Colegio del Cerro Proyecto “La Huerta en la Escuela”
Año 2011 Apunte Teórico
Materia Orgánica En el ciclo del C, se libera CO2, se restituye el volumen de este en la atmósfera, es necesario porque el CO2 es absorbido permanentemente por los microorganismos fijadores y también por los vegetales (por fotosíntesis). Aproximadamente el 25 % del stock de CO2 en la atmósfera es transformada en compuestos orgánicos, se comprobó que esto no es así porque existe este reciclaje de materia orgánica gracias a los microorganismos descomponedores que mineralizan el CO2, entonces restituyen el stock. Los microorganismos cumplen con el rol fundamental de reciclar la materia orgánica, sin ellos los compuestos orgánicos formados se acumularían indefinidamente.
Hoy los aportes de CO2 no son equilibrados porque el hombre rompió el equilibrio, entonces vuelven a la atmósfera volúmenes muy grandes produciendo acumulación de CO2, por ejemplo con la quema de bosques, combustibles fósiles (industrias), estos volúmenes tendrían que liberarse de a poco. Al haber mayor volumen de CO2 los rayos que ingresan a la atmósfera no escapan y elevan la temperatura produciendo el efecto invernadero, el equilibrio debe mantenerse. Los microorganismos siguen mineralizando la materia orgánica pero ellos no ocasionan los problemas. En el suelo tenemos que distinguir 2 tipos principales de materia orgánica y los cambios que se producen en cada uno son distintos, los efectos de la microflora y los participantes son distintos, así como también los procesos bioquímicos: •
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Materia orgánica fresca: es aquella que cae al suelo naturalmente en un momento dado, constituido por restos de animales, insectos, microorganismos, plantas, es la que va ha ser susceptible a una inmediata biodegradación. Materia orgánica nativa: es la materia orgánica que se encuentra en equilibrio con todos los componentes del sistema, transformada y estabilizada humus. 1
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Hay una gran variabilidad porque las variaciones dependen del tipo de vegetación y su edad, no es lo mismo hojas verdes que hojas secas. La materia orgánica nativa es la formada por humus, es materia orgánica estabilizada. Se debe apuntar a compuestos ricos insolubles en agua, los microorganismos degradan no totalmente quedando restos carbonados que constituyen la materia prima para la síntesis del humus. Más restos carbonados quedarán cuanto más compleja sea la materia, para determinar la complejidad de la materia orgánica se estudia la: Relación carbono – nitrógeno: es una relación porcentual entre la cantidad de moléculas carbonadas con respecto a las moléculas nitrogenadas, desde el punto de vista biológico la relación de equilibrio es 10/1, la composición química de un resto orgánico que tenga esta relación va a permitir un aprovechamiento equilibrado porque los microorganismos necesitan 10 veces más moléculas carbonadas que nitrogenadas para llevar a cabo su síntesis orgánica. Esto es aplicable para cualquier ser vivo. Es importante conocer esta relación porque nos define el comportamiento del proceso biodegradativo que llevan a cabo los microorganismos. La celulosa es la materia orgánica más abundante y en su proceso de degradación actúan enzimas. En los primeros 20 cm de profundidad de suelo se da la mayor degradación o descomposición de celulosa. En suelos no cultivados los restos orgánicos caen expuestos a procesos naturales, mientras que en suelos cultivados los restos vegetales u orgánicos caen y son expuestos a procesos de laboreo por eso hay una mayor descomposición de celulosa en comparación a suelos no cultivados. Humificación: materia orgánica nativa. El humus es un complejo amorfo – coloidal, es un complejo que posee muchos compuestos, sustancias y formas moleculares sin una composición química definida y que presentan coloides que son los encargados de fijar las sales y nutrientes del suelo. Existen 2 tipos de coloides: el mineral “arcillas” y el orgánico “humus”. El humus tiene además las siguientes características: color castaño, insoluble en agua, solubles en bases diluidas, precipitan en presencia de ácido sulfúrico, la relación C/N esta en el equilibrio (10:1), está formado por distintas fracciones: solubles e insolubles. El humus se encuentra en un proceso activo y muy dinámico, en donde se llevan a cabo reacciones de síntesis, formación de compuestos, fenómenos de descomposición ya que la microflora presente en el suelo lleva a cabo el reciclaje de compuestos orgánicos incluido el humus.
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Fertilidad Fertilidad: es la capacidad de producir biomasa para determinados cultivos. No se puede hablar de fertilidad sin hablar de procesos de humificación sin la participación de microorganismos porque este humus se produce por actividad biológica. Por esto se habla de fertilidad biológica. Se tiene que considerar todos los factores físicos, químicos, biológicos, ambientales, ecológicos, que permiten el apto desarrollo de un suelo. En una gestión agrícola y desde el punto de vista de la fertilidad química, hay dos tipos de fertilidad: Fertilidad actual: es aquella que está disponible inmediatamente para el cultivo que se desee desarrollar. Se encuentra dado por los nutrientes solubles que están inmediatamente disponibles para el vegetal que se encuentran en la fracción soluble. Lo que me dará el resultado de una cosecha es la fertilidad actual, permite el crecimiento y desarrollo de una campaña y es lo que va ha influir directamente en los rendimientos; esta se puede obtener de los nutrientes que están en la fracción soluble del suelo o por prácticas agrícolas por la incorporación de restos de materia orgánica fresca o por fertilizaciones. Esta fertilidad es fácil de disponer y lograr. Fertilidad potencial: es la potencialidad que tiene un suelo para proveer nutrientes a través del tiempo, esta es mucho más difícil de lograr y más importante que la fertilidad actual. Se encuentra dada por los nutrientes que se encuentran en la fracción orgánica del suelo constituida por el humus (este es el reservorio de nutrientes que tiene el suelo). Este es un proceso bioquímico que depende de las características del suelo, es un proceso lento y si se hacen bien las cosas puedo incrementar esta fertilidad potencial, pero si no puedo afectar mucho la potencialidad del suelo. Puedo incorporar humus al suelo que le dará sustentabilidad al suelo a través del tiempo en un proceso agrícola, haciendo que mi suelo sea fértil a través de los años. Se necesita de la incorporación permanente de materia orgánica fresca en donde el 50-60 % de humus proviene de restos vegetales. A las malezas anuales que se reproducen y multiplican por semillas las puedo incorporar hasta floración, las aprovecho así como una fuente de materia orgánica, no incorporo a las malezas rizomatosas. Debo restituir al suelo lo que los cultivos extraen del suelo, para no perder la sustentabilidad. La conservación de la fertilidad se puede hacer tratando de mantener lo más inalterado posible el ámbito de trabajo en una gestión agrícola, tratando de mantener en equilibrio dinámico en todos los componentes de ese agroecosistema. Compost: Se denomina así a productos obtenidos mediante un proceso controlado de descomposición bioquímica de materiales orgánicos, transformados en un producto más estable. Poseen una porosidad y capacidad de aireación adecuada, alta capacidad de retener agua. El pH es neutro, aporta nutrientes y puede presentar elevada salinidad. 3
