UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA SEDE CUENCA
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Tesis previa a la obtención del Título de Ingeniero Comercial
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCIÓN DE TOMATE DE MESA DE LOS AGRICULTORES DE LA PARROQUIA BULÁN PERTENECIENTE AL CANTÓN PAUTE”
AUTORAS: Vilma Alexandra Rea Garnica Priscila Estefanía Reyes Naula
DIRECTORA: Eco. Juana Salinas
Cuenca – Ecuador 2013
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD
Los conceptos desarrollados, datos obtenidos, análisis realizados y las conclusiones y recomendaciones y el desarrollo de cada uno de los capítulos del presente trabajo de investigación, son de exclusiva responsabilidad de las autoras, y autorizo el uso exclusivo a la Universidad Politécnica Salesiana para fines académicos.
(f) ___________________________ Vilma Alexandra Rea Garnica CI. 0105716203
(f) ___________________________ Priscila Estefanía Reyes Naula CI. 0105785216
Cuenca, Diciembre de 2013
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
Economista Juanita Salinas
CERTIFICA
Haber dirigido y revisado minuciosamente cada uno de los capítulos del trabajo final de grado con el tema: “MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCIÓN DE TOMATE DE MESA DE LOS AGRICULTORES DE LA PARROQUIA BULÁN PERTENECIENTE AL CANTÓN PAUTE”, realizado por las estudiantes Vilma Alexandra Rea Garnica y Priscila Estefanía Reyes Naula, por cumplir los requisitos autorizo su presentación.
Cuenca, Diciembre del 2013.
Economista Juanita Salinas DIRECTORA DE TESIS
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
DEDICATORIA
El presente trabajo
lo dedico a Dios por
haberme dado la vida y llenarme de bendiciones durante el proceso de mi formación profesional, a mis padres
por ser uno de los pilares
fundamentales en mi vida, por motivarme
y
apoyarme en todo momento, a mis hermanos por su cariño y afecto incondicional A cada uno de mis docentes que forjaron mi futuro a través de sus conocimientos, con cada una de las experiencias vividas y compartidas, preparándome para cada uno de los retos en el ámbito profesional.
ALEXANDRA.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado a mis padres que me han apoyado en todos los aspectos de mi vida y han sido el mejor ejemplo y modelo a seguir, guiándome en las decisiones para el éxito en la vida de manera responsable y honesta.
Y de igual manera dedico a mi hermana y demás familiares que
me aprecian y me
valoran por la calidad de persona que soy.
PRSISCILA.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
AGRADECIMIENTO
Queremos agradecer a cada una de las personas que nos brindaron su ayuda con paciencia y esfuerzo para que este trabajo sea realizado. A Juanita Vásquez Salinas nuestra directora de tesis quien nos brindó toda su asistencia en el desarrollo del presente trabajo, es para nosotras un verdadero agrado haber trabajado bajo su dirección.
Al Sr Justo Segarra Presidente del Gobierno autónomo descentralizado de la parroquia Bulán y a cada uno de los habitantes de la parroquia, quienes nos colaboraron en la investigación, brindándonos la respectiva información. Gracias a todas las personas que de una u otra manera colaboraron para que sea posible la presente investigación.
LAS AUTORAS.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ÍNDICE PORTADA ................................................................................................................... i DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD ....................................................... ii CERTIFICADO ........................................................................................................ iii DEDICATORIA ........................................................................................................ iv AGRADECIMIENTO .............................................................................................. vi ÍNDICE ..................................................................................................................... vii ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................. xii ÍNDICE DE GRÁFICOS......................................................................................... xv RESUMEN ................................................................................................................ xx ABSTRACT .............................................................................................................. 21 INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 22
CAPÍTULO I VOCACIÓN PRODUCTIVA AGRÍCOLA DE LA PARROQUIA BULÁN CANTÓN PAUTE 1.1 Caracterización general de la parroquia Bulán .............................................. 23 1.1.1 Creación y constitución de la parroquia Bulán ........................................ 23 1.1.2 Característica físicas y geográficas ............................................................ 23 1.1.3 División Política-Administrativa ................................................................ 24 1.1.4 Demografía ................................................................................................... 26 1.1.4.1 Crecimiento intercensal 2001-2010 ..................................................... 26 1.1.4.2 Distribución ........................................................................................... 26 1.1.5 Dotación de recursos naturales: clima, agua, suelo y aire ....................... 27 1.1.5.1 Clima ...................................................................................................... 27 1.1.5.1.1 Zonas climáticas .............................................................................. 27 1.1.5.2 Agua ....................................................................................................... 29 1.1.5.2.1 Cuencas y subcuencas .................................................................... 29 1.1.5.2.2 Red hídrica ...................................................................................... 29 1.1.5.3 Suelo ....................................................................................................... 30 1.1.5.3.1 Geomorfología ................................................................................. 30 ~ vii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.1.5.4 Aire ...................................................................................................... 31 1.1.5.4.1 Calidad de aire ............................................................................. 31 1.1.6 Recursos naturales no renovables .............................................................. 32 1.1.6.1 Bosques y áreas protegidas .................................................................. 32 1.1.6.2 Impactos de uso ..................................................................................... 32 1.1.7 Riesgos geológicos ........................................................................................ 33 1.1.8 Zona agroecológica ...................................................................................... 33 1.1.8.1 Zona agroecológica 5 ............................................................................ 34 1.1.8.2 Zona agroecológica 16 .......................................................................... 35 1.1.8.3 Zona agroecológica 21 .......................................................................... 35 1.2 Entorno económico productivo ......................................................................... 36 1.3 Actores del desarrollo económico local ............................................................ 37 1.3.1 Ocupación ..................................................................................................... 38 1.3.2 Desempleo en la parroquia Bulán .............................................................. 44 1.3.3 Organización ................................................................................................ 45 1.3.3.1 Organización y participación............................................................... 45 1.4 Situación urbana social ...................................................................................... 47 1.4.1 Infraestructura pública ............................................................................... 47 1.4.1.1 Servicios básicos .................................................................................... 47 1.4.1.1.1 Salud ................................................................................................ 47 1.4.1.1.2 Educación ........................................................................................ 49 1.4.1.1.3 Índices de analfabetismo ............................................................... 50 1.4.1.2 Centros de comercialización ................................................................ 51 1.4.1.3 Transporte ............................................................................................. 52 1.4.1.4 Vías de acceso ....................................................................................... 52 1.4.1.4.1 Red vial y de transporte ................................................................. 52 1.4.2 Perfil de ingresos en la parroquia Bulán ................................................... 58 1.4.3 Indicadores de pobreza ............................................................................... 59 1.4.4 Migración interna y externa ....................................................................... 61 1.5 Alternativas de desarrollo económico .............................................................. 62 1.5.1 Manufactura ................................................................................................ 62 1.5.2 Actividades agropecuarias .......................................................................... 63 1.5.3 Ganadería ..................................................................................................... 67 ~ viii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.5.3.1 Actividad pecuaria de la parroquia Bulán ......................................... 67 1.5.3.2 Tipo de animales ................................................................................... 68
CAPÍTULO II PRODUCCIÓN DEL TOMATE DE MESA EN LA PARROQUIA BULÁN CANTÓN PAUTE 2.1 Particularidades de
la producción de tomate de mesa en la parroquia
Bulán ................................................................................................................... 70 2.1.1 Edad .............................................................................................................. 70 2.1.2 Estado civil .................................................................................................. 72 2.1.3 Número de miembros de la familia ............................................................ 75 2.1.4 Nivel educativo ............................................................................................ 77 2.1.5 Actividad económica ................................................................................... 80 2.1.6 Número de miembros que generan ingresos para el núcleo familiar ..... 82 2.1.7 Ingresos familiares del núcleo familiar...................................................... 85 2.1.8 Actividades productivas fuera de la UPA ................................................. 85 2.1.9 Trabajo en la UPA ....................................................................................... 90 2.2 Análisis de la oferta de tomate de mesa en la parroquia Bulán .................... 92 2.2.1 Sectorización de la producción ................................................................... 92 2.2.1.1 Pertenecen a una asociación/organización ........................................ 92 2.2.1.2 Tamaño de la unidad productiva agrícola UPA ................................ 95 2.2.1.3 Número de invernaderos ..................................................................... 97 2.2.1.4 Cultivos al aire libre .......................................................................... 100 2.2.1.5 Cultivos bajo invernadero ................................................................. 102 2.2.1.5.1 Promedio en metros ..................................................................... 103 2.2.2 Evolución temporal de la producción ..................................................... 105 2.2.2.1 Meses de siembra ................................................................................ 105 2.2.2.2 Número de cosechas realizadas en el invernadero .......................... 123 2.2.2.3 Variedad cultivada ............................................................................. 126 2.2.2.4 Volumen total de cosechas en gravetas por semana ....................... 128 2.2.2.4.1 Siembra del tomate de mesa ........................................................ 130 2.2.2.5 Sobre Oferta ....................................................................................... 132 ~ ix ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.2.6 Escasez de producción frente a la demanda ..................................... 135 2.2.2.7 Falta de planificación de la producción ........................................... 137 2.2.3 Volatilidad de los precios y formas de comercialización ...................... 139 2.2.3.1 Volatilidad de los precios ................................................................... 140 2.2.3.2 Inseguridad respecto a los ingresos .................................................. 151 2.2.3.3 Inestabilidad de precios...................................................................... 153 2.2.3.4 Extorsión y abuso de los intermediarios .......................................... 155 2.2.3.5 Especulación ....................................................................................... 157 2.2.3.6 Comercialización ................................................................................ 159 2.2.3.6.1 Identificación del acopio ............................................................. 160 2.2.3.6.2 Forma de comercialización ......................................................... 161 2.2.3.6.3 Comercialización directa ............................................................. 163 2.2.3.6.4 Limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada ....................................................................................... 166 2.2.3.6.5 Falta de organización de los productores .................................. 168 2.2.3.6.6 Falta de identificación de mercados ........................................... 171 2.2.3.6.7 Carencia de centros de acopio .................................................... 173 2.2.3.6.8 Limitación de identificación de canales
alternativos de
comercialización ........................................................................... 175 2.2.3.6.9 Limitación en el mantenimiento continuo de volúmenes y calidad ........................................................................................... 177 2.3 Problemática de la producción ...................................................................... 179 2.3.1 Manejo de los costos de producción ........................................................ 201 2.3.2 Estructuras de financiamiento de la producción ................................... 210 2.3.2.1 Ausencia de líneas de crédito específicas .......................................... 210 2.3.2.2 Montos inadecuados .......................................................................... 212 2.3.2.3 Plazos inadecuados ............................................................................ 215 2.3.2.4 Tazas de interés altas ......................................................................... 217 2.3.2.5 Garantías ............................................................................................ 219 CAPÍTULO III IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE DE MESA ~x~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.1 Identificación de la demanda local de tomate de mesa por parte de los intermediarios que operan en la parroquias Bulán ...................................... 222 3.1.1 Sexo ............................................................................................................. 222 3.1.2 Edad ........................................................................................................... 223 3.1.3 Región de procedencia del intermediario ................................................ 224 3.1.4 Tipo de transporte del intermediario ..................................................... 226 3.1.5 Pertenece a alguna asociación u organización ........................................ 227 3.1.6 Frecuencias de visitas al mes .................................................................... 229 3.1.7 Lugar de acopio ........................................................................................ 229 3.2 Identificación de mercados alternativos ........................................................ 232 3.2.1 Volúmenes de demanda por tipo de producto ........................................ 232 3.2.1.1 Estimado volumen de demanda por variedad y clasificación ........ 232 3.2.1.2 Tipo de almacenamiento ................................................................... 234 3.2.1.3 Tiempo promedio de intermediación ............................................... 236 3.2.1.4 Niveles de precibilidad del producto ................................................ 237 3.2.2 Volúmenes de demanda por tipo de consumo ........................................ 239 3.3 Estrategias para la comercialización de la hortaliza ................................... 241 3.3.1 Análisis de la situación actual .................................................................. 241 3.3.2 Estructura organizativa ........................................................................... 242 3.3.3 Localización ............................................................................................... 242 3.3.4 Análisis situacional .................................................................................... 243 3.3.5 Características del servicio ...................................................................... 246 3.3.6 Beneficiarios .............................................................................................. 248 3.3.7 Matriz de actividades ............................................................................... 249 3.3.8 Análisis económico-financiero ................................................................. 254 3.3.9 Cronograma de actividades ..................................................................... 261 3.3.10 Duración de la propuesta ....................................................................... 261 3.3.11 Autogestión y sostenibilidad .................................................................. 261
CONCLUSIONES .................................................................................................. 267 RECOMENDACIONES ........................................................................................ 269 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 270 ANEXOS ................................................................................................................. 272 ~ xi ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ÍNDICE DE TABLAS Tabla No. 1 División política administrativa de la parroquia Bulán .................. 25 Tabla No. 2 Distribución de la población por sexo ............................................... 26 Tabla No. 3 Geomorfología de la parroquia Bulán-cantón Paute ....................... 30 Tabla No. 4 Ramas de actividad ............................................................................. 39 Tabla No. 5 Población económicamente activa por rama de actividad y sexo ... 40 Tabla No. 6 Población económicamente activa por categoría de ocupación ...... 42 Tabla No. 7 Población empleada y desempleada dela parroquia Bulán ............. 44 Tabla No. 8 Identificación del tejido social de las organizaciones ....................... 46 Tabla No. 9 Centros de salud de la parroquia Bulán ........................................... 47 Tabla No. 10 Aporte o afiliación a la seguridad social ......................................... 48 Tabla No. 11 Infraestructura educativa en la parroquia Bulán .......................... 49 Tabla No. 12 Centros de comercialización – cantón Paute .................................. 51 Tabla No. 13 Clasificación de vías por tipo de calzada-parroquia Bulán ........... 55 Tabla No. 14 Origen de los ingresos de las familias de la parroquia Bulán. ...... 58 Tabla No. 15 Índices de pobreza ............................................................................. 60 Tabla No. 16 Migración interna.............................................................................. 61 Tabla No. 17 Migración externa ............................................................................. 62 Tabla No. 18 Actividades manufactureras ............................................................ 63 Tabla No. 19 Comportamiento productivo de la parroquia Bulán ..................... 64 Tabla No. 20 Edad de los productores de tomate de mesa ................................... 70 Tabla No. 21 Estado civil de los productores de tomate de mesa ........................ 73 Tabla No. 22 Número de miembros de la familia.................................................. 75 Tabla No. 23 Nivel educativo de los productores de tomate de mesa .................. 78 Tabla No. 24 Actividad económica ......................................................................... 80 Tabla No. 25 Número de miembros que generan ingresos para la familia......... 83 Tabla No. 26 Ingresos mensuales del núcleo familiar ........................................... 85 Tabla No. 27 Por actividades productivas fuera de la UPA ................................. 88 Tabla No. 28 Trabajo en la UPA ............................................................................ 90 Tabla No. 29 Asociación/Organización .................................................................. 93 Tabla No. 30 Tamaño de la unidad productiva agrícola (UPA) .......................... 95 ~ xii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Tabla No. 31 Número de invernaderos .................................................................. 98 Tabla No. 32 Cultivos al aire libre ........................................................................ 100 Tabla No. 33 Promedio en metros ....................................................................... 103 Tabla No. 34 Mes de siembra de su último cultivo (Guayán) ............................ 106 Tabla No. 35 Mes de siembra de su último cultivo (Tuntac).............................. 109 Tabla No. 36 Mes de siembra de su último cultivo (Bulán)................................ 110 Tabla No. 37 Mes de siembra de su último cultivo (Tambillo) .......................... 115 Tabla No. 38 Mes de siembra de su último cultivo (Suman) .............................. 118 Tabla No. 39 Mes de siembra de su último cultivo (Padre Hurco) .................... 121 Tabla No. 40 Número de cosechas realizadas en el invernadero ....................... 124 Tabla No. 41 Variedad cultivada .......................................................................... 126 Tabla No. 42 Volumen total de cosecha en gavetas por semana ........................ 128 Tabla No. 43 Siembra del tomate de mesa .......................................................... 131 Tabla No. 44 Sobre oferta ..................................................................................... 133 Tabla No. 45 Escasez de producción frente a la demanda ................................ 135 Tabla No. 46 Falta de planificación de la producción ........................................ 137 Tabla No. 47 Volatilidad de los precios ............................................................... 140 Tabla No. 48 Inseguridad respecto a los ingresos .............................................. 151 Tabla No. 49 Inestabilidad de precios .................................................................. 154 Tabla No. 50 Extorsión y abuso de los intermediarios ....................................... 156 Tabla No. 51 Especulación .................................................................................... 158 Tabla No. 52 Identificación del acopio ................................................................. 160 Tabla No. 53 Forma de comercialización............................................................. 162 Tabla No. 54 Comercialización directa ............................................................... 164 Tabla No. 55 Limitados niveles de producción que impiden una negociación . 166 Tabla No. 56 Falta de organización de los productores ..................................... 169 Tabla No. 57 Falta de identificación de mercados .............................................. 171 Tabla No. 58 Carencia de centros de acopio ....................................................... 173 Tabla No. 59 Limitación en la identificación de canales alternativos .............. 175 Tabla No. 60 Limitación en el mantenimiento de volúmenes y calidad ............ 177 Tabla No. 61 Baja productividad por invernadero ............................................. 179 Tabla No. 62 Alto costo de la inversión (instalaciones) ...................................... 181 Tabla No. 63 Altos costos de la semilla e insumos .............................................. 183 ~ xiii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Tabla No. 64 Costo de la mano de obra ............................................................... 185 Tabla No. 65 Escasez de la mano de obra ........................................................... 187 Tabla No. 66 Debilidades /limitación en las variedades cultivadas .................. 189 Tabla No. 67 Limitación en el manejo técnico de la producción ...................... 191 Tabla No. 68 Limitación en fuentes de financiamiento adecuadas ................... 193 Tabla No. 69 Dificultades de acopio y almacenamiento .................................... 195 Tabla No. 70 Dificultades de transporte ............................................................. 197 Tabla No. 71 Dificultades de comercialización ................................................... 199 Tabla No. 72 Ausencia de líneas de crédito específicas ...................................... 210 Tabla No. 73 Montos inadecuados ....................................................................... 213 Tabla No. 74 Plazos inadecuados ......................................................................... 215 Tabla No. 75 Tazas de interés altas ..................................................................... 217 Tabla No. 76 Garantías ......................................................................................... 219 Tabla No. 77 Sexo de los intermediarios de tomate de mesa ............................. 222 Tabla No. 78 Edad de los intermediarios de mesa ............................................. 223 Tabla No. 79 Región de procedencia del intermediario...................................... 225 Tabla No. 80 Tipos de transporte del intermediario .......................................... 226 Tabla No. 81 Pertenece a alguna asociación u organización ............................. 228 Tabla No.82 Lugar de acopio ............................................................................... 230 Tabla No. 83 Volumen de demanda por variedad y clasificación .................... 232 Tabla No. 84 Tipo de almacenamiento ................................................................ 234 Tabla No. 85 Tiempo promedio de intermediación ........................................... 236 Tabla No. 86 Volumen de producto perdido por semana ................................. 238 Tabla No. 87 Demanda por tipo de consumo ...................................................... 239
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
INDICE DE GRÁFICOS Gráfico No. 1 PEA de la parroquia Bulán según sexo ......................................... 41 Gráfico No. 2 PEA de la parroquia Bulán según rama de actividad .................. 41 Gráfico No. 3 PEA de la parroquia Bulán por categoría de ocupación ............. 43 Gráfico No. 4 Nivel de instrucción más alto que asistió o asiste ......................... 50 Gráfico No. 5 Vocación productiva de la parroquia Bulán ................................. 59 Gráfico No. 6 Animales de crianza ........................................................................ 68 Gráfico No. 7 Edad de los productores de tomate de mesa ................................. 71 Gráfico No. 8 Edad parroquia Bulán .................................................................... 72 Gráfico No. 9 Estado civil de los productores de tomate de mesa ...................... 73 Gráfico No. 10 Estado civil parroquia Bulán ........................................................ 74 Gráfico No. 11 Número de miembros de la familia .............................................. 76 Gráfico No. 12 Número de miembros de la familia parroquia Bulán ................ 77 Gráfico No. 13 Nivel educativo de los productores de tomate de mesa .............. 78 Gráfico No. 14 Nivel educativo de la parroquia Bulán ........................................ 79 Gráfico No. 15 Actividad económica de los productores de tomate de mesa .... 81 Gráfico No. 16 Actividad económica parroquia Bulán ....................................... 82 Gráfico No. 17 Número de miembros que generan ingresos por la familia ....... 83 Gráfico No. 18 Número de miembros que generan ingresos parroquia Bulán .. 84 Gráfico No. 19 Ingresos mensuales de la familia por actividades productivas .. 86 Gráfico No. 20 Ingresos mensuales de la familia (Bulán) .................................... 87 Gráfico No. 21 Por actividades productivas fuera de la UPA ............................. 88 Gráfico No. 22 Actividades productivas fuera de la UPA (Bulán) ...................... 89 Gráfico No. 23 Trabajo en la UPA ......................................................................... 91 Gráfico No. 24 Trabajo en la UPA parroquia Bulán ........................................... 92 Gráfico No. 25 Pertenencia a una asociación/organización ................................. 93 Gráfico No. 26 Pertenece a una asociación/organización parroquia Bulán ....... 94 Gráfico No. 27 Tamaño de la UPA de los productores de tomate de mesa ........ 96 Gráfico No. 28 Tamaño de la UPA parroquia Bulán ........................................... 97 Gráfico No. 29 Número de invernaderos ............................................................... 97 Gráfico No. 30 Número de invernaderos parroquia Bulán .................................. 99 ~ xv ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Gráfico No. 31 Cultivos al aire libre .................................................................... 100 Gráfico No. 32 Cultivos al aire libre parroquia Bulán ....................................... 102 Gráfico No. 33 Cultivos bajo invernadero ........................................................... 104 Gráfico No. 34 Cultivos bajo invernadero parroquia Bulán ............................. 105 Gráfico No. 35 Mes de siembra de su último cultivo (Guayán) ......................... 107 Gráfico No. 36 Mes de siembra comunidad Guayán ......................................... 108 Gráfico No. 37 Mes de siembra de su último cultivo (Tuntác)........................... 110 Gráfico No. 38 Mes de siembra comunidad Tuntác ........................................... 111 Gráfico No. 39 Mes de siembra de su último cultivo (Bulán) ............................ 112 Gráfico No. 40 Mes de siembra comunidad Bulán ............................................. 114 Gráfico No. 41 Mes de siembra de su último cultivo (Tambillo) ....................... 116 Gráfico No. 42 Mes de siembra comunidad Tambillo ........................................ 117 Gráfico No. 43 Mes de siembra de su último cultivo (Sumán) .......................... 119 Gráfico No. 44 Mes de siembra comunidad Sumán ........................................... 120 Gráfico No. 45 Mes de siembra de su último cultivo (Padre Hurco)................. 122 Gráfico No. 46 Mes de siembra comunidad Padre Hurco ................................. 123 Gráfico No. 47 Número de cosechas realizadas en el invernadero ................... 124 Gráfico No. 48 Número de cosechas realizadas parroquia Bulán .................... 125 Gráfico No. 49 Variedad cultivada ...................................................................... 126 Gráfico No. 50 Variedad cultivada parroquia Bulán ........................................ 127 Gráfico No. 51 Volumen de cosechas en gavetas ................................................. 129 Gráfico No. 52 Volumen de cosechas por gavetas a la semana Bulán .............. 130 Gráfico No. 53 Siembra del tomate de mesa ....................................................... 131 Gráfico No. 54 Siembra de tomate de mesa parroquia Bulán .......................... 132 Gráfico No. 55 Sobre oferta de tomate de mesa ................................................. 133 Gráfico No. 56 Sobre oferta parroquia Bulán .................................................... 134 Gráfico No. 57 Escasez de producción frente a la demanda ............................. 136 Gráfico No. 58 Escasez de producción frente a la demanda parroquia Bulán. 136 Gráfico No. 59 Falta de planificación de la producción ..................................... 138 Gráfico No. 60 Falta de planificación de la producción parroquia Bulán ........ 139 Gráfico No. 61 Promedio anual ............................................................................ 141 Gráfico No. 62 Precios mensuales ........................................................................ 142 Gráfico No. 63 Precios septiembre 2012 .............................................................. 143 ~ xvi ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Gráfico No. 64 Precios octubre 2012 ................................................................... 144 Gráfico No. 65 Precios noviembre 2012 .............................................................. 144 Gráfico No. 66 Precios diciembre 2012 ............................................................... 145 Gráfico No. 67 Precios enero 2013 ....................................................................... 146 Gráfico No. 68 Precios febrero 2013 .................................................................... 146 Gráfico No. 69 Precios marzo 2013 ..................................................................... 147 Gráfico No. 70 Precios abril 2013 ........................................................................ 148 Gráfico No. 71 Precios mayo 2013 ....................................................................... 148 Gráfico No. 72 Precios junio 2013 ....................................................................... 149 Gráfico No. 73 Precios julio 2013 ......................................................................... 150 Gráfico No. 74 Precios agosto 2013 ...................................................................... 150 Gráfico No. 75 Inseguridad respecto a los ingresos ........................................... 152 Gráfico No. 76 Inseguridad respecto a los ingresos parroquia Bulán .............. 153 Gráfico No. 77 Inestabilidad de precios .............................................................. 154 Gráfico No. 78 Instabilidad de precios parroquia Bulán .................................. 155 Gráfico No. 79 Extorsión y abuso de intermediarios ......................................... 156 Gráfico No. 80 Extorsión y abuso de intermediarios parroquia Bulán ............ 157 Gráfico No. 81 Especulación ................................................................................. 158 Gráfico No. 82 Especulación parroquia Bulán ................................................... 159 Gráfico No. 83 Identificación de acopio ............................................................... 160 Gráfico No. 84 Identificación del acopio parroquia Bulán ................................ 161 Gráfico No. 85 Forma de comercialización.......................................................... 162 Gráfico No. 86 Forma de comercialización parroquia Bulán ........................... 163 Gráfico No. 87 Comercialización directa ............................................................ 164 Gráfico No. 88 Comercialización directa parroquia Bulán ............................... 165 Gráfico No. 89 Limitados niveles de producción que impide negociación ....... 167 Gráfico No. 90 Limitados niveles de producción que impide negociación Parroquia Bulán .......................................................................... 168 Gráfico No. 91 Falta de organización de los productores .................................. 169 Gráfico No. 92 Falta de organización de los productores parroquia Bulán ..... 170 Gráfico No. 93 Falta de identificación de mercados ........................................... 171 Gráfico No. 94 Falta de identificación de mercados parroquia Bulán ............. 172 Gráfico No. 95 Carencia de centros de acopio .................................................... 173 ~ xvii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Gráfico No. 96 Carencia de centros de acopio parroquia Bulán ....................... 174 Gráfico No. 97 Limitación en identificación de canales alternativos ................ 175 Gráfico No. 98 Limitación den la identificación de canales alternativos de comercialización .......................................................................... 176 Gráfico No. 99 Limitación en el mantenimiento continuo ................................. 177 Gráfico No. 100 Limitación en el mantenimiento continuo de volumen .......... 178 Gráfico No. 101 Baja productividad por invernadero ....................................... 180 Gráfico No. 102 Baja productividad por invernadero ....................................... 180 Gráfico No. 103 Alto costo de la inversión (instalaciones) ................................. 182 Gráfico No. 104 Alto costo de inversión parroquia Bulán ................................. 182 Gráfico No. 105 Altos costos de la semilla e insumos ......................................... 184 Gráfico No. 106 Altos costos de las semillas e insumos parroquia Bulán ......... 184 Gráfico No. 107 Costo de la mano de obra .......................................................... 186 Gráfico No. 108 Costo de la mano de obra parroquia Bulán ............................. 186 Gráfico No. 109 Escasez de la mano de obra ...................................................... 187 Gráfico No. 110 Escasez de la mano de obra parroquia Bulán ......................... 188 Gráfico No. 111 Debilidades /limitación en las variedades cultivadas ............. 189 Gráfico No. 112 Debilidades/ limitación en las variedades cultivadas Bulán .. 189 Gráfico No. 113 Limitación en el manejo técnico de la producción ................. 191 Gráfico No. 114 Limitación en el manejo técnico de la producción (Bulán) ... 192 Gráfico No. 115 Limitación en fuentes de financiamiento adecuados .............. 193 Gráfico No. 116 Limitación en fuentes de financiamiento adecuados (Bulán). 194 Gráfico No. 117 Dificultades de acopio y almacenamiento ................................ 195 Gráfico No. 118 Dificultades de acopio y almacenamiento (Bulán) ................. 196 Gráfico No. 119 Dificultades de transporte ......................................................... 197 Gráfico No. 120 Dificultades de transporte (Bulán) .......................................... 198 Gráfico No. 121 Dificultades de comercialización .............................................. 199 Gráfico No. 122 Dificultades de comercialización (Bulán) ................................. 200 Gráfico No. 123 Ausencia de líneas de crédito específicas ................................. 211 Gráfico No. 124 Ausencia de líneas de crédito específicas (Bulán).................... 212 Gráfico No. 125 Montos inadecuados ................................................................... 213 Gráfico No. 126 Montos inadecuados (Bulán) ..................................................... 214 Gráfico No. 127 Plazos inadecuados .................................................................... 215 ~ xviii ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Gráfico No. 128 Plazos inadecuados (Bulán) ....................................................... 216 Gráfico No. 129 Tazas de interés altas ................................................................ 217 Gráfico No. 130 Tazas de interés altas (Bulán) ................................................... 218 Gráfico No. 131 Garantías .................................................................................... 219 Gráfico No. 132 Garantías (Bulán) ....................................................................... 220 Gráfico No. 133 Sexo de los intermediarios de tomate de mesa ........................ 223 Gráfico No. 134 Edad de los intermediarios de tomate de mesa ....................... 224 Gráfico No. 135 Región de procedencia del intermediario ................................ 225 Gráfico No. 136 Tipo de transporte intermediario ............................................. 227 Gráfico No. 137 Pertenece a alguna asociación u organización ........................ 228 Gráfico No. 138 Frecuencia de visitas al mes ...................................................... 229 Gráfico No. 139 Lugar de acopio ......................................................................... 231 Gráfico No. 140 Demanda por clasificación ........................................................ 233 Gráfico No. 141 Tipo de almacenamiento ........................................................... 235 Gráfico No. 142 Tiempo promedio de intermediación ....................................... 237 Gráfico No. 143 Volumen de producto perdido por semana ............................. 238 Gráfico No. 144 Demanda por gavetas a la semana ........................................... 240
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
RESUMEN La presente investigación se desarrolló en la parroquia Bulán, cantón Paute con el objetivo de identificar mercados alternativos para la comercialización de tomate de mesa, uno de los cultivos más relevantes de diferentes comunidades de la parroquia.
El estudio incluye un diagnostico situacional de la oferta y demanda del tomate de mesa producido en la parroquia Bulán, al que se llegó por medio de una encuesta a todos los agricultores dedicados al cultivo de la hortaliza en la zona (78 productores), complementada con un acercamiento a los intermediarios (siete intermediarios que operan en la parroquia). Los resultados evidenciaron la situación de la oferta y las limitaciones de la demanda de la hortaliza.
La comercialización, volatilidad de los precios, deficientes niveles de tratamiento técnico, son algunos de los problemas más acuciantes de la producción de la hortaliza, por lo que la investigación concluye con la generación de una propuesta de constitución de un centro de comercialización y distribución agrícola, que permita enfrentar la situación a través del fortalecimiento organizativo de los productores, el apoyo y compromiso del gobierno central y la participación del gobierno parroquia
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ABSTRACT
This research has been developed en a village called “Bulán” which belongs to Paute. Its main aim was to identify alternatives markets for the distribution of tomatoes which is one of the most important crops of different communities of Bulán.
The study concludes a situational diagnosis of supply and demand of tomatoes produced in Bulán. This was reached by a survey of all the farmers who grow the vegetables in this area (78 producers) complemented with an approach to intermediaries. (Seven intermediaries operating in this town). The results showed the situation´s offer and demand constraints of the vegetables.
The marketing, price volatility, poor levels of technical treatment are some of the pressing problems of vegetable production. Therefore, the research concludes with the generation of a proposed constitution of a center for agricultural marketing and distribution, which allows facing the situation through the strengthening and organizational of producers, support and commitment of the central government and the participation of the local government
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” INTRODUCCIÓN Los importantes volúmenes de comercialización del tomate de mesa, en el territorio nacional, sus múltiples usos y versatilidad en el consumo, sus propiedades naturales benéficas para el consumo humano, han incrementado notablemente la demanda de la hortaliza; demanda que puede ser satisfecha con producción local gracias a los elevados niveles de productividad. Los
avances
tecnológicos han permitido
incrementar los niveles de productividad de la hortaliza, diferentes técnicas de cultivos y particularmente producción bajo
invernadero permiten obtener altos
rendimientos, reducción de costos y un producto de excelente calidad.
Los resultados de la investigación de campo evidencia la importancia económica y social del cultivo especialmente en las comunidades de Guayán y Tuntác de la parroquia Bulán. Los ingresos familiares dependen fuertemente de este cultivo, que sin embargo no redunda en el bienestar de los productores, debido a una serie de factores que limitan la apropiación del valor agregado, relacionados con la comercialización, oscilación de precios, problemas de tratamiento técnico y manejo especializado de la hortaliza.
La propuesta investigativa se dirige al análisis de mercados alternativos para la producción y comercialización de tomate de mesa, desde el punto de vista de la vocación productiva de la parroquia Bulán.
La investigación determina las bondades y conveniencia de crear un centro de acopio y distribución del tomate de mesa, que permita superar limitantes de identificación y acceso a mercados, así como de provisión de servicios de asesoría, capacitación y asistencia técnica, necesarios para elevar los niveles de especialización en el cultivo. El centro acopio tendrá mayor presencia en el mercado y por tanto mayor probabilidad de negociación de precios y condiciones de venta, paralelamente a una reducción de los costos de producción y comercialización. El cultivo, producción y comercialización de tomate de mesa se verá fortalecido y beneficiado con la organización solidaria de los productores y el apoyo decidido del gobierno central y parroquial. ~ 22 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” CAPITULO I
VOCACIÒN PRODUCTIVA AGRÌCOLA DE LA PARROQUIA BULÀN CANTÒN PAUTE
1.1 CARACTERIZACIÓN GENERAL DE LA PARROQUIA BULÁN
1.1.1 Creación y Constitución de la Parroquia Bulán
La Parroquia Bulán antiguamente llamada José Víctor Izquierdo, fue creada un 25 de enero de 1940, en el gobierno de Juan José Flores, publicada en el registro oficial 364 del 01 de febrero del mismo año.
