01/10/2017

Josep Comas Arrom, propietario de la distribuidora Peixos J. Arrom

El atún, un arte de familia

LLIBERT TEIXIDO

Josep Comas, cuarta generación de la familia pescadera en Mercabarna, donde tiene previsto invertir dos millones en una nueva nave BLANCA GISPERT Bar celona

T

iene 35 años pero dice que se siente viejo. No es que la vida le resulte pesada, sino que la experiencia le empieza a pesar. A los 14 años, Josep Comas ya trabajaba el atún en el mercado de Santa Caterina de Barcelona. Hoy está al frente de una de las distribuidoras más importantes de este pescado en España. La empresa se llama Peixos Arrom, factura 20 millones de euros y da trabajo a 40 personas. Importa género de todo el mundo (Japón, Maldivas, Sri Lanka, India, Marruecos, Corea, Senegal, Turquía...) y desde Viladecans y Mercabarna lo distribuye a 150 clientes al día. El negocio del pescado le viene de antiguo. Es la cuarta generación de los Arrom, conocidos por el pescado de corte en el barrio de Santa Caterina. Su bisabuela era vendedora ambulante hasta que las siguientes generaciones se establecieron en el mercado. Así que era cuestión de tiempo que Comas entrara a echar una mano. Ya con 14 años descartó los estudios por la ambición de expandir el negocio. "En elpuesto, los clientes eran los de siempre y se me ocurrió hacer de repartidor. No tenía carnet

de conducir así que me limité a llamar a las puertas de los vecinos de Ciutat Vella". Precisamente con el permiso fue cuando llegó la gran oportunidad. Elbocaaorejahabía funcionado y el primer restaurante japonés de Barcelona, el Tokio, le vino a buscar para comprarle atún. La fama de los Arrom creció y Comas decidió abrir una nave en Viladecans. No fue fácil convencer a la familia para financiar la inversión. "Costaba entender por qué teníamos que convertirnos en

La experiencia de cuatro generaciones permite a Arrom dominar un negocio de pocos competidores mayoristas si el negocio ya funcionaba -explica-. Finalmente apoyaron la apuesta y aunque los primeros años fueron duros, ahora la empresa obtiene un resultado operativo del 5% anual. Vendemos el 80% a Barcelona y el resto, en España, Francia e Italia a través de distribuidores externos". Estos últimos años, Arrom también se ha convertido en proveedor de mayoristas. H a conseguido tener el poder suficiente para

comprar a precios bajos y reven- puesto de Santa Caterina que hoy der el género a competidores. siguen regentando los padres de Asegura que esta actividad ya su- forma independiente. Aun así, pone la mitad del negocio. El resto Comas no quiere desentenderse. proviene de la venta en restauran- Dirijo Peixos Arrom a solas, soy el tes y distribuidores. propietario único pero no quiero Además, la empresa dio otro perder la proximidad familiar que salto en el 2015, cuando invirtió siempre nos ha caracterizado. Es cerca de un millón de euros para la clave del éxito junto con la larga abrir dos puestos en Mercabarna, experiencia familiar en el sector". una operación que hiComas remarca zo duplicar las ventas que a diferencia de de la empresa en un otros pescados, el Peixos J. Ar r om año, de los 10 a los 20 atún es un arte, un Fact uración: 2 0 millones. La presenproducto complejo m illones de euros cia en Mercabarna es que necesita un conpues, esencialparalos • Plant illa: 4 0 trol exhaustivo tanto t r abajador es Arrom y por eso, Copor el color, el tipo de mas explica que está • Com er cio: 4 muerte y la forma codispuesto a invertir mo se corta. Por eso, t oneladas diarias de dos millones en una explica que hay pocos at ún y 3 0 sem anales nueva nave en la zona, competidores en el de salm ón donde quiere rehabimercado. El riesgo de Negocio f am iliar de • litar parte del estableque salga malo es elecuart a gener ación cimiento que Mercavado si bien es verdad barna acaba de comque los márgenes prar a Makro. El suelen ser más altos propietario pretende que en el resto de pescrecer en dimensión y también di- cados. Para salvar las diferencias, versificar el negocio a través de la Arrom distribuye salmón y pescacongelación de pescado (que le dos de costa aunque el atún es el permitiría tener una oferta esta- 70% del negocio. Exporta varias ble todo el año) así como la con- gamas y especies, como la bluefin, servación del atún en latas, seg- l a y e l l o w f n , la bigeye o el hamachi, mento donde podría aprovechar este último en exclusiva desde Jalos restos y vender en estableci- pón. Comas ya planea importar mientos gourmet. nuevas. Sin duda, tiene vejez de Los proyectos quedan lejos del antemano. •