Trigo 1 Ing.Guillermo O. MARTIN (h) Cátedra de Forrajes y Cereales – FAZ - UNT

CULTIVO DEL TRIGO Familia: Gramíneas o Poáceas Tipos de Trigo: Triticum aestivum (Trigo pan; Trigo duro) Triticum turgidum var. durum (Trigo candeal o fideo; Trigo blando)

Ciclo y Duración de Vida: Invernal y Anual Definición de Cereal: es toda aquella planta que produce grano que pueda ser transformado en harina y panificable. El grano de los cereales es un fruto con una sola semilla llamada cariopse, en el cual el tegumento o testa del fruto se encuentra adherido a la semilla. El pericarpio, las envolturas del grano y las células de la aleurona, forman lo que industrialmente se conoce como afrecho o salvado. El endosperma (que ocupa entre el 80 y el 85 % del peso seco del grano en madurez, es el tejido de almacenaje de almidón y proteína. El embrión representa alrededor del 2 % del peso seco. El endosperma puede ser de textura dura o blanda. Esto se refiere a propiedades de la molienda, según la resistencia del grano a su transformación en harina. Los endospermas duros se separan más fácilmente del pericarpio, produciendo mayores rendimientos en harina y con menor contaminación por cenizas. En ellos el almidón y las proteínas se encuentran fuertemente ligados; en los blandos lo están débilmente. El almidón del endosperma de los cereales está compuesto en un 70 a 80 % por amilopectina y el resto por amilosa.

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La cantidad y calidad de las proteínas son fundamentales para la obtención de un masa capaz de leudar. Según su solubilidad, las proteínas del trigo se clasifican en albúminas y globulinas (tienen funciones metabólicas y estructurales) y gliadinas y gluteninas (son de reserva llamadas prolaminas). Estas últimas forman el gluten (son el 70 a 80 % de las proteínas del trigo) y son las responsables de las características físicas de la masa y de la calidad panadera de los granos. Las albúminas y globulinas no están asociadas al endosperma, sino que se ubican en el embrión y en la periferia del grano. Cuando la harina de trigo se mezcla con agua, las proteínas de reserva se cohesionan formando una masa llamada gluten. Este posee plasticidad, elasticidad y fuerza, propiedades que permiten la elaboración del pan.

Composición Química del Grano: H de C: 70 a 80 %; Aceite: 1,5 a 2 %; Proteína: 8 a 17 %.

Principales Usos del Grano de Trigo: Exportación y Consumo Interno. El de Consumo Interno va a Industria Extractiva o a la producción de Alimentos Balanceados. El grano destinado a Industria sigue 3 caminos, según sus partes componentes: Gérmen: se obtienen copos y aceite. Pericarpio: salvado (alimentación animal). Endosperma: harina, almidón, sémola y gluten.

Trigo 3 Factores que Regulan el Desarrollo del Cultivo de Trigo Son muchos y variados. Entre los más generales se encuentran el nivel de Fertilidad del suelo, la Disponibilidad hídrica y la Radiación incidente. Si bien estos son decisivos en la determinación del rendimiento, no lo son como modificadores de la duración de las etapas o ciclos ontogénicos del cultivo. Los principales factores del ambiente que modifican de manera importante el desarrollo de los cultivos de trigo, maíz y sorgo, son la Temperatura, el Fotoperíodo y la Vernalización. Los cereales responden a estos factores, alterando la duración de algunas etapas particulares del ciclo del cultivo. La Temperatura se expresa a través del Tiempo Térmico (TT) y sus unidades se expresan en Grados-día. Cada cultivo requiere para cumplir sus diferentes etapas ontogénicas, acumular cierta cantidad de Grados–día de Temperatura. Ej.: si un cultivar o híbrido de Trigo necesita un TT de 1.000 ºC para llegar a espigazón (con una temperatura base de 0 ºC), le llevará 50 días lograrlo si está creciendo a temperaturas constantes de 20 ºC. La fórmula para determinar el TT es: TT (en Grados-día)= ∑ (Tm – Tb) Tm: Temperatura media diaria; Tb: Temperatura base para la ocurrencia de un evento ontogénico determinado. La Vernalización, se define como la acumulación de horas de frío dentro de un rango de temperaturas vernalizantes (entre 5 y 10 ºC), necesarias para poder progresar normalmente en el desarrollo de la planta. Esto se da sólo en el Trigo (entre los cereales). La respuesta a la vernalización se puede representa bajo un modelo cuantitativo, en el cual a partir de una determinada duración del tratamiento vernalizante, se logra la mínima duración de una determinada etapa de desarrollo, debido a que el cultivo se encuentra en la máxima tasa de desarrollo.