Bulán es un vocablo de origen quichua que significa: “donde la paloma fija su residencia”, constituye actualmente un centro agro productor importante en la zona y la región de la cuenca media y baja del Rio Paute, con influencia en los mercados locales, brinda una característica significativa para la seguridad alimentaria de la región. La parroquia Bulán cuenta con una importante base patrimonial natural, humana y cultural, que fortalece su capacidad productiva tanto agrícola como turística.
1.1.2 Características Físicas y Geográficas • Localización La parroquia Bulán se encuentra ubicada en la cordillera central del los Andes, en la zona Centro-Sur del Ecuador; en la parte
nororiental de la provincia del Azuay,
aproximadamente ha 7Km del cantón Paute. • Superficie Aproximada de 36 Km2, equivalente a aproximada de 3663.14Ha • Altitud Entre 1900 – 4500 m.s.n.m ~ 23 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia Bulán. Año 2011.
1.1.3 División Política-Administrativa
Organizados en siete comunidades y centros poblados, limita al norte con la Provincia de Cañar; al sur con el Cantón Paute, al este con el Cantón Paute, Parroquia Dug Dug y al oeste con la Provincia del Cañar.
TABLA N° 1 ~ 24 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” DIVISIÓN POLÍTICA ADMINISTRATIVA DE LA PARROQUIA BULÁN
COMUNIDAD Y CENTRO POBLADO
EXTENSIÓN KM2
1. Guayán
5
2. Tuntác
4
3. Tuntác Huintul
6
4. Sumán
6
5. Padre Hurco
7
6. Tambillo
7
7. Bulán centro
6
TOTAL
40
Fuente: Centro de desarrollo de investigación Parroquia Bulán Elaboración: Las autoras
COMUNIDADES DE LA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Parroquia Bulán, año 2010
1.1.4 Demografía ~ 25 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En la parroquia Bulán habitan alrededor de dos mil ciento setenta y tres habitantes, según información proporcionada por el Instituto nacional de estadísticas y censos del año 2010.
1.1.4.1 Crecimiento Intercensal 2001-2010
De -0.46%. El crecimiento negativo se debe a factores culturales y, principalmente a temas migratorios, actualmente existe mayor cantidad de mujeres que hombres, ya que muchos de ellos han tenido que migar hacia el exterior por mejorar sus condiciones de vida. 1.1.4.2 Distribución
La población de la parroquia Bulán a noviembre del 2010 era de 2.173 habitantes, con una preponderancia de población femenina, debido fundamentalmente a los procesos migratorios del cantón. Esta relación nos da un índice de feminidad de 122 mujeres por cada 100 hombres.
TABLA N° 2 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Hombres
994
45,7%
Mujeres
1179
54,3%
Total
2173
100,0%
Fuente: INEC VIII Censo de Población y VI de Vivienda – Azuay
1.1.5 Dotación de Recursos Naturales: Clima, Agua, Suelo y Aire ~ 26 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.1.5.1 Clima Bulán, cuenta con dos tipos de climas característicos por su ubicación geográfica dentro del cantón Paute, los mismos que son determinados por la altitud, humedad, precipitación, duración de los periodos de insolación, que en forma genérica se los caracteriza a continuación:
Clima Ecuatorial Meso térmico Semi-Húmedo y Húmedo: Se localiza en la zona interandina (Valle de Paute) y zonas con alturas mayores a los 1.900 m - 3.200 m; las temperaturas medias anuales están entre los 12° y 20° C, en tanto que la temperatura máxima es de hasta 30°C y la mínima a veces bajo O °C; las lluvias anuales fluctúan entre los 500mm y los 2.000 mm; la humedad relativa varía de 65% a 85%; y la duración de la insolación está comprendida entre las 1.000 y 2.000 horas anuales.
Clima Ecuatorial Frío de Alta Montaña: Se ubica sobre los 3.200 m de altura; la temperatura media es de 8°C, pero siempre presenta fluctuaciones de acuerdo a la altura, las máximas son de 20°C y las mínimas alcanzan generalmente valores hasta de O°C; las precipitaciones dependen de la vertiente y de la altura y pueden variar entre 800 mm y 2.000 mm; y la humedad relativa es de 80%; teniendo una vegetación de bosque montano y de páramo.
1.1.5.1.1. Zonas Climáticas Las Zonas Climáticas son consideradas como una extensión de territorio con un clima predominante igual, se considera por sus características de temperatura, vegetación y relieve. La parroquia de Bulán cuenta con rangos de temperatura diversos clasificados por zonas, siendo la menor temperatura, en las zonas altas de la parroquia cercanas a la comunidad de Palo Seco, con 8 a 10ºC como promedio, y en la zona baja de la parroquia por la comunidad Voluntad de Dios y Tuntác, con un promedio de temperatura de 14 a 16ºC, la cabecera parroquial se encuentra dentro de un rango de 12 a 14ºC. Las áreas de precipitación, en las zonas del centro parroquial, están determinadas con un promedio de 1000 a 1200mm anuales, en las zonas altas de la parroquia, se tiene ~ 27 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” mayores rangos de precipitaciones, desde 1600 a 1800mm anuales, demostrándonos que el ecosistema predominante en estas áreas de precipitación es el paramo húmedo o humedales. Para la determinación y análisis de la precipitación y los rangos de temperatura, es necesario generar cartografía (mapa de Isotermas e Isoyetas), que de cuenta de estos procesos climáticos en la parroquia.
MAPA ISOTERMAS DE LA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Parroquia Bulán, Año 2010
Como se observa en el mapa anterior, la parroquia de Bulán cuenta con rangos de temperatura diversos clasificados por zonas, siendo la menor temperatura, en las zonas altas de la parroquia cercanas a la comunidad de Palo Seco, con 8 a 10ºC como promedio, y en la zona baja de la parroquia por la comunidad Voluntad de Dios y Tuntác, con un promedio de temperatura de 14 a 16ºC, la cabecera parroquial se encuentra dentro de un rango de 12 a 14ºC.
1.1.5.2 Agua
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.1.5.2.1 Cuencas y Sub cuencas La totalidad de la parroquia Bulán se encuentra aportando con afluentes a la cuenca del rio Cutilcay, la que a su vez aporta al rio Paute, por cuestión morfológica existen pequeñas áreas, de aporte hacia la cuenca del rio Tabacay a fluyente del rio Azogues.
MAPA SUBCUENCAS DE LA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Bulán, Año 2010.
1.1.5.2.2 Red Hídrica La parroquia Bulán, tiene dentro de su territorio parroquial al rio Cutilcay que atraviesa toda la parroquia, además de varias quebradas que aportan al rio Paute, con pequeños caudales.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” MAPA RED HIDRICA DE LA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Bulán, Año 2010
1.1.5.3 Suelo
1.1.5.3.1 Geomorfología La parroquia Bulán posee las siguientes determinaciones geomorfológicas, según el análisis realizado por la información cartográfica desarrollada por los investigadores del plan de desarrollo territorial.
TABLA N° 3 GEOMORFOLOGÍA DEL PARROQUIA BULÁN-CANTÓN PAUTE
DESCRIPCIÓN
N#
Vertientes Irregulares
36
Colinas Medianas
15
Vertientes Cóncavas
8
Vertientes Convexas
25
Terrazas Bajas
7
Relieve Escarpado
9
~ 30 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial, Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia Bulán, Año2010.
La mayor parte del territorio parroquial, cuenta con vertientes irregulares, lo que demuestra que la morfología de Bulán es muy compleja por sus pendientes, lo cual se ve afectado en el área productiva, ya que al crear espacios productivos en áreas de pendientes pronunciadas, los procesos de erosión y lavados de suelo son más frecuentes, siendo también más evidentes los deslizamientos de tierra.
MAPA GEOMORFOLOGÍA DE LA PARROQUIA BULÁN.
Fuente: Plan De Desarrollo Territorial De Bulán, Año 2010 Elaboración: Las Autoras
1.1.5.4. Aire
1.1.5.4.1 Calidad de Aire
Las condiciones con respecto a la calidad del aire están determinadas, por la cantidad de industrias y el parque automotor que por el territorio circulen. En la parroquia Bulán cuenta con la peculiaridad de la presencia de gran cantidad de invernaderos para la producción agrícola, que ha generado un cambio en la calidad del aire por la ~ 31 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” masiva utilización de agroquímicos, a pesar de que este tipo de producción es controlada, sin embargo es necesario que en la fase de planificación territorial se plantee la necesidad de contar con estudios de la calidad del aire y la afección de este tipo de producción en la parroquia. El parque automotor es muy escaso, por lo que no se producen impactos considerables de afección a la calidad del aire por este factor.
1.1.6 Recursos Naturales No Renovables En la parroquia Bulán, no existen canteras a cielo abierto con explotaciones en proceso de trámite registradas en los catastros mineros de la subsecretaria de Recursos Naturales No Renovables en la dirección provincial del Azuay, cualquier actividad que se realice en términos de explotación minera sería ilegal.
1.1.6.1 Bosques y Áreas Protegidas
La parroquia Bulán tiene un aproximado del 5% de su territorio al ABVP Cerro Rumicruz, se encuentra al sur del Ecuador en las provincias del Azuay y Cañar, posee una superficie total de 3032,046has. Se localiza entre las parroquias de Taday del cantón Azogues; y las parroquias de Guarainag del cantón Paute. Está ubicado entre el centro poblado de Taday y el bosque protector Cuenca del Río Paute Subcuenca de los Ríos Mazar, LLavircay, Juval, Pulpito al Norte, y Guarainag al Sur, el río Paute al Este y la loma San Carlos al Oeste. Los centros poblados más cercanos son Taday a 2 km norte, y Guarainag a 5 km aproximadamente.
1.1.6.2 Impactos de uso
El Bosque protector cumple la función de albergar, la biodiversidad natural además de conservar en estado original áreas con nacientes o fuentes de agua de importancia para la parroquia, cantón o región, con la finalidad de resguardar la generación del agua. La parroquia Bulán conjuntamente con los centros poblados de Taday del Cantón Azogues, Palmas, Tomebamba y Dug Dug, del Cantón Paute integran el Bosque Protector de la “Cuenca del Río Paute”, declarada oficialmente en Registro Oficial N° 255 del 22 de agosto de 1985. ~ 32 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
Las afecciones a estas áreas, como la disminución de la cobertura vegetal, el cambio de los causes hídricos por la expansión de la frontera agrícola, podrían generar la disminución de los caudales y la pérdida de la calidad del agua que se utiliza para el consumo humano o para el riego en la producción agrícola y pecuaria.
1.1.7 Riesgos Geológicos
Las unidades de suelo en mayor o menor grado son susceptibles a dos tipos de agentes externos: el agua y la actividad antrópica. En el primer caso, las precipitaciones provocan la saturación de los suelos y materiales superficiales que en su gran mayoría tienen un componente arcilloso. Esta saturación provoca una drástica disminución de la resistencia al corte y del ángulo de fricción, con lo cual se produce la rotura de estos materiales que se movilizan favorecidos por la gravedad.
El segundo factor externo importante es la actividad antrópica, los estudios realizados en la cuenca media y alta del Paute demuestran que en la gran mayoría de deslizamientos el factor antrópico, como mecanismo desencadenante de procesos des estabilizantes de laderas, es muy frecuente. La actividad antrópica puede ser muy variada, desde un inapropiado sistema de cultivo hasta la construcción de obras civiles.
1.1.8 Zona Agroecológica
En el año 1998 se, realizó la zonificación agrologica en el austro, generando información en base a los ecosistemas, climatología, edafología y la geomorfología, basados en los lineamientos de la clasificación de los suelos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO, para la determinación de dichas zonas, las cuales se expresan con sus potencialidades y limitaciones. En la Parroquia en base a dicho estudio se encuentra dentro de las siguientes clases agroecológicas:
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.1.8.1 Zona Agroecológica 5
Ocupa la parte sur y sur-este de la parroquia Bulán, entre los 2200 y 2600 m s.n.m. Posee un período de crecimiento de 8 a 10 meses; un período húmedo de 1 a 5 meses. La precipitación en esta zona fluctúa entre 500 y 1000 mm. Se pueden distinguir dos períodos con precipitación más alta; como la diferencia entre ambos es inferior a 50 mm, solo se considera una estación de crecimiento. El número de meses secos es de 1 a 3. La precipitación total anual no es muy alta, de modo que no hay muchos meses húmedos. Los tipos de suelo característicos de ésta zona son: Eutric Vertisol, Vertic Luvisol, Dystric Leptosol, Drystric Regosol.
La zona plana de acumulación en el valle del río Paute y la presencia de una estación seca son las condiciones ideales para la formación de Vertisols, que cubre la superficie más grande de esta zona. En las pendientes fuertes aparecen Leptosols y Regosols.
Uso Actual. La vegetación natural, siempre verde, está compuesta de arbustos y hierbas; la parte más grande de la zona tiene como cultivo principal el maíz; la densidad poblacional es alta, con una densidad también alta de viviendas y parcelas; a veces los pastos son dominantes y alternan con parcelas de maíz asociado con arveja y cereales.
Uso Potencial. El clima favorable, el período limitado de sequía, la temperatura bastante alta y los suelos fértiles generan grandes posibilidades para agricultura, sobre todo para los cultivos de ciclo corto como cereales, legumbres y fruta, que son ideales para esta zona. La topografía es más o menos plana, sobre todo para el centro del valle, lo que hace posible en algunos casos la mecanización del riego. Más a las afueras de la zona la topografía se vuelve más inclinada y el cultivo de pastos es el mejor recomendado.
~ 34 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.1.8.2 Zona agroecológica 16.
Se lo ubica en la parte norte, en las zonas altas de la parroquia entre los 2600 y 3600 m s.n.m. Tiene un período de crecimiento de 11 a 12 meses con un período húmedo de 5 a 12 meses al año. El régimen de precipitación en esta zona recibe la influencia del Oriente, con un máximo en mayo y un mínimo en diciembre. La precipitación total está entre 1000 y 2000mm, de modo que el clima, por lo general, es húmedo. Los suelos, Vertic Cambisol, Vertic Lumbisol, Dystric Cambisol, Dystric Leptosol y Dystric Regosol, la asociación de suelos en esta zona presenta características verticas, existiendo también en las pendientes fuertes, pedregosas y con un pH mas acido.
Uso Actual. La vegetación natural está compuesta en esta zona de monte, siempre verde, densa, con árboles con epifitas por la humedad alta, una gran parte de la zona está ocupada por un sistema agrícola con maíz como cultivo principal. En las partes más altas los pastos aparecen, a veces en combinación maíz, arvejas y cereales.
Uso Potencial. Lo mejor para estas tierras es la ganadería, con pastos artificiales y el desarrollo forestal; para las pendientes fuertes, y agricultura en las partes planas, es por tal razón de que el uso potencial se realizara de acuerdo a cada una de las particularidades de la zona en la que se encuentren.
1.1.8.3 Zona agroecológica 21.
Se lo ubica en las zonas altas de la parroquia entre los 3000 y 4000 m s.n.m. Tiene un período de crecimiento de 10 a 12 meses con un período húmedo de 5 a 10 meses al año. El régimen de precipitación en esta zona recibe la influencia del Oriente, con un máximo en julio y un mínimo en diciembre. La precipitación total está entre 1000mm, de modo que el clima, por lo general, es húmedo.
Uso Actual. En esta zona no se practica la agricultura debido a la temperatura baja, sin embargo existen algunas prácticas agrícolas. La vegetación natural es el matorral
~ 35 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” (vegetación siempre verde de arbustos y árboles) y de paramo (vegetación siempre verde, gramíneas perennes).
Uso Potencial. En las partes bajas se puede practicar la agricultura con cultivos como papas, habas, y eventualmente cebada. Sin embargo, los pastos son los más recomendados, por las pendientes fuertes que superan el 20%. En la zona de mayor altitud no se puede practicar agricultura, por lo que son zonas en las que la conservación es la única opción
1.2 ENTORNO ECONOMICO PRODUCTIVO La parroquia Bulán es conocida en el territorio por ser una de las principales proveedoras de productos agrícolas para el cantón, el 77,28% de la PEA parroquial se dedica a actividades agropecuarias, especialmente la agricultura. Los productos reconocidos de la parroquia son entre otros las frutas, el tomate riñón, hortalizas, papa y el tradicional cultivo de maíz. El desarrollo económico productivo de la parroquia está basado en dos pilares fundamentales como son la agricultura y la ganadería, en cuanto a la agricultura podemos destacar los cultivos de papa, tomate de árbol, tomate de mesa, frutales; manzanas, duraznos, reinas, etc., y en menores proporciones hortalizas, y verduras. La ganadería también genera ingresos, ya que de la crianza de ganado, a más de animales menores como cuyes, chanchos y gallinas son comercializados localmente y en otros cantones, su uso es destinado para la obtención de productos lácteos, carne, huevos, etc. Las actividades económicas productivas más importantes identificadas en la parroquia Bulán por sus pobladores, se tomaron en cuenta aquellas actividades en las que sus habitantes realizan con mayor aceptación en la parroquia y se detallan a continuación: • Agricultura, ganadería. • Comercio al por mayor y menor • Industria manufacturera ~ 36 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.3 ACTORES DEL DESARROLLO ECONOMICO LOCAL
Los actores del desarrollo económico local son los siguientes:
• Junta parroquial, la cual está integrada por: el presidente de la junta y sus vocales, son ellos quienes toman las principales decisiones en la parroquia. • Sindicatura parroquial, en la cual esta incluidos los representantes de cada comunidad. • Jefe político parroquial. • La junta de agua potable. • Los comités de padres de familia de las diferentes escuelas de la parroquia.
A más de los principales actores involucrados en el desarrollo local, los cuales recae en la cabeza de los agricultores de la zona, quienes a través de sus actividades diarias, son los potenciadores de los recursos productivos, están íntimamente ligados a la explotación del suelo mediante el desarrollo de sus cultivos. Es un subsistema fundamental, porque tiene la capacidad de interactuar a través del conocimiento con la naturaleza, e incidir de forma razonada, pero generalmente insostenible sobre ella. Las interrelaciones y la cooperación humana, configuran las estructuras sociales y, los significados y valores compartidos configuran la cultura. La
diversidad
social-cultural
se
produce
por
las
diferentes
formas
de
interrelacionarse, cooperar y otorgar valores y significados, con un condicionante fundamental: el medio ambiente. Esta diversidad podemos apreciar claramente en las diferencias que manifiestan los elementos de esta dimensión, como, por ejemplo, los estilos de vida, formas de relacionarse, desarrollo del conocimiento, cosmovisión, población y las necesidades-intereses y aspiraciones de esta última.
~ 37 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.3.1. Ocupación En concordancia con el carácter rural de la parroquia el 77% de la población está dedicada a actividades agropecuarias; en porcentajes bajos y por igual, esto es del 5% al comercio y 5% a la manufactura (artesanías).
Bulán es un territorio conocido
por el desarrollo frutícola y de producción de invernaderos de tomate y hortalizas. Existe una población que también desarrolla artesanías (cucharas de palo, sombreros de paja toquilla) y un 25% de población estudiantil.
La lógica económica del cantón está directamente relacionada con la del centro cantonal, del cual la parroquia es una de sus principales abastecedoras en producción agrícola y fuerza de trabajo.
La mujer en esta parroquia tiene un rol fundamental en la producción agropecuaria, en la vida comunitaria y en la familia como pilar de la reproducción de la unidad familiar. Si bien la agricultura representa la actividad dominante, es la multiactividad lo que caracteriza la economía familiar, y la migración en la propia zona (jornaleo en las plantaciones florícolas) y a nivel internacional es un importante complemento de ella.
~ 38 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 4 RAMAS DE ACTIVIDAD
PARROQUIA BUÁN
RAMAS DE
2001
2010
Variación
78,30%
77,28%
- 1,02%
5,63%
5,01%
-0,62%
8,50%
4,88%
-3,62%
0,11%
1,67%
+1,56%
2,41%
1,41%
-1,00%
2,41%
1,41%
-1,00%
Otras actividades
2,64%
8,34
-5,7%
TOTAL
100%
100%
-11,4%
ACTIVIDAD
Agricultura ganadería,
y caza
y
silvicultura
Comercio
al
por
mayor y menor
Industria manufactureras
Administración publica y defensa
Construcción
Transporte
y
almacenamiento
Fuente: Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de la parroquia Bulán año 2010 Gobierno autónomo descentralizado de la parroquia Bulán, Año 2010 Elaboración: Las autoras
~ 39 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Podemos observar que existe un decrecimiento en la mayor parte de las ramas de actividad a excepción de Administración y defensa pública, la cual podemos observar que se ha incrementado en el año 2010, al contario de la
industria
manufacturera que tiene un crecimiento negativo del -3,62%. Esto se debe a que muchas de las personas de la parroquia se han dedicado al sembrío de diferentes cultivos en los años actuales, además de que gran parte de la población ha migrado hacia otros países.
La actividad principal de la parroquia y las identificadas como relevantes para la economía de Bulán están en relación con el último censo de población y vivienda 2010, como se lo señala en el cuadro siguiente:
TABLA N° 5 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y POR SEXO DE LA PARROQUIA BULÁN
RAMA DE ACTIVIDAD
PEA
PEA
PEA
HOMBRE
MUJER
TOTAL
66%
34%
100%
415
187
602
77,28%
Comercio al por mayor y menor
21
18
39
5,01%
Industrias manufactureras
18
20
38
4,88%
Administración pública y defensa
8
5
13
1,67%
Construcción
11
-
11
1,41%
Transporte y almacenamiento
11
-
11
1,41%
Otras actividades
29
36
65
8,35%
TOTAL
513
266
779
100%
Agricultura, ganadería, silvicultura y
%
pesca
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay.
La composición de la PEA parroquial, corresponde al 66% de hombres 513 y al 34% mujeres 266, el cual se obtiene el 100% de l PEA Total de 779 según datos del Instituto nacional de estadísticas y censos, y la mayor parte de la población se dedican a la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca. ~ 40 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 1 PEA DE LA PARROQUIA BULÁN SEGÚN SEXO
PEA MUJER 34%
PEA HOMBRE 66%
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay.
GRAFICO N° 2 PEA DE LA PARROQUIA BULÁN SEGÚN RAMA DE ACTIVIDAD 1,4% 1,4% 1,7%
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
8,3%
Comercio al por mayor y menor
4,9%
Industrias manufactureras
5,0%
Administración pública y defensa Construcción
77,3%
Transporte y almacenamiento Otras actividades
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay.
Podemos observar que la actividad más representativa de su población es la Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca con el 77,28%, es decir 602 habitantes se dedican a estas actividades, de los cuales 415 son hombres y 187 mujeres; seguidos de actividades de Comercio al por mayor y menor con 39 habitantes (5,01%), e industrias manufactureras con 38 habitantes, es decir el 4,88%. Como empleados públicos se encuentra a 13 personas, que corresponden al 1,67% de la PEA total de la parroquia. ~ 41 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N ° 6 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA POR CATEGORÍA DE OCUPACIÓN
PEA
%H
PEA
%
PEA
PORCENTAJE
M
TOTAL
DEL TOTAL
GRUPO DE
HOMBRE
MUJER
OCUPACIÓN
66%
34%
Directores y gerentes
1
100%
0
0%
1
0,13%
Profesionales científicos e
5
56%
4
44%
9
1,16%
1
100%
0
0%
1
0,13%
3
38%
5
63%
8
1,03%
20
47%
23
53%
43
5,52%
370
67%
179
33%
549
70,47%
37
65%
20
35%
57
7,32%
11
100%
0
0%
11
1,41%
44
73%
16
27%
60
7,70%
6
26%
17
74%
23
2,95%
Trabajador nuevo
15
88%
2
12%
17
2,18%
TOTAL
513
779
100%
100%
intelectuales Técnicos y profesionales del nivel medio Personal de apoyo administrativo Trabajadores de los servicios y vendedores Agricultores y trabajadores calificados Oficiales, operarios y artesanos Operadores de instalaciones y maquinaria Ocupaciones elementales no declarado
266
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay. Elaboración: Las Autoras
~ 42 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 3 PEA DE LA PARROQUIA BULAN POR CATEGORIA DE OCUPACION
Trabajador nuevo
2,18%
no declarado
2,95%
Ocupaciones elementales
7,70%
Operadores de instalaciones y maquinaria
1,41%
Oficiales, operarios y artesanos
7,32%
Agricultores y trabajadores calificados
70,47%
Trabajadores de los servicios y vendedores
5,52%
Personal de apoyo administrativo
1,03%
Técnicos y profesionales del nivel medio
0,13%
Profesionales científicos e intelectuales
1,16%
Directores y gerentes 0,13% 0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay Elaboración: Las Autoras
De 779 habitantes que representa la PEA de la parroquia Bulán para el año 2010, el 70,47% son agricultores y trabajadores calificados, es decir 549 habitantes, de los cuales 370 hombres y 179 mujeres. El 7,70% se dedican a ocupaciones elementales, se ocupan 60 habitantes; el 7,32 son oficiales operarios y artesanos que son 57 personas; y el 5,52% es decir 43 habitantes son trabajadores de los servicios y vendedores.
~ 43 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.3.2 Desempleo en la Parroquia Bulán TABLA N° 7 POBLACIÓN EMPLEADA Y DESEMPLEADA DE LA PARROQUIA BULÁN
Trabajó al menos una hora
359
No trabaja
5
Al menos una hora fabricó algún
22
producto o brindó algún servicio EMPLEO
Al menos una hora ayudó en algún
17
negocio o trabajo de un familiar Al menos una hora realizó labores
355
agrícolas o cuidó animales TOTAL
758
Es Cesante; Buscó trabajo habiendo
4
trabajado antes y está disponible para DESEMPLEO
trabajar Buscó trabajo por primera vez y está
17
disponible para trabajar
PEA
TOTAL
21
TOTAL
779
TASA DE DESEMPLEO
2,7%
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay.
De acuerdo a los datos del INEC la población empleada en la parroquia Bulán es de 758 personas, y desempleadas 21 personas al momento que se realizó la encuesta. Se calcula una tasa de desempleo del 2,7% del total de la PEA parroquial, es decir 2,7 personas de cada 100 de la PEA total, están sin trabajo.
~ 44 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.3.3 Organización
1.3.3.1 Organización y participación Las organizaciones que reivindiquen los derechos sociales y políticos de las mujeres tienen mucha incidencia en la parroquia Bulán. A nivel del Cantón se conformó la red de mujeres, la misma que ha trabajado para que cada Parroquia y Comunidad tenga su filial autónoma, la misma que ha dado resultado, ya que la producción sostenida de las organizaciones antes mencionadas ha provocado la apertura y estabilidad de mercados no solo a nivel del Cantón sino en la región.
En esta organización se encuentran mujeres de la parroquia Bulán, quienes forman grupos de comercialización de los diferentes productos propios y comercializados, este grupo permite la independencia de las diferentes mujeres de la asociación. En las organizaciones sociales, la participación de hombres y mujeres es por igual significativa.
Las diferentes directivas incorporan a personas de los dos sexos, las cuenta con capacidad y liderazgo para
dirigirlas. Existe un alto índice de partición de la
población femenina en cada una de las organizaciones de la parroquia.
~ 45 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 8 IDENTIFICACIÓN DEL TEJIDO SOCIAL DE LAS ORGANIZACIONES. N° DE COMUNIDAD
FAMILIAS 79
N° DE HABITANTES 300
ORGANIZACIONES
ESTADO
SOCIOS
LEGAL
JUNTA DE AGUA POTABLE
84
DE HECHO
SINDICATURA
8
DE HECHO
ESCUELA LUZ MATILDE TORRES
20
DE HECHO
SINDICATURA
7
DE HECHO
RED DE MUJERES
5
JURIDICO
24
TRAMITE
14
JURIDICO
12
JURIDICO
11
JURIDICO
14
JURIDICO
205
DE HECHO
3
DE HECHO
PADREHURCO COMITÉ DE PADRES DE FAMILIA
TAMBILLO
57
220
JUNTA DE REGANTES PUPACZHI 167
670
APANGORA CLUB
DEPORTIVO
UNION
EN
Y
PROGRESO DE Bulán ASOCIACION DE PRODUCTORES AUTONOMOS CUTILCAY ASOCIACION DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES "SAN JOSE " BULÁN ASOCIACION DE PRODUCTORES Y
CENTRO
COMERCIALIZADORES AGROPECUARIOS DE Bulán (PROCAB)
COMITÉ
SEGURO
SOCIAL
CAMPESINO COMITÉ PUESTO DE SALUD Bulán (MSP) GAD PAROQUIAL DE Bulán (AGUA POTABLE) 49
200
SINDICATURA
7
DE HECHO
PUPACZHI
22
DE HECHO
JUNTA DE AGUA ´POTABLE
160
DE HECHO
TUNTAC – GUAYAN
30
DE HECHO
JUNTA AGUA DE RIEGO TUNTAC-
TUNTAC
GUAYAN
300
60
240
JUNTA
DE
AGUA
DE
RIEGO
TUNTAC HUINTUL
80
320
JUNTA DE AGUA POTABLE
60
JURIDICA
SUMAN
97
388
JUNTA AGUA POTABLE
80
DE HECHO
Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquial Bulán. Año 2010
~ 46 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.4.
SITUACIÓN URBANA SOCIAL
1.4.1 Infraestructura Pública 1.4.1.1 Servicios Básicos
El derecho a la salud y a la educación es un patrón fundamental en toda sociedad, para que la población cuente con una vida digna, además de poder disponer de otros servicios que se hacen necesarios e indispensables para las personas, es por eso que en la siguiente tabla se detalla la salud en la parroquia Bulán.
1.4.1.1.1 Salud
TABLA N° 9 CENTROS DE SALUD DE LA PARROQUIA BULÁN
CENTROS DE SALUD DE LA PARROQUIA BULAN Comunidad
N° DE CENTROS
TOTAL
Dispensarios Sub centros Bulán centro
1
1
2
Fuente: Investigación propia Elaboración: Las Autoras
El sistema de salud pública en la parroquia es básico ya que únicamente cuenta con un sub centro de salud pública, y un dispensario del Seguro Social Campesino los cuales abastecen con sus servicios a todos los pobladores. En los dos sub centros existen un medico general, un odontólogo, y una enfermera. Los horarios de atención son de lunes a viernes de 8: 30h a 4:30h, en los dos sub centros.
~ 47 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” A diferencia de los martes en los cuales realizan visitas domiciliarias a pacientes de riesgo, beneficiarios del bono, mujeres embarazadas y discapacitados. Y en los días jueves realizan controles médicos a pacientes hipertensos, y diabéticos.
No obstante no cuenta con centros especializados que abarque las diferentes ramas de la medicina para el servicio comunitario, es por esta razón que gran parte de las familias tienen que viajar a la ciudad de Cuenca o al cantón Paute, para recibir la respectiva atención. El sistema de salud pública en la parroquia es básico, pues sólo existe un subcentro de salud del Ministerio de Salud Pública y un dispensario del Seguro Social Campesino – SCC- en la cabecera parroquial. Pero para una atención médica especializada, muchas familias deben salir hacia la ciudad de Paute o Cuenca. TABLA N° 10 APORTE O AFILIACIÓN A LA SEGURIDAD SOCIAL Aporte o afiliación a la
SEXO
Seguridad Social Hombre IESS Seguro general
Mujer
Total
1,19 %
0,78 %
1,97 %
IESS Seguro voluntario
-
0,06 %
0,06 %
IESS Seguro campesino
7,99 %
10,26 %
18,25 %
0,24 %
0,18 %
0,42 %
No aporta
34,17 %
42,75 %
76,92 %
Se ignora
0,66 %
1,73 %
2,39 %
44,25 %
55,75 %
100,00 %
Es jubilado del IESS/ISSFA/ISSPOL
TOTAL
Fuente: Censo de Población y Vivienda, 2010. INEC Elaboración: Las Autoras
Como se observa en el cuadro anterior, la mayor parte de la población de la parroquia que está afiliada a la Seguridad Social lo está al Seguro Social Campesino (18,25%). Sin embargo, la percepción de la población y el GAD parroquial es que hay un porcentaje mayor de afiliados y atendidos en el SCC, unas 200 familias (con un promedio de 5 personas). ~ 48 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.4.1.1.2 Educación
La parroquia Bulán cuenta con varios centros educativos públicos en sus diferentes comunidades los cuales en su mayor parte son escuelas y cuenta con un colegio el cual esta ubicado en el centro de la parroquia, el mismo que se detalla en la siguiente tabla:
TABLA N° 11 INFRAESTRUCTURA EDUCATIVA EN LA PARROQUIA BULÁN CENTROS EDUCATIVOS COMUNIDAD
Centros de
Escuelas
Colegios
desarrollo infantil
Guayán
-
Cristóbal Colón
-
Tuntác
-
-
-
Sumán
-
Luz de América
-
Tuntác Huintul
-
Nuevos Senderos
-
Padre Hurco
-
Matilde Torres
-
Tambillo
-
Enrique
Neira -
Carrión
Bulán centro
Honorato Loyola
Honorato Loyola
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Parroquia Bulán. Año 2010
~ 49 ~
Honorato Loyola
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.4.1.1.3 Índices de Analfabetismo En general, el cuadro cantonal de analfabetismo muestra cifras altas comparadas con la media provincial, en el caso de la parroquia Bulán, el porcentaje de analfabetismo es del 12%, situación que afecta en casi el doble de personas, a las mujeres, y se concentra en adultos mayores. A nivel de educación, otra debilidad parroquial es el bajo nivel de instrucción, pues algo más de la mitad de su población tiene nivel primario y apenas un 3% superior.
