC.) SE ENCUENTRAN EN CODICIONES DE CONSERVACION REQUERIDA 2 (CONGELACION, REFRIGERACION, MEDIO AMBIENTE) PROTEGIDOS Y SEPARADOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA. LOS PRODUCTOS ESTAN ENVASADOS O EMPACADOS EN CONDICIONES TECNICAS Y 2 SANITARIAS. ROTULADO LOS PRODUCTOS ES ENCUENTRAN ROTULADOS DE CONFORMIDAD A LA NORMATIVIDAD 2 SANITARIA VIGENTE (NTC 512-1). LOS PRODUCTOS QUE LO REQUIEREN TIENEN REGISTRO SANITARIO. 3 SALUD OCUPACIONAL EXISTEN EXTINTORES DE INCENDIOS CARGADOS, DEBIDAMENTE SEÑALIZADOS Y BIEN 3 UBICADOS. EXISTE BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS. 2

PUNTAJE OBTENIDO

OBSERV .

J

CONDICIONES FISICAS Y SANITARIAS DEL VEHICULO ESTA CONSTRUIDO EN MATERIAL INALTERABLE Y FACILMENTE LAVABLE, QUE PERMITA CONSERVARLO EN EXCELENTES CONDICIONES HIGIENICAS.

2

LOS LATERALES, PISOS Y TECHOS SON DE MATERIAL SANITARIO DE FACIL LIMPIEZA Y SE ENCUENTRAN LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO.

3

LOS ALIMENTOS ESTAN DISPUESTOS SOBRE ESTIBAS, CANASTILLAS O IMPLEMENTOS DE MATERIAL ADECUADO QUE EVITAN EL CONTACTO DIRECTO CON EL PISO DEL VEHICULO.

2

TOTAL PUNTAJE 50 * INFORMACION BASADA DE LAS ACTAS DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA PARA EXPENDIOS, DEPOSITOS Y VEHICULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS. __________________________________ EMPRESA VISITADA

TS. TOVAR P. FERNANDO Evaluador

ST. PERTUZ GONZALEZ JORGE Evaluador

ST. ,MOSQUERA MATEUS WILMAR Evaluador