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Una duración menor del tratamiento de vernalización, incrementará la duración de la etapa de desarrollo. No todos los cultivares o híbridos requieren vernalización y en los que la requieren, no todas las etapas de desarrollo son sensibles a la misma. El Fotoperíodo es un efecto de respuestas complejas que varían con la especie y con el estado fenológico. El estímulo fotoperiódico (duración del día), es percibido por las hojas y transmitido al ápice de crecimiento, por lo que se cree que las plantas pueden percibir dicho estímulo desde el momento de la emergencia. Algunos cultivos presentan una etapa de crecimiento juvenil insensible al Fotoperíodo (maíz, soja), que impone un límite mínimo a la duración de la etapa vegetativa y asegura la formación de un número mínimo de hojas en el ápice de crecimiento. El Trigo es aparentemente sensible desde la emergencia y el número mínimo de hojas coincide con el número de primordios iniciados a ese momento. La respuesta fotoperiódica se clasifica en relación a como afecta la tasa de desarrollo del cultivo y por lo tanto, la duración de las etapas fenológicas con relación al cambio en el Fotoperíodo. Es posible clasificar a las plantas en Cuantitativas de Días Largos cuando reducen el tiempo entre dos eventos ontogénicos ante aumentos en el Fotoperído, y en Cuantitativas de Días Cortos cuando se incrementa la duración de una determinada etapa del desarrollo ante aumentos en el Fotoperíodo. El Trigo es una especie Cuantitativa de Días Largos. En este cultivo se ha demostrado un influencia notoria del Fotoperíodo desde la emergencia hasta la floración, no teniendo influencia durante el período de llenado de grano.

Trigo 5 Componentes Numéricos del Rendimiento Los componentes principales son el Nº de granos/ha o m2 (NG) y el Peso promedio de un grano (PG) . Rdto = NG x PG A su vez, el NG depende de: Nº de plantas ha o m2 (Densidad) Nº de espigas/planta o por m2 Nº de granos/espiga El PG promedio de Trigo oscila entre 0,02 y 0,03 grs.

Desarrollo Fenológico del Cultivo Se mide por diferentes escalas; en Trigo la más utilizada es la de Zadoks et al. (1964) y describe los estados morfológicos externos del cultivo, tanto en crecimiento como en desarrollo. Los estadios principales son: 0 = Germinación 1 = Crecimiento de plántula (*) 2 = Macollaje (**) 3 = Elongación del tallo o Encañazón 4 = Estado de bota (formación inicial de inflorescencia) 5 = Emergencia de inflorescencia 6 = Antesis 7 = Desarrollo de grano lechoso 8 = Desarrollo de grano pastoso 9 = Madurez fisiológica 10 = Estado de cosecha (*) = indica entre 11 y 19 hojas expandidas en el macollo principal. (**) = indica entre 18 y 30 macollos visibles por planta.

Trigo 6 Otra manera de secuenciar las etapas del cultivo sería: Siembra – Emergencia – Iniciación foliar (fase vegetativa) Iniciación de espiguillas – Floración – Espigazón – Antesis (fase reproductiva) Inicio de llenado de grano o Cuaje – Grano lechoso – Grano pastoso – Madurez fisiológica – Cosecha (fase de llenado de grano) En el período Siembra – Emergencia además de la diferenciación de nuevos primordios foliares, se produce el crecimiento de los 2 órganos encargados de la emergencia de la plántula: épicotile y coleóptile. Crecen hasta que el segundo alcanza la superficie del suelo y percibe la luz. Desde la aparición de la 1ª hoja a través del coleóptile, las restantes aparecen a intervalos (filocrono) regulares de aproximadamente 100 ºC (TT, para una Tº base de 0 ºC). La longitud de la vaina aumenta con el número de hoja correspondiente, llevando cada hoja a una posición progresivamente superior. El período de aparición de hojas (todo el ciclo pre-antesis, que va desde emergencia hasta hoja bandera), está caracterizado por 3 etapas diferentes. 1ª Etapa o Pre-macollaje: dura entre la emergencia y la aparición de la 4ª hoja desplegada; cada hoja emerge de un “falso tallo” formado por las vainas de las hojas ya aparecidas. 2ª Etapa o Macollaje: se caracteriza por la aparición de macollos o vástagos desde el interior de las vainas de las hojas, existiendo un alto grado de sincronía entre la aparición de las hojas y de los macollos. La producción de macollos se prolonga por un tiempo largo, dependiendo de la disponibilidad de recursos y la densidad del cultivo. Con la aparición de la 4ª hoja aparece el primer macollo y con la parición de la 5ª hoja, el segundo macollo y así sucesivamente.