GRAFICO N° 4 NIVEL DE INSTRUCCIÓN MÁS ALTO QUE ASISTIÓ O QUE ASISTE
Fuente: Censo de Población y Vivienda, 2001 y 2010. INEC
~ 50 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.4.1.2 Centros de Comercialización
TABLA N° 12 CENTROS DE COMERCIALIZACION CANTON PAUTE
CENTROS DE COMERCIALIZACIÓN CANTÓN PAUTE PARROQUIAS
N. CENTROS
DENOMINACIÓN TOTAL
Parroquia Bulán
-
No existe mercados solo
pequeñas
tiendas de abasto Mercado San José Mercado: Paute centro
2
26
de
febrero
2
Mercado: Red de mujeres Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquial Bulán. Año 2010
En la parroquia no existe centros para la comercialización de los diferentes productos agrícolas, los agricultores viajan hacia el cantón Paute el cual es el principal centro de comercialización de la zona, es aquí donde se concentran productores, vendedores y compradores tanto de Paute y sus parroquias como de otros cantones. Los dos principales puntos de comercialización de los productos agropecuarios de la zona son el mercado 26 de Febrero y el Mercado San José. Es necesario mencionar también que junto al mercado 26 de Febrero se encuentra el mercado del centavo que es administrado por la Red de Mujeres de Paute y en el que se comercializa los productos que producen sus socias. Existen también las redes informales de acopio de los distintos productos, los cuales son comercializados en los distintos hogares de los agricultores, en los cuales existen los denominados comerciantes, los cuales compran los días lunes y jueves, y venden los productos en
~ 51 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” la ciudad de Cuenca, dichos comerciantes son de procedencia de la parroquia misma y de la ciudad de Cuenca. Y en los días martes y viernes existe la misma comercialización, pero el destino del producto es hacia la ciudad de Azogues, y del mismo cantón Paute. Actualmente existe alrededor de 20 comerciantes, de los cuales 7 son personas de la parroquia, y los demás son de otras ciudades, esto en el caso del tomate de mesa. Y en cuanto a los demás productos estos comercializados los días miércoles y domingos en el mercado 26 de febrero del cantón Paute por los propietarios quienes venden a los comerciantes existentes en dicho mercado, los cuales son los revendones de los productos. 1.4.1.3 Transporte La parroquia Bulán no cuenta con empresas de transporte locales, por lo que sus pobladores ocupan los servicios de las cooperativas ubicadas en el centro cantonal. Para transportar su producción lo hacen especialmente en camionetas de carga, con transportistas conocidos en la parroquia y que acuden a ofertar el servicio a los agricultores. La carrera mínima para transportar carga desde la comunidad más cercana a Paute es de $5.00. El transporte intercantonal lo ocupan para movilizarse a realizar sus diferentes gestiones. 1.4.1.4 Vías de Acceso
1.4.1.4.1 Red Vial y de Transporte La Parroquia Bulán no es recorrida por la Vía Transversal Austral (E40) por lo que son muy importantes en la comunicación las vías de tercer orden que comunican el centro parroquial con las comunidades y el centro parroquial con Paute. En el caso de la parroquia Bulán las vías de tercer orden son fundamentales para desarrollar las actividades comerciales, productivas, extractivas y de transporte en general, tanto de personas como de carga. Las vías principales son las que comunican a la cabecera parroquial con Paute; es decir, la vía Paute – Tuntác – Bulán - Matrama, además de la vía Bulán – Padre ~ 52 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Hurco, por las cuales se accede a la cabecera parroquial y se emplea para traslados de personas, salida de producción local, abastecimiento de insumos y prestación de servicios. Estas vías a su vez se enlazan con la vía Transversal Austral (E40), que es el eje con el cual la cabecera cantonal Paute se comunica con otros cantones y a su vez con otras cabeceras cantonales como Gualaceo y Sevilla de Oro, lo que la convierte en una vía estratégica para desarrollar actividades económicas y productivas.
Además, a través de la vía Transversal Austral (E40) es posible la comunicación con la capital de la Provincia del Azuay (Cuenca) y con la Provincia oriental de Morona Santiago (Santiago de Méndez). Luego son muy importantes los caminos vecinales para la comunicación interna entre comunidades y para las actividades productivas y de generación de empleo en áreas rurales.
Análisis de los procesos de construcción del sistema vial
La vía Paute – Tuntác – Bulán - Matrama (acceso al corredor arterial) tiene una calzada asfaltada en regular estado. Sin embargo, la comunicación entre comunidades es difícil debido al estado en el que se encuentran los caminos vecinales (entre comunidades y sectores productivos) los cuales son lastrados o de tierra pero con poco mantenimiento habitual.
Es muy importante mantener siempre operativa la vía arterial para evitar aislamiento de la población en situaciones de riesgo, ya que es la más rápida para comunicar el cantón Paute con Cuenca y otros cantones, también varias comunidades viven y desarrollan sus actividades alrededor de esta vía. Un problema que presenta la parroquia Bulán es el mal estado de los caminos locales, la capa de rodadura es la más afectada por la falta de drenajes transversales (alcantarillas) y en épocas de lluvia se producen daños en la capa de rodadura que pueden provocar aislamiento de los habitantes del sector.
~ 53 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” El mantenimiento de la red vial está determinado por las competencias que tienen las instituciones estatales.
Considerando que las comunidades rurales se encuentran
dispersas en el territorio de la parroquia, la calidad de la red vial es fundamental para la cohesión de la población, la correcta gestión del territorio y el desarrollo sustentable de la parroquia.
Las vías terciarias tienen el 41.38% de la red vial parroquial y la vía Paute - Bulán esta asfaltada, y hay otros tramos lastrados que se encuentran en estado regular. Los caminos vecinales tienen el 58.62% de la red vial parroquial y generalmente las calzadas son lastradas o de tierra, sin embargo el mantenimiento es muy escaso, por lo que los problemas se presentan al transitarlos en épocas de lluvias; la competencia en el mantenimiento de estos caminos es concurrente entre el GAD parroquial y el Gob. Autónomo Provincial.
En una tabla a continuación, se describe la red vial, con sus correspondientes: estados de calzada, longitud, tipo de calzada y clasificación. Además se colocan 3 mapas viales: 1) La Jerarquización de la red vial, 2) Tipos de calzada y 3) Los Estados de calzada de la red vial parroquial.
~ 54 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 13 CLASIFICACIÓN DE VIAS POR TIPO DE CALZADA-PARROQUIA BULÁN ANCHO DENOMINACIÓN
CLASIFICACIÓN
ESTADO
DE LA RED
CALZADA
TIPO DE CALZADA
LONG.
DE
(Km)
CALZAD A (m)
ASFALTADA PAUTE - BULÁN – MATRAMA
TERCIARIA
BULAN
–
PADREHURCO
–
PALLCAYACU
REGULAR
LASTRADA
TIERRA
21.20
21.20
8.40
TERCIARIA
MALO
4.00
4.00
6.00
VECINAL
MALO
5.00
5.00
4.00
VECINAL
MALO
6.80
6.80
4.00
VECINAL
MALO
1.20
1.20
4.00
VECINAL
MALO
4.20
4.00
VECINAL
MALO
1.20
1.20
4.00
VECINAL
MALO
2.40
2.40
4.00
VECINAL
MALO
2.00
4.00
VECINAL
MALO
3.00
3.00
4.00
VECINAL
MALO
3.30
3.30
4.00
VECINAL
MALO
4.50
4.00
VECINAL
MALO
1.00
4.00
VECINAL
MALO
1.10
1.10
4.00
TUNTAC – SUMAN – EL TEJAR TUNTAC – TUNTAC HUINTUL
–
LA
PIRÁMIDE
TAMBILLO – EL POTRERO GUAYAN
–
SECAY TAMBILLO
4.20
–
CHINIPAMBA ORQUETA - PALO SECO TUNTAC HUINTUL
–
S.
ANTONIO GUAYAN
2.00
–
PORTOVELO – EL TEJAR TUNTAC
–
EL
ROSARIO
–
MOSQUETA SUMAN
–
SANJALOMA TUNTAC
–
4.50
EL
TEJAR SUMAN TULLCAPAMBA
1.00
–
TOTALES
21.20
27.90
11.80
60.90
%
34.81
45.81
19.38
100.00
Fuente: Consejo Provincial y actualización de datos con talleres en las comunidades.
~ 55 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Evaluación de la calidad y cantidad del transporte La parroquia Bulán no cuenta con transporte interno propio, depende del servicio que prestan las camionetas ubicadas en Paute: a) Coop. Daniel Palacios (15 unidades) b) Coop. 26 de Febrero (52 unidades) c) Coop. Luis E. Vásquez (60 unidades) d) Coop. Transhuacas (15 unidades) e) Coop. Estrella de Octubre (15 unidades) Este tipo de transporte no tiene una ruta definida ni horarios de recorrido; se desplazan por solicitud de los usuarios El costo del traslado por pasajero es 0.50 USD desde Paute a Bulán y el costo del flete es 3.00 USD. El desplazamiento de pasajeros se realiza en una línea de buses intercantonal (la Cooperativa Alpes Orientales que va a Guarumales) y 3 líneas de buses interprovinciales: Turismo Oriental y Macas que van a Macas y Sucúa. Todas las unidades salen del Terminal Terrestre de Cuenca y el costo por pasajero es de 0.75 USD hasta Paute (cabecera cantonal).
La ruta que utilizan todas estas cooperativas de transporte de pasajeros es la vía Transversal Austral (E40), lo que significa que si alguien debe ir a una comunidad que no esté junto al corredor, debe desplazarse en camioneta de alquiler o vehículo privado. El desplazamiento de pasajeros no es muy continuo y muchas personas deben esperar bastante tiempo en las paradas hasta que una unidad de pasajeros los recoja.
Para desplazarse hasta Cuenca en transporte público, todos deben ir a Paute que cuenta además con un Terminal Terrestre propio por lo que el transporte hacia las cabeceras parroquiales y Cuenca es un poco más fluido, pero sigue siendo deficiente en cuanto a traslado de personas en sectores rurales.
~ 56 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Las cooperativas de transporte de pasajeros que hacen parada en el Terminal de Paute son: a) Cooperativa Rio Paute, cubre la ruta Cuenca – Paute y viceversa, el costo del pasaje es 0.75 USD. b) Cooperativa Cutilcay, cubre la ruta Cuenca – Paute y viceversa, el costo del pasaje es 0.75 USD. c) Rutas Pauteñas, va a todas las parroquias (solo centro parroquial) y el costo del pasaje dependiendo de la distancia está entre 0.25 USD y 0.75 USD por persona.
Aunque el transporte de pasajeros en Paute ofrezca otra alternativa para el desplazamiento entre parroquias, aun la calidad de los medios de comunicación es deficiente, por lo disperso que se encuentran las comunidades y por el costo elevado del transporte de carga especialmente en los sectores rurales, que limita el desarrollo de las actividades productivas y económicas, así como el acceso a educación en dichos sectores. Una necesidad emergente es el mantenimiento vial constante que requiere la red vial parroquial, en especial en el sector rural sin el cual, las actividades productivas y turísticas no tendrán el desarrollo deseado en esta parroquia y un servicio de transporte estratégico de productos en vehículos de carga. Recursos: Existe una red vial que actualmente se encuentra en uso, la cual si es mejorada en trazado y estados de las calzadas, sería una red operativa y muy útil para todos los centros urbanos y comunidades dispersas. La vía arterial (E40) es un eje estratégico para todo el cantón, porque permite comunicarse con otros cantones y provincias. Riesgos: Existe el riesgo de cierre de la vías por deslizamientos en los taludes, especialmente en época de lluvias.
El mal estado de los caminos vecinales y de
comunicación entre comunidades limita la salida de la producción local, y limita el acceso de la población a centros de educación y médicos especializados. La interrupción de las vías también lleva a que las comunidades queden aisladas hasta que se proceda con la limpieza del deslizamiento. ~ 57 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Problemas: El mal estado de las capas de rodadura de las vías es un problema, así como la falta de drenajes transversales en las vías, ya que en épocas de lluvias las quebradas pasan sobre la calzada y crean baches profundos, esto hace muy difícil circular por estas vías e incluso puede cerrar el paso de vehículos. Los caminos vecinales no reciben mantenimiento ni han sido producto de un trazado, son caminos de herradura que complican la salida de la producción local e ingreso de insumos.
1.4.2 Perfil de Ingresos en la Parroquia Bulán La actividad más relevante y con la que se identifica la población de la parroquia Bulán es la actividad agropecuaria, y en función de esta vocación se determina el origen de los ingresos económicos de las familias de la parroquia.
TABLA N° 14 ORIGEN DE LOS INGRESOS DE LAS FAMILIAS DE LA PARROQUIA BULÁN ACTIVIDADES ECONÓMICAS DE LAS FAMILIAS
PEA
PORCENTAJE
Agropecuarias
602
77%
No agropecuarias
177
23%
TOTAL
779
100%
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay. Elaboración: Las Autoras
.
~ 58 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 5 VOCACION PRODUCTIVA DE LA PARROQUIA BULÁN
Fuente: INEC VII Censo de población y VI de Vivienda – Azuay.
El 77% de los ingresos de las familias de la parroquia, provienen de las actividades agropecuarias, esto en concordancia con su principal actividad y vocación productiva, el otro porcentaje 23% de los ingresos de las familias proceden de las actividades no agropecuarias, es decir que la mayor parte de la población según datos del INEC se dedican a actividades agropecuarias.
1.4.3 Indicadores de Pobreza
El índice de Necesidades Básicas Insatisfechas, es un método directo para identificar carencias críticas en una población y caracterizar la pobreza. Usualmente se emplean indicadores directamente relacionados con cuatro áreas de necesidad básica de las personas (vivienda, servicios sanitarios, educación básica, e ingreso mínimo), disponible en el Censo
~ 59 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Respecto a la extrema pobreza medida según las NBI, el porcentaje de población en el cantón dentro de este tramo se sitúa en 26,7, mientras que en la parroquia Bulán es superior, de 32,2. El NBI reportado para el Cantón Paute es de 70,1, y para la parroquia es de 81,4. En resumen, a pesar que los indicadores de pobreza son elevados en el cantón Paute, pues señala que de cada 10 personas, 7 son pobres, en la parroquia Bulán son ligeramente superiores que los datos referentes al cantón. En Bulán de cada 100 personas, 78 tienen esta característica, lo cual puede ser explicado por la baja rentabilidad de la producción agrícola y por la existencia de suelos de inestabilidad y riesgo que repercuten en la productividad.
Sin embargo, aunque existan
mercados dinámicos cercanos como Paute o Cuenca, la productividad no representa la rentabilidad necesaria para cubrir las necesidades familiares. Por otro lado esta los problemas tecnológicos y financieros para renovar los huertos familiares de frutas, la ausencia de políticas sostenidas de apoyo estatal, la baja calificación de la población económicamente activa y la débil gestión de organizaciones locales, son, entre otros elementos, los que explican este estado de inercia económica.
TABLA N° 15 ÍNDICES DE POBREZA
INDICES DE POBREZA
Bulán Paute
Extrema pobreza por necesidades básicas insatisfechas (NBI)
32.2
26.7
Personas en hogares con alta dependencia económica
10.8
8.0
Personas en hogares con hacinamiento crítico
21.1
20.5
Personas en hogares con niños/as que no asisten a la escuela
3.3
2.7
Personas que habitan viviendas con características físicas 13.3
10.9
inadecuadas Personas que habitan viviendas con servicios inadecuados
75.8
62.5
Pobreza por necesidades básicas insatisfechas (NBI)
81.4
70.1
Fuente: INEC: Censo Población y Vivienda, 2010, SIISE
~ 60 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1.4.4 Migración Interna y Externa Según, el censo se registra 104 casos de emigrantes, la mayor parte de ellos varones cuyo destino es Estados Unidos (91%) y cuya razón es por trabajo (93%). En la última década, paulatinamente la mujer ha ido buscando nuevas formas de mejorar sus ingresos con la migración. En el último censo el mayor porcentaje de emigrantes, lo ha hecho hacia los Estados Unidos y España por motivos de trabajo y unión familiar.
En tanto, los desplazamientos internos se deben principalmente a motivos educativos (entre estudiantes de primaria y secundaria), para realizar trámites administrativos en el cantón Paute o la ciudad de Cuenca, por transacciones comerciales en el mercado de Paute los fines de semana y por motivos de salud a las casas de salud de Cuenca. Según los pobladores, el desarrollo de invernaderos es producto de la inversión que hacen los migrantes de retorno, muestra de la factibilidad de convertir las remesas y el ahorro en emprendimientos productivos, y que deberían encontrar incentivo en la política del estado. TABLA N° 16 MIGRACIÓN INTERNA LUGAR DE NACIMIENTO Y RESIDENCIA NACIERON
VIVEN AQUÍ
EMIGRARON
AQUÍ POB
%
POB
%
POB
%
BULÁN
2582
100,0%
1909
73,9%
673
26,1%
PAUTE
37221
100,0%
20370
54,7%
16851
45,3%
CANTON
Fuente: Censo de Población y Vivienda, 2001 y 2010. INEC
~ 61 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 17 MIGRACIÓN EXTERNA ESTADOS
ESPAÑA
ITALIA
OTROS
NO
UNIDOS
TOTAL
RESPONDE
POB.
TOTAL
POB.
TOTAL
POB.
TOTAL
POB.
TOTAL
POB.
TOTAL
POB.
TOTAL
BULÁN
95
91,3%
5
4,8%
0
0,0%
1
1,0%
3
2,9%
104
100%
PAUTE
1174
87,7%
104
7,8%
5
0,4%
12
0,9%
43
3,2%
1338
100%
Fuente: Censo de Población y Vivienda, 2001 y 2010. INEC
1.5 ALTERNATIVAS DE DESARROLLO ECONOMICO Las posibles alternativas de desarrollo económico en la actualidad tenemos actividades agrícolas, ganaderas y manufactureras a las que se dedican la población perteneciente a la parroquia Bulán, estas alternativas de desarrollo económico se detallan a continuación en la siguiente tabla. 1.5.1 Manufactura
En la parroquia se identifican actividades manufactureras relacionadas a la fabricación de prendas de vestir en las que se ocupan las mujeres; además, fabricación de productos de madera (artesanías) y fabricación de muebles, actividades en las que trabajan los hombres. Dentro de las artesanías en madera; se destaca la elaboración de cucharas, bolillos y otras figuras esculturales. El tejido de sombreros de paja toquilla, es otra ocupación artesanal, a la que dedican de preferencia las mujeres.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 18 ACTIVIDADES MANUFACTURERAS
ACTIVIDAD
Elaboración
Hombres
Mujeres
Fabricación de prendas de vestir
0
9
Artesanías en madera
5
11
Muebles
15
0
TOTAL
18
20
Fuente: Gobierno autónomo descentralizado parroquia Bulán, Año 2011
Según datos brindados por el GAD de la parroquia Bulán, en esta actividad se ocupan 38 personas de las cuales 20 son mujeres y 18 hombres; representan el 4,88% del total de la PEA parroquial. La mayor parte de hombres se dedican a la manufactura de muebles, seguidos de 11 mujeres dedicadas a las artesanías en madera. La producción es en pequeña escala y sirve para cubrir sobre todo la demanda local. 1.5.2 Actividades Agropecuarias Las actividades económicas en la parroquia, se basan en actividades agrícolas, ganaderas, la venta de su fuerza de trabajo, empleados y la migración, de los cuales los excedentes generados (por algunos propietarios), por estás actividades (ganadería y agricultura)
y
otras
actividades
productivas
complementarias,
son
mínimas,
caracterizando al territorio en general como una economía de subsistencia en un 60 %, y ~ 63 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” el 40 % restante con una economía de desarrollo (debido a la diversificación agrícola /Tomate de árbol, papa, animales menores, frutales, tomate riñón bajo invernadero y hortalizas en general, a lo que se suma la disponibilidad de agua de riego a la que hay que orientar una eficiente conducción y aplicación, finalmente los canales de comercialización está definida con intermediarios).
En Bulán cabecera parroquial, hay alrededor de 150 familias; donde en promedio existen 2500 m2
de frutales por familia. Se cuenta con 2 Hectáreas de invernaderos
aproximadamente. En la zona se tiene preferencia por los sembríos de papas, babacos, hortalizas, tomate de mesa. En la tabla siguiente se presenta las comunidades de la parroquia Bulán, su ubicación y principal producción:
TABLA N° 19 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE LA PARROQUIA BULÁN
COMUNIDAD
ZONA
No.
PRINCIPALES
FAMILIAS
CULTIVOS
Tambillo
Alta
57
Bulán
Media
150
Padre Hurco
Media
79
Suman
Media
97
Tuntác Huintul
Media
80
Tuntác
Baja
49
Guayán
Baja
60
Papas, pastos, frutales, maíz, Área pastos,
frutícola,
papas,
maíz,
fréjol,
arveja, tomate de árbol Hortalizas,
frutales
(manzanas,
duraznos,
reinas,
mora)
hierbas
medicinales TOTAL
572
Fuente: Plan Ambiental de la Sub cuenca del Cutilcay 2008; investigación de campo 2012
~ 64 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Principales cultivos: La característica general encontrada es el predominio de pastos en 8 de 9 fuentes, seguido de asociación cultivos (pastos + papa, haba + papa, rey gras + otros) en 7 de 9, gramíneas (pastos) en 6 de 9, chaparro en 5 de 9 fuentes de forma aislada y finalmente frutales en 3 de 9 (Tambillo).
En los pastizales en 4 de 9 fuentes se realizan aplicaciones de abonos orgánicos – gallinaza, en pequeñas cantidades, y a partir del tercer cultivo de papa se incorpora algo de gallinaza y abonadoras complementarias de 10-30-10. Esta práctica favorece a los cultivos, pero se constituye en una causa de contaminación de las fuentes del agua por estar muy cerca de las mismas.
La zona alta de la sub cuenca del Cutilcay de la cual la parroquia Bulán forma parte, continúa las actividades de corte de la vegetación natural con fines de disponer de espacios para cultivar, la ganadería es la actividad principal y la siembra de papas se la hace con relativa frecuencia. Mientras tanto, en la parte media se continua con siembras de cultivos como la papa, tomate de árbol, frutales, y finalmente en la parte baja, encontramos cultivos de maíz, cultivos intensivos de hortalizas, cultivos bajo invernadero especialmente tomate de mesa. Los invernaderos han incrementado su número lo que con el devenir del tiempo generará dificultades a los productores por excesos en la producción.
Como ya se lo menciona, en la zona media y baja existe mejor disposición para la agricultura con cultivos tradicionales como maíz, fréjol, papa, frutales que se encuentran difundidos en toda el área sin que el factor topográfico sea un obstáculo, en pequeñas parcelas se cultiva las hortalizas, hierbas medicinales y cultivos bajo invernadero en terrenos que tienen mejores condiciones, como el cultivo de tomate que tiene mucha importancia desde el punto de vista comercial. La zona baja, es más intensiva en su uso para la agricultura, cuentan con riego, existe el cultivo de flores inclusive bajo invernadero, huertos frutales y hortícolas. Procesos de producción, usos, transformación y administración de la actividad ~ 65 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La producción agropecuaria se basa en la implementación de diversos cultivos como: el maíz con fréjol, la arveja, la Papa, haba, hortalizas, frutales como peral, manzana, reina claudia, aguacate en la parte baja, guabas, guayabas, durazno, tomate de árbol, capulí; pastos cultivados (alfalfa) actividades que se complementan con la crianza de animales menores cuyes principalmente, pollos y el engorde de ganado mayor. Esta racionalidad productiva, sumada a otras estrategias culturalmente determinadas desde sus ancestros, como son los arreglos y distribución de sus cultivos en el tiempo y el espacio permiten al campesino diversificar la producción, aprovechar las condiciones favorables de los pisos ecológicos (con microclimas extraordinarios disponibles en esta micro cuenca, un buen porcentaje de suelos de buena calidad, agua de riego, etc.), minimizar los riesgos de producción (plagas, enfermedades, sequías, heladas) y de mercado
(sobre
oferta
de
producción,
precios
bajos,
etc.),
es
decir,
la
complementariedad constituye una estrategia de producción clave para los agricultores de esta zona. Los principales arreglos de cultivos que insípidamente aún se puede encontrar son: cultivos asociados, rotación de cultivos, agro forestación con especies frutales (tomate de árbol, manzana, duraznero, capulíes, nogal) y árboles nativos (quinua, piquil, sachacapulí, pumamaqui, peralillo, duco, arrayán, romerillo, chilca, retama, joyapa, Galway, trinitaria, pacarcar, etc.).; el modelo de asociación y rotación en las comunidades más pobre y que no disponen de riego es: Maíz + fréjol – arveja – maíz + fréjol – papa – barbecho; hay casos que siembran maíz + fréjol – maíz + fréjol – maíz + fréjol –maíz + fréjol; pero en la zona alta y media con predominio de pastos, el esquema de rotación es: papa – pasto (rey grass/3 a 4 años) – papa.
Una características importante de la agricultura es la diversificación de cultivos, una misma familia tiene una o varias parcelas de un mismo cultivo en distintos lugares que varían en su ciclo de desarrollo, debido a la variación en las fechas de siembra, a la vez que cuentan también con varias chacras con distintos cultivos sembrados en diferentes momentos. ~ 66 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Gran parte de la agricultura, se practica en condiciones estacionarias o de secano y solo un pequeño porcentaje bajo riego (8 – 9%). Estas áreas bajo riego; otorgan una relativa seguridad de las cosechas y permiten una mayor intensificación y diversificación de la producción. Los cultivos más relevantes de acuerdo al orden de importancia son: Pastos, papa, Frutales, maíz, arveja, haba trigo y hortalizas, los excedentes son destinados al mercado para satisfacer otras necesidades que las familias no pueden producir.
La materia orgánica proveniente de los animales de la unidad de producción familiar es la fuente de fertilización para los distintos cultivos, se complementa con abono químico, debido a un uso continuo de la tierra (explotación cada año), sin periodos de descanso. Para el caso del tomate de árbol, la papa y los invernaderos, se compran materia orgánica como la abonanza, gallinaza y/o guano de chivo, con lo que hacen las abonadoras a estos cultivos obteniendo buenas rendimientos.
El calendario agrícola se inicia con la siembra del maíz en el mes de septiembre y noviembre y finaliza con la cosecha en los meses de junio a agosto. La agricultura está estrechamente ligada al comportamiento climático, debido a que los agricultores determinan en base a observaciones sobre determinados indicadores en el ambiente o en el aire, la característica del periodo de lluvias de ese año o la cercanía de una helada (fenómeno climático enemigo de la actividad agrícola), es por esta razón que el calendario agrícola se establece de una manera muy diversa en base a la disponibilidad de agua y humedad, pero principalmente en función al inicio de la época de lluvias, que es la que da inicio a las temporadas de siembra.
1.5.3 Ganadería 1.5.3.1 Actividad pecuaria de la parroquia Bulán. La práctica pecuaria se realiza en torno a la crianza de animales menores mayoritariamente, pero hace falta el mejoramiento genético, manejo y mejoramiento de pastos y establecer canales de comercialización seguros. Existen importantes ~ 67 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” microempresas familiares en la zona con cuyeros de 4.000 y 5.000 unidades que viven de esta actividad. Todas las familias disponen de un mínimo de 200 cuyes.
En lo referente a pastos, en casi la totalidad de comunidades se encontró importantes superficies de kikuyo; donde existen pequeñas superficies de rey grass y en un 40% de las comunidades tienen pastos naturales. El tipo de manejo en los pastos comprende principalmente las aplicaciones de pequeñas cantidades de fertilizante (gallinaza 100 qq/ha/año, guano de cuy) que utiliza la mayoría de los ganaderos, en 1 comunidad utilizan 10-30-10 y un 50% de los ganaderos no emplean ningún tipo de fertilizantes para los pastos
1.5.3.2 Tipo de Animales Con respecto al tipo de animales, en todas las comunidades se dedican a la crianza de cobayos principalmente; siendo una de las fuentes más importantes de ingresos económicos de la población, además se cría aves de corral; equinos pero en mínimas cantidades y bovinos. GRAFICO N° 6 ANIMALES DE CRIANZA
Fuente: Plan Ambiental de la Sub cuenca del Cutilcay 2008; investigación de campo 2012
~ 68 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” CAPITULO II
PRODUCCIÓN DEL TOMATE DE MESA EN LA PARROQUIA BULÁN CANTÓN PAUTE
La investigación parte del acercamiento a los agricultores productores de tomate de mesa de la parroquia Bulán,
los mismos que se encuentran distribuidos en las
comunidades de Guayan, Tuntác, Bulán, Suman, Tambillo, Padre Hurco y Tuntác Huintul. La producción de tomate de mesa en la parroquia Bulán
se centra
principalmente en dos comunidades: Guayan y Tuntác, en las cuales se prioriza este tipo de cultivo bajo invernadero, siendo uno de los principales ingresos económicos para la población.
Por otra parte en estas comunidades (Guayan y Tuntác), el clima favorece un cultivo mayor de la hortaliza; por la mayor calidez a diferencia de las otras comunidades que por su altura tienen bajas temperaturas y por lo tanto menores niveles de producción. Este tipo de cultivo, el tomate de mesa, conocida también como “tomate riñón”, fue desarrollado hace una década y constantemente se ha ido incrementando en los últimos años, el mismo que se ha convertido en lo más significativo e importante para los habitantes de la parroquia Bulán.
El tomate es una planta originaria de las regiones andinas de Ecuador, Colombia, Perú, Bolivia y chile siendo esta una de las hortalizas de mayor consumo a nivel mundial ya sea fresco o industrializado. En nuestro país hasta los años 90 este era un cultivo desarrollado al aire libre, en los valles interandinos, luego se dio paso al cultivo bajo invernadero en el sector de Patate y posteriormente se desarrollo en la zona Andina.
~ 69 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.1 Particularidades de la Producción de Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán.
Para mayor especificación de los productores de tomate de mesa se ha optado en conocer sus características sociales y económicas tales como: la edad, estado civil, número de miembros que integran la familia, nivel educativo, actividad económica, número de miembros que generan ingresos para el núcleo familiar y el trabajo en la UPA. 2.1.1 Edad En la siguiente tabla se detalla los rangos de edad de los
productores de tomate de
mesa, en cada una de las comunidades de la parroquia Bulán, se estableció rangos de entre menores de 18 años, mayor de 18 años y menor de 30 años, mas de 30 años y menor de 50 años y mas de 50 años, a continuación se presenta cada uno de los resultados obtenidos de la investigación de campo realizado.
TABLA N° 20 EDAD DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
EDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Menores de 18 años Mayor de 18 y menor de 30 Más de 30 y menor de 50 Mayor de 50 años
0
0
0
0
7
11
1
22
11
8
37
TOTAL
Tuntác Huintul 0
TOTAL
0
Padre Hurco 0
0
0
2
0
21
1
1
2
0
0
37
8
0
0
3
1
0
20
30
2
1
5
3
0
78
0
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 70 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRÁFICO N° 7 EDAD DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
De los datos tomados, se puede observar que las edades de los agricultores dedicados al cultivo de tomate de mesa, en las diferentes comunidades de la parroquia Bulán, están en un promedio entre los 30 a 50 años, seguido por las personas comprendidas entre los 18 a 30 años, y los de 50 años en adelante en cantidades mínimas debido a que este grupo se encuentran las personas de la tercera edad quienes ya no están en condiciones de un trabajo rudo de campo. No existen agricultores menores de 18 años, como responsables directos del cultivo.
Al analizar por comunidad, es en Guayan y Tuntác donde se observa mayor cantidad de personas dedicadas a este cultivo.
En la comunidad de Guayan se dedican en mayor
porcentaje las personas entre los 30 a 50 años a diferencia de la comunidad de Tuntác que están en un promedio de los 18 a los 50 años. En las demás comunidades el número de personas dedicadas al cultivo de tomate de mesa es reducido. En el siguiente gráfico se detalla la edad de los agricultores dedicados a la producción de tomate de mesa de toda la parroquia Bulán. ~ 71 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRÁFICO N° 8 EDAD PARROQUIA BULAN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
La aplicación de las encuestas permitió conocer la edad de los productores de tomate de mesa de la parroquia Bulán. Con la información obtenida se aprecia que el 37% de los agricultores tienen entre 30 y 50 años, seguido por el del 21% de agricultores con una edad superior a los 18 años y menor de 30. El 20 % de agricultores tienen una edad de mayor de 50 años. También se puede observar que no existe en toda la parroquia Bulán personas de menos de 18 años que se dediquen a la producción de tomate de mesa.
2.1.2 Estado Civil
El estado civil nos permite identificar la situación de los agricultores en cuanto a la necesidad de generación de ingresos para el núcleo familiar, con el fin de conocer si los agricultores de la parroquia son solteros, casados, divorciados, viudos, unión libre, los
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” resultados de la investigación de campo realizado a cada uno de los agricultores de cada comunidad arrojaron resultados que se detallan en la siguiente tabla.
TABLA N° 21 ESTADO CIVIL DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
ESTADO CIVIL Soltero
Guayán Tuntác Bulán Tambillo Sumán
Padre Tuntác TOTAL Hurco Huintul 0 0 8
4
4
0
0
0
Casado
33
23
2
1
5
3
0
67
Divorciado
0
0
0
0
0
0
0
0
Viudo
0
3
0
0
0
0
0
3
0 0 0 0 0 0 0 Unión 0 Libre TOTAL 37 30 2 1 5 3 0 78 Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 9 ESTADO CIVIL DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en la grafica la mayor parte de los agricultores dedicados a la producción de tomate de mesa son casados, seguido por un mínimo porcentaje los solteros. Esto determina que la producción de tomate de mesa en la parroquia Bulán, es considerada como una alternativa de generación de ingresos para el núcleo familiar. Por otra parte la comunidad que mayor número de agricultores casados existen es en Guayan, seguido de Suman y con poca diferencia la comunidad de Tuntác, obteniendo también un numero de agricultores viudos de la comunidad de Tuntác.
En el siguiente grafico se representa el estado civil de los productores de tomate de mesa de toda la parroquia Bulán.
GRAFICO N° 10 ESTADO CIVIL PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
El 86% de los tomateros son casados, el 10% son solteros y son de sexo masculino, mientras que el 4% son viudos predominando el sexo femenino. No existen datos que revelen la presencia de divorcios o unión libre, es decir la mayoría de agricultores del ~ 74 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” tomate de mesa de la parroquia Bulán son casados y en un mínimo porcentaje las personas solteras, no existe un numero que determine a divorciados y por otra parte se presentan 3 agricultores que son viudos de acuerdo a la investigación de campo realizado en la parroquia.
2.1.3 Número de miembros de la familia
La familia es la principal razón en la que se basa el trabajo y el esfuerzo de los agricultores, para lo cual en la tabla se detalla el número de miembros que integran las familias de los tomateros en las diferentes comunidades de la parroquia. Los resultados de la investigación evidencia la existencia de familias constituidas por un máximo de 7 miembros, tal como se detalla a continuación:
TABLA N° 22 NUMERO DE MIEMBROS DE LA FAMILIA
N°
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
3
1
0
0
0
0
0
4
2
3
4
0
0
1
0
0
16
3
8
11
1
0
2
0
0
66
4
15
6
1
1
1
2
0
104
5
6
6
1
0
0
0
0
65
6
2
1
0
0
0
1
0
24
7
0
1
0
0
1
0
0
14
TOTAL
135
109
12
4
19
14
0
293
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRÁFICO N° 11 NÚMERO DE MIEMBROS DE LA FAMILIA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La comunidad de Tuntác según la investigación realizada, cuenta con 11 familias de 3 miembros, convirtiéndose este su número máximo, seguido 6 familias con 5 miembros , hasta llegar a una familia que conforman de 6 a 7 miembros en la familia. Bulán, Padre Hurco, Tuntác Huintul, son comunidades que tienen un porcentaje mínimo, dando como resultado que una persona tiene entre 3 a 7 miembros por cada familia.
En el siguiente grafico presentamos el número de miembros existentes en cada una de las familias de toda la parroquia Bulán, al ya presentar de cada comunidad el número de miembros que conforman la familia se opto por realizarlo a nivel de parroquia y así obtener una mejor apreciación de cómo se encuentra cada familia de los agricultores de la zona.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRÁFICO N° 12 NÚMERO DE MIEMBROS DE LA FAMILIA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En la parroquia Bulán el número de familias se encuentran entre 3 y 4, es decir en la parroquia 26 agricultores cuentan con 4 miembros y 22 agricultores con 3 miembros, sin dejar de lado a aquellos agricultores que cuentan con mas de 4 miembros y en este caso existen dos agricultores con 7 miembros en su familia siento este el máximo de miembros. De acuerdo al análisis se destaca que en la parroquia Bulán los agricultores cuentan entre 3 y 4 miembros en su familia aproximadamente.
