CON EL ALMA DE DANI GARCÍA MICHELIN
EL
SABOR DE
SIEMPRE GASTROTABERNA ANDALUZA
COMPARTE
CON ARTE
S U P E R PA P E L O N E S
CAJONAZOS
D E L I C I A S D E B A R B AT E Mojama y hueva de maruca
acompañada de patatas, almendras y aceitunas.
G A M B A S Doble ración de gambas cocidas.
I B É R I CO S Paletilla ibérica, lomo ibérico, carne mechá,
chicharrones, queso payoyo y queso de oveja.
F R I T U R A D E P E S C A Í T O Cazón en adobo, calamares
Q U E S E R Í A A R T E S A N A L Queso de cabra payoya, queso
de oveja suave curado al jerez, queso azul y queso camembert.
fritos, boquerones fritos y delicias de bacalao.
N
Prueba nuestros platos Nuevos
D E PATA N E G R A Y O L É
FRITURAS (DE PESCAÍTO)
Nuestros chicharrones de Chiclana
Tortillitas de camarones (de la isla)
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Carne mechá de la buena
Bienmesabe (Cazón en adobo)
Lomito ibérico Paletilla ibérica Hummus de temporada y chips de verdura
Vasito de salmorejo con paletilla ibérica y aceite de la Sierra de Cádiz
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Boquerones fritos con un toque de limón
BURGERS “VOLAPIÉ STYLE”
Calamares fritos
Queso de cabra payoya
Jugosas delicias de bacalao (en daditos)
Queso de oveja suave curado al jerez
Pollo andaluz con emulsión chipotle
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REGAÑÁS DE SANLÚCAR
VERDE TE QUIERO
Puntillitas con un toque de limón
Costilla de cerdo y salsa de hierbas aromáticas Rabo de toro con queso payoyo y rúcula
Ensaladilla de cangrejo y ventresca de atún de Barbate
Berenjenas fritas con miel de caña y salmorejo
Salmón ahumado con rúcula y salsa Kimchi
Secreto ibérico con salsa al Pedro Ximénez
Pimientos asados al horno y ventresca de atún de Barbate Ensalada de pollo marinado y manzana
A FUEGO LENTO (CHUP-CHUP-CHUP)
Hummus de temporada y chips de verdura Tabulé de cous-cous con atún de Barbate
Pimientos asados al horno y ventresca de atún de Barbate
Ensalada Trajano (de pollo escabechado)
Secreto ibérico con salsa al Pedro Ximénez
C L Á S I CO S D E S I E M P R E
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Tomatito aliñao con ventresca de atún de Barbate
Alcachofas de temporada confitadas con paletilla ibérica
B A R B AT E Y O T R O S M A R E S Salmón ahumado con rúcula y salsa Kimchi
Alegrías de pollo marinadas (aquí no se sirven lágrimas)
Albóndigas al oloroso
...la de toda la vida ...con paletilla ibérica
B O C AT I N E S D E A L H A U R Í N
Mejillones con pipirrana casera
...con salsa “Bull-Volapié” y queso payoyo Ensaladilla rusa bolchevique Bartolitos de gambas, bacon y queso
Ensaladilla de rape con langostinos
Picado de carne mechá y chicharrón en su manteca colorá
Carpaccio de atún, nueces, manzana y soja
Castizo de calamares y salsa Kimchi
Mojama de Barbate con aceite de la Sierra de Cádiz
Señorito Volapié (paletilla ibérica, carne mechá, pimiento verde frito y queso payoyo)
Carpaccio de atún, nueces, manzana y soja
Carrillada ibérica en salsa
...con pimientos verdes fritos
Gambas cocidas (con sus bigotes)
Carpaccio de hueva de maruca con almendritas fritas
Berenjenas fritas con miel de caña y salmorejo
Tortilla jugosa de patata hecha al momento...
Solomillo de atún con cebolla caramelizada
Pata de pulpo sobre puré de patata trufado
Migas caseras con huevo y paletilla ibérica
Migas caseras con huevo y paletilla ibérica
Patatas bravas clásicas
SIN REMORDIMIENTOS Mousse de limón con gelatina de Gin Tonic
Puntillitas con un toque de limón
Paté de ave con paletilla ibérica, queso payoyo y cebolla caramelizada
Tarta de queso payoyo y frutos rojos Explosión de chocolate con helado de toffee
Paletilla ibérica con salmorejo cordobés
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Torrija caramelizada con helado de canela Tarta de manzana TODOS LOS POSTRES VAN ACOMPAÑADOS DE COPA DE SOLERA
C R O Q U E T I TA S Puchero Gambas al ajillo
Pata de pulpo sobre puré de patata trufado
Choco en su tinta Señorito Volapié
Rabo de toro a la cordobesa
Torrija caramelizada con helado de canela
EXTRAS Y CAPRICHOS Aceitunas malagueñas Picos de Antequera Patatas chips toledanas
PA’ Q U I TA R L A S E D
Tónicas Refrescazos con gas: Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Coca-Cola Light Fanta y Sprite Refrescazos sin gas: Aquarius y Nestea
FRASCAS Frasca de vermut 1/2 L Frasca de sangría o rebujito 1/2 L y 1 L Frasca de tinto de verano 1 L
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CARTA DE ALÉRGENOS
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