Trigo 7 Si la disponibilidad de recursos fuera ilimitada, el número de macollos crecería indefinidamente. Sin embargo el Macollaje dura entre 30 y 40 días y su final coincide con el inicio de la Encañazón (elongación de tallos), porque este proceso consume recursos que ahora se vuelven limitantes para la formación de nuevos macollos. Durante esta etapa, muchos macollos (los últimos formados), mueren por no poder completar su desarrollo, produciendo una caída continua en el número total de macollos del cultivo en función del tiempo. 3ª Etapa o Encañazón: se caracteriza por la elongación de los entrenudos de los tallos, dando origen al “tallo verdadero” de la planta. Esta etapa finaliza cuando los tallos completan su alargamiento, con el inicio de la Floración. El último entrenudo en elongarse en cada tallo es el “pedúnculo”, encargado de producir la emergencia de la espiga. El proceso de Encañazón modifica el porte de la planta, tornándola erecta. El despliegue de la lámina de la hoja bandera coincide con el estado de vaina engrosada (donde la espiga está encerrada en la vaina de la hoja bandera) y con la formación de los granos de polen. En este estadio, la planta es muy sensible a estrés hídrico, heladas y altas temperaturas. En este momento también se incrementan las necesidades de N y P. La última parte de la Encañazón transcurre desde la aparición de la hoja bandera a la Floración, durante la cual se da la emergencia de la espiga (Espigazón). El final del período de Encañazón coincide con la definición del número de espigas del cultivo. A los pocos días de la emergencia de la espiga se produce la autofecundación (cleistógama) y luego aparecen las anteras (la Floración se identifica con la Antesis o emergencia de los estambres fuera de las espiguillas después de la fecundación) y comienza la formación de las cubiertas del grano. El período Espigazón – Antesis es crítico para la ocurrencia de una helada y es generalmente en función de ello que se definen las fechas de siembra del cultivo.

Trigo 8 Entre la Antesis y la Madurez del cultivo, se produce la etapa de Llenado de Grano. También suele decirse que esta etapa ocurre entre la Floración completa y la Madurez fisiológica del cultivo. Durante esta fase se acelera progresivamente la senescencia foliar. La duración del período Llenado de Grano depende del genotipo de la planta y una buena disponibilidad hídrica. En Madurez fisiológica los granos alcanzan su mayor tamaño y el cultivo ya no tiene más hojas verdes. Hay poca evidencia de que la duración del período Llenado de Grano (medido en TT), varíe entre macollos y fechas de siembra. Este período es más o menos constante para un amplio rango de condiciones, exceptuando estrés hídrico. Aquí hay una importante absorción de N y P por parte del cultivo. La fase de Llenado Efectivo del Grano tiene diferentes estados: El estado grano lechoso es cuando al presionar el grano se observa un líquido blanquecino pero las envolturas están formadas y el tamaño potencial del mismo, determinado. El estado de grano pastoso es cuando este comienza a perder su tonalidad verdosa, se amarillea y adquiere consistencia pastosa o granulosa en su endosperma. El estado de grano duro es cuando presionado el grano fuertemente con una uña, no se rompe pero se marca. El estado de grano maduro es cuando presenta color amarillento o tostado y no se aplasta bajo la presión. En resumen, la etapa Llenado de Grano tiene dos grandes fases: Cuaje, donde se define el número de granos y se produce una activa división celular en el endosperma, caracterizada por un gran tenor acuoso en el grano, y fase de Llenado Efectivo, caracterizada por una disminución progresiva de la humedad del grano e incremento de la Materia Seca en el endosperma.

Trigo 9 Manejo del Cultivo La evolución del cultivo ha sido muy importante en los últimos 5 años. En el NOA se están cultivando anualmente casi 700.000 has, correspondiéndole a Sgo. del Estero casi el 50 %. El resto lo hacen Salta y Tucumán, principalmente. En Tucumán se han sembrado en los últimos años un promedio de casi 150.000 has.

En nuestra provincia, en años de buenas precipitaciones estivootoñales, se han alcanzado rindes de hasta 3.000 kgs. grano/ha con fertilización (recordar que la media provincial está entre 1.200 y 1.350 kgs/ha).

La importancia de la siembra en Tucumán, radica en que a pesar de su bajo rendimiento, la calidad de estos trigos es buena debido a que al tener suelos con buen contenido de nitratos, el nivel proteico del material se incrementa, pues se concentra el N disponible en menos granos/ha.