2.1.4 Nivel educativo
El nivel educativo nos permite conocer el grado de estudios que poseen los productores de tomate de mesa en la parroquia Bulán, desde una perspectiva que pueda cumplir con nuestras expectativas, se realizo tomando en cuenta cada nivel de educación, es decir desde la primaria hasta la universidad, para así obtener un amplio conocimiento sobre el nivel de educación de cada uno de los agricultores de tomate de mesa. ~ 77 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 23 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA NIVEL EDUCATIVO Primaria Incompleta Primaria Completa Secundaria Incompleta Secundaria Completa Universidad Estudiando Universidad Egresado Universidad Titulado TOTAL
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Tuntác Huintul 0
TOTAL
2
Padre Hurco 1
3
1
0
0
20
15
0
1
3
0
0
39
7
7
1
0
0
2
0
17
6
6
1
0
0
0
0
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
0
0
0
0
0
2
37
30
2
1
5
3
0
78
7
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 13 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La mayoría de los productores de la comunidad de Guayán han alcanzado la primaria, siendo 20 personas de las 37, 6 la secundaria completa, 7 la secundaria incompleta en tanto que solo1 es profesional. En la comunidad de Tuntác existe una persona titulada y la gran parte han terminado la primaria, existe 6 personas que terminaron la secundaria e incrementándose 1 más en secundaria incompleta. En Bulán los encuestados llegaron hasta la secundaria, en tanto que en Tambillo y Suman apenas alcanzaron la secundaria.
En el siguiente grafico se visualiza el nivel educativo de la Parroquia Bulán, al ya contar con un análisis de la educación de los agricultores por comunidad nos enfocamos a conocer como se encuentra pero desde el punto de vista de parroquia, recopilado de la investigación de campo que se desarrollo para mayor apreciación y conocimiento del mismo.
GRAFICO N° 14 NIVEL EDUCATIVO PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” De acuerdo a la evaluación realizada, solo dos de los productores han alcanzado a titularse, mientras que 13 de ellos han terminado la secundaria y 15 no han completado la secundaria, la mayor parte de los productores han alcanzado únicamente la primaria completa, y 7 no pudieron terminar la primaria. Esto hace que la mayor parte de las personas de la parroquia se dediquen únicamente a la agricultura, siendo un pilar en la economía local. 2.1.5 Actividad económica
La actividad económica en la que se desenvuelven los agricultores esta en el sector primario, debido a que ellos solo pueden obtener alimentos y materias primas del medio natural. En la Tabla se detalla la actividad económica a la que los agricultores de cada comunidad de la Parroquia se dedican, hemos considerado algunas actividades y se detallan a continuación: TABLA N° 24 ACTIVIDAD ECONOMICA
Actividad
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Agricultura
37
27
2
1
4
3
0
74
Comercio
5
6
0
0
0
0
0
11
Empleado privado Empleado Público Libre ejercicio profesional Otros
0
1
0
0
0
0
0
1
0
1
0
0
0
0
0
1
2
1
0
0
1
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
TOTAL 44 36 2 1 5 3 0 91 Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 15 ACTIVIDAD ECONOMICA DE LOS PRODUCTORES DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede visualizar en la grafica la mayor parte de la población se dedica a la Agricultura convirtiéndose esta actividad en su fuerte y el más significativo frente al resto de actividades existentes. En la comunidad de Guayan se da la mayor población con 37 personas dedicadas a la agricultura, siendo esta comunidad en la que sobresale la agricultura, seguida del Comercio en un menor porcentaje.
El resto de comunidades en su proporción se dedican a la agricultura pero en un menor porcentaje, dando como resultado que de acuerdo a la investigación realizada la Parroquia de Bulán sobresale la agricultura. A continuación se presenta la actividad económica de los agricultores de la Parroquia Bulán.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 16 ACTIVIDAD ECONOMICA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se observa en la grafica existe un alto índice de personas dedicadas a la agricultura, de las cuales 11 se dedican al comercio de sus productos obtenidos en sus labores diarias. Existe un bajo índice de personas profesionales, las cuales tengan o sean parte de entidades públicas o privadas, en tanto que 4 personas se dedican a ejercer su profesión libremente.
2.1.6 Número de miembros que generan ingresos para el núcleo familiar
Se ha visto necesario analizar cuantos miembros de la familia generan ingresos para el núcleo familiar, para así poder determinar los ingresos que son obtenidos por las actividades productivas agrícolas y actividades fuera del hogar y así obtener una mayor apreciación de cada unos de los agricultores de tomate en cada una de sus comunidades, todo esto se describen en la siguiente tabla:
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 25 NÚMERO DE MIEMBROS QUE GENERAN INGRESOS PARA EL NÚCLEO FAMILIAR
N.MIEMBROS GENERAN INGRESOS
Actividades productivas agrícolas Actividades productivas fuera del hogar TOTAL
Guayán
Tuntác
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
63
68
22
7
7
0
167
8
4
0
2
0
0
14
71
72
22
9
7
0
181
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 17 NUMERO DE MIEMBROS QUE GENRAN INGRESOS POR EL NÚCLEO FAMILIAR
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En la grafica se puede observar que los habitantes de la Parroquia Bulán, el número de miembros que generan ingresos son en gran porcentaje en actividades productivas agrícolas. Guayan se convierte en la comunidad que mayor número de miembros generan ingresos en actividades productivas agrícolas, siendo 63%, seguido de la comunidad de Tambillo con un 22% y sin dejar de lado a las comunidades de Bulán, Suman, Padre Hurco y Tuntác Huintul que proporcionan un porcentaje no muy significativo para la producción de tomate. A continuación se presenta el número total de miembros que generan ingresos de toda la parroquia Bulán.
GRAFICO N° 18 NUMERO DE MIEMBROS QUE GENERAN INGRESOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico, 171 miembros generan ingresos para sus familias obtenidos de las actividades productivas agrícolas, en tanto 14 se dedican a actividades productivas fuera del hogar, lo cual hace que la mayor parte de agricultores generan
~ 84 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” ingresos por la agricultura, este se ha convertido en el pilar mas importante en la parroquia.
2.1.7 Ingresos mensuales del Núcleo Familiar
Es de transcendental importancia analizar los ingresos mensuales del núcleo familiar para identificar factores tales como: El poder de adquisición que tienen los agricultores de la parroquia y cómo influyen en la economía local dichos ingresos. A continuación se presenta el rango de ingresos generados por los agricultores, los mismos que se detallan en la tabla:
TABLA N° 26 INGRESOS MENSUALES DEL NÚCLEO FAMILIAR
Actividades Productivas (Agrícolas)
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Menos de $200
20
9
1
1
4
1
0
36
Mas de $ 200 y menos de $600
16
18
1
0
1
1
0
37
Más de $600
1
3
0
0
0
1
0
5
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 19 INGRESOS MENSUALES DEL NÚCLEO FAMILIAR POR LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS (AGRÍCOLAS)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La mayor parte de la población de Bulán tiene ingresos en actividades productivas agrícolas de menos de $200 ya que la producción del tomate de mesa en la región es sobresaliente. En la comunidad de Guayan los ingresos en actividades productivas agrícolas tiene un gran porcentaje de menos de $200, con una mínima diferencia de la población que sus ingresos son de Mas de $200 y menos de $ 600 convirtiéndose en ingresos muy buenos y satisfactorios para los agricultores y dando como resultado que las actividades dedicadas ala agricultura es muy significativo y sobre todo que la producción del tomate de mesa es de gran caracterización de la población.
Bulán, Tambillo, Suman y el resto de comunidades no son muy satisfactorios en cuanto a la producción agrícola, dando como resultado un porcentaje bajo en cuanto a sus ingresos. A continuación en el siguiente grafico se detalla los ingresos totales del núcleo familiar por las actividades agrícolas realizadas por los agricultores de la parroquia Bulán. ~ 86 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 20 INGRESOS MENSUALES DEL NÚCLEO FAMILIAR POR LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS (AGRÍCOLAS) PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Del gráfico se destaca que dentro de lo que se refiere a ingresos del productor 37 personas posee ingresos más de $200 y menos de $600, por otro lado existe 36 personas que tiene ingresos menos de 200 y 5 con mas de $ 600. Estos ingresos son provenientes por el trabajo en la tierra, por los diferentes cultivos, es decir que los ingresos mensuales de cada uno de los agricultores es mas de $200 el mismo que viene hacer excelente y demuestra que la producción de tomate de mesa en la parroquia es muy satisfactorio y bueno. 2.1.8 Actividades Productivas Fuera de la UPA
En la tabla se detalla las actividades productivas fuera de la UPA, realizadas por los agricultores de la Parroquia Bulán de cada una de sus comunidades existentes. Se ha optado por realizar tomando en cuenta ingresos en base al salario básico, es decir de
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Menos de $318; mas de $318 y menos de $500, así como mas de $600, los resultados se presentan a continuación: TABLA N° 27 POR ACTIVIDADES PRODUCTIVAS FUERA DE LA UPA Guayan
Tuntác
Menos de 318
13
12
Más de 318 y menos de 500
2
Suman
Padre Tuntác Hurco Huintul
1
27
3 15
Total
2
más de 600 TOTAL
Bulán Tambillo
15
3 0
0
0
0
0
32
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 21 POR ACTIVIDADES PRODUCTIVAS FUERA DE LA UPA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede apreciar en el grafico 13 agricultores de la comunidad Guayan cuentan con ingresos de menos de $318, siendo 2 agricultores de la misma comunidad con ingresos mas de $318 y menos de 500 en actividades productivas fuera de la UPA. En la comunidad Tuntác existen 12 agricultores que tienen ingresos por las actividades fuera de la UPA de menos de $318, así también 3 agricultores con ingresos de más de $600. Sumán cuenta con un agricultor con ingresos de menos de $318, las comunidades de Bulán, Tambillo, Padre Hurco y Tuntác Huintul no existen agricultores que cuenten con ingresos por actividades fuera de la UPA, es decir se dedican por completo a actividades en la UPA. A continuación en el siguiente gráfico se aprecia el total de actividades productivas fuera de la UPA de la Parroquia Bulán.
GRAFICO N° 22 ACTIVIDADES PRODUCTIVAS FUERA DE LA UPA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En la Parroquia Bulán existen 26 agricultores que cuentan con ingresos de menos de $318, así como 2 agricultores con ingresos de mas de $318 y menos de $500 y 3 agricultores con mas de $600 en lo que respecta a actividades fuera de la UPA, lo que ~ 89 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” hace que la mayoría de agricultores de la parroquia cuenten con ingresos de menos de $318 de actividades fuera de la UPA.
2.1.9 Trabajo en la UPA
Para la explotación agrícola, la mano de obra se hace necesaria e importante, es por ello que se ha identificado, quienes trabajan en la Upa. Si los agricultores trabajan por su cuenta o utilizan mano de obra contratada. Es por ello que en la siguiente tabla se detalla el número de miembros del núcleo familiar y el número de trabajadores que existen en la parroquia Bulán.
TABLA N° 28 TRABAJO EN LA UPA
TRABAJO EN LA UPA
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Miembros del núcleo familiar
63
62
4
1
8
8
0
146
Trabajadores contratados
26
15
1
0
3
0
0
45
TOTAL
89
77
5
1
11
8
0
191
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 23 TRABAJO EN LA UPA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, existen un gran numero de la población de las comunidades de Guayán Y Tuntác que los miembros del núcleo familiar son aquellos quienes trabajan en la Unidad Productiva Agrícola, por otra parte en dichas comunidades no solo el núcleo familiar son los que se encargan completamente de la UPA, sino existen algunos de los agricultores es decir 29,21 % de Guayán y el 16,85% de Tuntác que contratan a trabajadores para la producción del tomate, lo cual hace que la mayor parte se dedica a su propio trabajo con el fin de obtener con sus propios esfuerzos buenos resultados.
Por otro lado las comunidades de Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco, etc., no representan un porcentaje de miembros del núcleo familiar que se dediquen al Trabajo de la UPA ni mucho menos que contraten trabajadores. A continuación en el siguiente grafico se aprecia el trabajo en la UPA de la parroquia Bulán. ~ 91 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 24 TRABAJO EN LA UPA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Se observa en el grafico anterior que los principales labradores de los cultivos de tomate de mesa son los mismos agricultores, a comparación de los trabajadores contratados. En gran parte el trabajo es realizado por los mismos agricultores, ya que no están en la capacidad por sus ingresos de contratar personal, no solo se debe únicamente a este factor si no también a que al poseer pocos metros de cultivo, no se hace necesario la presencia de dichos trabajadores, ya que los agricultores y sus familias pueden abastecer el trabajo en la UPA.
2.2 Análisis de la Oferta de Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán 2.2.1 Sectorización de la Producción 2.2.1.1 Pertenecen a una Asociación/ Organización Se hace necesario identificar la organización de los agricultores en la parroquia, por este motivo se ha identificado el grado de participación de los productores de tomate de mesa ~ 92 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” en Organizaciones comunitarias locales, para de esta manera tener una mayor apreciación si los agricultores optan por pertenecer a una asociación o si actualmente pertenecen, todo esto se detalla en la siguiente tabla: TABLA N° 29 ASOCIACION/ ORGANIZACIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
SI
0
0
0
0
0
0
0
0
NO
37
30
2
1
5
3
0
78
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 25 PERTENECE A UNA ASOCIACIÓN/ORGANIZACION
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 93 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La mayor parte de la población encuestada no pertenece a ninguna asociación u organización ya que no existe en la zona, debido a que no hay un ente que apoye a los agricultores para la producción de tomate. Como se puede visualizar en el grafico la mayor parte que no pertenecen a la asociación es la comunidad de Guayan seguida de Tuntác, por su parte Bulán, Tambillo, Sumán Padre Hurco y Tuntác representan un mínimo porcentaje frente. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si pertenecen a una organización o asociación los agricultores de toda la Parroquia Bulán.
GRAFICO N° 26 PERTENECE A UNA ASOCIACIÓN/ORGANIZACIÓN PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los agricultores de la parroquia no están integrados en organizaciones, que presten apoyo al agricultor, debido a que las mismas no existen en la parroquia, por tal motivo todos los productores de tomate de mesa no pertenecen a organización alguna en la que puedan
asesorados, para así poder obtener mayor acceso a información sobre la
producción de tomate de mesa en la parroquia. ~ 94 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.1.2 Tamaño de la Unidad Productiva Agrícola En la presente tabla se detalla el porcentaje de terreno, que poseen los agricultores para el desarrollo de la agricultura, se ha establecido algunas medidas para definir el tamaño de la UPA de los agricultores de tomate de mesa en cada una de las comunidades existentes, a través de la investigación de campo realizada a cada agricultor del tomate de mesa.
TABLA N° 30 TAMAÑO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA AGRÍCOLA (UPA) TAMAÑO DE LA UPA
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Menos de 1 hectárea
37
29
2
1
4
4
0
77
Más de 1 y menos de 3
0
1
0
0
0
0
0
1
Más de 3 y menos 5
0
0
0
0
0
0
0
0
Más 5 hectáreas
0
0
0
0
0
0
0
0
37
30
2
1
4
4
0
78
TOTAL Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 95 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 27 TAMAÑO DE LA UPA DE LOS PRODCUTORES DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
De acuerdo a la encuesta realizada podemos observar en el grafico que la mayor parte de la población de la Parroquia Bulán, cuenta con
menos de una hectárea. Las
comunidades de Guayán, Tuntác, Bulán, Tambillo, Sumán y Padre Hurco, sus habitantes tienen UPA de menos de una hectárea convirtiéndose este en su gran proporción, a excepción de un agricultor la comunidad de Tuntác que cuenta con más de1 y menos de 3 hectáreas lo cual lo hace diferente del resto de agricultores. A continuación en el siguiente grafico se presenta el total del tamaño de la UPA de la Parroquia Bulán.
~ 96 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 28 TAMAÑO DE LA UPA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
De todos los agricultores 77 de ellos, poseen menos de una hectárea de terreno, y pocos de ellos más de 1 y menos de 3.No existe agricultor alguno que tenga más de 3 hectáreas de tierras de acuerdo a la investigación de campo realizada, estos fueron los resultados que se dieron la mayor parte de agricultores tienen terrenos de menos de 1 hectárea para la producción de tomate. 2.2.1.3 Numero de Invernaderos Para la identificación del número de invernaderos que poseen cada agricultor, se ha realizado con un rango de 1 a 5 invernaderos como base para identificar el total de invernaderos que posee cada agricultor de cada una de las comunidades pertenecientes a la Parroquia Bulán, con el fin de obtener un promedio de cuantos invernaderos es que posee cada agricultores para la producir el tomate de mesa en la zona. ~ 97 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 31 NUMERO DE INVERNADEROS N.INVERNADEROS
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
15
9
0
1
1
3
0
29
2
15
11
1
0
4
0
0
31
3
5
8
0
0
0
0
0
13
4
2
1
1
0
0
0
0
4
5
0
1
0
0
0
0
0
1
37
30
2
1
5
3
0
78
TOTAL Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 29 NÚMERO DE INVERNADEROS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán, cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 98 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La mayor parte de la población encuestada cuenta con 1 y 2 invernaderos, el cual de acuerdo al análisis realizado el mayor porcentaje recae en la comunidad de Guayán, seguido de Tuntác. Las comunidades de Bulán, Tambillo cuentan hasta con 4 y 5 invernaderos, el cual se convierte en un mínimo porcentaje con respecto a Guayan, lo cual podemos definir que en general los agricultores del tomate de mesa en la comunidad Guayán han sobresalido con un buen numero de invernaderos lo cual les hace una comunidad única y prospera con respecto al resto de comunidades. A continuación en el siguiente grafico se demuestra el total de invernaderos del cultivo de tomate de mesa existentes en la Parroquia Bulán. GRAFICO N° 30 NUMERO DE INVERNADEROS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico, 31 agricultores de la Parroquia Bulán cuentan con dos invernaderos, seguido de 29 agricultores con un invernadero, es decir que en toda la Parroquia el número promedio de invernaderos es de 1 a 2 y en menores cantidades 3 , por cada agricultor para la producción del tomate de mesa, el mismo que se obtuvo con la investigación de campo realizada en la parroquia Bulán.
~ 99 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.1.4 Cultivos al Aire Libre Al ser Bulán una zona altamente productiva, los agricultores no se dedican únicamente al cultivo de tomate de mesa, si no también a otros cultivos tales como: Frutas, hortalizas, verduras, tubérculos, entre otros, los cuales se detallan en la siguiente tabla:
TABLA N° 32 CULTIVOS AL AIRE LIBRE CULTIVOS AL AIRE LIBRE
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Frutas
37
26
2
0
2
1
0
68
Hortalizas/verduras
0
2
0
0
0
0
0
2
Tubérculos (papa)
0
0
0
1
3
2
0
6
Otros (especifique) N/T TOTAL
0
2
0
0
0
0
0
2
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 31 CULTIVOS AL AIRE LIBRE
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 100 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Los principales cultivos en la parroquia Bulán son las frutas, en la gran mayoría estos están distribuidos en la comunidad de Bulán y Padre Hurco, observamos que en estas comunidades existe un pequeño número, esto se debe a que existe pocos productores de tomate de mesa en estas comunidades, a diferencia de las comunidades de Guayán y Tuntác que existe un gran número de personas dedicadas a esta producción, es por ello que observamos que la gran parte tiene frutas y hortalizas.
Al ser estas comunidades donde se concentra gran parte de producción de tomate de mesa, tienen pequeñas extensiones donde cultivan frutas, principalmente en la comunidad de Tuntác, y en la comunidad de Guayán, frutas, hortalizas y verduras. En las comunidades de Sumán, Tambillo, y Padre Hurco la gran parte de la población se dedica a los cultivos de tubérculos como son las papas, los mellocos, el camote, la oca, y algunos cereales.
Ya que el clima de estos sectores permite el cultivo de los mismos, sin embargo en lo referente a tomate de mesa no lo cultivan en grandes cantidades debido a que esta hortaliza no se adapta a temperaturas templadas, lo cual no permite un desarrollo favorable para la misma. En lo referente a frutas estas tienen un promedio de vida alto, pero su cosecha se da en ciertas épocas, por lo que los agricultores lo combinan con otros cultivos pequeños. A continuación en el siguiente grafico se presenta el total de cultivos al aire libre de la Parroquia Bulán.
~ 101 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 32 CULTIVOS AL AIRE LIBRE PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán, cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Bulán es principalmente reconocida por sus frutas, y se observa que los agricultores combinan la producción de tomate de mesa con cultivos de frutas, Hortalizas, tubérculos, etc. Pero es altamente notorio que 68 personas de las 78 encuestadas poseen cultivos frutales, lo que da como resultado que el tomate de mesa es una producción factible realizarla intercalando con huertos frutales.
2.2.1.5 Cultivos bajo Invernadero Existen varios cultivos que se puede desarrollar bajo invernadero, no obstante en la parroquia se prioriza dos cultivos, el tomate de mesa y el babaco. Estos dos cultivos son los más desarrollados a nivel parroquial, siendo de mayor consideración el tomate de mesa, por tal razón que se opto en determinar un promedio de los metros de invernadero que posee cada agricultor de la parroquia.
~ 102 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.1.5.1 Promedio en metros Para la identificación del promedio de uso del suelo en lo respectivo a tomate de mesa, se ha identificado su producción por metros, en rangos de 100, con el fin de obtener un promedio que nos permita conocer el tamaño de los invernaderos que posee el agricultor de tomate de cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, el mismo que se detalla en la siguiente tabla: TABLA N° 33 PROMEDIO EN METROS METROS
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
400
3
4
7
500
2
2
4
600
10
8
700
1
2
800
5
8
900
2
4
1000
20
17
1
4
1100
3
3
1
1
8
1200
3
6
1
1
11
1300
2
1
1400
6
1
7
1500
3
3
6
1600
3
2
1700
0
1800
1
1900
0
2000
4
2800
0
3000
0
1
TOTAL
68
66
6
1
10
4
0
155
TOTAL
71700
67700
7700
800
11400
3500
0
162800
2
TOTAL
20 3
2
1
1
17
1
7 1
43
1
4
1
6 0
1
2 0
4
8 1
1 1
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 103 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 33 CULTIVOS BAJO INVERNADERO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede visualizar en el grafico la comunidad de Guayán existen 68 personas que cuentan con un total de 71700 metros de invernadero, seguido de Tuntác con 66 agricultores con un total de 67700 metros de invernadero. Sumán es la comunidad que cuenta con 10 agricultores con un total de 11400 metros de invernadero para su producción de tomate.
Las comunidades de Tambillo, Bulán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, los agricultores poseen invernaderos de hasta un total de 800 metros hasta un total de 3500 metros, que comparado con el resto de comunidades representan un porcentaje mínimo en cuanto a metros cultivados bajo invernadero. A continuación en el siguiente grafico se presenta los cultivos bajo invernadero de toda la parroquia Bulán.
~ 104 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 34 CULTIVOS BAJO INVERNADERO PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede visualizar en el grafico el promedio de metros de los cultivos de invernadero en la Parroquia da como resultado que la mayor parte de los agricultores, cuentan con invernaderos de 1000 metros, seguido de 20 agricultores con 600 metros, llegando a un agricultor que cuenta con un aproximado de 2800 y 3000 metros de invernadero. 2.2.2 Evolución Temporal de la Producción En la parroquia Bulán la producción de tomate de mesa es de gran importancia en el sector agrícola ya que su producción son fuente de los principales ingresos de alrededor de 30 familias, y su contribución al ingreso bruto. La evolución se diferencia por un crecimiento significativo entre los últimos años, anteriormente era desarrollado por pocas familias no obstante en la actualidad se desarrolla a lo largo de las diferentes comunidades. 2.2.2.1 Meses de Siembra A continuación se detalla el mes de siembra del último cultivo de tomate de mesa de cada una de las comunidades pertenecientes a la Parroquia Bulán. Se optó por realizarlo de acuerdo a los metrajes de invernadero de los agricultores de la parroquia, de esta manera obtener una idea de que meses son en los que mas sobresale la siembra de tomate. ~ 105 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 34 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (GUAYAN) Mes
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
ene-13
feb-13
mar-13
abr-13
may-13
1
400
jun-13
1
jul-13
ago-13
1
1
600
1
2
1
2
1
2
2
1
1
700 1
800
1
1
2
5
2 1
3
6
2
4
4
2
20
3
1100 1
1200
1
3
1
3
1
1300
1 1
1400
10 1
900 1000
TOTAL 3
1
500
sep-13
1
2
2
1
1
6
1500
3
3
1600
3
3
1700
0 1
1800
1
1900
0 1
2000
1
2
4
2800 3000
0
TOTAL
0
0
0
1
1
1
6
6
20
10
11
10
2
TOTAL
0
0
0
600
600
1200
8100
4600
22300
9400
12200
10700
2000
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autora
~ 106 ~
68 71700
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 35 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (GUAYAN)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Vemos que la temporada más alta de siembra en la comunidad de Guayán ha sido en el mes de mayo en el cual han sembrado 20 personas de las 68 seguido por los meses de julio que han sembrado 11 personas y en los meses de junio y agosto con un total de 10 personas en cada mes. A continuación en el siguiente grafico se puede visualizar el mes de siembra del tomate de mesa de la Parroquia Bulán
~ 107 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 36 MES DE SIEMBRA COMUNIDAD GUAYAN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, los meses de siembra del tomate de mesa en la parroquia Bulán, se encuentran entre los meses de mayo y julio. Los meses mas bajos en la cual la siembra del tomate no es muy fuerte son los meses de diciembre, enero, febrero y septiembre, lo que hace que los meses fuertes sean los que el tomate represente una hortaliza de gran importancia dentro de la región, y la misma que se acogida por el consumidor y adquirida.
~ 108 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 35 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (TUNTAC) Mes
400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2800 3000 TOTAL TOTAL
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
ene-13
feb-13
mar-13
abr-13
may-13
1
1 1
ago-13
1 3
3 1
1
sep-13
2
1 1 2 1 1
1
1
jul-13
1
2
2
jun-13
1
1 1
2
2
1
1 1 2 1
3
1 2 2 2 2 1 1
1
1 1
1 1
1
1 1
3 1
0 0
0 0
0 0
2 2000
1 1000
6 4600
5 5300
6 6300
8 6400
11 12100
7 6200
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 109 ~
13 16700
7 7100
TOTAL
4 2 8 2 8 4 17 3 6 1 1 3 2 0 0 0 4 0 1 66 67700
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 37 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (TUNTAC)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En la comuna de Tuntác los meses de siembra más altos son en Agosto con un número de 13 personas de las 66 encuestadas y el mes de Junio con 11 personas el resto de meses no tiene una variación alta la máxima variación es de 3 en los meses de diciembre y marzo. A continuación en el siguiente grafico se presenta el mes de siembra del tomate de meas a nivel de toda la parroquia Bulán.
~ 110 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 38 MES DE SIEMBRA COMUNIDAD TUNTÁC
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico en la comunidad de Tuntác el mes que más se cultivo el tomate de mesa es en el mes de Junio, seguido del mes de agosto siendo estos los meses en los que mas se cultivo el tomate en esta comunidad. los meses de diciembre, enero, febrero, marzo y abril son meses en los que no se realizo siembras de tomate, lo que hace que no sea muy representativo frente a los meses en los que si se sembró la hortaliza.
~ 111 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 36 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (BULAN) Mes 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2800 3000 TOTAL TOTAL
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
ene-13
feb-13
mar-13
abr13
may-13
jun-13
1
jul-13
ago13
sep-13
1
2
1
1 1 1
1 1
1 0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
1 2800
1 1 800
0 0
3 3000
0 0
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autora
~ 112 ~
TOTAL
0 0
1 1100
6 7700
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 39 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (BULAN)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En la comunidad de Bulán de las 5 personas 3 sembraron en el mes de junio y un agricultor en el mes de abril y mayo, lo que hace que en esta comunidad la siembra del tomate ha sido baja por parte de los agricultores del mismo, y realizan la siembra en invernaderos de hasta 3000 metros, lo que hace que la producción sea rápida y sobre todo que se pueda hacer en el tiempo que se desee. A continuación en el siguiente gráfico se presenta los meses de siembra que realizan los agricultores de la comunidad de Bulán con respecto al tomate de mesa
~ 113 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 40 MES DE SIEMBRA COMUNIDAD BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico el mes de siembra del último cultivo en la comunidad de Bulán es el mes de junio seguido de los meses marzo, abril y septiembre el mismo que existen pocos agricultores de la comunidad. De acuerdo a la encuesta realizada se obtuvo que los meses de enero, febrero, mayo, julio, octubre, noviembre y diciembre no son meses en los que sobresale la siembra del tomate de mesa en la parroquia Bulán.
~ 114 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 37 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (TAMBILLO)
Mes
sep12
oct12
nov12
dic12
ene13
feb13
mar13
abr13
may13
jun13
jul13
ago13
sep13
TOTAL
400 500 600 700 800
1
1
TOTAL
1
1
TOTAL
800
800
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 115 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 41 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (TAMBILLO)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el gráfico en la comunidad de Tambillo existe únicamente un agricultor que cuenta con un invernadero de 800 metros realizo la siembra de su ultimo cultivo en el mes de abril. A continuación en el siguiente grafico se presenta el mes de siembra del último cultivo de la comunidad de Tambillo
~ 116 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 42 MES DE SIEMBRA COMUNIDAD TAMBILLO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar el gráfico en la comunidad de tambillo la única persona que cultiva tomate de mesa sembró en el mes de abril. En la comunidad de Tambillo los mese de enero, febrero, marzo, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, noviembre y diciembre, los agricultores pertenecientes a esta comunidad no han realizado la siembra del tomate de mesa.
~ 117 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 38 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (SUMAN) Mes
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
ene-13
feb-13
mar-13
abr-13
may-13
jun-13
jul-13
ago-13
sep-13
TOTAL
400 500 600 700 800
1
1 1
900 1
1000
2
1
1
4
1
1100
1
1
1200
1
1300 1400 1500 1600
1
1
1700 1
1800
1
1900 2000 2800 3000 TOTAL
0
0
0
0
0
1
1
3
2
1
1
1
0
TOTAL
0
0
0
0
0
1000
1200
3600
1900
1800
1000
900
0
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autora
~ 118 ~
10 11400
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 43 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (SUMAN)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el gráfico en la comunidad de Sumán los meses de sembrado han sido los meses de abril y mayo. La mayor parte de los agricultores de Sumán realizan la siembra en invernaderos de 1000 metros y de 3000 metros por el mismo hecho de ser invernaderos grandes y de mayor volumen para la siembra del tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta el mes de siembra del último cultivo de la comunidad de Sumán.
~ 119 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 44 MES DE SIEMBRA COMUNIDAD SUMÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico la comunidad de Sumán 6 agricultores han sembrado en el mes de abril, seguido de 4 agricultores que sembraron en mayo y 2 agricultores que lo realizaron en los meses de febrero, marzo, junio, julio y agosto, convirtiéndose en los meses que la siembra de tomate es bajo, por tal razón que el mes más alto en esta comunidad de siembra del tomate es en el mes de abril.
~ 120 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 39 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (PADRE HURCO) Mes 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2800 3000 TOTAL TOTAL
sep12
oct12
nov12
dic12
ene13
feb13
mar13
abr13
may13
1
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
1 600
jun-13
jul13
ago13
TOTAL
1
2
1
1
1
1
3 2900
0 0
0 0
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autora
~ 121 ~
sep13
0 0
4 3500
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 45 MES DE SIEMBRA DE SU ÚLTIMO CULTIVO (PADRE HURCO)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el grafico la comunidad de Padre Hurco de las 4 personas productoras de tomate 3 han sembrado en el mes de junio y 1 en el mes de mayo, esta comunidad no existe mayor número de agricultores de tomate de mesa, es por eso de se arrijan estos resultados de acuerdo al estudio de campo realizado en la comunidad con el fin de conocer el mes de siembra del cultivo. A continuación en el siguiente gráfico se presenta el mes de siembra a nivel de la comunidad.
~ 122 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 46 MESDE SIEMBRA COMUNIDAD PADRE HURCO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico los meses de siembra en esta comunidad son los meses de mayo y junio en pocas cantidades, se obtuvo estos resultados por el mismo hecho que esta comunidad es la que pocos agricultores se dedican a la producción de tomate de mesa, es lo que se pudo adquirir gracias a la investigación de campo que se realizó a cada productor existente en la comunidad es decir 4 agricultores dedicados a la producción de tomate.
2.2.2.2 Numero de cosechas realizadas en el invernadero
Para conocer el número de cosechas realizadas en el invernadero de los agricultores de la parroquia Bulán, se opto por establecer rangos de 1 a 4 cosechas, según datos obtenidos de la investigación de campo que se desarrollo a cada productor de tomate, en la tabla se detalla el número de cosechas que realizan los agricultores de cada una de las comunidades.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 40 NÚMERO DE COSECHAS REALIZADAS EN EL INVERNADERO
COMUNIDAD N°COSECHAS
GUAYÁN
TUNTÁC
SUMÁN
BULAN CENTRO
PADRE HURCO
TAMBILLO
TUNTAC HUINTUL
TOTAL
1
15
12
4
2
1
0
0
34
2
23
23
3
0
1
0
0
50
3
20
20
1
3
2
1
0
47
4
10
11
2
1
0
0
0
24
TOTAL
68
66
10
6
4
1
0
155
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 47 NÚMERO DE COSECHAS REALIZADAS EN EL INVERNADERO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el gráfico en las comunidades de Guayán y Tuntác 23 agricultores realizan dos cosechas de tomate de mesa, por el cual este es
el mayor
número de agricultores y el número máximo de cosechas. Las comunidades de Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y la comunidad de Tuntác Huintul son aquellas en las que se ha realizado 1 cosecha del tomate de mesa siendo no muy representativo frente a las comunidades de Guayan y Tuntác. A continuación en el siguiente gráfico se presenta el numero de cosechas realizadas pro los agricultores de la toda la parroquia Bulán.
