ENTRANTS PER A ENTRETENIR-SE

24 €

Jamón ibérico de bellota con su pan con tomate Pernil ibèric d’aglà amb el seu pa amb tomàquet Mi-cuit de pato con pistachos y brioche de miel

Mi-cuit d’ànec amb festucs i brioche de mel

21 €

Caviar Nacarii tradición del valle de Arán y sus blinis (lata 30 gr.) Caviar Nacarii tradició de la vall d’Arán amb blinis (llauna 30 gr.)

75 €

Variado de sushi y sashimi (18 piezas - hosomakis, uramakis, niguiris y sashimi) Assortiment de sushi i sashimi (18 peces - hosomakis, uramakis, niguiris i sashimi)

26 €

Ensalada de verdes con vinagreta balsámica

12 €

Amanida de verds amb vinagreta balsàmica

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de boletus y miel de caña Amanida de formatge de cabra amb vinagreta de cèps i mel de canya

13 €

Ensalada de tomates con ventresca de atún

13 €

Amanida de tomàquets amb ventresca de tonyina

Burrata ahumada con ensalada de brotes verdes Burrata fumada amb amanida de brots verds

16 €

Croquetas caseras de jamón ibérico o boletus edulis Croquetes casolanes de pernil ibèric o de ceps

14 €

Verduritas de invierno a la parrilla con pesto de tomate seco Verduretes d’hivern a la graella amb pesto de tomàquet sec

15 €

Huevos rotos con foie à la poêlle Ous trencats amb foie à la poêlle

16 €

Canelón de queso mató, boletus edulis, espinacas y nueces Caneló de fromatge mató, cèps, espinacs i nous

12 €

Del Gel al Foc

ENTRANTES PARA PICAR

Carpaccio de solomillo de ternera con escamas de parmesano y aceite de trufa 18 € Carpaccio de filet de vedella amb encenalls de parmesà i oli de trufa Risotto de ciervo con setas y reducción de Pedro Ximénez Risotto de cérvol amb bolets i reducció de Pedro Ximénez

20 €

Coca de sardina ahumada con berenjena y tomate seco Coca de sardina fumada amb albergínia i tomàquet sec

14 €

SOPAS

SOPES

Olla aranesa tradicional del valle de Arán Olla aranesa tradicional de la vall d’Arán

14 €

Crema de boletus edulis con raviolis de carabineros y aceite de trufa Crema de ceps amb raviolis de gambots i oli de trufa

14 €

IVA INCLUIDO IVA INCLÒS

PEIXOS

Merluza a la plancha con caldo de jamón y alcachofas Lluç a la planxa amb caldo de pernil i carxofes

21 €

Degustación de bacalao (vizcaína, pil-pil y confitado con velo de ibérico) con perlas de patata y ajetes tiernos Degustació de bacallà (vizcaína, pil-pil i confitat amb vel d’ibèric) amb perles de patata i alls tendres

19 €

Pulpo a la parrilla con espuma de ajada y cebollas moradas Pop a la planxa amb espuma d’all i cebes morades

19 €

Tataki de atún con mayonesa de aguacate y ensalada de wakame Tataki de tonyina amb maionesa d’alvocat i amanida de wakame

18 €

Salmón con verduritas salteadas y refrescantes de tomate y lima Salmà amb verduretes saltejades i resfrescant dee tomàquet i llima

16 €

CARNES

CARNS

Solomillo de ternera a la parrilla con gratén de patata y salsa de Oporto Filet de vedella a la graella amb graten de patata i salsa d’Oporto

24 €

Paletilla de cordero con verduritas y patata asada

22 €

Espatlla de xai amb verduretes i patata rostida

Onglet de Black Angus con juliana de judías, trigueros y chalotas Onglet de Black Angus amb juliana de mongetes, espàrrecs verds i xalotes

19 €

Tacos de solomillo con salsa funghi

21 €

Daus de filet amb salsa funghi

Magret de pato con manzana caramelizada y puré de boniato Magret d’ànec amb poma caramelitzada i pure de boniato

18 €

Del Gel al Foc

PESCADOS

POSTRES Ensalada de fruta fresca

Amanida de fruita fresca

Yogur artesano de vaca del valle de Arán

Iogurt artesà de vaca de la val d’Arán

7€ 5€

Helados y sorbetes

Gelats i sorbets

6€

Texturas de naranja

Textures de taronja

8€

Tarta de la abuela con chocolate caliente Pastís de l’àvia amb xocolata calenta

7€

Tatin de manzana con compota de manzana y helado de canela Tatin de poma amb compota i gelat de canyella

7€

Mousse de chocolate, royal de guanábana y fruta de la pasión Mousse de xocolata, royal de guanábana i fruita de la passió

8€

IVA INCLUIDO IVA INCLÒS

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓ

56 €

Precio por persona Preu per persona

Crema de boletus edulis con ravioli de carabineros y aceite de trufa Crema de ceps amb ravioli de gambots i oli de trufa

Tataki de atún con mayonesa de aguacate y ensalada de wakame Tataki de tonyina amb maionesa d’alvocat i amanida de wakame

Magret de pato con manzana caramelizada y puré de boniato Magret d’ànec amb poma caramelitzada i pure de boniato

Texturas de naranja Textures de taronja

REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011 Estimados clientes: Nuestros platos pueden contener alérgenos o trazas de alérgenos. Por favor, si desea información sobre los ingredientes de nuestros platos, consulte con nuestro personal de sala. Benvolguts clients: Els nostres plats poden contenir al·lèrgens o traces d’al·lèrgens. Si us plau, si voleu informació sobre els ingredients dels nostres plats, consulti amb el nostre personal de sala. Nuestro establecimiento cumple con lo establecido en el R.D. 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anisakis. El nostre establiment compleix el que disposa el RD 1420/2006 en relació amb la prevenció de la parasitòsi per anisakis

Del Gel al Foc

Mi-cuit de pato con pistachos y brioche de miel Mi-cuit d’ànec amb festucs i briox de mel

IVA INCLUIDO IVA INCLÒS