Esto mejora el precio por calidad de estos trigos, compensando en parte los bajos rindes. Estos trigos de alta proteína suelen comprarse para mezclar con los de baja de otras zonas y mejorar la calidad harinera de estos últimos.

Otra razón importante para la siembra es el buen papel que este cultivo cumple dentro de un programa de rotaciones para mantener la productividad del suelo. Una virtud del rastrojo de trigo que se tira por la cola de la cosechadora es que el material está uniformemente fragmentado y tiene una buena distribución (pareja) sobre el terreno.

Trigo 10 Areas de Cultivo En la Provincia de Tucumán se reconocen básicamente 2 zonas trigueras: 1. Area pedemontana con condiciones subhúmedas a húmedas, menor riesgo de heladas y apta para cultivares o híbridos de ciclo largo a intermedio. Esta zona tiene como límite Oeste la cadena del Aconquija y como límite Este la isohieta de 700 mm, siguiendo una línea que une de Norte a Sur las localidades de Taruca Pampa, Sinqueal, Los Pérez, Los Ralos, Agua Dulce, Agua Azul, Los Gómez, Atahona, La Cocha y Graneros. 2. Area de la Llanura Chaco Pampeana Subhúmeda Semiárida, desde la isohieta de los 700 mm hasta los límites con la Provincia de Sgo. del Estero (exceptuando la Llanura Deprimida Salina). Aquí es mayor el riesgo de heladas, menor la disponibilidad hídrica y se siembran cultivares o híbridos de ciclo intermedio a corto. La decisión de hacer Trigo en Tucumán, está sumamente relacionada con la disponibilidad de agua en el perfil del suelo, pues el cultivo no tendrá otra fuente hídrica importante a lo largo del ciclo, salvo algunas lluvias fuera de estación (en gral. de baja intensidad). Se utiliza el agua residual de los cultivos de verano y el acumulado de lluvias otoñales. La capacidad máxima de retención de agua en el perfil del suelo para la zona central de la Llanura Chaco Pampeana, es de 350 mm. Esta es la disponibilidad hídrica ideal para decidir la siembra, pero con un valor de 250 mm, tenemos seguridad de cosecha. El límite mínimo considerado es de 200 mm. La implantación del cultivo se aconseja hacer bajo sistema de Siembra Directa, y las fechas de siembra se determinan en función de la zona, sus condiciones ambientales y su probabilidad de heladas. El Trigo requiere para germinar, temperaturas de suelo superiores a 5 ºC. Con temperaturas de 10 ºC a 5 cm de profundidad y buena humedad, la plántula emerge entre los 7 y 10 días de la siembra.

Trigo 11 Fechas de Siembra Area 1: Area Húmeda Subhúmeda (Cañera). De Ciclo Largo: desde el 28 de Abril al 20 de Mayo Buck Mataco, Buck Yatasto, Prointa Molinero, Prointa Gaucho De Ciclo Intermedio – Largo: 10 de Mayo al 30 de Mayo Prointa Elite, ACA 601, ACA 801, Tuc Granivo, Klein Chajá, Buck Biguá, Buck Pronto, Onix, Inia Churrinche, Premiun 13 Area 2: Area Subhúmeda Semiárida (Este de Tucumán y Oeste de Sgo. del Estero). De Ciclo Largo: desde el 28 de Abril al 10 de Mayo Escorpio, Klein Capricornio, Inia Tijereta, Buck Arriero, ACA 302, Buck Sureño, Klein Gavilán, Klein Escudo, Biointa 3002 De Ciclo Intermedio – Largo: 10 de Mayo a 25 de Mayo Buck Yatasto, Buck Mataco, Klein Proteo, Prointa Gaucho, Prointa Molinero, Buck Biguá, Biointa 2000 De Ciclo Intermedio – Corto: 20 de Mayo a 30 de Mayo Tuc Granivo, Onix, Prointa Elite, ACA 601, ACA 801, Inia Churrinche, Buck Brasil De Ciclo Corto: 25 de Mayo a 10 de Junio Klein Flecha, Prointa Don Humberto, Buck Pronto, Klein Chajá En Tucumán, se aconseja la siembra en la primera quincena de Mayo; con siembras posteriores al 20 de Mayo, el rendimiento declina. Las siembras de Junio son de muy bajo rinde. La probabilidad de heladas más perjudiciales para el trigo son las de Agosto (con 50 % de prob.) y las de la primera quincena de Setiembre (con 10 % de prob.). A ellas se debe escapar en floración, mediante la fecha de siembra.