GRAFICO N° 48 NÚMERO DE COSECHAS REALIZADAS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico la mayor parte de agricultores realizan 2 cosechas del tomate de mesa, seguido de 47 agricultores que realizan 3 cosechas y 1 cosecha con 34 agricultores, siendo el menos representativo 24 agricultores con 4 cosechas, es decir la mayoría de agricultores han realizado dos cosechas del cultivo de tomate de acuerdo a la investigación de campo realizada a cada productor de la parroquia.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.2.3 Variedad Cultivada En la parroquia Bulán existen 6 variedades de tomate de mesa, en este punto lo que se pretende es conocer la variedad que mayor cultivada por los agricultores de la parroquia, y identificar si existe otra variedad a las ya conocidas en los últimos años y que han sido las mas cultivadas últimamente en la parroquia. A continuación se detalla en la tabla de variedad que cultivan los productores de tomate por cada comunidad TABLA N° 41 VARIEDAD CULTIVADA VARIEDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
Total
11 6 0 0 1 1 0 Fortuna 19 10 5 0 0 1 0 0 Micaela 16 1 1 0 0 0 0 0 Dominique 2 11 23 0 0 1 0 0 Yuval 35 5 11 0 1 2 0 0 Pietro 19 16 11 2 0 0 2 0 Sheila 31 2 1 0 0 0 0 0 Otros 3 TOTAL 56 58 2 1 5 3 0 125 Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 49 VARIEDAD CULTIVADA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Las variedades más cultivadas en la parroquia Bulán es Yuval y Sheila, estas se concentran en las comunidades de Guayán y Tuntác. Por el mismo hecho de que son las comunidades que más siembran tomate de mesa, en la parroquia. En Guayán prefieren la variedad Sheila, mientras que en Tuntác, Yuval, aunque no existe una marcada diferencia entre variedades, y por lo general los productores alternan las variedades en sus cultivos, dependiendo de ciertas características que prefieren los demandantes de esta hortaliza, estas características son el color, el tamaño, y la forma. En cuanto al tomate Yuval es más demandado por su color y textura, mientras que Sheila por su tamaño, grosor, al igual que Pietro. Muchas de las otras variedades tales como Dominique, fortuna no son muy apetecidas en los mercado locales, por esta razón no se siembra en grandes cantidades. Actualmente algunos de los productores están sembrando la variedad esperanza, la misma que está recién lanzada al mercado, esta forma parte de otras variedades cultivadas. A continuación en el siguiente grafico se visualiza la variedad cultivada de tomate de mesa por parte de los agricultores de la Parroquia Bulán. GRAFICO N° 50 VARIEDAD CULTIVADA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico la mayor variedad cultivada en la parroquia es Yuval, 35 agricultores lo cultivan, seguido de Sheila con 31 agricultores, sin duda alguna la variedad que menos se cultiva en la parroquia es Dominique. Por otra parte tres agricultores realizan cultivos de tomate distintas a las ya existentes, esta es la llamada Esperanza convirtiéndose en la nueva variedad a la que estos agricultores han optado por cultivar siendo esta nueva en el mercado. 2.2.2.4 Volumen Total de cosechas en gavetas por semana
El volumen total de cosechas en gavetas por semana se opto por realizarlo de acuerdo a su clasificación y así obtener un número aproximado de cosechas realizadas a la semana por los agricultores en cada una de las comunidades de la parroquia, esto se detalla en la siguiente tabla arrojados de la investigación de campo que se desarrollo a cada productor de tomate. TABLA N° 42 VOLUMEN TOTAL DE COSECHA EN GAVETAS POR SEMANA COSECHAS EN GAVETAS
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Grueso
925
565
78
10
118
R/S
0
1696
Parejo
426
318
26
15
68
0
0
853
Tercero
240
155
11
10
33
0
0
449
Cuarto
96
64
5
10
5
0
0
180
Quinto
11
25
0
0
5
0
0
41
TOTAL
1698
1127
120
45
229
0
0
3219
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 51 VOLUMENE DE COSECHAS EN GAVETAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Existe un promedio de 67840 libras a la semana de tomate grueso que ofertan los productores de la parroquia, 34120 libras de tomate parejo, 17960 de tercero, 7200 de cuarto y quinto 1640. Estos porcentajes se basan en la última semana del mes del mes de agosto. Este volumen de cosecha puede variar por factores climáticos, plagas, enfermedades, a más del tiempo de producción que tenga el cultivo, este puede incrementar o disminuir.
Es por ello que debemos tener en cuenta que va a existir cambios en la oferta y demanda del producto, el mismo que afectara a los tomateros, esto se obtuvo mediante el estudio de campo realizado a cada agricultor de la parroquia. A continuación se presenta el volumen total de cosechas en gavetas a la semana que realizan los productores de tomate de mesa en toda la Parroquia Bulán.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 52 VOLUMEN DE COSECHAS POR GAVETAS A LA SEMANA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico de acuerdo a la clasificación del tomate en la parroquia el mayor número de cosechas por gaveta a la semana es de grueso con 1696 gavetas, seguido de parejo con un volumen de 853 gavetas a la semana. Por otra parte la clasificación del tomate en tercero asciende a un volumen de 449, cuarto 180 y quinto 41. 2.2.2.4.1 Siembra del tomate de mesa
Se opto por realizar este punto ya que algunos agricultores se encontraban recién sembrando el tomate, eso fue lo que se obtuvo de la encuesta realizada, mientas que existen también productores de tomate que se encontraban cosechando la hortaliza, por lo que se tomo en cuenta a aquellos que se encuentran en plena cosecha y siembra del tomate, todo esto se detalla en la siguiente tabla:
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 43 SIEMBRA DEL TOMATE DE MESA
COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Cosecha
28
19
2
1
5
0
0
55
Recién Sembrado
9
11
0
0
0
3
0
23
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 53 SIEMBRA DEL TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, de las 37 agricultores existentes de la comunidad de Guayan 28 se encuentran cosechando y 9 agricultores recién están sembrando el tomate. En la comunidad de Tuntác 19 agricultores se encuentran cosechando el tomate, mientras que 11 recién esta sembrando la hortaliza Bulán, Tambillo Sumán y Padre Hurco se encuentran cosechando y recién sembrando pero pocos agricultores de la parroquia. A continuación en el siguiente gráfico se presenta a nivel de parroquia si los agricultores se encuentran recién sembrando el tomate. ~ 131 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 54 SIEMBRA DEL TOMATE DE MESA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico en la parroquia Bulán existen 55 agricultores que se encuentran cosechando y 23 agricultores que recién sembraron el tomate, lo cual hace que existen pocos tomateros que ha sembrado últimamente el tomate de acuerdo a la investigación de campo desarrollada a cada agricultor y por comunidad para de esta manera obtener una visión a nivel de parroquia.
2.2.2.5. Sobre Oferta
La sobre oferta es uno de los problemas en cuanto a la evolución temporal de la producción, en la cual se planteo para la recopilación de la información, lo valoramos en rangos de 1 a 3, para de esta manera conocer que grado de problemática tiene la sobre oferta en cada una de las comunidades de la Parroquia, todo esto se detalla en la siguiente tabla:
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 44 SOBRE OFERTA COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
20
17
1
1
5
2
46
2
10
12
1
1
24
3
6
1
NT/E
1
TOTAL
37
7 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 55 SOBREOFERTA DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico la mayor parte de la comunidad de Guayan lo consideran como una problemática es decir 1 siendo esta la
mas grave para los
agricultores en cuanto a la producción del tomate. Sin duda 10 agricultores consideran a la sobre oferta como un problema no muy grave para la producción de tomate y 6 agricultores lo consideran como una opción 3 es decir que no lo consideran cm un problema para la producción del mismo. En la comunidad de Tuntác, la mayoría de agricultores optaron por 1 a la sobre oferta convirtiéndola en el problema mas grave para la producción de tomate. Dentro de la misma comunidad 12 agricultores lo aprecian como un problema no muy grave y solo una persona no lo considera ni como problema para la producción d el tomate. La sobre oferta para el resto de comunidades, pocos agricultores lo consideran como problema para la producción ya que también en la comunidades de Bulán, Tambillo, Suman, Padre Hurco y Tuntác Huintul no existe un gran numero de agricultores dedicados exclusivamente a la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta la sobre oferta del tomate de mesa en la Parroquia Bulán. GRAFICO N° 56 SOBRE OFERTA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La parroquia Bulán la mayoría de agricultores consideran a la sobre oferta como un problema grave para la producción de tomate, seguido de 24 agricultores que lo consideran menos grave y 7 agricultores que no lo consideran ni como problema en cuanto a la producción de tomate. Existe un agricultor que no cuenta con experiencia en cuanto, no supo decir si la sobre oferta pueda ser un
problema que aqueje a la
producción de tomate en la parroquia.
2.2.2.6 Escasez de producción frente a la demanda En la siguiente tabla se detalla el grado de incertidumbre por parte de los agricultores para la producción de tomate en cada una de las comunidades, es por esto que a la escasez de producción frente a la demanda se ha considerado como un problema para el mismo, el cual se opto por apreciarlo en rangos de 1 a 3 y así conocer que tan perjudicial puede este ser para la producción de tomate. TABLA N° 45 ESCASEZ DE PRODUCCIÓN FRENTE A LA DEMANDA COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
6
4
2
9
3
3
21
23
NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
10
1
2
1
4
13
3
54
1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 57 ESCASEZ DE PRODUCCION FRENTE A LA DEMANDA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En este gráfico se demuestra en las comunidades de Guayan y Tuntác la escasez de la producción frente a la demanda no lo consideran como problema para la producción del tomate. El resto de comunidades lo consideran en mínimo grado como un problema mas grave en la producción de la misma. A continuación se presenta que grado de problema representa la escasez de la producción frente a la demanda en la parroquia Bulán. GRAFICO N° 58 ESCASEZ DE PRODUCCIÓN FRENTE A LA DEMANDA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” La mayoría de los encuestados de la parroquia no lo consideran como problema en la producción de tomate, mientras que un mínimo número de agricultores existentes en la parroquia lo consideran como problema grave para el desarrollo del tomate en la región, es por eso que la mayoría de productores respondieron que no están de acuerdo que la escasez de producción frente a la demanda se considere como un problema que afecte al momento de producir la hortaliza.
2.2.2.7. Falta de Planificación de la Producción
Este punto nos ayudara a conocer que tan perjudicial puede ser en la producción del tomate la falta de planificación, se estableció un rango de 1 a 3, es decir 1 siendo el más grave y así sucesivamente, se realizo en cada una de las comunidades, con el fin de obtener una visión de que piensan los agricultores por comunidad, esto se detalla a continuación en la siguiente tabla.
TABLA N° 46 FALTA DE PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
10
9
1
2
18
15
1
3
9
6
NT/E
1
TOTAL
38
Tambillo
1
Sumán
4
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
21
2
41
1
16 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 59 FALTA DE PLANIFICACION DE LA PRODUCIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico la falta de planificación de la producción, los agricultores de las comunidades de Guayan y Tuntác, lo consideran como un problema menos grave para la producción de tomate en la parroquia. Las comunidades de Bulán, Tambillo, Suman, Padre Hurco y Tuntác Huintul entre un problema grave y como no problema para la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se demuestra el grado de problema que puede tener la falta de planificación de la producción desde el punto de vista de los agricultores de toda la parroquia Bulán.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 60 FALTA DE PLANIFICACION DE LA PRODUCCION PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico los agricultores de tomate de mesa de la parroquia Bulán consideran a la falta de planificación de la producción como un problema menos grave, es decir 41 productores califican como 2, siendo un problema menos grave que no afecta a la producción de tomate en la parroquia, estos resultados se obtuvieron del estudio de campo desarrollado a cada productor de tomate.
2.2.3 Volatilidad de los precios y Formas de Comercialización Conocer la volatilidad de precios del tomate de mesa en la parroquia Bulán, y su comercialización, es decir que sucede con los precios del tomate de mesa, si suben o bajan cuales son las razones por las que se pueden dar, por otro lado la comercialización de la hortaliza como se la realiza, como se la esta llevando por parte de los agricultores todos estas inquietudes se pretender conocer con este estudio de campo que se desarrolla a cada productor por comunidad. ~ 139 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.1 Volatilidad de los precios Conocer la volatilidad de precios del tomate de mesa en cada una de las comunidades de la parroquia, se realizara de acuerdo a su clasificación y por los meses para así comparar como se encuentra los precios de un mes a otro si este a incrementado o a disminuido con respecto al otro, y cuales son aquellas temporadas en las que el tomate sobresale y es provechoso para el agricultor, esto se detalla en la siguiente tabla.
TABLA N° 47 VOLATILIDAD DE LOS PRECIOS Clasificación
sep12
oct12
nov12
dic12
ene13
feb13
mar13
abr13
may13
jun13
jul13
ago13
Promedio anual
Grueso
4,97
8,75
4,66
6,62
9
18,58
17,46
19,43
18
17,18
4
10
11,55
Parejo
3,021
6,75
3,66
4,71
7,08
16,58
15,46
17,43
15,95
15,18
2
8
9,65
Tercero
1,63
5,25
1
3,38
5,16
14,58
13,31
15,43
13,95
13,18
1
6
7,82
Cuarto
1,00
4,00
0
2,05
3,58
12,58
11,31
13,43
11,95
11,18
0
4
6,26
Quinto
0,00
3,50
0
0
2,33
10,58
9,38
12,43
9,95
9,18
0
2
4,95
10,62
28,25
9,32
16,76
27,15
72,90
66,92
78,15
69,80
65,90
7,00
30,00
40,23
TOTAL
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 61 PROMEDIO ANUAL
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el grafico los precios del tomate de mesa en la parroquia Bulán se encuentra en un promedio anual de $11,55 para el grueso; seguido del $9,65 para el parejo, el tercero se encuentra en un precio de $7,82 y $6,29 para el cuarto, el quinto representa un precio bajo de 4,95 el mismo que no es muy utilizado y por ende no tiene un precio accesible. A continuación en el siguiente grafico se presenta los precios mensuales del tomate de mesa de la parroquia Bulán
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 62 PRECIOS MENSULAES
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Se puede ver en el grafico que los precios tienden a tener una constante fluctuación, que en el mes de septiembre el precio fue de 4,97 centavos, en el grueso. De esta manera vemos que a diferencia del mes de octubre este tiene un crecimiento mes a mes de $ 3,78. Los meses de noviembre y diciembre el precio se ve disminuido en un 50 %, e incrementado en un $1,96 dólares, sin embargo este nivel se incrementa en $2,38 en enero y en los meses de febrero, marzo, abril, mayo y junio tiende a incrementar en un promedio del 50% aproximadamente.
Pero en el mes de julio podemos ver que esta tendencia cambia, y en el mes de agosto nuevamente incrementa. Podemos ver que el mayor precio de venta fue en el mes de de abril, alcanzando $ 19,43 centavos. No obstante esta tendencia se mantiene en los 2 meses anteriores y siguientes. Y nuevamente tiende a declinar en los meses de julio y posteriores a este. Esto se debe a factores como la situación económica de los demandantes en aquellos meses.
~ 142 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Esta aclaración puede afirmarse si analizamos cada uno de los meses, los meses más bajos se relacionan con vacaciones, el inicio de clases, festividades locales y nacionales, navidad. Estos factores hacen que las personas tiendan a disminuir el consumo de esta hortaliza y que el dinero sea destinado a otros productos; útiles, paquetes vacacionales, viajes, comida, etc.
GRAFICO N° 63 PRECIOS SEPTIEMBRE 2012
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico los precios de septiembre del tomate de acuerdo a su clasificación fue disminuyendo, es decir el Grueso con un precio de $ 4,97 bajando a un $3,02 el Parejo, el Tercero en $1,63 hasta llegar a costar $1,00 el cuarto, el quinto la mayor parte de los agricultores no lo realizan, sin embargo el mayor precio del tomate es el grueso de acuerdo al estudio de campo desarrollado en la parroquia.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N°64 PRECIOS OCTUBRE 2012
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los precios de octubre del tomate, el grueso en un precio de $8,75, disminuyendo en $6,75 con el Parejo y el tercero en un $5,25 llegando hasta un precio de $4,00 con el cuarto y $ 3,50 en el quinto, es decir que el grueso en el mes de octubre fue el mas alto en cuanto a la producción de tomate, llegando a costar $8,75 siendo un precio elevado de acuerdo al análisis realizado y
sobre todo resultados obtenidos de los mismos
productores de tomate en la parroquia. GRAFICO N° 65 PRECIOS NOVIEMBRE 2012
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Los precios de noviembre del tomate de mesa están en un $4,66 de grueso y disminuyendo con el parejo en $3,66 y en este mes el tercero bajo a un precio de $1,00, el cuarto y quinto ya no se vendía, es por tal razón que en este mes el grueso fue el mas vendido y a un precio alto en comparación del resto de acuerdo a su clasificación, sin embargo todos estos resultados se obtuvieron por los mismo agricultores al responder a la encuesta realizada en la parroquia.
GRAFICO N° 66 PRECIOS DICIEMBRE 2012
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico los precios del mes de diciembre han variado de acuerdo a su clasificación, esto es el grueso con $6,62, el parejo en $4,71, el tercero $3,38 y el cuarto $2,05, por su parte en este mes el grueso tuvo un precio alto y considerado para los productores de tomate, el mismo que es de gran beneficio para los tomateros, sin dejar de lado que el parejo en comparación con el grueso no existe un diferencia tan notoria, sin embargo en este mes el grueso y el parejo fueron los precios am altos para el tomate de mesa en la parroquia.
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“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 67 PRECIOS ENERO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los precios de enero en el año 2013 con respecto al tomate de mesa en la parroquia Bulán, estuvieron muy altos es decir el grueso en un precio de $ 9,00, el parejo en $7,08, seguido de tercero en un $5,16, y el cuarto y quinto con precios ya bajos en este mes, es decir el grueso en este mes obtuvo un precio alto seguido del parejo con una diferencia no muy notoria en relación a meses anteriores. GRAFICO N° 68 PRECIOS FEBRERO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 146 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se pude observar en el grafico los precios de tomate en febrero estuvieron altos desde el grueso con un precio de $18,58 hasta el quinto con un precio de $10,58, es decir en este mes los precios de tomate son muy altos y de gran beneficio para los agricultores de la Parroquia, siendo el mas representativo el grueso frente al resto, hasta llegar a un quinto no muy bajo pero en comparación con el grueso se observa, es decir en este mes los precios fueron muy altos en cuanto al tomate de mesa.
GRAFICO N° 69 PRECIOS MARZO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
En el grafico se visualiza que los precios de marzo del tomate de mesa, estuvieron el grueso en $17,46 disminuyendo en $15,46 con el parejo, el tercero en $13,31 y cuarto en $11,31, hasta llegar a un precio bajo con el quinto de $9,38, es decir en este mes los precios del tomate son muy altos en comparación del resto de meses en los que el tomata ha ido manteniendo un precio estable.
GRAFICO N° 70 ~ 147 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” PRECIOS ABRIL 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los precios de abril del tomate estuvieron igual que en el mes de febrero altos, es decir el grueso en $19,43, el parejo en $17,43 seguido del tercero en $15,43, hasta llegar a un precio de $12,43 el quinto, este mes como se puede apreciar en el gráfico los precios fueron altos por lo que el tomate se vendió bien y sobre todo fue de gran beneficio para los agricultores. GRAFICO N° 71 PRECIOS MAYO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 148 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En el mes de mayo los precios del tomate estuvieron el grueso en $18,00, seguido de $15,95 de parejo, el tercero en $13,95 y el cuarto en $11,95 y el quinto en $9,95, como se puede apreciar en el gráfico estos últimos meses los precios del tomate de mesa han ido subiendo, hasta llegar a costar $18,00 por lo que en este mes la producción o la venta del tomate para el consumidor fue alto también, pero de gran beneficio para el productor del tomate.
GRAFICO N° 72 PRECIOS JUNIO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
\ Los precios en el mes de junio son altos en cuanto al tomate de mesa es decir el grueso en un $17, 18 seguido de $15,18 el parejo y el tercero en $13,18 y el cuarto en $11,18 y $9,18 el quinto, como se menciono anteriormente estos meses e inclusive este mes de junio el precio de tomate de mesa se mantiene estable y sobre todo que es accesible para el consumidor que lo requiera, y sobre todo beneficioso para el productor de tomate.
~ 149 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 73 PRECIOS JULIO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los precios en el mes de julio del tomate fueron bajísimos, llegando a un precio en el grueso de $4,00 hasta un precio de $1,00 el tercero, el cuarto y quinto fueron bajísimos es decir ni se vendieron, es decir en este mes bajo el precio de tomate en comparación con los anteriores meses en el que et tomate mantenía un precio alto, es por esto de la volatilidad de los precios. GRAFICO N° 74 PRECIOS AGOSTO 2013
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 150 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En el mes de agosto los precios de tomate estuvieron el grueso en $10,00, el parejo en $8,00 llegando a un precio de $6,00 en el tercero y hasta el quinto en un precio de $2,00. El tomate en el mes de agosto subió con respecto al mes de junio y julio, es decir que esta volatilidad del precio de tomate en la parroquia sucede a cada mesen los que sube y baja el precio de tomate lo cual para los productores no es bueno, y lo recomendable fuera mantener un precio optimo q sobre todo sea accesible al consumidor y de beneficio al agricultor.
2.2.3.2 Inseguridad respecto a los ingresos
Conocer que grado de incertidumbre tiene la inseguridad respecto a los ingresos en cuanto a un problema de volatilidad de precios en cada una de las comunidades de la parroquia, se estableció un rango de 1 a 4, siendo1 un problema no muy grave hasta 4 no considerado un problema desde el punto de vista de los agricultores, esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 48 INSEGURIDAD RESPECTO A LOS INGRESOS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
1
4
2
22
11
1
3
6
9
1
4
7
6
NT/E
1
TOTAL
37
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1 1
TOTAL
6
2
1
38
2
1
19
1
14 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 151 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 75 INSEGURIDAD RESPECTO A LOS INGRESOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el grafico la mayoría de los agricultores de Guayan y Tuntác no lo consideran como un problema grave en cuanto a la volatilidad de precios a la inseguridad respecto a los ingresos. El resto de comunidades no lo consideraron como un problema grave que afecten al precio del tomate. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si la inseguridad respecto a los ingresos es considerado por los agricultores de la parroquia Bulán como problema grave.
~ 152 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 76 INSEGURIDAD RESPECTO A LOS INGRESOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico la mayoría de los agricultores de la parroquia Bulán no lo consideran como un problema perjudicial al precio del tomate la inseguridad respecto a los ingresos, es decir 38 productores califican 2, y 19 agricultores en 3, sin embargo existe un agricultores que no tiene experiencia en la agricultura ni mucho menos en la producción de tomate de mesa. 2.2.3.3 Inestabilidad de precios
Conocer si la inestabilidad de precios puede ser un problema en la volatilidad de precio del tomate en cada una de las comunidades de la parroquia, de acuerdo al estudio de campo desarrollado ha dado como resultados de que opinan los agricultores de la inestabilidad de precios, determinando desde 1 el mas grave, todo se detalla en la en la siguiente tabla:
~ 153 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 49 INESTABILIDAD DE PRECIOS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
1
33
25
2
1
4
3
2
2
4
3
1
1
Tuntác Huintul
TOTAL
68
1
7 2
4
0
NT/E
1
TOTAL
37
1 30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 77 INESTABILIDAD DE PRECIOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Las comunidades de Guayán y Tuntác consideran que la inestabilidad de los precios es un problema grave que ha venido afectando al precio del tomate durante los últimos tiempos. El resto de comunidades no lo consideran como un problema que afecte al precio del tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se presenta la inestabilidad de los precios de tomate de mesa en la parroquia Bulán. ~ 154 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 78 INESTABILIDAD DE PRECIOS PAROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede visualizar en el grafico 68 agricultores de la parroquia Bulán consideran que la inestabilidad de los precios es un problema grave que ha venido suscitando últimamente en cuanto al precio del tomate en la parroquia, esto hace que 7 agricultores lo califican en un rango de 2 y 2 agricultores lo consideran en un rango de 3 y una persona lo califica en 5, esto hace que la mayor parte de la parroquia lo consideran como un problema que afecte al precio de tomate.
2.2.3.4. Extorción y abuso de los intermediarios Conocer si la extorción y abuso de los intermediarios es un problema grave en cuanto a la volatilidad de los precios del tomate, esto se hizo a través de una investigación de campo que se realizo a cada uno de los agricultores por comunidad en la parroquia Bulán, con el fin de conocer si los productores de tomate tienen problemas en cuanto al abuso de intermediarios, esto se detalla en la siguiente tabla.
~ 155 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 50 EXTORCIÓN Y ABUSO DE LOS INTERMEDIARIOS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
1
2
9
4
3
17
10
1
4
9
16
1
NT/E
1
TOTAL
37
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1 2 1
15
1
1
30
2
2
31 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 79 EXTORCIÓN Y ABUSO DE INTERMEDIARIOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác no consideran como problema a la extorción y abuso de los intermediarios en cuanto a la volatilidad de precios del tomate. Las comunidades de Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul lo consideran problema pero muy pocos agricultores. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si la extorción y abuso de los intermediarios es un problema grave para los agricultores de la parroquia Bulán. ~ 156 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 80 EXTORCION Y ABUSO DE INTERMEDIARIOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La mayor parte de los agricultores de la parroquia Bulán no consideran como un problema grave a la extorción y abuso de los intermediarios que afecte a la volatilidad de precios que existe en la parroquia en cuanto al tomate de mesa, es decir 31 agricultores consideran en un rango de 4, seguido de 30 agricultores lo califican en un rango de 3 y 15 agricultores califican en un rango de 2, sin embargo existe un agricultor que no tiene experiencia en cuanto a la producción de tomate.
2.2.3.5 Especulación Conocer si la especulación se considera un problema grave que afecte en la volatilidad de precios de tomate en las comunidades de la parroquia, es decir como consideran los agricultores de tomate a la especulación, y en que rango lo califican como problema que afecte a la volatilidad de precios del tomate de la parroquia Bulán, esto se detalla en la siguiente tabla.
~ 157 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 51 ESPECULACIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
1
1
2
3
11
3
14
9
4
18
9
NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
2 1 1 1
2
2
17
1
27
3
31 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 81 ESPECULACION
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico la especulación para las comunidades Guayan y Tuntác no se considera como un problema, seguido del resto de comunidades que lo consideraban como problema pero muy pocos agricultores, es decir la especulación no viene siendo un problema en cuanto a la volatilidad de los precios del tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta si la especulación es considerada un problema para el precio del tomate en la parroquia Bulán. GRAFICO N° 82 ~ 158 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” ESPECULACIÓN PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico, 31 agricultores no consideran un problema a la especulación, seguido de 17 personas que no consideran como un problema grave y dos personas lo consideran como problema en cuanto a la volatilidad de precios en la parroquia, es decir la mayoría de agricultores no lo consideran como problema y califican en un rango de 4 por tal razón no afecta a la volatilidad de precios del tomate.
2.2.3.6 Comercialización En la comercialización del tomate, el factor determinante es la aceptación por parte del consumidor, y este a su vez exige un tomate de buen tamaño, color y forma; así mismo, un cierto grado de madurez, frescura, sabor y aspecto, y en un segundo plano el valor nutritivo y su precio en el mercado. De esta manera se pretende conocer como esta siendo comercializado el tomate de mesa e identificar el acopio del mismo en cada una de las comunidades de la parroquia, esto se detalla en la siguiente tabla.
~ 159 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.1 Identificación del Acopio TABLA N°52 IDENTIFICACION DEL ACOPIO IDENTIFICACION DEL ACOPIO
Bodegaje en la UPA Bodegaje fuera de la UPA Dentro de la parroquia Fuera de la parroquia TOTAL
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 83 IDENIFICACION DE ACOPIO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el grafico el bodegaje del tomate es en la UPA, la comunidad de Guayan representa el mayor numero de agricultores que lo realizan, seguido de Tuntác con 30 agricultores. Las comunidades de Bulán, Tambillo, Sumán, padre Hurco y Tuntác Huintul representan un mínimo de agricultores que lo realizan en la propia Unidad Productiva Agrícola. A continuación en el siguiente grafico se demuestra la identificación de la acopio a nivel de la parroquia Bulán. ~ 160 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 84 IDENTIFIACION DEL ACOPIO PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
El bodegaje en la parroquia es realizada en la misma unidad productiva agrícola, ahí se realiza la clasificación del tomate, para este a su vez sea entregado directamente o al intermediario, es por tal razón que la mayor parte de los agricultores realizan el bodegaje en la propia UPA, estos resultados se obtuvieron de la investigación de campo realizada a los productores de tomate de la parroquia Bulán.
2.2.3.6.2. Forma de Comercialización Conocer cuál es la forma de comercialización de los agricultores de la parroquia por cada una de sus comunidades, es decir si lo realizan directamente al consumidor o mediante un intermediario, esto se realizo a través de una investigación de campo desarrollada en la parroquia y a sus productores de tomate y se detalla en la siguiente tabla.
~ 161 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 53 FORMA DE COMERCIALIZACION Forma de comercialización
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
Directa
14
14
1
1
3
2
0
35
Intermediario (comerciante)
23
16
1
2
1
0
43
37
30
2
5
3
0
78
TOTAL
1
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 85 FORMA DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác lo realizan directamente y con intermediarios, es decir 23 agricultores de Guayan lo entregan a un intermediario y 16 agricultores de la comunidad de Tuntác, sin embrago existen 14 agricultores de las dos comunidades que lo entregan directamente al consumidor, lo cual hace que la mayor parte se ha entregado a intermediarios. El resto de comunidades lo realizan directamente y a través de intermediarios pero un mínimo de agricultores. A continuación en el siguiente gráfico se demuestra la forma de comercializar el tomate de mesa de la parroquia Bulán ~ 162 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 86 FORMA DE COMERCIALIZACION PARROQUIA BELÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La comercialización se la realiza de 2 maneras directamente y al intermediario, de manera directa la realizan 35 agricultores productores, y los 43 entregan a un intermediario. Por lo general estos intermediarios son de la ciudad de cuenca y de la región costa, ellos comercializan el producto en mercados nacionales, estos son datos realizados a los productores de tomate en la parroquia.
2.2.3.6.3. Comercialización Directa Conocer si la comercialización directa del tomate lo realiza In Situ, en mercados locales o si lo entregan algunas ciudades del país, por tal razón que opto por realizar una investigación de campo realizada a los productores de tomate con el fin de conocer la comercialización de la hortaliza en la parroquia y por comunidad, esto se detalla en la siguiente tabla.
~ 163 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 54 COMERCIALIZACION DIRECTA Comercialización Directa
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
In Situ
23
16
1
0
2
1
0
43
Mercados locales
0
0
0
0
0
0
0
0
Cuenca
5
3
0
0
0
0
0
8
Azogues
0
2
1
1
0
0
0
4
Gualaceo
0
1
0
0
0
0
0
1
Paute
9
8
0
0
3
2
0
22
Otros
0
0
0
0
0
0
0
0
37
30
2
1
5
3
0
78
TOTAL
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 87 COMERCIALIZACIÓN DIECTA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La comercialización directa es efectuada en ciudades como Cuenca, Gualaceo, Azogues y paute. Vemos que 43 personas comercializan en situ, ya que entregan el producto a comerciantes intermediarios, la ventaja de este tipo de comercialización es que no existen costos de transporte. En mercados locales no existe productor alguno que venda, ~ 164 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” esto por la inexistencia de mercados dentro de la parroquia, y obligatoriamente debe ser trasladado o vendido en otros ciudades.
La mayor parte de los productores venden en Paute ya que es el mercado más cercano a la parroquia, además de tener fácil acceso para el comercio. De las 78 encuestados 8 venden en la ciudad de Cuenca, 4 en Azogues y 1 en Gualaceo. Este bajo índice de ventas en otros mercados se debe a las barreras comerciales, que hay en cada uno de las ciudades. A continuación en el siguiente grafico se demuestra la comercialización directa del tomate de mesa de toda la parroquia Bulán.
GRAFICO N° 88 COMERCIALIZACION DIRECTA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, existen 43 agricultores que lo realizan In Situ, seguido de 22 agricultores que lo entregan a Paute y 8 agricultores a Cuenca, 4 en Azogues y solo un agricultor que entrega a Gualaceo, es por tal razón que la comercialización directa de acuerdo al análisis realizado es en In Situ la mayoría de agricultores lo realizan. ~ 165 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.4. Limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada Conocer si los limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada es considerado un problema grave en la comercialización del tomate, se estableció rangos de entre 1 a 6 para así observar que tan perjudicial este puede ser, es por tal razón que se realizo una investigación de campo a los agricultores de la parroquia, todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 55 LIMITADOS NIVELES DE PRODUCCIÓN QUE IMPIDEN UNA NEGOCIACIÓN ADECUADA COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
1
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1
TOTAL 2
2
2
1
3
9
9
2
1
21
4
9
10
1
1
21
5
8
5
1
1
15
6
8
4
1
NT/E
1
TOTAL
37
3
2
15 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 166 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 89 LIMITADOS NIVELES DE PRODUCCIÓN QUE IMPIDEN UNA NEGOCIACIÓN ADECUADA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác existen entre 8 y 9 agricultores que no lo definen como un problema que afecte a la comercialización del tomate. El resto de comunidades en pocas cantidades no lo consideran como problema de comercialización. A continuación en el siguiente grafico se demuestra que los limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada son considerados un problema grave para la comercialización del tomate en la parroquia Bulán.
~ 167 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 90 LIMITADOS NIVEELS DE PRODUCCION QUE IMPIDEN UNA NEGOCIACION ADECUADA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico existe 21 agricultores que definen como un problema menos grave a los limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada que afecte a la comercialización del tomate, seguido de 15 agricultores que opinan lo mismo, en definitiva este no es considerado un problema grave en la comercialización en la parroquia.
2.2.3.6.5. Falta de organización de los Productores
Conocer si la falta de organización de los productores es un problema grave que afecte a la comercialización del tomate en las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, es por tal razón que se desarrollo la investigación de campo a cada uno
de los
agricultores de tomate de mesa en la parroquia Bulán todo esto se detalla en la siguiente tabla.
~ 168 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 56 FALTA DE ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
10
12
1
2
23
13
1
3
3
3
Tambillo
1
Sumán 1
Padre Hurco 1
1
1
TOTAL 25 40
3
2
4
Tuntác Huintul
9 1
3
5
0
6
0
NT/E
1
TOTAL
37
1 30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 91 FALTA DE ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 169 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se pude apreciar en el grafico la mayoría de los agricultores de guayan definen a la falta de organización per parte de los a productores como un problema a la comercialización del tomate. La comunidad de Tuntác
13 agricultores define como
problema a la falta de organización de los productores en cuanto a la comercialización del tomate.
