EVALUACION VISITA TECNICA DETALLADA FECHA:_______________________
PROCESO N°: ____________________
EMPRESA: ________________________ DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD A
PUNTAJE MAX.
INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS EL ESTABLECIMIENTO ESTA ALEJADO DE BOTADEROS DE BASURA, PANTANOS, CRIADEROS DE INSECTOS Y ROEDORES.
LOS SERVICIOS SANITARIOS ESTAN SEPARADOS DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS. LAS PAREDES, PISOS Y TECHOS CON DE MATERIAL SANITARIO Y SE ENCUENTRAN LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO. B CONDICIONES DE SANEAMIENTO NO HAY EVIDENCIA O HUELLAS DE LA PRESENCIA O DAÑOS OCASIONADOS POR PLAGAS. C CONDICIONES DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS LA TEMPERATURA AMBIENTAL Y VENTILACION DEL ESTABLECIMIENTO ES ADECUADA, NO AFECTA LA CALIDAD DEL PRODUCTO, EVITA LA CONDENSACION Y NO INCOMODA AL PERSONAL. LOS PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS (DESINFECTANTES, DETERGENTES, PLAGUICIDAS) SE ENCUENTRAN ROTULADOS Y ALMACENADOS EN UN SITIO ALEJADO Y PROTEGIDO. D
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2 2 3 2
3 2
EQUIPOS Y UTENSILIOS LOS EQUIPOS Y SUPERFICIES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS ESTAN FABRICADOS CON MATERIALES INERTES, NO TOXICOS, RESISTENTES A LA CORROSION, DE FACIL LIMPIEZA Y 3 DESINFECCION. CUANDO SE REQUIERE EL ESTABLECIMIENTO DISPONE DE UTENSILIOS DESECHABLES. 2 CONDICIONES DE MANEJO, PREPARACION Y SERVICIO. LAS MATERIAS PRIMAS O ALIMENTOS SIN PROCESAR SE RECIBEN EN UN LUGAR LIMPIO Y 3 PROTEGIDOS DEL MEDIO AMBIENTE. LOS ALIMENTOS CRUDOS (CARNICOS, LACTEOS, PESCADOS) SE ALMACENAN SEPARADAMENTE DE LOS COCIDOS Ó PREPARADOS DE TAL MANERA QUE SE EVITE LA 2 CONTAMINACION CRUZADA. PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION LOS MANIPULADORES ACREDITAN CURSOS O CAPACITACION EN HIGIENE Y PROTECCION DE 2 ALIMENTOS LOS EMPLEADOS QUE MANIPULAN ALIMENTOS UTILIZAN UNIFORME ADECUADO DE COLOR 3 CLARO, LIMPIO Y CALZADO CERRADO. CONDICIONES DE CONSERVACION Y MANEJO DE PRODUCTOS LOS ALIMENTOS SUSCEPTIBLES A LA CONTAMINACION (CARNE DE RES, DE CERDO, POLLO, PESCADOS, QUESOS, ETC.) SE ENCUENTRAN EN CODICIONES DE CONSERVACION REQUERIDA 2 (CONGELACION, REFRIGERACION, MEDIO AMBIENTE) PROTEGIDOS Y SEPARADOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA. LOS PRODUCTOS ESTAN ENVASADOS O EMPACADOS EN CONDICIONES TECNICAS Y 2 SANITARIAS. ROTULADO LOS PRODUCTOS ES ENCUENTRAN ROTULADOS DE CONFORMIDAD A LA NORMATIVIDAD 2 SANITARIA VIGENTE (NTC 512-1). LOS PRODUCTOS QUE LO REQUIEREN TIENEN REGISTRO SANITARIO. 3 SALUD OCUPACIONAL EXISTEN EXTINTORES DE INCENDIOS CARGADOS, DEBIDAMENTE SEÑALIZADOS Y BIEN 3 UBICADOS. EXISTE BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS. 2
PUNTAJE OBTENIDO
OBSERV .
J
CONDICIONES FISICAS Y SANITARIAS DEL VEHICULO ESTA CONSTRUIDO EN MATERIAL INALTERABLE Y FACILMENTE LAVABLE, QUE PERMITA CONSERVARLO EN EXCELENTES CONDICIONES HIGIENICAS.
2
LOS LATERALES, PISOS Y TECHOS SON DE MATERIAL SANITARIO DE FACIL LIMPIEZA Y SE ENCUENTRAN LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO.
3
LOS ALIMENTOS ESTAN DISPUESTOS SOBRE ESTIBAS, CANASTILLAS O IMPLEMENTOS DE MATERIAL ADECUADO QUE EVITAN EL CONTACTO DIRECTO CON EL PISO DEL VEHICULO.
2
TOTAL PUNTAJE 50 * INFORMACION BASADA DE LAS ACTAS DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA PARA EXPENDIOS, DEPOSITOS Y VEHICULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS. __________________________________ EMPRESA VISITADA
TS. TOVAR P. FERNANDO Evaluador
ST. PERTUZ GONZALEZ JORGE Evaluador
ST. ,MOSQUERA MATEUS WILMAR Evaluador