Trigo 12 Si se siembra muy tempranamente (fines de Abril a 1º semana de Mayo), se deben usar cultivares de Ciclo Largo para escapar a las heladas (sobre todo en floración) y materiales que sean resistentes a roya porque en esta época hay todavía mucha humedad ambiente. En la Zona 1 el cultivo puede hacerse en secano, con probabilidad de buen rinde en años de lluvias normales. En la Zona 2, el cultivo bajo secano tiene probabilidad aleatoria y si no hay precipitaciones durante el ciclo del cultivo o el perfil del suelo no tenía buena disponibilidad hídrica al momento de siembra, los rindes serán bajos. En este caso es recomendable realizarlo bajo riego. El ciclo del trigo puede hacer llegar el momento de cosecha entre la 2ª quincena de Octubre y la 1ª de Noviembre. En general, las variedades de Ciclo Largo tienen un período Germinación a Cosecha de alrededor de 155 a 170 días y las de Ciclo Corto de entre 125 a 150 días. Cultivar Klein Chamaco Tuc Granivo Trigomax 200

Altura pl. 0.87 0,88 0,90

Días a Floración Días a Cosecha 87 140 94 145 110 153

En todos los casos, asegurarse de sembrar semilla sana y de buena calidad, resistentes a roya y con alto potencial de rendimiento. De esta manera se evitan pulverizaciones y se reducen los costos de producción. La temperatura mínima del aire para el crecimiento vegetativo es de 4 ºC; con temperaturas del aire de entre 20 y 25 ºC, el crecimiento vegetativo es óptimo. Las necesidades de agua están en función de su baja eficiencia de conversión (requiere entre 500 y 600 litros de agua por kg. de Materia Seca). Un trigo de 3.000 kg. de grano /ha necesita como mínimo 450 mm de agua disponible.

Trigo 13 Densidad de Siembra El Trigo se considera un cultivo denso. Se busca instalar en el terreno una cantidad de plantas que permitan una rápida cobertura del mismo, para maximizar la eficiencia de captación de la energía solar. Esto incrementará la tasa de crecimiento y producirá una cantidad mayor de destinos potenciales (granos). Con densidades de siembra por debajo de 150 plantas/m2, se provoca subutilización de los recursos (agua, nutrientes y luz solar), lo que se traduce en bajos rindes. Un Trigo con un peso de 1.000 semillas de 36 gramos, requiere una densidad de siembra de 80 kgs. semilla/ha; si se hace bajo fertilización y riego, es conveniente sembrar un 20 % más de semilla. La profundidad de siembra está entre 3 y 5 cm. La distancia entre hileras varía entre 16 y 52 cm (en general entre 18 y 26 cm). En fechas tempranas, es recomendable poner densidades que oscilan entre 170 y 200 plantas/m2 y a medida que sembramos cultivares más tardíos (Intermedios a Cortos), se va incrementando la densidad hasta llegar a valores de entre 250 y 350 plantas/m2.

Fertilización Es fundamental primero realizar un Análisis de Suelo, para saber cuanto N y P disponemos para el cultivo. El total de nutrientes absorbido por un cultivo, está en estrecha relación con la oferta de los mismos. En el Trigo, la absorción y distribución del N se va haciendo de manera progresiva en los distintos órganos, a medida que estos se diferencian (aparecen). La secuencia de utilización del N por la planta de Trigo es la siguiente: Estado de Germinación a Inicio de Macollaje: 10 % del total a utilizar durante el ciclo.

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Estado de Macollaje: el crecimiento vegetativo consume casi el 45 % del N a utilizar durante el ciclo. Principio de Encañazón: la tasa de acumulación de N en la planta se hace exponencial debido a las altas tasa de crecimiento del cultivo. Hacia fines de la Encañazón, se encuentra absorbido casi el 80 % del N total utilizado. Hasta este momento, existe acumulación del nutriente en los distintos órganos formados en la planta, pero muy poca traslocación de un órgano a otro. Posteriormente a la Floración, comienza la traslocación del N acumulado en prefloración, hacia los granos, siendo las hojas las primeras en traslocar. El N absorbido hasta Floración es el responsable de la biomasa generada y de gran parte del rendimiento. El grano, hasta su Madurez fisiológica, utiliza casi el 70 % del N utilizado por la planta durante su ciclo. En general, se ha calculado que nuestros Trigos requieren alrededor de 3 a 3,5 kgs de N/quintal de grano (1 qq = 100 kgs), o sea que para un rendimiento de 2.500 kgs hacen falta entre 75 y 87 kgs de N. Se han encontrado respuestas a la fertilización con dosis de hasta 120 kgs de N/ha. En general bajo Siembra Directa, la disponibilidad de N del suelo a la siembra es baja (por menor temperatura del suelo y menor mineralización). Esto obliga a una dosis de fertilización dividida a la Siembra y en inicio de Macollaje. Si se tiene humedad al momento de Macollaje, la utilización del N aplicado es máxima. En cuanto al P, suelos con más de 15 ppm en el horizonte superficial, no requieren fertilización adicional. De tener que fertilizar, se recomienda hacerlo a la siembra con dosis de 50 a 60 kg. de P por hectárea. Se recomienda la fertilización fosforada con fosfato diamónico o con superfosfato triple.