Y como se observa en el grafico el resto de comunidades los agricultores no consideran a la falta de organización peor parte de los productores como problema en la comercialización del tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se representa si la falta de organización de los productores es un problema que afecta a la comercialización del tomate en toda la parroquia Bulán GRAFICO N° 92 FALTA DE ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede visualizar en el grafico el mayor número de agricultores de la parroquia Bulán consideran como problema a la falta de organización de los productores en cuanto a la comercialización del tomate, existe un agricultor que no tiene experiencia en el tema, además esto arrojó como resultado al realizar el estudio de campo desarrollado en la parroquia y a los productores de tomate de mesa. ~ 170 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.6. Falta de identificación de mercados Conocer si la identificación de mercados es considerado como un problema grave para la comercialización del tomate en cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, datos obtenidos de la investigación de campo realizada a cada uno de los productores de tomate de mesa en la parroquia todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 57 FALTA DE IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1 2 3 4 5 6 NT/E TOTAL
25 8 3
13 12 3 1
1 1
Tambillo
Sumán
Tuntác Huintul
3 2
Padre Hurco 1 2
5
3
0
1
1 1 37
30
2
1
TOTAL 43 25 7 1 0 1 1 78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 93 FALTA DE IDENTIFICACION DE MERCADOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 171 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác consideran a la falta de identificación de mercados como un problema grave que ha afectado en los últimos anos a la comercialización del tomate en la comunidad. Tuntác también lo considera como un problema no muy grave pero problema, mientras que el resto de comunidades no lo definen como problema que afecte a la comercialización del tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si la falta de identificación de mercados es un problema grave a nivel de parroquia.
GRAFICO N° 94 FALTA DE IDENTIFICACION DE MERCADOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico la mayor parte de agricultores consideran a la falta de identificación de mercados como un problema grave que afecta a la comercialización del tomate en la parroquia, lo cual hace que los agricultores no puedan abastecer el tomate en su mayoría a mercados, también existe un agricultor que no tiene experiencia en la producción de tomate, por lo que los resultados arrojados de este estudio es que la la mayoría de productores lo consideran un problema grave en la comercialización de tomate. ~ 172 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.7 Carencia de centros de acopio Conocer si el problema de comercialización del tomate esta siendo la carencia de centros de acopio en la parroquia, los datos se tomaron en base al estudio de campo que se realizo a cada uno de los agricultores de tomate en la parroquia, se opto por realizarlo en rango desde el 1 siendo el más grave hasta 6 el menos grave que afecte a la comercialización de la hortaliza, todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 58 CARENCIA DE CENTROS DE ACOPIO COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
1
2
1
4
2
2
4
1
7
3
13
4
4
6
5
5
8
5
6
6
10
NT/E
1
TOTAL
37
17 2
1 1
1
15
1 1
15 2
19 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 95 CARENCIA DE CENTROS DE ACOPIO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 173 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En la comunidad de Guayan 13 agricultores consideran como problema menos grave a la carencia de centros de acopio en la parroquia, seguido de Tuntác 10 agricultores que no lo consideran como problema. El resto de comunidades, existen pocos agricultores que definen como problema a la carencia de centros de acopio en la parroquia A continuación en el siguiente grafico se presenta si la carencia de centros de acopio en la parroquia es un problema que afecta a la comercialización del tomate en la parroquia Bulán.
GRAFICO N° 96 CARENCIA DE CENTROS DE ACOPIO PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, la mayoría de agricultores no definen como un problema a la carencia de centros de acopio en la comercialización del tomate en la parroquia Bulán, es decir 19 agricultores lo califican en un rango de 6, seguido de 15 agricultores que lo consideran en un rango de 4 y 5, también existe un agricultor que no tiene experiencia alguna, además mínimas cantidades de agricultores lo consideran como problema grave que afecte a la comercialización de la hortaliza.
~ 174 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.8. Limitación comercialización
en
la
identificación
de
canales
alternativos
de
Conocer si los agricultores consideran la limitación en la identificación de canales alternativos de comercialización como un problema en la comercialización del tomate, datos que arrojaron a la investigación de campo desarrollada a los agricultores de tomate de mesa en cada una de las comunidades existentes en la parroquia, todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 59 LIMITACIÓN EN LA IDENTIFICACIÓN DE CANALES ALTERNATIVOS DE COMERCIALIZACIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1
TOTAL 0
1
2 3
7
11
4
12
6
5
12
8
6
5
5
NT/E
1
TOTAL
37
2 2 1
2
1
5
1 1
21
1
21
1
21 13 1
30
2
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 97 LIMITACIÓN EN LA IDENTIFICACIÓN DE CANALES ALTERNATIVOS DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 175 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico, la limitación en la identificación de canales alternativos de comercialización la mayoría de los agricultores de cada una de las comunidades no lo consideran como problema grave en la comercialización del tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta si la limitación en la identificación de canales alternativos de comercialización se considera un problema en la parroquia Bulán. GRAFICO N° 98 LIMITACIÓN EN LA IDENTIFICACIÓN DE CANALES ALTERNATIVOS DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
La mayoría de los encuestados no definen como un problema grave a la limitación en la identificación de canales alternativos de comercialización que pueda afectar al tomate al momento de ser comercializado, es por eso que la mayoría de productores de tomate lo calificaron en 3 a 5 siendo no muy perjudicial para la comercialización de la hortaliza, realizada en la parroquia Bulán.
~ 176 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.2.3.6.9. Limitación en el mantenimiento continúo de volúmenes y calidad Conocer si la limitación en el mantenimiento continuo de volúmenes y calidad es un problema que afecte a la comercialización del tomate en cada una de sus comunidades, todo esto se obtuvo a la investigación de campo realizada a los productores de tomate de mesa en la parroquia, para esto se estableció rangos desde 1 siendo el mas grave y 6 el menos grave, todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 60 LIMITACIÓN EN EL MANTENIMIENTO CONTINUO DE VOLUMENES Y CALIDAD COMUNIDAD
Guayán
1
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1
TOTAL
1
2
0
3
3
1
4
9
7
5
6
12
1
6
18
10
1
NT/E
1
TOTAL
37
1
1
5
1 3
18 1
23
1
30 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 99 LIMITACIÓN EN EL MANTENIMIENTO CONTINUO DE VOLUMENES Y CALIDAD
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 177 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se pude apreciar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác no consideran como problema grave a la limitación en el mantenimiento continuo de volúmenes y calidad. El resto de comunidades existe un mínimo de agricultores que lo consideren como problema la mayor parte no lo consideran como problema que afecte a la comercialización del tomate en a parroquia. A continuación en el siguiente gráfico se presenta si la limitación en el mantenimiento continuo de volúmenes y calidad es considerada un problema a nivel de parroquia.
GRAFICO N° 100 LIMITACIÓN EN EL MANTENIMIENTO CONTINUO DE VOLUMENES Y CALIDAD
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el grafico la mayoría de agricultores no lo consideran como problema grave que pueda afectar a la comercialización del tomate en la parroquia, por tal razón que la mayoría de los agricultores lo calificaron en un rango de 6 es decir no muy grave que afecte ala comercialización de la hortaliza, estos datos se obtuvieron en el estudio de campo realizado a cada agricultor con el fin de tener una visión de cómo se encuentra siendo comercializado el tomate en la zona.
~ 178 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3 Problemática de la producción
Identificar por su importancia la problemática de la producción de tomate de mesa en la parroquia Bulán, la misma que se estableció en rangos para de esta manera conocer que perjudicial podría ser en la producción de tomate,
se realizo a través de una
investigación de campo los resultados se detallan en la siguiente tabla.
TABLA N° 61 BAJA PRODUCTIVIDAD POR INVERNADERO COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1
3
6
2
3
2
3
9
4
4
9
4
5
6
2
6
1
5
1
7
7
2
0
1
3
8
1
4
9
2
1
3
TOTAL 12 5
1
1
1
16 13
1
9
5 1
1
5
10
2
2
11
0
0 1
NT/E
1
0
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 179 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 101 BAJA PRODUCTIVIDAD POR INVERNADERO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico, de acuerdo a su importancia los agricultores de la comunidad Guayan lo consideran como un problema de rango 3 menos grave. Tuntác la mayoría de agricultores consideran a la baja productividad por invernadero como un rango de 1 es decir un problema grave. El esto de comunidades no lo consideran como un problema grave en la producción de tomate de mesa en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se aprecia si la baja productividad por invernadero es considerado un problema grave de acuerdo a su importancia en toda la parroquia Bulán GRAFICO N° 102 BAJA PRODUCTIVIDA POR INVERNADERO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 180 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se pude observar en el grafico la mayor parte de los agricultores es decir 16 lo califican en un rango de 3 como problema menos grave, seguido de 13 agricultores que lo califican en un rango de 4 y 12 agricultores en un rango 1 es decir un problema grave que afecta a la producción del tomate de mesa en la parroquia, estos datos se obtuvieron al estudio de campo realizado en la parroquia a través de cada uno de los agricultores de la zona.
TABLA N° 62 ALTO COSTO DE LA INVERSIÓN (INSTALACIONES) COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco 2
Tuntác Huintul
TOTAL
1
19
8
2
1
1
2
7
11
3
21
3
7
3
1
11
4
1
4
5
2
3
33
1
6 5
6
0
7
1
1
8
0
9
0
10
0
11
0
NT/E
1
TOTAL
37
1 30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 181 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 103 ALTO COSTO DE LA INVERSION (INSTALACIONES)
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico la comunidad de Guayan definen de acuerdo as u importancia que el alto costo de la inversión es un problema muy grave en la producción de tomate de mesa en la parroquia. Tuntác lo considera como un problema de rango de 2 que lo definen 11 agricultores. El resto de comunidades no lo consideran como un problema en la producción de tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si el alto costo de la inversión es considerado un problema a nivel de parroquia. GRAFICO N° 104 ALTO COSTO DE INVERSION PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 182 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se visualiza en el grafico, 33 agricultores lo consideran como el problema mas grave en la producción de tomate, seguido de 21 agricultores que lo califican en un rango de 2 no muy grave y 11 agricultores en un rango de 3 y 5 agricultores en un rango de 5 no lo consideran como problema, estos datos se obtuvieron a través del estudio de campo realizado a los agricultores de la parroquia. TABLA N° 63 ALTOS COSTOS DE LA SEMILLA E INSUMOS
COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
6
6
0
0
1
2
20
10
1
1
1
3
3
11
1
0
2
17
4
3
0
0
0
1
4
5
0
0
0
0
0
0
6
2
2
0
0
0
4
7
1
1
0
0
0
2
8
1
0
0
0
0
1
9
0
0
0
0
0
0
10
0
0
0
0
0
0
11
0
0
0
0
0
0
NT/E
1
0
0
0
0
1
TOTAL
37
30
2
1
5
13 3
3
36
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 183 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N°105 ALTOS COSTOS DE LA SEMILLA E INSUMOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico la comunidad de Guayan 20 agricultores lo califican en un rango 2 es decir un problema menos grave, seguido de la comunidad de Tuntác que se encuentra en un rango de 2 a 3 siendo no considerado como un problema muy grave para la producción de tomate. El resto de comunidades no lo califican como un problema grave que afecte a la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si los altos costos de la semilla e insumos en un problema que afecte a la producción de tomate en la parroquia Bulán. GRAFICO N° 106 ALTOS COSTOS DE LA SEMILLA E INSUMOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 184 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede apreciar en el grafico la mayor parte de los agricultores lo califican en un rango de 2 es decir convirtiéndose en problema menos grave que afecte en la producción del tomate en la parroquia, estos datos se obtuvieron a través de una investigación realizada a los productores de tomate de mesa, y arrojaron que no lo consideran un problema tan grave que afecte a la producción de tomate.
TABLA N° 64 COSTO DE LA MANO DE OBRA COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
2
1
Bulán
Tambillo
5
4
1
4
4
4
1
5
13
7
6
1
3
7
5
3
8
4
3
1
9
1
2
1
11
1
NT/E
1
TOTAL
37
Tuntác Huintul
TOTAL
4
1
3
10
Padre Hurco
1
1
2
Sumán
2 10
1
1
11
1
21
1
5 8 1
9 4
1
1
1
2 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 185 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N°107 COSTO DE LA MANO DE OBRA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, 13 agricultores de la comunidad Guayan lo califican en un rango de 5 es decir un problema no muy grave para la producción de tomate. La comunidad de Tuntác existe 7 agricultores que lo clasifican en un rango de 5 siendo este un problema no muy grave. El resto de comunidades no lo consideran como un problema para la producción de tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si el costo de la mano de obra es considerado un problema grave dentro de la parroquia Bulán GRAFICO N°108 COSTO DE LA MANO DE OBRA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 186 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se observa en el grafico la mayoría de los agricultores lo califican en un rango de 5 es decir un problema no muy grave para la producción de tomate en la parroquia, estos datos arrojaron de acuerdo a la encuesta realizada a los productores de tomate de mesa en cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, con el fin de conocer que piensan ellos sobre la escasez de la mano de obra como problema que aqueje a la producción de la hortaliza. TABLA N° 65 ESCASEZ DE MANO DE OBRA COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1 3 1 4 4 3 2 7 6 1 1 3 8 10 10 1 2 4 23 7 1 1 1 1 5 11 3 4 6 7 2 5 1 7 8 2 2 8 4 1 1 1 9 3 1 10 1 1 11 1 1 NT/E 1 TOTAL 37 30 2 1 5 3 0 78 Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 109 ESCASEZ DE MANO DE OBRA
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 187 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se pueda observar en el gráfico, 10 agricultores tanto de Guayan como de Tuntác lo califican en un rango de 4 es decir un problema no muy grave para la producción de tomate. El resto de comunidades lo califican en distintos rangos, es decir no lo consideran como problema a la escasez de mano de obra. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si la escasez de la mano de obra es considerada un problema a nivel de parroquia. GRAFICO N° 110 ESCASEZ DE LA MANO DE OBRA PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, 23 agricultores de toda la parroquia Bulán lo califican a la escasez de la mano de obra en un rango de 4, considerado un problema no muy grave de acuerdo a su importancia, este a su vez no afecta a la producción del tomate, estos datos se obtuvieron a través de la investigación de campo, arrojaron que no lo consideran como problema que afecte a la producción de la hortaliza.
~ 188 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 66 DEBILIDADES/LIMITACIÓN EN LAS VARIEDADES CULTIVADAS
COMUNIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 NT/E TOTAL
Guayán
3 2 1 7 2 5 3 13 1 37
Tuntác
2 1 2 2 8 1 4 1 1 4 4 30
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1 1 1
1 1 1
1 1
1 1
1 2
1
5
3
0
TOTAL
2 1 6 5 11 10 7 7 1 8 19 1 78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 111 DEBILIDADES/LIMITACIÓN EN LAS VARIEDADES CULTIVADAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 189 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico la mayoría de la comunidad Guayan han calificado en un rango de 11 es decir no lo consideran como problema para la producción de tomate. La comunidad de Tuntác, 8 agricultores lo califican en un rango de 5 no muy grave para la producción de tomate. El resto de comunidades lo han calificado en distintos rangos, sin duda alguna no lo consideran como problema grave. En el siguiente grafico se demuestra si las debilidades / limitación en las variedades cultivadas se considera un problema que afecte a la producción de tomate en la parroquia Bulán. GRAFICO N°112 DEBILIDADES/LIMITACIÓN EN LAS VARIEDADES CULTIVADAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el grafico, 19 agricultores de toda la parroquia Bulán lo califican en un rango de 11 es decir no lo consideran un problema muy grave que afecte a la producción de tomate en la parroquia, estos datos se obtuvieron a través de la investigación de campo realizada a cada uno de los agricultores existentes en la parroquia Bulán.
~ 190 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 67 LIMITACIÓN EN EL MANEJO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 NT/E TOTAL
2 1
2
1 3 7 6 6 6 2 2 1 37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1 2 2 3 5 5 5
1 1 1 1 1
1
1
1 2 4 30
1 1 2
1
5
3
0
TOTAL 4 2 2 4 7 14 13 12 7 5 7 1 78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 113 LIMITACIÓN EN EL MANEJO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 191 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico, 7 agricultores de la comunidad Guayan lo califican en un rango de 6, seguido de la comunidad de Tuntác que lo califican en un rango de entre 6, 7 y 8 no considerado como un problema que afecte a la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se demuestra si la limitación en el manejo técnico de la producción es considerado como un problema y en que rango y si este a su vez afecta en la producción de tomate en la parroquia Bulán
GRAFICO N°114 LIMITACIÓN EN EL MANEJO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude apreciar en el grafico, 14 agricultores lo califican en un rango de 6 considerándolo como un problema menos grave, seguido de 13 agricultores que lo califican en un rango de 7 y 12 agricultores en un rango de 8, es decir la mayoría de los agricultores de la parroquia no lo consideran que la limitación en el manejo técnico de la producción pueda ser un problema perjudicial en cuanto a la producción del tomate en la parroquia.
~ 192 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 68 LIMITACIÓN EN FUENTES DE FINANCIAMIENTO ADECUADAS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
1
1
2
1
1
3
1
4
2
1
2
1
5
3
6
3
7
3
5
8
2
5
9
13
8
10
12
3
3 1 1 1
1
4
1
5
1 2
10 1
11 21
1
16
11
3
3
NT/E
1
1
TOTAL
37
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 115 LIMITACIÓN EN FUENTES DE FINANCIAMIENTO ADECUADAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 193 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico la mayoría de agricultores de las comunidades de Guayan y Tuntác, califican a la limitación en fuentes de financiamiento adecuadas en un rango de entre 9 y 10 es decir que no lo consideran como un problema que aqueje a la producción de tomate de mesa en la parroquia. El resto de comunidades lo califican en distintos rangos, el mismo que no se considera como un problema para la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta si la limitación en fuentes de financiamiento adecuadas es considerada como un problema para los agricultores a nivel de parroquia.
GRAFICO N° 116 LIMITACIÓN EN FUENTES DE FINANCIAMIENTO ADECUADAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico la mayoría de agricultores no lo califican como problema que afecte a la producción de tomate a la limitación en fuentes de financiamiento adecuadas, datos obtenidos a través de la investigación de
campo
realizada a todos los productores de tomate de mesa en la parroquia las cuales arrojaron que no se considera como problema que afecta al producir la hortaliza. ~ 194 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 69 DIFICULTADES DE ACOPIO Y ALMACENAMIENTO COMUNIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 NT/E TOTAL
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1 1 1 2 4 5 6 10 8 1 37
2 2 2 6 4 12 30
1 1
1
2 2 1
2 1
2
1
5
3
0
TOTAL 0 1 0 1 1 4 6 8 14 20 22 1 78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 117 DIFICULTADES DE ACOPIO Y ALMACENAMIENTO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 195 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico, los agricultores de las comunidades de Guayan y Tuntác califican a la dificultades de acopio y almacenamiento en un rango de 10 y 11 es decir no lo consideran como un problema grave que afecte en la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, estas comunidades califican a las dificultades de acopio y almacenamiento en distintos rangos, el mismo que no es considerado como problema grave para la producción de tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta si las dificultades de acopio y almacenamiento es un problema grave que afecte a la producción de tomate en la parroquia.
GRAFICO N°118 DIFICULTADES DE ACOPIO Y ALMACENAMIENTO
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede se puede observar en el gráfico la mayoría delos agricultores de la parroquia Bulán califican a las dificultades de acopio y almacenamiento en un rango de 10 y 11 es decir no lo consideran como un problema que aqueje a la producción de tomate en la parroquia, datos obtenidos a través de la encuesta realizada a cada productor de tomate en la parroquia, ~ 196 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 70 DIFICULTADES DE TRANSPORTE
COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
1
0
2
0
3 4
0 0
5
2
1
3
1
9
6
6
2
7
7
2
8
3
9 10
3 8
5 13
1
11
9
6
1
1
30
2
1
NT/E
1
TOTAL
37
9 3 1
10 22
2
2
21
5
3
1
1 0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N°119 DIFICULTADES DE TRANSPORTE
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 197 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el gráfico las comunidades de Guayan y Tuntác lo consideran en un rango de 10 y 11 es decir no lo califican como problema que afecte a la producción de tomate en la parroquia. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, califican a las dificultades de transporte en distintos rangos. Sin duda alguna no lo consideran como problema para la producción de tomate. A continuación en el siguiente gráfico se presenta si las dificultades de transporte afectan a la producción de tomate en la parroquia y que rango lo califican los agricultores.
GRAFICO N°120 DIFICULTADES DE TRANSPORTE
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude visualizar en el grafico, los agricultores de la parroquia califican a las dificultades de transporte en un rango de entre 10 y 11 es decir no lo consideran como problema que afecte directamente en la producción de tomate en la parroquia, datos obtenidos a través del estudio de campo realizado a los agricultores de tomate de mesa, arrojaron como resultado que la mayor parte de agricultores no lo consideraron como problema grave.
~ 198 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 71 DIFICULTADES DE COMERCIALIZACIÓN COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
3
1
2
1
3
2
3
4
4
2
5
3
1
6
7
3
7
4
2
8
7
8
9
4
7
11
10
1
1
2
2
2
11 NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL 4 1 5
1
7 1
5
1
2
2 1
13 2
10
1
17
1 30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 121 DIFICULTADES DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 199 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede observar en el grafico las comunidades de Guayan y Tuntác, califican a las dificultades de transporte en un rango de 8 y 9 es decir no lo consideran como un problema grave para la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul califican a las dificultades de comercialización en rango de 1 a 7 es decir pocos agricultores lo consideran como problema en estas comunidades. A continuación en el siguiente grafico se presenta si las dificultades de comercialización son consideradas como un problema para los agricultores de la parroquia.
GRAFICO N° 122 DIFICULTADES DE COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico, la mayoría de los encuestados tomateros califican a las dificultades de comercialización en rango de 8 y 9 es decir no lo consideran como un problema que afecte a la producción de tomate en la parroquia, estos datos se obtuvieron a través del estudio de campo realizado a los productores de tomate, y dieron como resultado que la mayoría no lo considera como problema grave que afecte a la producción de la hortaliza
~ 200 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3.1 Manejo de los costos de producción El presente análisis ha sido realizado en base a un invernadero de 1000 metros.
Los costos de producción del tomate de mesa, son variables debido a que el desarrollo del mismo se ve afectado por factores climáticos, sanitarios, (plagas, enfermedades, etc.) geológicos entre otros, a continuación se detallara cada uno de los costos que intervienen en la producción del tomate de mesa en la parroquia Bula, se considero para este análisis a la variedad de Pietro.
Estructuras de Costos de producción
Descripción TERRENO
Cantidad
P. Unitario
Valor
Propio
1000 metros
$6,00
$6000,00
Arrendado
1000 metros
$500,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Para el desarrollo del cultivo de tomate de mesa y para todo cultivo es necesario tener un espacio físico, el cual puede ser propio o arrendado. Al querer contar con un espacio propio el valor de cada metro cuadrado en la parroquia Bulán oscila entre 6,00 el metro por lo cual la inversión del terreno será de un costo total de 6000,00dólares de los Estados Unidos de América. Al arrendar dicho espacio físico el costo será de 500,00 dólares Anual.
Debemos tener en cuenta que la mayor parte de los terrenos en los que existen estos cultivos son propios, ya que existen pocas personas que arriendan sus terrenos para estos fines, debido a existen cultivos frutales, los mismos que necesariamente deben ser talados para dedicarse a las labores de la producción de tomate para un buen funcionamiento de la misma.
~ 201 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Descripción
Cantidad
P. Unitario
Total
1008.00 m2.
$6,90
$6955,20
Tutoreo de madera
1008.00 m2.
$1,40
$1411,20
Instalación de riego
1008.00 m2.
$1,30
$1310,40
Invernadero de madera con canales de plástico
por goteo Total
$9676,80
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Descripción
Cantidad
P. Unitario
Total
1008.00 m2.
$9,60
$9576,80
Tutoreo de madera
1008.00 m2.
$1,40
$1411,20
Instalación de riego
1008.00 m2.
$1,30
$1310,40
Invernadero curvo metálico con canales de plástico
por goteo Total
$12298,40
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Según la cotización
realizada el agricultor tiene dos opciones, para realizar la
infraestructura. La primera opción es de una un invernadero curvo metálico, con Tutoreo de madera, mas la instalación de riego por goteo, el cual tiene un costo de $ 12298,40 dólares.
La segunda opción es un invernadero de madera con Tutoreo de madera, mas la instalación de riego por goteo el costo de este es de $ 9676,80 dólares. La diferencia del costo radica en los materiales utilizados, la madera tiende a tener un precio más bajo que el metal, a más de la infraestructura metálica tiene un promedio de vida de 10 años a ~ 202 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” diferencia de la de madera que tienen una durabilidad de aproximadamente 5 años, lo cual se tiene que renovar para los siguientes cultivos. Preparación del terreno
Cantidad
P. Unitario
Valor total
1
Arado
1
$35,00
$35,00
2
Cruzado
1
$35,00
$35,00
3
Nivelado
1
$60,00
$60,00
4
Camas
36
$5,56
$200,16
Total 5
$330,16
Abonamiento y preparación del suelo
5.1 Agriphos
1
$45,00
$45,00
5.2 Muriato
1
$30,00
$30,00
5.3 Gallinaza mejorada
36
$6,00
$216,00
Total 6
$291,00
Desinfección del suelo
6.1
Topsin
1
$13,00
$13,00
6.2
Metacid
1
$10,00
$10,00
6.3
Nakar
1
$8,90
$8,90
Total
$31,90
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Para cultivar el tomate de mesa es necesario la preparación del suelo el cual tiene un costo total de $ 330,16, el abonamiento y preparación del suelo 291,00 y la desinfección del suelo 319,00, todos estas indicaciones se deben tomar en cuenta al momento de preparar el suelo para la producción del tomate de mesa, y es de gran importancia que se cumpla.
~ 203 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Siembra y prevención
Cantidad
Valor
Valor total
unitario
7
Plántulas
3600
$0,11
$396,00
8
Aplicación enraizamiento
8.1 Raíz Plant
1
$10,30
$10,30
8.2 Raizer
1
$10,50
$10,50
Total
$20,80
Amarre Cinta de Tutoreo
10 rollos
Total
$5,00
$50,00 $50,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Para la siembra es necesario contar con
las plántulas, las cuales son las semillas
germinadas, de un mes de vida, las cuales tienen un costo de 0,11 y hasta de 0,12 centavos dependiendo de la variedad. Pasado 3 días de la siembra se debe realizar la aplicación de un enraizamiento. A los 2 meses de sembrado se procede al amarre de la planta el cual permite que la planta tenga un soporte para guiarse, y consiste en envolver a la planta con la cinta hasta el Tutoreo permitiendo a la planta el crecimiento vertical y fuerte de la planta.
~ 204 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Esta cinta dura un para un promedio de 2 cultivos. Controles fitosanitarios 9
Cantidad
P. Unitario
Total
Prevención
9.1
Daconil
1
$6,50
$35,00
9.2
Benomil
1
$4,20
$4,20
9.3
New mectin
1
$12,00
$12,00
9.4
Beak True
1
$4,50
$4,50
Total
$55,70
Desarrollo
10
Promet Boro
1
$5,40
$5,40
10
Cero caída
1
$13,50
$13,50
11
Biofoliar
1
$12,00
$12,00
Total
$30,90
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
En cuanto a los controles fitosanitarios, son principalmente para prevenir enfermedades que puedan perjudicar los cultivos, estos controles son realizados cada 8 días y para el desarrollo cada 15 días. Esta aplicación es hasta un mes el cual de se debe cumplir y tomar en cuenta todo lo necesario para una buena producción de tomate. Fertilización
Cantidad
P. Unitario
Total
12 Fosfato mono potásico
4lbs
$1,25
$5,00
13 Hakaphos 13-40-13
4lbs
$1,75
$7,00
Total
$12,00
14 Fosfato mono potásico
4lbs
$1,25
$5,00
15 Hakaphos 15-10-15
4lbs
$1,50
$6,00
Total
$11,00
16 Fosfato
4lbs
$1,25
$5,00
17 Hakaphos 7-12-40
4lbs
$1,50
$6,00
18 Sulfato de magnesio
4lbs
$0,50
$2,00
Total
$13,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
~ 205 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” A los 15 días de la siembra se procede a la fertilización de la planta cada 8 días con Fosfato mono potásico más Hakaphos 13-40-13 durante un mes. Estos son fertilizantes para el inicio de la planta. Transcurrido este tiempo se fertiliza con fosfato mono potásico mas Hakaphos 15-10-15 que es otro tipo de formula, por 2 meses. Y por ultimo una aplicación de fosfato mas Hakaphos 7-12-40 mas sulfato de magnesio, esta aplicación hasta el final. Fertilización edáfica
Cantidad
P. Unitario
Total
19
Agriphos
1qq
$45,00
$45,00
20
Nitrofoska perfect
1qq
$70,00
$70,00
21
Naturvigor
1qq
$30,75
$30,75
Total
$145,75
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
A los 2 mese de sembrado se realiza un fertilización edáfica que consiste en aplicar un vaso por planta de la mezcla de Agriphos, Nitrofoska perfect y Naturvigor, los cuales se mezclan y se derriten en agua, todos estos fertilizantes se deben tomar en cuenta al momento de producir el tomate para evitar inconvenientes y poder llevar una buena producción de la hortaliza. Fertilización edáfica
Cantidad
P. Unitario
Total
22
Siklón
1ltr
18,00
18,00
23
Raizer
1ltr
13,00
13,00
24
Humato potásico
1ltr
9,00
9,00
Total
40,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
~ 206 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Aplicación mensual Control fitosanitario
Cantidad
P. Unitario
Total
(enfermedades) 25
Phytón
1ltr
$18,00
$18,00
26
Cantus
1ltr
$13,00
$13,00
27
Botritis
1ltr
$9,00
$9,00
28
Topas
1ltr
$8,20
$8,20
29
Sunfire
1ltr
$16,80
$16,80
30
Tabú
1ltr
$9,00
$9,00
Total
$74,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Para las distintas enfermedades que tiende a atacar la planta es necesario fumigar, por lo cual, utilizamos distintos productos para enfermedades tales como la Botritis, ceniza, Mosca blanca, gusano enrollador y bacterias. Cabe recalcar que estas son algunas de las muchas enfermedades que atacan a los cultivos, lo cual se debe tomar precauciones para así evitar que estas enfermedades afecten al tomate,
Fertilización desarrollo de la
Cantidad
P. Unitario
Total
1kilo
$5,70
$5,70
1ltr
$4,80
$4,80
planta 31
Full- k
32
Carbo gold
Total
$10,50
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
En el transcurso de la cosecha se hace necesario la aplicación de fertilizantes foliares para que los frutos tengan el grosor y el color adecuado, se debe considerar todos estos
~ 207 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” aspectos para llevar correctamente la fertilización de la planta para así evitar problemas que afecte a la producción de tomate. Embalaje
Cantidad
P. Unitario
Total
33
Gavetas
60
$6,00
$360,00
34
Balanza para pesado
1
$60,00
$60,00
Total
$420,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Para el embalaje del producto es necesario contar con gavetas,
en las cuales son
transportados el tomate hasta el lugar de la venta, este producto es comercializado por peso de 44lbs por eso se debe contar con una balanza que permita obtener un peso justo, se debe tomar en cuenta todo esto del embalaje de la hortaliza para evitar problemas.
Mano de obra Jornal
35
Cantidad
P. Unitario
Total
3 días
$15,00
$45,00
Total
$45,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Transporte 36
Carreras
Cantidad
P. Unitario
Total
2
$10,00
$20,00
Total
$20,00
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
Los agricultores de la zona muchas de las veces contratan a una persona para que les ayude con la explotación agrícola, por lo general para cultivar tomate de mesa en los 1000mtrs se contrata a una persona 3 días a la semana, quienes cobran $ 15,00 por día.
~ 208 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” A continuación se presenta los Costos totales promedios de la producción de tomate de mesa que se deben tomar en cuenta al momento de la producción del tomate con el fin de llevar correctamente y así evitar inconvenientes que afecten a la producción de la hortaliza, todos estos costos se recopilaron a través de la investigación propia y los resultados se detallan en la siguiente tabla.
Descripción
Total
Terreno
$6000,00
Preparación del terreno
$330,16
Abonamiento y preparación del suelo
$291,00
Desinfección del suelo
$31,90
Siembra
$396,00
Aplicación enraizamiento
$20,80
Amarre
$50,00
Controles fitosanitarios “ prevención y desarrollo” Fertilización
$284,60 $344
Fertilización edáfica
$145,75
Fertilización edáfica mensual
$280,00
Control fitosanitario “ enfermedades”
$74,00
Fertilización desarrollo planta
$126,00
Embalaje
$420,00
Mano de obra
$1260,00
Transporte
$240,00
Total
$10294,21
Fuente: Investigación Propia Elaboración: Las Autoras
~ 209 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3.2 Estructuras de financiamiento de la producción
Se ha determinado que las principales estructuras de financiamiento que tienen los agricultores
para la producción de tomate de mesa, con el fin de conocer si los
agricultores cuentan con financiamiento para la producción de tomate y si estos están siendo problemas que afectan o benefician al productor, estos se detallan en la siguiente tabla según el rango de importancia. 2.3.2.1 Ausencia de líneas de crédito especificas Conocer el rango de importancia que tiene la ausencia de líneas de créditos específicas para los agricultores en cuanto al financiamiento de la producción de tomate de la parroquia, para esto se realizo una investigación de campo a los productores de tomate de cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán y los resultados se detallan en la siguiente tabla.
TABLA N° 72 AUSENCIA DE LÍNEAS DE CRÉDITO ESPECÍFICAS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
4
4
2
5
3
3
8
1
4
3
7
5
7
8
NO
9
7
NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
1
1
2
1
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL
10 1
12
1
10 10
2
2
19 16 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 210 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 123 AUSENCIA DE LÍNEAS DE CRÉDITO ESPECÍFICAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede apreciar en el gráfico las comunidades de Guayan y Tuntác 8 agricultores de las dos comunidades la califican en un rango de 3 a 5, sin embargo 9 agricultores de Guayan y 7 de Tuntác no disponen de financiamiento para la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul califican en rango de 1 a 3 es decir lo consideran como problema pero muy pocos agricultores. A continuación en el siguiente gráfico se presenta si la ausencia de líneas de crédito especificas es un problema que afecte al financiamiento para la producción de tomate y que importancia tiene este para los agricultores de la parroquia.
~ 211 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N°124 AUSENCIA DE LÍNEAS DE CRÉDITO ESPECÍFICAS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico, 19 agricultores califican a la ausencia de créditos en un rango de 5, sin embargo existen 16 agricultores que no cuentan con un financiamiento para la producción de tomate en la parroquia, estos datos fueron obtenidos a través de la investigación de campo y los resultados fueron que los agricultores no lo consideran como problema. 2.3.2.2 Montos Inadecuados Conocer que grado de importancia que tiene los montos inadecuados para los agricultores en el financiamiento de la producción de tomate, se realizo a través de el estudio de campo realizado a todos los agricultores de tomate de cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán los resultados se detallan en la siguiente tabla.
~ 212 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 73 MONTOS INADECUADOS
COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
2
3
2
8
7
3
3
6
4
6
1
5
8
6
No
9
7
NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
TOTAL 5
2
2
17
2
13
1 1
2
10
1
16 16 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 125 MONTOS INADECUADOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar en el gráfico, 8 agricultores de la comunidad de Guayan lo califican en un rango de 2 y 5 es decir no lo consideran como problema grave que afecte a la producción, sin embargo 9 agricultores no cuentan con financiamiento para la ~ 213 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” producción del tomate. La comunidad de Tuntác 7 agricultores califica a los montos inadecuados en un rango de 2 y 3, por su parte también existen 7 agricultores que no cuentan con financiamiento para la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, califican en distintos rangos a los montos inadecuados como un problema para la producción de tomate en la parroquia. A continuación en el siguiente grafico se presenta el grado de importancia que los agricultores le dan a montos inadecuados como problema que afecte a la producción de
tomate en la
parroquia Bulán.
GRAFICO N° 126 MONTOS INADECUADOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el gráfico, la mayoría de agricultores califican a los montos inadecuados en un rango de 5 es decir no lo consideran como un problema que afecte a la producción de tomate, sin embargo 16 agricultores de la parroquia no cuentan con financiamiento para el mismo, datos obtenidos de la investigación de campo dan como resultado que los productores no lo consideran como problema.
~ 214 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3.2.3. Plazos Inadecuados Conocer si los plazos inadecuados pueden ser un problema que aqueje a la producción del tomate, desde el punto de vista de los agricultores de cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, a la que se realizo una investigación de campo que ayude a saber que es lo que los productores opinan sobre los plazos inadecuados como problema, todo esto se detalla en la siguiente tabla. TABLA N° 74 PLAZOS INADECUADOS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
1
3
2
4
3
3
4
7
4
11
10
5
5
3
No
9
7
NT/E
1
TOTAL
37
Bulán
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
Tuntác Huintul
1
TOTAL
4 7
2
1
1
1
13
3
1
28
1
9 16 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 127 PLAZOS INADECUADOS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras.
~ 215 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Los plazos inadecuados para las comunidades de Guayan y Tuntác, 8 agricultores de Guayan lo califican entre 2 a 5 es decir no se considera como problema que afecte a la producción del tomate, sin embargo 9 agricultores de Guayan y 7 de Tuntác no cuentan con financiamiento para la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, consideran que los plazos inadecuados pueden en un rango de 1 a 5 pero en mínimas cantidades lo que hace que este a su vez sea problema y no problema para la producción del tomate. A continuación en el siguiente grafico se presenta si los plazos inadecuados para la producción de tomate suele ser un problema al momento de solicitar un crédito. GRAFICO N° 128 PLAZOS INADECUADOS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los agricultores de la parroquia Bulán en su mayoría consideran que los plazos inadecuados al momento de solicitar financiamiento para la producción del tomate es un problema no muy grave que afecte, sin embargo existen 16 agricultores de toda la zona que no cuentan con financiamiento para producir el tomate, datos obtenidos en la investigación de campo arrojaron que la mayor parte no lo consideran como problema grave.
~ 216 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3.2.4. Tasas de Interés Altas Determinar si las tasas de interés altas son un problema que afecte al momento de solicitar un crédito, y este a su vez aqueje a la producción de tomate en la parroquia, para esto se realizó un estudio de campo a los agricultores de la parroquia con el fin de obtener una visión más amplia, los resultados de este estudio se detallan en la siguiente tabla. TABLA N° 75 TASAS DE INTERÉS ALTAS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
Tambillo
Sumán
1
7
7
2
Padre Hurco 1
2
6
7
1
1
15
3
7
6
1
15
4
4
2
5
3
1
No
9
7
NT/E
1
TOTAL
37
1
Tuntác Huintul
TOTAL 17
6 2
2
8 16 1
30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 129 TASAS DE INTERÉS ALTAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 217 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede apreciar en el gráfico 7 agricultores tanto de la comunidad de Guayan como de Tuntác califican las tasas de interés en un rango de 1 a 3 considerando como un problema grave q afecta a los agricultores al momento de solicitar un crédito para la producción de tomate en la parroquia. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, estas comunidades lo consideran a las tasas de interés altas como un problema no muy grave para la producción de tomate. A continuación en el siguiente gráfico se presenta a nivel de parroquia que tan perjudicial pueden ser las tasas de interés altas al momento de solicitar un crédito para la producción de tomate.
GRAFICO N° 130 TASAS DE INTERÉS ALTAS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Los agricultores de la parroquia consideran de acuerdo al gráfico 15 agricultores lo califican como un problema grave que afecta a la producción de tomate y 16 agricultores no cuentan con financiamiento para producir el tomate de mesa, datos obtenidos a través del estudio de campo y los resultados fueron que la mayor parte de los agricultores lo consideran como problema grave que afecta al financiamiento de la producción de tomate.
~ 218 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2.3.2.5. Garantías Determinar si las garantías es un problema que afecta a la producción de tomate al momento de solicitar un crédito para el mismo, datos que se obtendrán de realizar un estudio de campo a los agricultores del tomate de mesa en cada una de sus comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán con el fin de conocer que opinan los productores sobre las garantías como problema y los resultados se detallan en la siguiente tabla. TABLA N° 76 GARANTÍAS COMUNIDAD
Guayán
Tuntác
Bulán
1
11
8
2
2
4
3
3
6
4
Tambillo
Sumán
Padre Hurco
2
1
24
1
1
10
3
1
1
11
3
4
1
5
3
5
8
No
9
7
16
NT/E
1
TOTAL
37
1
Tuntác Huintul
TOTAL
8
1 30
2
1
5
3
0
78
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 131 GARANTIAS
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
~ 219 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Como se puede apreciar en el gráfico, 11 agricultores de la comunidad de Guayán consideran que las garantías es un gran problema que afecta a la producción de tomate, sin embargo 9 agricultores no cuentan con financiamiento para la producción de tomate en la parroquia. Por su parte la comunidad de Tuntác, 8 agricultores lo consideran como un problema grave a las garantías al solicitar un crédito para producir el tomate en la parroquia, mientras que 7 agricultores no disponen de financiamiento de alguna entidad financiera para la producción de tomate. Bulán, Tambillo, Sumán, Padre Hurco y Tuntác Huintul, consideran que las garantías pueden ser un problema que aqueja a la producción de tomate al momento de solicitar un crédito para el mismo pero en mínimas cantidades. A continuación en el siguiente grafico se presenta a nivel de la parroquia que grado de importancia los agricultores consideran a las garantías como un problema que afecte a la producción de tomate de mesa. GRAFICO N° 132 GARANTIAS PARROQUIA BULÁN
Fuente: Encuesta para la Producción y Comercialización del Tomate de Mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute Elaboración: Las Autoras
Como se pude observar en el gráfico las garantías los agricultores de la parroquia consideran como un problema grave que en los últimos tiempos ha venido afectado a la producción de tomate ya que las entidades financieras suelen ser muy exigentes en cuanto a las garantías, sin embargo existen 16 agricultores que no cuentan con financiamiento para la producción de tomate por el mismo hecho de evitar estos inconvenientes optan por realzar por su propio esfuerzo. ~ 220 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” CAPITULO III
IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE DE MESA
El tomate de mesa en los últimos años, ha sido una de las hortalizas que se comercializa en mayor volumen en el territorio nacional, es por tal razón que ha sido de aceptación de la población. Se ha realizado diferentes técnicas para el cultivo de tomate de mesa gracias a la tecnología que hoy en día ha venido evolucionando es así la utilización de invernaderos para la producción y comercialización del tomate dando como resultado excelentes rendimientos, y sobre todo de ofrecer un tomate de buena calidad.
En la comercialización de tomate de mesa en la parroquia Bulán, los intermediarios juegan un papel protagónico, puesto que permiten el acopio de la hortaliza desde los puntos de producción hasta ubicarla en los mercados mayoristas tanto a nivel local como nacional.
Por esta razón es oportuno tener una mayor especificación de sus características tanto económicas como sociales, que incluyan aspectos como: Sexo Edad Región de Procedencia del intermediario Tipo de transporte del intermediario Pertenece ha alguna asociación u organización Frecuencia de visitas al mes Lugar de Acopio
~ 221 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.1 Identificación de la demanda local de tomate de mesa por parte de los intermediarios que operan en la parroquia Bulán
3.1.1Sexo
En la siguiente tabla se detalla el sexo de los intermediarios de tomate de mesa de la parroquia Bulán datos que se obtuvieron a través de un estudio de campo realizado a los productores de tomate con el fin de conocer el sexo de los productores, si son más hombres o mujeres o viceversa, se realizó a cada uno de los agricultores de cada una de las comunidades pertenecientes a la parroquia Bulán, los resultados se detalla en la siguiente tabla.
TABLA N° 77 SEXO DE LOS INTERMEDIARIOS DE TOMATE DE MESA
SEXO
Masculino
4
Femenino
3
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 222 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 133 SEXO DE LOS INTERMEDIARIOS DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
3.1.2 Edad En la siguiente tabla se detalla los rangos de edad de los intermediarios de tomate de mesa de las comunidades de la parroquia Bulán, esto se obtuvo a través del estudio de campo realizado a cada intermediario, con el fin de conocer o tener una visión de la edad, para esto se estableció rangos de edad, estos resultados obtenidos del estudio se detallan en la siguiente tabla.
TABLA N° 78 EDAD DE LOS INTERMEDIARIOS DE TOMATE DE MESA
Edad
Menores de 20
0
Mayores de 20 y menor de 40 Mayor de 40 y menores de 60
3 4
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 223 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 134 EDAD DE LOS INTERMEDIARIOS DE TOMATE DE MESA
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
De los datos tomados, se puede observar que las edades de los demandantes de tomate de mesa, en las diferentes comunidades de la parroquia Bulán, están en un promedio entre los 40 a 60 años, seguido por las personas comprendidas entre los 20 a 40 años, no existen intermediarios de menores de 20 años, lo cual se puede decir que la mayoría de intermediarios son personas mayores a 40 años.
3.1.3 Región de Procedencia del intermediario
En la siguiente tabla se detalla la región de procedencia del intermediario de tomate de mesa de la parroquia Bulán, con el fin de conocer de donde proviene el intermediario y tener una visión más general del mismo, para eso se realizó una investigación de campo que permita acceder a todas estas inquietudes, los resultados de las encuestas realzadas se detalla a continuación:
~ 224 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 79 REGION DE PROCEDENCIA DEL INTERMEDIARIO
Región de procedencia del intermediario
Provincia
Costa
4
Sierra
3
Oriente
0
Galápagos
0
TOTAL
7
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N°135 REGION DE PROCEDENCIA DEL INTERMEDIARIO
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 225 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” De acuerdo a las encuestas realizadas el lugar de procedencia de los intermediarios del tomate de mesa es que de las 7 personas 4 son de la Costa y 3 de la Sierra, estos datos obtenidos fueron a través de un estudio de campo realizado a los 7 intermediarios existentes en la parroquia, los resultados son los que se mencionaron anteriormente lo que hace que son más intermediarios de la Costa. 3.1.4 Tipo de transporte del intermediario En la tabla se detalla el tipo de transporte que utiliza el intermediario, se determinó por investigar si el intermediario cuenta con Camioneta, Furgón y camión y de qué año es dicho transporte. Conocer el tipo de transporte que utiliza el intermediario para el acopio del tomate en la parroquia Bulán. Todos los intermediarios de tomate de mesa que operan en la parroquia Bulán, disponen de vehículo propio. El tipo de vehículo es camión marca Hino y el año del vehículo se detalla a continuación. TABLA N° 80 TIPO DE TRANSPORTE DEL INTERMEDIARIO Tipo de transporte del intermediario
Año del Vehículo Transporte 1
Transporte 2
Transporte 3
Camioneta Furgón Camión
2002 2003 2005 2005 2007 2009 2012
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 226 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” De los datos proporcionados se puede observar que se tratan de vehículos nuevos y en buenas condiciones. Ninguno opera en el sector con más de un vehículo. En el grafico también se observa de los 7 intermediarios existentes el transporte que utilizan para el acopio del tomate lo realizan en camiones desde el año 2002 al 2012, datos obtenidos a través de un estudio de campo estos fueron los resultados arrojados.
GRAFICO N° 136 TIPO DE TRANSPORTE DEL INTERMEDIARIO
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
3.1.5 Pertenece ha alguna asociación u organización
De los 7 encuestados 5 no pertenecen a una asociación tomatera, y 2 pertenecen a la Cooperativa Sr. Buena Esperanza,
de acuerdo al estudio de campo que se realizó a
cada intermediario existente en la parroquia con el fin de conocer si pertenecen o no a una asociación tomatera y estos resultados se detallan en la siguiente tabla de acuerdo al análisis realizado.
~ 227 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 81 PERTENECE HA ALGUNA ASOSICIACION U ORGANIZACIÓN
Pertenece ha alguna asociación u organización
SI
2
NO
5
ESPECIFIQUE
Cooperativa Sr. Buena Esperanza
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 137 PERTENECE HA ALGUNA ASOSICIACION U ORGANIZACIÓN
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 228 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.1.6 Frecuencia de visitas al mes
Se buscó identificar la intensidad o frecuencia con la que se realiza el acopio en la Parroquia Bulán. Las visitas al mes que realizan los intermediarios de tomate de mesa tal como se detalla a continuación: De los siete intermediarios que visitan la parroquia Bulán, seis lo hacen 8 veces al mes y uno cuatro veces al mes. Este indicador evidencia una fuerte presión sobre la producción tomatera en Bulán.
GRAFICO N° 138 FRECUENCIA DE VISITAS AL MES
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
3.1.7 Lugar de Acopio En la parroquia Bulán existe diferentes puntos de acopio, en donde compradores y vendedores realizan el intercambio de tomate de mesa por una cantidad pactada, para esto se opto realizar un estudio de campo a cada intermediario con el fin de conocer el lugar de acopio y estos lugares de acopio de detallan en la siguiente tabla:
~ 229 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 82 LUGAR DE ACOPIO Volumen semanal Nº Gavetas
LUGAR DE ACOPIO
Dentro de la Parroquia de Bulán
Guayán
1246
Tuntác
458
Suman
50
Tambillo
0
Bulán Centro
0
Padre Hurco
0
Tuntác-Huintul
0
SUBTOTAL BULÁN
1754
Fuera de la Parroquia Bulán
920
TOTAL GENERAL
2674
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
De acuerdo a la tabla anterior se puede observar que los puntos de acopio del tomate de mesa está en las comunidades de Guayán y Tuntác, siendo la primera comunidad en la cual se acopia 1246 gavetas a la semana, lo que equivale a 52332 libras, seguido por la comunidad de Tuntác con 19236 libras y en tercer lugar la comunidad de Sumán que oferta 2100 libras, y en las comunidades de Tambillo, Bulán centro, Padre Hurco y Tuntác Huitul no existe producción demandada por dichos comerciantes. Mil setecientas cincuenta y cuatro gavetas proceden de la parroquia Bulán, lo que equivale al 65.59% del total acopiado por los intermediarios durante la semana.
~ 230 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 139 LUGAR DE ACOPIO
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
Se observa en el grafico que la mayor producción de tomate de mesa en la parroquia está centrada en la comunidad de Guayán con una producción de 1246 gavetas a la semana, con 458 gavetas esta la comunidad de Tuntác y apenas 50 gavetas semanales Sumán. El resto de comunidades no presenta un porcentaje debido a que ofertan el tomate de mesa en otros lugares de comercialización.
Además vemos que los intermedios demandan más cantidad del producto en otros lugares donde se oferta esta hortaliza uno de ellos es
el mercado 26 de Febrero del
cantón Paute, cantón al cual pertenece la parroquia Bulán. Se puede ver que más del 50% de la cantidad demandada por los intermediarios proviene de las comunidades de la parroquia Bulán.
~ 231 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.2 Identificación de Mercados Alternativos
3.2.1. Volúmenes de demanda por tipo de producto
Conocer el volumen de demanda por tipo de producto de los intermediarios de tomate de mesa de la parroquia Bulán.
3.2.1.1. Estimado volumen de demanda por variedad y clasificación
El tomate en diferentes ciudades de nuestro país y del mundo es demandado de acuerdo a su variedad, tamaño y peso, lo que podemos observar en la tabla a continuación.
VOLUMEN DE DEMANDA POR VARIEDAD Y CLASIFICACION
TABLA N° 83 VARIEDAD
VOLUMEN Nº GAVETAS
TOTAL
Grueso
Parejo
Tercero
Cuarto
Quinto
967
449
212
109
27
Fortuna Micaela Dominique Yuval Pietro Sheila Mesclado
1764
Esperanza Otros TOTAL
1764
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón
Paute. Elaboración: Las Autora
~ 232 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” A simple vista vemos que tanto los agricultores como los intermediarios compran y la otra parte venden el tomate de acuerdo a su clasificación, no predomina la variedad de tomate, ya que varios agricultores poseen diferentes cultivos con distintas variedades y al momento de empacar toda las cosechas son mezcladas es por ello que la oferta de tomate está basada en el tamaño y no por variedad. En el mercado existen muchas variedades de tomate, como Dominique, Yuval, Pietro, Sheila, y esperanza, no obstante todas se asemejan, y son comercializadas en los mercados locales y nacionales. El tamaño más demandado es el grueso con 967 gavetas semanales seguidos por el parejo con 449 gavetas, 212 de tercero y en lo que respecta a cuarto y quinto no existe una variación alta. La cantidad demandada no la estiman los compradores sino más bien los vendedores, debido a que los agricultores entregan constantemente su producción a los intermediarios los cuales están dichos de una manera obligada comprar ya sea en auge como en tiempos de escases de la hortaliza. GRAFICO N° 140 DEMANDA POR CLASIFICACION
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 233 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” De total de la producción demandada por los intermediarios 967 gavetas son de grueso, 449 son de parejo, 212 de tercero seguido con109 de cuarto y 27 de quinto. Las cuales son de distintas variedades, por lo general los intermediarios prefieren un tomate de color brillante, que no sea demasiado perecible, y tenga un tiempo de duración moderado, y preferentemente de tamaño no mayor a una libra.
3.2.1.2. Tipo de Almacenamiento
El tomate es un fruto climatérico (presencia o ausencia de incremento en la tasa respiratoria
durante
la
maduración),
la
temperatura
recomendada
para
el
almacenamiento del fruto maduro es de 10 ºC. Temperaturas por debajo de 10ºC pueden causar daño por frio. En tomate verde la temperatura recomendada es de 12 ºC, bajo estas condiciones la maduración es lenta y el periodo de conservación es de 4 a 6 semanas. Se recomienda una humedad relativa entre el 90% y el 95%. (Suarez, 2012)
El tomate se puede almacenar en atmósferas modificadas y bajo los tratamientos descritos para acelerar o retardar la maduración. Para la identificación del tipo de almacenamiento de los demandantes del tomate de mesa de la parroquia Bulán se realizó a través de una investigación de campo los resultados se detallan a continuación en la siguiente tabla.
TABLA N° 84 TIPO DE ALMACENAMIENTO TIPO DE ALMACENAMIENTO
Total
Bodegaje en ambientes acondicionados (luz, calor, humedad, ventilación)
2
Bodegaje en ambientes no acondicionados (luz, calor, humedad, ventilación)
5
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 234 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” El almacenamiento del tomate de mesa requiere de ciertas condiciones que permitan mantener y/o conservar la hortaliza, es por eso que se detalla a continuación algunos de los requerimientos principales para la conservación y cuidado de la hortaliza, los cuales deben cumplirse para un buen mantenimiento y sobre todo para evitar inconvenientes y estos se detallan a continuación: • Luz: la cual permita la maduración normal de la hortaliza. • Temperatura: esta debe estar de 12 a 13 grados. • Humedad: la humedad relativa es de 85 a 90 grados, se debe considerar que a humedades más bajas el grado de enfriamiento es mayor y por lo tanto la maduración de la hortaliza será más lenta. • Ventilación: el grado de ventilación de la hortaliza va a depender de las condiciones climáticas, se debe mantener una ventilación apropiada que permita la entrada de aire fresco.
GRAFICO N° 141 TIPO DE ALMACENAMIENTO
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 235 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Existen 2 personas que tienden un acercamiento a ambientes acondicionados, con la luz, el calor, la humedad, y la ventilación necesaria, mientras que 5 intermediarios no poseen un ambiente para un almacenamiento adecuado. Del total de los siete encuestados los 5 mantienen ambientes de almacenamiento no acondicionado, mientras que los 2 conservan el tomate con la luz, calor, humedad, ventilación necesaria es decir mantienen un almacenamiento adecuado.
3.2.1.3. Tiempo promedio de intermediación
El tiempo de intermediación de esta hortaliza es un factor clase por los niveles de perecibilidad de frutas y hortalizas frescas, es por esta razón que se ha visto conveniente analizar el tiempo que existe entre la compra y venta del tomate de mesa, para todo esto se realizó un estudio de campo que nos permita tener una visión más sobre cuál es el tiempo de intermediación, esto resultados se detallan en la siguiente tabla. TABLA N° 85 TIEMPO PROMEDIO DE INTERMEDIACION Horas
Días
Menos de 4 horas
0
Más de 4 y menos de 24
0
Más de 24 y menos de 48
5
Más de 48
2
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
Por lo general los intermediarios revenden su mercancía en un tiempo de más de 24 y menos de 48 horas, mientras que 2 de los 7 encuestados venden su producto en un tiempo de más de 48 horas, mientras que no existe intermediario alguno que venda en un tiempo menor a las 24 horas, estos resultados se obtuvieron del estudio de campo realizado a cada intermediario existente en la zona. ~ 236 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” GRAFICO N° 142 TIEMPO PROMEDIO DE INTERMEDIACION
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
Observamos en el grafico que 5 de los encuestados tienen un tiempo promedio de intermediación de más de 24 horas, 7 y únicamente 2 de los encuestados realizan la intermediación en más 48 horas, no existe intermediario que haya realizado la intermediación en un tiempo menor a las 24 horas, datos obtenidos de la investigación de campo realizado a cada intermediario existente en la parroquia. 3.2.1.4. Niveles de perecibilidad del producto Las características de perecibilidad de esta hortaliza son variados, esto se debe a los niveles de cantidad de agua, mientras más agua contenga la hortaliza más alto es el nivel de perecibilidad. Un avanzado grado de madurez favorece para la pudrición de la misma y la conminación microbiológica, y el deterioro progresivo del resto de la cosecha. Presentado este factor, detallamos a continuación en la siguiente tabla los niveles de perecibilidad presentes en el tomate de mesa, en la cantidad demandada de los intermediarios. ~ 237 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” TABLA N° 86 VOLUMEN DE PRODUCTO PERDIDO POR SEMANA NUMERO DE GAVETAS
Volumen de producto perdido por semana
245
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
GRAFICO N° 143 VOLUMEN DE PRODUCTO PERDIDO POR SEMANA
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
Del total de la cantidad demandada de los encuestados 245 gavetas semanales, alcanzan altos grados de deterioro, superior al 9.15% del total demandando,
debido a los
ambientes no adecuados para el mantenimiento de la hortaliza. Estos valores tienden a disminuir según factores climáticos y de manejo de hortaliza como son los niveles de temperatura y humedad del ambiente, y manipuleo de la hortaliza. ~ 238 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Entre otra de las causas son situaciones de oferta y demanda a una mayor oferta, existe la posibilidad de que exista gran cantidad de tomate que los intermediarios estén dicho de una forma obligados a comprarle al productor. Al existir gran cantidad de tomate almacenado y una demanda menor a la oferta, se da la posibilidad de que empiece a deteriorarse la hortaliza, y esto genere perdidas a los intermediarios.
3.2.2 Volúmenes de demanda por tipo de consumo
La demanda por tipo de consumo y ciudad nos permite identificar con mayor claridad el destino final de la hortaliza, en las diferentes ciudades de la provincia y a nivel nacional, para este análisis se realizó un estudio de campo que nos permitirá conocer cuál es la demanda por consumo, los resultados se detallaran a continuación en la siguiente tabla.
TABLA N° 87 DEMANDA POR TIPO DE CONSUMO Consumo
TOTAL
GAVETAS POR SEMANA Cuenca
Paute
Gualaceo
Azogues
Machala
Guayaquil
Otros
Instituciones (Hospitales o comedores públicos)
0
100
250
350
Bares/Restaurantes/Hoteles
550
150
270
990
Mercados
307
310
100
717
Supermercados
0
0
0
0
Mini mercados
100
15
182
297
Tiendas
100
0
240
340
TOTAL
1057
575
1042
0
0
0
0
2674
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 239 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Los principales destinos de la demanda del tomate de mesa de la parroquia Bulán es hacia las ciudades Guayaquil demandando 1062 gavetas semanales, seguido por Cuenca con 1057 gavetas y Machala con 575. Esta demanda corresponde únicamente a los intermediarios, los cuales llevan el tomate hacia estas diferentes ciudades. En las ciudades locales como Paute, Gualaceo, y Azogues no existe valor alguno, debido a que la presente investigación está enfocado únicamente a los intermediarios, y en estas tres ciudades no existe canal de intermediación. Ya que los agricultores venden directamente en los mercados locales. La demanda existente se basa por el tipo de consumo actual en las distintas entidades del sector público como privado. La demanda más alta se ve afectada por bares; restaurantes y hoteles la cual es de 550 en el cantón Cuenca, 150 gavetas en Machala. Los mercados demandan aproximadan717 gavetas semanales, las cuales están distribuidas en Cuenca 307 gavetas, 310 en Machala y 100 gavetas en Guayaquil. Los mini mercados demandan 297 gavetas 100 en Cuenca, 15 en Machala y la mayor parte 182 en Machala. 297 los mini mercados y 340 gavetas y las tiendas demandan 340 gavetas semanales. GRÁFICO N° 144 DEMANDA POR GAVETAS A LA SEMANA
Fuente: Encuesta para la identificación de la demanda del tomate de mesa en la Parroquia Bulán cantón Paute. Elaboración: Las Autoras
~ 240 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Las instituciones públicas demandan 350 gavetas semanales, los bares, restaurantes y hoteles aproximadamente 990 gavetas, 717 demandan los mercados, no existe demanda alguna de los supermercados, estos datos se obtuvieron de la realización de un estudio de campo realizado a cada intermediario existente en la parroquia y los resultados son los que se mencionaron anteriormente.
3.3 Estrategias para la comercialización de la hortaliza
De acuerdo a los resultados de la investigación de la situación de la producción del tomate de mesa, arrojada por la encuesta para la producción y comercialización en la Parroquia Bulán, Cantón Paute, se propone la siguiente estrategia para comercialización de la hortaliza.
Constitución de un “Centro de acopio y distribución de la producción agrícola de la parroquia Bulán”
3.3.1 Personería Jurídica
El servicio de un “Centro de Acopio y Distribución de la producción agrícola de la Parroquia Bulán”, se constituirá bajo la personería jurídica de una Cooperativa de Servicios. Esto es según el Art. 21 de la Ley Orgánica de la Economía Popular y Solidaria “… una sociedad de personas que se han unido de forma voluntaria para satisfacer sus necesidades económicas, sociales y culturales en común mediante una empresa de propiedad conjunta y de gestión democrática, con personería jurídica de derecho privado e interés social”.
El Centro de Acopio y Distribución, será parte del sector denominado “Economía Popular y Solidaria”, entendido como una según el Art. 1 Ley Orgánica de la Economía Popular y Solidaria
una “… organización económica donde sus integrantes
individualmente o colectivamente organizan y desarrollan procesos de producción, ~ 241 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” intercambio, comercialización, financiamiento y consumo de bienes y servicios para satisfacer necesidades y generar ingresos basados en relaciones de solidaridad, cooperación y reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano como sujeto y fin de su actividad, orientada el buen vivir en armonía con la naturaleza, por sobre la apropiación el lucro y la acumulación de capital”. 3.3.2 Estructura Organizativa
3.3.3 Localización El centro de acopio para la hortaliza estará ubicada en el Centro Parroquial de Bulán en el ex centro de producción de mermeladas, de la organización de agricultores de la parroquia Bulán, quienes recibieron apoyo de la Junta Parroquial y del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Este centro fue creado hace aproximadamente unos 4 años por un grupo de agricultores de la zona, en el cual se procesaba frutas de la parroquia transformándolas en mermeladas, el cual ya existía hace unos 25 años y desempeñaba la misma función de procesar frutas de la parroquia y distribuirlos para la venta, no obstante se dio por terminado debido a la desintegración de la organización. Por este motivo el centro de acopio será acondicionado en este ex centro debido a que en la actualidad no está en funcionamiento, y esta deshabitado, es por ello que se ha visto conveniente ubicar en este lugar.
~ 242 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
“CENTRO DE ACOPIO Y DISTRIBUCION BULAN”
Fuente: Plan de Desarrollo Territorial Parroquia Bulán. Año 2010
3.3.4 Análisis Situacional
La producción de tomate de mesa bajo invernadero en la parroquia Bulán se inició en la comunidad de Tuntág hace aproximadamente una década. En los últimos años ha existido un incremento en la producción de tomate de mesa, de alrededor de un 13% en la Parroquia. En la actualidad es común el incremento de los volúmenes de producción, así como su variación, por el incremento de UPAS (Unidad Productiva Agrícolas) destinadas a este cultivo, en la parroquia.
~ 243 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Según el estudio realizado existe 78 agricultores dedicados a los cultivos de tomate de mesa, con una extensión aproximada de 163 hectáreas cultivadas que representan una de las fuentes económicas básicas de la parroquia.
La mayor parte de los agricultores poseen entre uno y tres invernaderos y una cantidad mínima posee entre cuatro y cinco invernaderos.
La forma de comercialización actual de los productores se realiza básicamente a través de intermediarios y muy marginalmente en venta directa.
De los 78 encuestados los 43 productores entregan la producción a los intermediarios dentro de la UPAS. Los 35 productores restantes asumen de manera individual los costos de entregan de su producción a intermediarios y mayoristas en los mercados de Paute (22), Cuenca (8), Azogues (4) y Gualaceo (1).
A pesar de que la hortaliza representa uno de los principales pilares de la economía de Bulán, presenta una fuerte limitación en la identificación de canales de comercialización y colocación en mercados específicos, es por ello que la creación de un centro de acopio, que permita recoger la producción individual y buscar de manera organizada, comunitaria y solidaria la colocación en diferentes mercados locales, contribuiría significativamente al desarrollo de la región y a la economía de los agricultores. Este centro de acopio constituye una de las prioridades para los agricultores de la zona
La importancia de crear un centro de acopio podemos definir en lo siguiente:
1. Alcanzar economías de escala para la colocación de la hortaliza en mercados alternativos, con las consiguientes: mejoras en los márgenes de rentabilidad de los agricultores, reducción del riesgo de pérdida del producto y de los costos de operación en la comercialización de la fruta.
~ 244 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 2. Potencializar la eficacia de programas de asistencia técnica, capacitación y fomento de la producción, a través del fortalecimiento de las estructuras organizativas productivas.
Los centros de acopio se gestionaran con los actores directos de la producción agrícola, como son los agricultores, quienes han venido participando activamente en el proceso de producción y comercialización de la hortaliza.
La implementación, y acoplamiento de este centro requiere en primera instancia el apoyo de Gobierno Autónomo Descentralizado de la parroquia Bulán, ya que según el Código de Orgánico de Organización Territorial Autonomía y Descentralización (COOTAD), Artículo 64, literales g y h, determina que son funciones del gobierno autónomo descentralizado parroquial rural:
g. “Fomentar la inversión y el desarrollo económico especialmente de la economía popular y solidaria, en sectores como la agricultura, ganadería, artesanía y turismo, entre otros, en coordinación con los demás gobiernos autónomos descentralizados.” (Asociación de Municipalidades del Ecuador , 2011) h. “Articular a los actores de la economía popular y solidaria a la provisión de bienes y servicios públicos;” (Asociación de Municipalidades del Ecuador , 2011)
Es así que se pretende que el gobierno parroquial
se involucre en la creación y
adecuación de este centro de acopio, amparándonos en la ley que rige el código de organización territorial.
Por este motivo es importante que este centro de acopio se desarrolle en la parroquia Bulán, donde existe la producción de tomate de mesa, a más de que no existe una vinculación con el comercio nacional y la poca información referente a alternativas de comercio.
~ 245 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Por otra parte vemos niveles bajos de organización de los productores, lo cual limita la capacidad de negociación de los agricultores y por lo tanto sus ingresos son menores.
Este centro de acopio estará integrado por todos los agricultores de tomate de mesa de la parroquia Bulán, quienes abastecerán a este centro.
3.3.5 Características del Servicio Este centro de acopio tendrá las siguientes características:
1. Fácil acceso para la producción de los agricultores
El cual permita que los agricultores tengan accesibilidad al centro de acopio, es por ello que este debe estar ubicado en un punto estratégico de la parroquia.
2. Amplio espacio físico que permita el acopio del toda la producción de los agricultores involucrados.
El espacio físico deberá abarcar toda la producción existente, sin que exista inconveniente, al momento del acopio.
3. Deberá contar con la temperatura y humedad adecuada.
Esto permitirá que no existan daños en la hortaliza, por la falta de la temperatura y humedad requerida por la hortaliza.
Los requerimientos para el acopio del tomate de mesa son los siguientes:
1. Área de descarga de la hortaliza.
~ 246 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En esta área se procederá a la descarga de cada una de las cosechas, el encargado de esta área deberá registrar las cantidades de la hortaliza de acuerdo a su pre clasificación. Para que no exista inconveniente se establecerá un horario de entrega de la hortaliza por parte de los agricultores.
2. Área de selección, clasificación y embalaje.
Esta área estará destinada a separar la hortaliza según su tamaño: • Grueso • Parejo • Tercero • Cuarto • Quinto Y de acuerdo al estado de madurez de la hortaliza, rojo o pintón. Esta área esta también destinada al embalaje debido a que al realizar la selección de la hortaliza automáticamente será depositada en las gavetas. Al terminar se registra el número de gavetas dispuestas para la comercialización de acuerdo a su clasificación.
3. Área de disposición de residuos “ hortaliza en mal estado”
Esta área servirá de depósito de la hortaliza que ha sufrido cambios en su estructura debido al manipuleo de la misma.
4. Área de carga y despacho de la hortaliza.
En esta área se procederá a despachar la hortaliza en los diferentes medios de transporte que se utilizaran para la comercialización. ~ 247 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” En cada uno de los trasportes utilizados será necesario llevar un formato de control de salida de la producción.
Así mismo se deberá coordinar las fechas, horarios y destino de la producción.
5. El número de trabajadores será de 2 personas a la semana, quienes llevaran el proceso administrativo y de operación (selección, clasificación y embalaje de la hortaliza).
El centro de acopio facilitara la venta y comercialización del tomate de mesa de los agricultores de la parroquia Bulán. 3.3.6 Beneficiarios Directos La Economía de la parroquia Bulán en particular los agricultores y productores de tomate de mesa. Indirectos Los consumidores de la hortaliza. 3.3.7 Matriz de Actividades “Centro de acopio y distribución de la producción de tomate de mesa de la Parroquia Bulán.” O.E.1 Acopio local de la hortaliza Responsables Centro de acopio Actividad
Resultados
~ 248 ~
Medios de verificación
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 1. Vinculación de los
Afiliación de agricultores
agricultores de la
productores de tomate de
zona
mesa.