Trigo 15 Métodos de Aplicación de Fertilizantes en Cereales Estado del Cultivo Presiembra

Siembra o Preemergencia

Postemergencia

Métodos de Aplicación y Ubicación Al voleo en superficie (sin incorporar) Al voleo, incorporado Inyección subsuperficial Pulverizado o chorreado superficial En la línea, con la semilla En bandas, al costado de la semilla Inyecc. Subsuperficial, alejada de la semilla Pulverizado o chorreado superficial Al voleo en superficie (sin incorporar) En entresurco, en bandas superficiales En entresurco, inyección subsuperficial Chorreado superficial Al voleo, en superficie Foliar, pulverizada sobre las hojas del cultivo

Fertilizantes Nitrogenados y Fosforados Utilizados en Fertilización de Cereales Fuente de N y P Amoníaco anhidro Nitrato de amonio Sulfato de amonio Fosfato diamónico Fosfato monoamónico Nitrato de Calcio Cianamida cálcica Nitrato de Potasio Nitrato de Sodio Urea Urea - Amonio Nitrato (UAN)

Fórmula Química NH3 NH4NO3 (NH4)2SO4 (NH4)2H2PO4 NH4H2PO4 Ca(NO3)2 CaCN2 KNO3 NaNO3 CO(NH2)2 CO(NH2)2 + NH4NO3

%N 82 33,5 21 18 a 21 11 15 20 a 22 13 16 46 32

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En la actualidad, la ventaja de aplicación de fertilizantes líquidos es muy alta por la velocidad y calidad de la aplicación. En 1 hora (con bomba), se puede traspasar 28 Tn de líquido desde el camión distribuidor al tanque que va al lote. De allí se traspasa a la máquina aplicadora, también muy rápido. La aplicación se hace con pulverizadoras que depositan el fertilizante contra el suelo; en la actualidad se usan productos con bajo nivel de pérdidas por volatilización de amoníaco, aún a altas temperaturas. El más usado es el UAN (32 % N) al que se le suele agregar S (2 a 5 %). El producto puede también agregarse chorreado en presiembra o en postsiembra, quedando algo de S para el cultivo de soja posterior (Noviembre – Diciembre). Las dosis de aplicación varían entre 120 y 135 lts./ha.

Necesidades de agua del cultivo Ya mencionamos que la siembra de Trigo en el NOA depende de la disponibilidad hídrica del suelo después de los cultivos de verano (maíz, soja o sorgo). En general la siembra comienza alrededor de la primera semana de Mayo para cosecharse entre fines de Setiembre y mediados de Octubre. Para calcular la necesidad de agua en el suelo se utiliza la relación que expresa que en nuestra región el Trigo requiere 1mm de agua/ha para producir 9 kg. de grano (en la región pampeana el rendimiento es de 12 kg. de grano por cada mm de agua/ha), (recordar que 1mm de agua/ha son 10.000 litros). En función de esta relación, para un rendimiento esperado de 2.500 kg de grano/ha, necesitamos un perfil de suelo que haya retenido 280 mm de agua. La mayoría de los suelos con aptitud triguera en la Provincia de Tucumán, son de textura franco limosa.

Trigo 17 Las necesidades de agua varían en función del clima y del suelo. Con altas temperaturas (superiores a 30 ºC), baja humedad atmosférica, iluminación deficiente, vientos desecantes y mala nutrición del suelo, la eficiencia en el uso del agua disminuye progresivamente, pasando de valores de 400 a 500 litros por kg. de Materia Seca a valores cercanos a 1.000 litros. En el Trigo, el 65 % del agua consumida se absorbe desde Macollaje hasta 5 semanas posteriores a la Floración. En los estadíos vegetativos tempranos, la necesidad de agua es baja y sólo se requiere buena humedad para el proceso de germinación de la semilla y la formación de las primeras hojas. Durante la etapa de Llenado de Grano, las necesidades de agua van progresivamente siendo menores hasta llegar a ser nulas poco tiempo antes de la cosecha.