2. Socialización de la
Registro de afiliación
Reuniones de socialización. Registros de asistencia
propuesta con los productores de tomate de mesa del a parroquia Bulán 3. Gestionar el apoyo del GAD parroquial 4. Registro en la
Aprobación de la
Resolución de la asamblea
propuesta.
GAD parroquial
Aprobación del registro
Certificado de Agro calidad
Centro de acopio acoplado
Centro de acopio
Identificación y
Conocimiento de los
reconocimiento del centro
servicios prestados por el
de acopio
Centro de Acopio
“AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENT O DE LA CALIDAD DEL AGRO” 5. Adecuación del centro de acopio 6. Difusión del centro de acopio
O.E.2 Mantener un stock dinámico de renovación diaria de la hortaliza. Responsables Personal administrativo, empleado y productor involucrado, del centro de acopio. Actividad 7. Realizar un control
Resultados esperados
Medios de verificación
Mantener un flujo continuo
Registro de volúmenes de
diario de la cantidad de la hortaliza ~ 249 ~
producción clasificados
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” existente de la hortaliza 8. Mantener un stock óptimo 9. Establecer un calendario y flujo
Disminuir costos de
Bajos niveles de pérdida
mantención de la hortaliza
del producto
Atender de manera
Clientes atendidos y
oportuna la demanda
satisfechos
de acopio acorde con la colocación en los diferentes mercados O.E.3 Buscar empaques que reduzcan los niveles de perecibilidad de la hortaliza Responsables Representantes del centro de acopio Probar el tiempo de
Selección del empaque
Reducción de nivel de
duración de la hortaliza en
idóneo.
perecibilidad de la
diferentes empaques
hortaliza.
Seleccionar el empaque
Prolongación de la
Días de vida de la hortaliza
más adecuado
hortaliza
Acondicionar el empaque
Mantener la hortaliza en
Características de la
según ciertos
condiciones idóneas
hortaliza
Adquirir el número de
Abarcar el total de la
Cantidad demandada
empaques necesarios
producción del centro de
requerimientos de la hortaliza
acopio O.E.4 Desarrollar un calendario de siembras en la asociación de agricultores, productores que permita la producción escalonada, para mantener una proporción adecuada para la oferta ~ 250 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Responsables Centro de Acopio y los agricultores organizados Identificación de los meses
Producción idónea para la
de siembras actuales
demanda
Identificación de los meses
Definir meses de
de mayor y menor
producción de la hortaliza
Encuesta aplicada
Encuesta aplicada
producción Análisis de la oferta actual
Evolución y
Oferta actual en el mercado
comportamiento de los oferentes Análisis de los meses de
Tendencias y cambios en el
mayor y menor consumo
consumo de la hortaliza
Definir los meses de
Ofertar la hortaliza según
siembra para cada uno de
los requerimientos de la
los agricultores de forma
demanda
Demanda existente
Calendario de siembras
rotativa O.E.5 Propuesta de capacitación a los agricultores integren al centro de acopio en estrategias de producción orgánica. Responsables GAD parroquial,
Gestionar la capacitación
Apoyo del Ministerio de
Resolución de Ministerio
Agricultura y de otras
de Agricultura; Convenios
instituciones públicas y
Firmados
privadas Planificar temas de
Concientización de los
capacitación
agricultores
Identificación del número
Asistencia mayoritaria de
de participantes
los productores de tomate ~ 251 ~
Acogida de los agricultores
Registro de inscripción
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” de mesa de la parroquia Establecer fecha y horario
Acogida de los productores
de capacitaciones
Resolución de los representantes
Asignación del espacio y
Aprobación de la Junta
Espacio físico y
los implementos necesarios
parroquial
equipamiento a utilizar
Ejecución de la capacitación O.E.6 Evaluar el impacto de la implementación del centro de acopio, mediante indicadores de vinculación con la comunidad Responsables Representantes del centro de acopio Elaboración de informes de
Oferta = demanda
la cantidad demandada
Evaluación de los niveles
Informes de avance de la propuesta
Resultados satisfactorios
Nivel de ingresos de los
de rendimiento del centro
productores de tomate de
de acopio
mesa
O.E.7 Desarrollar estudios de demanda Responsables Centro de acopio
Caracterizar los destinos y
Identificados destinos y
Estudio de demanda
volúmenes de demanda
volúmenes de demanda
Identificar formas de
Desarrollar nuevas formas
Diseño de nuevas formas
consumo de la hortaliza
de presentación de la
de presentación del
hortaliza
producto
O.E.8 Desarrollar/establecer contratos y/ convenios instituciones y/o empresas demandantes ~ 252 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” de la hortaliza Responsable Centro de acopio Mapeo de
Identificación de la
Mapeo de demanda en el
instituciones/empresas
demanda institucional y
Cantón Cuenca
demandantes mercado
empresarial en el Cantón
Cantón Cuenca (proyección Cuenca. a otros cantones) Calificar como proveedor
Identificar
de la empresa/institución
requisitos/estándares para
Convenio/contrato firmado
calificar como proveedor de la empresa/institución O.E.9 Desarrollar una marca propia Responsables Centro de acopio Gestión de la marca
Marca propia
Marca registrada
Desarrollar exclusividad
Reconocimiento de la
Incremento en las ventas
marca
~ 253 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.3.8
Análisis económico-financiero
“Centro de Acopio y Distribución Agrícola (tomate de mesa), Parroquia Bulán, Cantón Paute”
a) Presupuesto de Inversión y equipamiento
INVERSIÓN Y
VALOR
EQUIPAMIENTO
Equipo para el área de
$6100,00
acopio • Mesas de
$50,00
clasificación • Empaque y embalaje
$6000,00
• Balanza
$50,00
Transporte
$24000,00
• Camioneta (Toyota Hilux 2011) Equipo informático
$24000,00 $604,62
• Computadora de
$535,00
escritorio • Impresora hp 1000
$69,62
Equipo de oficina
$232,00
• Escritorios
$70,00
• Archivador
$112,00
• Sillas
$50,00
TOTAL
$30936,62
La cotización de inversiones se estimó en base a los requerimientos del centro de acopio y los precios corrientes de mercado a la fecha (diciembre de 2013).
~ 254 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Especificaciones Técnicas de las inversiones en equipamiento: Mesa de clasificación: Madera (2,5*1,5) forrada la parte superior con aluminio. Empaque y embalaje: 1000 gavetas plásticas (80 cm
largo x 50 de alto)
capacidad 42 libras. Balanza: Balanza para pesado marca Camry (50Klg) Transporte: Camioneta Toyota Hilux 2011. Equipo Informático: (Procesador Intel Dual Core, Memoria RAM 2GB, Disco Duro 250GB pantalla de 18,5, Teclado, mouse y parlantes) ( Impresora Hp 1000) Equipo de oficina: Mesa escritorio (1,04 *0,45) material melanina, marca Massisa. Archivador metálico vertical 3 gavetas, medidas (Alto 1metro, ancho 50 cm) Recubrimiento con pintura electrostática. 8 sillas plásticas (fo: 36 cm, An: 42 cm, Al: 87 cm) color blanco.
~ 255 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
b) Presupuesto de Gastos Cuenta
1. 1.1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3 3.1 3.2 3.3 3.4
4 4.1 4.2
Presupuesto de gastos/costos del servicio
Gastos de constitución Marca Gastos Operativos Salarios Arriendo Capacitaciones Suministros y materiales Planta y equipo Combustibles y lubricantes Gastos Administrativos Sueldos Servicios Básicos Permisos de funcionamiento Refrigerios Suministros y materiales Gastos Ventas Publicidad y propaganda Gastos marketing Total
Unidad de medida
Cantidad
Valor
Total
1
$542,00
$542,00
Hombre Mes Capacitación Mes
1 1 3 1
$318,00 $30,00 $450,00 $17,55
$318,00 $30,00 $1350,00 $17,55
kilometro
1 672
$210,00 $0,39
$210,00 $262,08
Hombre Mes Año
1 1 2
$318,00 $30,00 $64,00
$318,00 $30,00 $64,00
Mes Mes
1 1
$31,88 $20,00
$31,88 $20,00
Mes
1
$100,00
$100,00
Año
1
$1500,00
$1500,00 $4793,51
~ 256 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Especificación de gastos para la prestación de servicios: • Gastos de Constitución Marca: destinada a la propuesta de desarrollar un marca propia la cual sea conocida en el medio. • Gastos Operativos Incluye cada uno de los gastos para el funcionamiento del acopio de la hortaliza, tales como: Salarios: el cuál es el costo de 2 personas que se emplearan en el manejo de la hortaliza. Arriendo: representa el gasto en arriendo que incurre el centro. Capacitaciones: Son cada una de las capacitaciones que se ofrecerá a los agricultores, se tiene programada una capacitación por trimestre con un costo estimado de 450 por capacitación (cubre honorarios $300,00; movilización $150,00; estadía y alojamiento $140,00), valor que anualizado equivale a $1350,00 Material y suministro: gasto en material que se utilizara en las distintas capacitaciones dirigidas a los agricultores. Se estima un costo estimado de material de $0,90 por participante (0,90*78*3) lo que equivale a $351,00 anuales, que mensualizados. Planta y equipo: corresponde al gasto de adecuación de la infraestructura del centro de acopio. Combustibles y lubricantes: consta el gasto en combustible para el camión que servirá para la distribución en los distintos puntos de venta en la ciudad de Cuenca. • Gastos Administrativos Sueldos: en este rubro está el pago al administrador del centro de acopio. Servicios Básicos: incluye el agua, la luz y el teléfono que serán utilizados en el centro de acopio. Permisos de funcionamiento: Corresponde a los respectivos permisos, tanto del Cuerpo de bomberos como de Agro calidad Refrigerios: está destinado al refrigerio que se brindara en cada una de las capacitaciones. Se consideran tres capacitaciones al año, con un número aproximado de ~ 257 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 85 participantes y un consto unitario de $1.50; valores que mensualizados equivalen a $31,88
Suministros y materiales: Utilizados en el área administrativa • Gasto en ventas Promoción y publicidad: para la difusión del centro de acopio será necesario la utilización de medios publicitarios, tales como: radio y periódico locales. Gastos Marketing: Corresponde al gasto correspondiente al estudio de la demanda.
~ 258 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” c) Fuentes de Financiamiento Código Cuenta
1. 1.1 1.2 1.3
Presupuesto de gastos/costos del servicio
Equipo para el área de acopio Transporte Equipo informático Equipo de oficina Gastos de constitución Registro Marca Gastos Operativos Salarios Arriendo Capacitaciones Suministro y materiales
3.5 3.6
Planta y equipo Combustibles y lubricantes Gastos Administrativos Sueldos Servicios Básicos
4.3 4.4 4.5 5 5.1 5.2
Valor Absoluto
Valor Relativo
Fuentes de financiamiento Instituciones estatales Organización de agricultores (MAGAP) Bulán Valor Absoluto
Valor Relativo
Valor Absoluto
Valor Relativo
Total
Inversión
1.4 2 2.1 3 3.1 3.2 3.3 3.4
4 4.1 4.2
GAD parroquial Bulán
Permisos de funcionamiento Refrigerios Suministros y materiales Gastos en Ventas Publicidad y propaganda Gastos marketing Total
$1830,00
30%
$12000,00
30% 604,62
$15,00
50%
$17,55
100%
$84,00
40%
$30,00
100%
$1350,00
$31,88
$900,00 $14908,43
$4270,00
70%
$6100,00
$12000,00
70%
$24000,00 $604,62
$232,00
100%
$232,00
$542,00
100%
$542,00
$318,00 $15,00
100% 50%
$318,00 $30,00 $1350,00 $17,55
$126,00 $262,08
60% 100%
$210,00 $262,08
$318,00
100%
$318,00 $30,00
$64,00
100%
$64,00
$20,00
100%
$31,88 $20,00
$100,00
100%
$100,00
100%
100%
100%
60% 41,73%
$1954,62
~ 259 ~
5,47%
$600,00 $18867,08
40% 52,80%
$1500,00 $35730,13
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
La inversión y gastos requeridos para la implementación de la propuesta asciende a $35730,13; monto que se propone se cubierto de la siguiente manera: • GAD parroquial $ 14908,43 equivalente al 41,73% de la inversión total. Para el GAD de Bulán estos valores equivalen a una inversión inicial $14814,00 equivalente al 9,26% del presupuesto parroquial del 2013; y un aporte mensual de $126,93 para cubrir gastos de operación durante los dos meses iniciales de arranque del proyecto. • MAGAP $1954,62 Equivalente al 5,47% de la inversión. Los mismos que cubrirán una inversión inicial de $604,62 y $1350,00 anualmente los cuales están destinados para capacitaciones a los agricultores de manera trimestral en diferentes temas de interés que serán determinados de manera conjunta entre la organización de productores y el ministerio en las planificaciones anuales (POA). • Organización de Agricultores de Bulán $18867,08 equivalente al 52,80% de la inversión. La organización de agricultores tendrán que realizar un aporte inicial
de
$17770,00 este aporte lo realizaran los 78 agricultores productores de la zona c/u con $227,82; además de un aporte mensual de 14.06 durante los dos meses iniciales de arranque del proyecto.
~ 260 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 3.3.9 Cronograma de Actividades
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES Enero Febrero Marzo Abril 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Socialización y aprobación de la Propuesta por parte de la Junta Parroquial de Bulán Ubicación del Sitio para el Centro de Acopio Adecuación del Centro de Acopio
Contratación del personal
Capacitación al personal contratado Evaluación del propuesta … Funcionamiento del Centro de Acopio 3.3.10 Duración de la Propuesta La propuesta del creación del “Centro de Acopio y Distribución Agrícola, de la Parroquia Bulán, Cantón Paute” es un proyecto que de manera estimada requiere 6 meses de para estudios de factibilidad; 4 meses para su equipamiento e instalación, y dos meses para formalización de contratos y compromisos de ventas y organización de la producción. Luego entraría en la fase de operación como un servicio permanente para los agricultores de la parroquia.
3.3.11 Autogestión y Sostenibilidad
~ 261 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” El “Centro de Acopio y Distribución Agrícola, de la Parroquia Bulán, Cantón Paute” funcionará de manera sostenible. Los recursos provendrán inicialmente del aporte del gobierno central y local y particularmente de la decisión de la organización de agricultores de la parroquia. Posteriormente, a partir del segundo mes de su constitución el Centro empezar a ser sostenible con los ingresos generados por su propia actividad. a) Balance General “Centro de Acopio y Distribución Agrícola, de la Parroquia Bulán, Cantón Paute” Balance General Activos Corriente
Disponible
Caja
Suministros y materiales
$4755,96
Realizable
Total activo corriente
$37,55 $4793,51
Activo No Corriente
Propiedad, planta y equipo
Equipo y maquinaria
$6100,00
Equipo informático
$604,62
Equipo de oficina
$232,00
Vehículos
$24000,00
Total propiedad, planta y equipo
$30936,62
Total Activo
$35730,13
Patrimonio
$35730,13
TOTAL
$35730,13
b) Estado de Resultados Proyectado
~ 262 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Para la proyección del Estado de Resultados se procedió de la siguiente manera: • El Centro irá absorbiendo progresivamente la producción local (ganando mercado a los intermediarios), se estimó una tasa de crecimiento mensual de la cobertura de la producción del 8.33%
MES
JUN.
JUL.
AGO.
SEPT.
OCT.
NOV.
DIC.
ENE.
FEB.
MAR.
Cobertura Producción
0,2499
0,3332
0,4165
0,4998
0,5831
0,6664
0,7497
0,8333
0,9163
1
• Posteriormente se determina el precio de compra estimado como un promedio de los precios mensuales obtenidos en la encuesta al productor según los siguientes datos: MES
JUN.
JUL. AGO. SEP.
OCT. NOV. DIC.
ENE.
FEB.
MAR.
P. PROM. ANUAL
Precio Compra
$13,18
$2,33
$5,65
$5,43
$14,58
$13,38
$8,28
$6,00
$2,13
$3,11
$4,19
• Para proyectar las Ventas se multiplico el volumen anual de producción por el precio promedio de venta (con un margen de utilidad del 24.16%. Para el Costo de Ventas se multiplico el volumen anual de producción por el precio de compra promedio anual, tal como se evidencia en la siguiente tabla. VOLUMEN PRECIO DE ANUAL COMPRA (GAVETAS) PROMEDIO ANUAL 154512
PRECIO DE VENTA PROMEDIO ANUAL
COSTO DE VENTAS
VENTAS
VENTAS MENSUALES
COSTO DE VENTAS MENSUAL
$10,28
$1.279.101,84
$1.588.125,84
$132.343,82
$106.591,82
$8,28
• Proyección de Ventas y Costo de Ventas Mensual, se tomo las ventas mensuales por el margen de cobertura de la producción del Centro de acopio, llegando a los siguientes resultados.
~ 263 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” MES
JUN.
JUL.
AGO.
SEP.
OCT.
NOV.
DIC.
ENE.
FEB.
MAR.
TOTAL
VENTAS
33072,72
44096,96
55121,20
66145,44
77169,68
88193,92
99218,16
110282,11
121266,64
132343,82
859983,38
COSTO VENTAS
106592,07
35516,39
44395,49
53274,59
62153,69
71032,79
79911,89
88822,96
97670,08
106591,82
772599,08
Con esta información se procedió a proyectar el Estado de Resultados Anual Centro de acopio y distribución de la parroquia Bulán Estado de resultados INGRESOS OPERATIVOS VENTAS (-) Costo de Ventas Excedente (-)GASTOS OPERACIONALES GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Sueldos personal administrativo Suministros y materiales Gastos de mantenimiento (10% de Gasto) Servicios Básicos (10%) Permisos de funcionamiento Arriendo (10% del arriendo)
$859.983,38 $(772.599,08) $87.384,30 $44.725,89 $4.180,00 $3.816,00 $240,00 $21,00 $36,00 $64,00 $3,00
GASTOS DE VENTA Sueldo de personal de ventas Registro de Marca Arriendo (90% de arriendo) Capacitaciones Material de capacitación Refrigerio capacitaciones Gastos de mantenimiento (90% de Gasto) Combustibles y lubricantes Servicios Básicos (90%) Publicidad y Propaganda Estudio de Mercado EXCEDENTE
$40.545,89 $3.816,00 $542,00 $27,00 $1.350,00 $52,65 $95,64
15% Participación empleados Exedente 10% Reserva legal EXCEDENTE
$6.398,76 $36.259,65 $3.625,96 $32.633,68
~ 264 ~
$189,00 $31.449,60 $324,00 $1.200,00 $1.500,00 $ 42.658,41
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Especificación cuentas del Estado de Resultados
El “Centro de Acopio y Distribución Agrícola de Tomate de Mesa”, está pensado como un servicio para los agricultores, en este sentido se debe considerar que los Ingresos proyectados por ventas serán:
Registro de Marca, por su valor no se considera contablemente conveniente tratarlo como activo diferido, por lo que es considerado directamente como un Gasto de Venta.
Sueldo del personal de ventas, es un gasto de ventas ya que para el Centro de Acopio se contara con un trabajador para tratar a la hortaliza.
Arriendo, se cargó el 10% a gastos de administración por consumo de arriendo del área administrativa y el 90% se cargó en Gastos de ventas.
Capacitaciones, es considerado como un gasto de ventas, ya que este estará destinada para beneficio de los agricultores.
Material de capacitación, se considera como un gasto de ventas ya que será para uso de los agricultores.
Gasto de Mantenimiento del Centro de Acopio, se cargó el 10% para Gastos de administración y el 90% para Gatos de Ventas.
Servicios Básicos, lo asumirá el 10 % en Gastos Administrativos, corresponden al área administrativa (agua, luz y teléfono) y el 90% se cargó en Gastos de Ventas.
Refrigerios capacitaciones, se considera como un Gasto de Ventas ya que será de beneficio para el agricultor, calculado de la siguiente manera ($31,88*3 capacitaciones que se realizaran al año) ~ 265 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
Gasto de marketing, se cargó al Gasto de Ventas ya que corresponderá al estudio de mercado que se realizara.
Los estados financieros evidencian la viabilidad y sostenibilidad de la propuesta.
~ 266 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” CONCLUSIONES
La parroquia Bulán del cantón Paute integrada por siete comunidades: Guayán, Tuntác, Sumán, Bulán, Tambillo, Padre Hurco y Tuntác Huintul, es una región altamente agrícola, en la cual se produce hortalizas, legumbres, tubérculos y frutas producción que constituye el sustento económico de su población.
Los principales ingresos económicos de la parroquia se originan en las actividades productivas agrícolas, uno de los cultivos que mayor importancia tiene es el tomate de mesa, particularmente en la zona de las comunidades de Guayán, Tuntác, y en menor medida en las parroquias de Sumán, Bulán, Tambillo y Padre Hurco. Este cultivo genera entre $200,00 y $600,00 mensuales para los hogares de los agricultores, contribuyendo de manera significativa con el presupuesto familiar y la economía de la parroquia.
Originalmente el cultivo de tomate de mesa se realizaba al aire libre, pequeñas cantidades; no obstante a partir del año 2000 este cultivo, empezó a intensificarse por los nuevos sistemas de producción y la incorporación de invernaderos. Que permitió el incremento de la producción y la consiguiente oferta de tomate de mesa en el mercado nacional.
Actualmente 78 agricultores se dedican a producir esta hortaliza,
son productores
jóvenes cuya edad promedio se ubica entre 30 y 50 años, siendo en su mayoría jefes de hogar con núcleos familiares entre 3 y 4 miembros; su nivel de instrucción no supera la básica y la agricultura constituye su fuente de subsistencia.
La capacidad por unidad productiva agrícola (UPA), esta entre uno y dos invernaderos en extensiones de máximo y cultivos de la variedad denominada Yuval.
~ 267 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Los altos niveles de productividad se ven limitados por la carencia de una estructura y estrategia de comercialización que permita la apropiación por parte de los agricultores, del valor agregado generado con la producción de la hortaliza.
Los altos costos de acceso personal a servicios de asistencia técnica y manejo de cultivos, hace necesario fortalecer los procesos organizativos y asociativos de los agricultores, capaz de alcanzar economías de escala y permitir el acceso al servicio reduciendo su costo unitario.
La propuesta de constitución de un “Centro de Acopio y Distribución Agrícola”, permitirá enfrentar los retos del mercado con mayor fortaleza y beneficios para los agricultores y la economía de la parroquia.
~ 268 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” RECOMENDACIONES
Constitución del “Centro de acopio y distribución Agrícola”, como mecanismo que permitirá: • Fortalecer el nivel organizativo de los agricultores de la parroquia Bulán y comprometer al Gobierno Central y al Gobierno Autónomo con el desarrollo del sector. • Diseñar una estrategia que integre de manera transversal el equilibrio ambiental con la equidad y justicia social, y la sostenibilidad económica,
utilizando
productos orgánicos y políticas de igualdad de oportunidades y lucha contra la pobreza. • Actualizar los estudios de mercado a partir de un mayor reconocimiento de las fortalezas e identidad local y las implicaciones económicas y sociales de la agricultura en la región. • Monitorear y registrar información sobre la producción agrícola y la generación de ingresos
~ 269 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” BIBLIOGRAFÍA
Aguia, R. L. (Junio de 2006). Monografias.com. Obtenido de http://www.monografias.com/trabajos70/factibilidad-economico-creacioncentro-acopio/factibilidad-economico-creacion-centroacopio2.shtml#objetivosa
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Caguana, M. (2004). El cultivo de tomate riñon en invernadero. Quito: Editorial Abya Yala.
Diaz, R. (1993). Situación actual y potencial de las principales hortalizas que se siembran en Venezuela . FONAIAP Divulga, 4.
Garnica, H. (12 de Octubre de 2013). Tasa de Incremento de la produccion de tomate de mesa de la parroquia Bulán. (V. Rea, & P. Reyes, Entrevistadores)
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López, C. A. (2003). Manual para la presentacion de frutas y hortalizas. En C. F. López. Roma: S/E. ~ 270 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” Ministerio de inclusión Económica y Social. (2012). Desarrollo deuna unidad económica y de somercialización de productos agropecuarios producidos por organizaciones vinculados al MIES-IEPS en la región 6. Cuenca.
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Segarra, J. (23 de Junio de 2013). Subcentros de salud Parroquial. (V. Rea, & R. Priscila, Entrevistadores)
Suarez, A. F. (1 de Agosto de 2012). Desarrollo Agropecuario Colombiano. Obtenido de http://dagrocol.blogspot.com/
Villegas, C. C. (s/d de Diciembre de 2011). Plan de negocios Producción y Comercialización de Tomate Riñón bajo Invernadero ubicado en el cantón Santa Rosa Provincia de el Oro. El Oro, Machala, Ecuador.
~ 271 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ANEXOS ~ 272 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” ANEXO No. 1 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS ENCUESTA PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL TOMATE DE MESA EN LA PARROQUIA BULÁN CANTON PAUTE Objetivo: La presente encuesta tiene por objeto identificar las características de la producción y comercialización de tomate de mesa en la parroquia Bulán, del cantón Paute para contribuir desde la investigación científica al conocimiento y desarrollo Económico de la región. Encuesta Número
I. INFORMACION GENERAL 1.
Comunidad
___________________________
2.
Nombre
___________________________
3. 3.1
Edad
3.2
Mayor de 18 y menor de 30
3.3
Más de 30 y menor de 50
3.4
Mayor de 50 años
4. 4.1
Estado civil
4.2
Casado
4.3
Divorciado
4.4
Viudo
4.5
Unión Libre
5.
Número de miembros que integran la familia incluido el encuestado/a
6.
Nivel Educativo alcanzado por el jefe de hogar
6.1
Primaria Incompleta
6.2
Primaria Completa
6.3
Secundaria Incompleta
6.4
Secundaria Completa
Menores de 18 años
Soltero
~ 273 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 6.5
Universidad Estudiando
6.6
Universidad Egresado
6.7
Universidad Titulado II. ASPECTO ECONÓMICO DEL NÚCLEO FAMILIAR
7. 7.1
Actividad económica principal
7.2
Comercio
7.3
Empleado privado
7.4
Empleado Público
7.5 7.6
Libre ejercicio profesional
8.
Número de miembros que generan ingresos para el núcleo familiar
8.1
Actividades productivas agrícolas
8.2
Actividades productivas fuera del hogar
9.
Ingresos mensuales del núcleo familiar
9.1
Por actividades productivas agrícolas y crianza de animales menores
9.1.1
Menos de $200
9.1.2
Más de $ 200 y menos de $600
9.1.3
Más de $600
9.2
Por actividades ganaderas
9.2.1
Menos de $300
9.2.2
Más de $300 y menos $500
9.2.3
Más de $500
9.3 9.3.1
Por actividades productivas fuera de UPA
9.3.2
Más de $318 y menos de $600
9.3.3
Más de $600
Agricultura
Otros (especifique)
_________________________________________
Menos de $318,00
~ 274 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 10.
Trabajo en la UPA
10.1
Miembros del núcleo familiar
Número
10.2
Trabajadores contratados
Número
III. SECTORIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 11.
¿Pertenece a una asociación y/u organización de productores?
11.1
Si
11.2
No
12.
En caso afirmativo especifique el nombre de la organización a la que pertenece ____________________________________
13.
Tamaño de la Unidad Productiva Agrícola (UPA)
13.1
Menos de 1 hectárea
13.2
Más de 1 y menos de 3
13.3 13.4
Más de 3 y menos 5
14.
Número de invernaderos
15.
Superficie/extensión total de la producción bajo invernadero
16.
Cultivos al aire libre
16.1
Frutas
16.2
Hortalizas/verduras
16.3 16.4
Tubérculos (papa)
17.
Cultivos bajo invernadero
17.1
Tomate de mesa
17.2 17.3
Babaco
Más 5 hectáreas
Otros (especifique)
Otros (especifique)
_________________________________________
_________________________________________
IV. EVOLUCION TEMPORAL DE LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA 18.
Mes de siembra de su último cultivo
18.1
Primer invernadero
18.2
Segundo invernadero ~ 275 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 18.3
Tercer invernadero
18.4
Cuarto invernadero
18.5
Quinto invernadero
19. 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5
Número de cosechas realizadas en el invernadero sep- oct- nov- dic- ene- feb- mar- abr- may- jun- jul- agoPor Invernadero 12 12 12 12 13 13 13 13 13 13 13 13 Primer invernadero Segundo invernadero Tercer invernadero Cuarto invernadero Quinto invernadero
20.
Variedad cultivada
20.1
Fortuna
20.2
Micaela
20.3
Dominique
20.4
Yuval
20.5
Pietro
20.6 20.7
Sheila Otros (especifique) 21. 21.1 21.2 21.3 21.4 21.5
________________________________________
Volumen total de cosecha en gavetas por semana N· Equiv. en Clasificación Gavetas libras Grueso Parejo Tercero Cuarto Quinto
~ 276 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
V. VOLATILIDAD DE LOS PRECIOS Y FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN Identifique el mayor y menor precio de venta por gaveta de su 22. producción durante el año sep- oct- nov- dic- ene- feb- mar- abr- may- jun- jul- agoClasificación 12 12 12 12 13 13 13 13 13 13 13 13 Grueso Parejo Tercero Cuarto Quinto Identificación del acopio 23. 23.1
Bodegaje en la UPA
23.2
Bodegaje fuera de la UPA
23.2.1 Dentro de la parroquia (especifique) 23.2.2 Fuera de la parroquia (especifique
24.
Forma de comercialización
24.1
Directa
24.2
Intermediario (comerciante)
25.
Comercialización Directa (al consumidor: persona natural o jurídica)
25.1
In Situ
25.2
Mercados locales
25.3
Cuenca
25.4
Azogues ~ 277 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 25.5
Gualaceo
25.6 25.7
Paute Otros (especifique)
________________________________________
VI PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCION VI. 1
EN LA PRODUCCIÓN
26.
Identifique por su importancia la problemática de la producción de tomate de mesa en la parroquia Bulán (1 la más grave…)
26.1
Baja productividad por invernadero
26.2
Alto costo de la inversión (instalaciones)
26.3
Altos costos de la semilla e insumos
26.4
Costos de la mano de obra
26.5
Escasez de mano de obra
26.6
Debilidades/limitación en las variedades cultivadas
26.7
Limitación en el manejo técnico de la producción
26.8
Limitación en fuentes de financiamiento adecuadas
26.9
Dificultades de acopio y almacenamiento
26.10 Dificultades de transporte Dificultades de comercialización 26.11 _________________________________________ 26.7 Otros (especifique)
VI. 2
EN LA EVOLUCIÓN TEMPORAL DE LA PRODUCCIÓN
27.
Identificación de la problemática de evolución temporal de la producción ~ 278 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” 27.1 27.2 27.3 27.4
Sobre oferta Escasez de producción frente a la demanda Falta de planificación de la producción Otros (especifique) _______________________________________________
28. 28.1 28.2 28.3 28.4
Identificación de la problemática de volatilidad de precios Inseguridad respecto a los ingresos Inestabilidad de precios Extorción y abuso de los intermediarios Especulación
29. 29.1 29.2 29.3 29.4 29.5 29.6 29.7
Identificación de la problemática financiera Limitación/carencia de políticas de fomento a la producción agropecuaria Ausencia de líneas de crédito específicas Montos inadecuados Plazos inadecuados Tasas de interés altas Garantías Otros especifique _______________________________________________
30. 30.1 30.2 30.3 30.4 30.5 30.6
Identificación de la problemática de comercialización Limitados niveles de producción que impiden una negociación adecuada Falta de organización de los productores Falta de identificación de mercados Carencia de centros de acopio Limitación en la identificación de canales alternativos de comercialización Limitación en el mantenimiento continuo de volúmenes y calidad
FECHA: ______________________________
FIRMA:_______________________________
~ 279 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” ANEXO No. 2 CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS ENCUESTA PARA LA IDENTIFICACION DE LA DEMANDA DEL TOMATE DE MESA EN LA PARROQUIA BULÁN CANTON PAUTE
Objetivo: La presente encuesta tiene por objeto identificar la demanda local de la producción y comercialización de tomate de mesa en la parroquia Bulán del cantón Paute I. INFORMACION GENERAL
1
Sexo
M H
2
Menores de 20
Edad
Mayores de 20 y menor de 40 Mayor de 40 y menores de 60
3
Región de procedencia del intermediario
Provincia
Costa Sierra Oriente Galápagos TOTAL
4
Tipo de transporte del intermediario
Año Transp. 1
Transp. 2
Camioneta Furgón Camión
5
SI
Pertenece a alguna asociación u organización
NO ESPECIFIQUE
~ 280 ~
Transp.3
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” II
IDENTIFICACION DE LA DEMANDA LOCAL DEL TOMATE DE MESA
6
8 Frecuencia de visitas al mes
4 2 1
7
Volumen por lugar de acopio (semanal) Volumen semanal Nº Gavetas
Lugar de acopio
Guayán Tuntác
Dentro de la Parroquia de Bulán
Suman Tambillo Bulán Centro Padre Hurco Tuntác-Huintul
SUBTOTAL BULÁN Fuera de la Parroquia Bulán TOTAL GENERAL 8
Estimado volumen de demanda por variedad y clasificación Variedad
Volumen Nº Gavetas Grueso
Parejo
Fortuna Micaela Dominique Yuval Pietro Sheila Mesclado Esperanza Otros TOTAL
~ 281 ~
Tercero
Cuarto
Quinto
TOTAL
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA” III 9
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN Volúmenes de demanda por tipo de consumo GAVETAS POR SEMANA Consumo
Cuenca
Paute
Gualaceo Azogues Machala Guayaquil
Instituciones (Hospitales o comedores públicos) Bares/Restaurantes/Hoteles Mercados Supermercados Mini mercados Tiendas TOTAL
10
Tipo de almacenamiento
10.1 Bodegaje en ambientes acondicionados (luz, calor, humedad, ventilación) 10.2 Bodegaje en ambientes no acondicionados (luz, calor, humedad, ventilación) 11 Tiempo promedio de intermediación
11.1
11.2
12
Horas
Días
Menos de 4 horas Más de 4 y menos de 24 Más de 24 y menos de 48 Más de 48
Niveles de perecibilidad del producto Volumen de producto perdido por semana
NUMERO DE GAVETAS
FECHA __________________________ FIRMA __________________________ ~ 282 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ANEXO N°3 PARROQUIA BULÁN (Invernaderos de tomate de mesa)
ANEXO N° 4 COMUNIDAD DE GUAYÁN ~ 283 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ANEXO N° 5 COMUNIDAD DE TUNTÁC
ANEXO N° 6 TUTOREO DEL TOMATE DE MESA
~ 284 ~
“MERCADOS ALTERNATIVOS LOCALES PARA LA PRODUCCION DE TOMATE DE MESA”
ANEXO N°7 PRODUCCIÓN DE TOMATE DE MESA
~ 285 ~