Control de Plagas, Malezas y Enfermedades Las plagas que más atacan al cultivo son los pulgones: entre ellos el pulgón verde del trigo (Schyzaphis graminum), el pulgón del cuello de los cereales (Rhopalosiphum padi), el pulgón amarillo del trigo (Metopolophium dirhodum) y el pulgón verde de la espiga (Macrosiphum avenae). Los pulgones son insectos áfidos pequeños de cuerpo blando, con reproducción sexual o partenogénica (esta última es la más importante en el NOA). Tienen una alta tasa de reproducción. Los primeros individuos que llegan al cultivo son alados y sus crías se reproducen en forma partenogénica, formando colonias. Esto está favorecido por temperaturas moderadas (alrededor de 20 ºC) y escasas precipitaciones. Pulgón Verde del Trigo: es la primera plaga en aparecer. Tiene color verde y 1,5 a 2,0 mm de largo. Ataca a la planta entre Germinación y Encañazón. Se instala en el envés de la hoja y succiona la savia, debilitando la planta e inyectando una sustancia tóxica que mata (necrosa) el tejido foliar. Ataca primero las hojas

Trigo 18 basales, amarillándolas. En general los ataques comienzan por manchones y luego se extienden a todo el cultivo. Se notan los ataques desde unos 15 días después de la Emergencia y hasta el momento de formación de la espiga. Pulgón del Cuello: es de color verde oscuro con manchas rojizas (de 1,6 a 2,5 mm de largo). Suele causar menos daño que el anterior. Se ubica en el tallo a nivel del cuello de la planta; allí succiona y debilita los tejidos retrasando el crecimiento y amarillando la planta. Pulgón Amarillo: tiene cuerpo amarillo con una línea longitudinal oscura en el dorso (de 1,9 a 2,5 mm de largo). Si bien en el NOA no es muy frecuente, es una plaga importante de todas las buenas zonas trigueras del país. Aparece en la etapa previa a la Encañazón ubicándose en la hoja bandera y transmite el virus de “enanismo de la cebada”. Pulgón de la Espiga: es muy importante porque ocasiona grandes daños económicos. Es de color verde parduzco a oliva con 3 manchas alargadas oscuras en el dorso del tórax y tiene antenas oscuras. Ataca todas las gramíneas cerealeras cultivadas y su preferencia es instalarse en la espiga. En corto tiempo forma numerosas colonias y pueden cubrir toda la espiga. Tanto las ninfas como los adultos extraen los jugos de la base de las espiguillas, necrosando el tejido y haciéndolas quebradizas al momento de la trilla (pérdida de grano). Cuando el ataque es temprano, los granos no llegan a desarrollarse. Para detectar este pulgón, se debe abrir una espiga y observar en la base de las espiguillas. El control de estos áfidos puede hacerse favoreciendo la reproducción de sus predatores naturales (control biológico), como adultos de Cycloneda sanguínea, Eriophis connexa o Hippodemia convergens; larvas de Chrysopa lanata y Syrphidae sp. o avispitas parásitas como Aphidius smithi o Aphidius ervi. Las lluvias torrenciales y las altas temperaturas reducen el ataque y desarrollo de los pulgones.

Trigo 19 De realizar control químico, se aconseja hacerlo cuando el nivel de infestación es cercano al 20 % de las plantas o en tratamientos de preemergencia o presiembra. Se pueden utilizar productos Sistémicos o de Contacto. En los Sistémicos, su aplicación debe asegurar la entrada del producto al torrente circulatorio de la planta. Se suelen aplicar con temperaturas ambientes superiores a 15 ºC y con humedad en el suelo. Entre los productos más usados están el Demetonmetil (250 c.c./ha), Metamidofós (300 c.c./ha) y Minocrotofós (300 c.c./ha). Los de Contacto actúan sólo cuando son pulverizados sobre los pulgones, por lo que es fundamental su buena distribución sobre el cultivo. Los más comunes son los Piretroides: Deltametrina (100 c.c./ha) o Pirimicarb (150 c.c./ha). Así como los Sistémicos se recomiendan para su aplicación en las etapas vegetativas o de crecimiento de la planta, los de Contacto se usan para las etapas reproductivas (control del pulgón de la espiga). Otros productos que también han dado buenos resultados en la región son los curasemillas aplicados a esta antes de la siembra; estos productos protegen a la planta hasta los 60 días de vida (el más usado es Yunta a razón de 200 c.c. por cada 100 kgs. de semilla). Bajo Siembra Directa aparecen otras plagas del Trigo como los Gusanos Blancos (Diloboderus abderus) y el Grillo Subterráneo (Anurogryllus muticus). Los gusanos blancos (que son varias especies, “bicho torito” o “bicho candado”), son muy dañinos por su voracidad y abundancia. El adulto pude llegar a medir 6 cm y cava galerías de 1 a 2 cm de diámetro y hasta 30 de profundidad.

Trigo 20 El grillo subterráneo es un insecto de hábito nocturno, de color marrón oscuro y 2,5 cm de largo. Durante el otoño hace galerías donde almacena alimento para el invierno. Ataca al Trigo en su Emergencia, cortando plántulas a ras del suelo. El control de estas plagas exige muestreo de suelo antes de la siembra, sobre todo en lotes con varios años de Siembra Directa. Se contabilizan los montículos de tierra después de una lluvia en 1 m2; con más de 4 montículos por m se debe confirmar la presencia de la plaga. Se cava unos 25 x 50 y por 30 cm de profundidad en vatios sitios y se cuentan los gusanos blancos y los grillos. Con más de 4 larvas de gusanos blancos por m2 se justifica el control (en grillos no está bien determinado el umbral de control). El control de estas plagas se hace con insecticidas aplicados a la semilla como Tiodicarb, Imidacloprid (Gaucho, 100 c.c./cada 100 kg. semilla) o Teflutrina B (250 c.c./100 kg. semilla). El tratamiento suele hacerse en combinación con fungicidas para prevenir enfermedades como el “carbón volador” o el “carbón hediondo”. El control de los gusanos blancos en tratamientos de aplicación de cobertura total, se hace con Clorpirifós (Lorsban o Force, 4 lts/ha). Si se observan daños por grillos entre Emergencia y pleno Macollaje, se hace una aplicación por aspersión en cobertura total de Fipronil. Control de Malezas: las más importantes durante el cultivo son las gramíneas invernales de ciclo anual como Bromus unioloides o Bromus catharticus (Cebadilla) y Avena fatua o Avena barbata (Avena). La Siembra Directa (por no remoción del suelo) y una buena humedad del suelo, son factores que han favorecido en los últimos años la invasión de estas especies en el Trigo. El Bromus no tiene fácil control por los herbicidas actuales, razón por lo que es importante conocer su biología.

Trigo 21

El Control de Malezas tiene como objetivo principal la reducción del número de plantas/m2 o el detenimiento de su crecimiento poblacional, Se debe para ello conocer el “banco de semillas” de malezas en el lote, pues son especies difíciles de diferenciar del Trigo en estado de plántula. Si encontramos un banco de semillas en el lote a sembrar Trigo, debemos aplicar un tratamiento con herbicidas post-emergentes. Si detectamos a la maleza en manchones del lote (por ej., en las últimas etapas del cultivo de soja), la incidencia de su daño económico para el posterior Trigo, será menor que si observamos una distribución homogénea. Se considera que un nivel de 12 plantas de Avena fatua/m2, reducen los rindes de Trigo en un 8 % y si se fertiliza, en un 20 %. Con Bromus estas pérdidas son mayores si la emergencia ocurre hasta 14 días posteriores a la siembra del Trigo. En algunos casos en Tucumán (ej: en La Invernada), se han detectado mayores niveles de invasión por Bromus (es tolerante), cuando se aplicó un herbicida graminicida para el control de Avena. Entre las estrategias de control de estas malezas, se aconseja: - Hacer control con barbechos químicos en la presiembra del Trigo (tiempo entre la cosecha de la Soja o el Maíz y la siembra del Trigo); se prefieren 2 barbechos químicos. - Sembrar mayor densidad de semillas/ha, a corta distancia entre hileras o líneas, para que la rápida cobertura del Trigo evite la germinación de las malezas. - Sembrar la semilla a escasa profundidad, para que emerja rápido. - Fertilizar en la siembra en la línea, lo que acelera el crecimiento inicial del Trigo; la fertilización al voleo favorece a la maleza.

Trigo 22

- Sembrar semillas sanas, resistentes a roya (enfermedad foliar fúngica) y emplear terápicos. Sembrar semilla limpia (sin semillas de malezas). - Limpiar los equipos de siembra antes de hacer la labor. - Sembrar sobre un campo o lote con una buena distribución de rastrojo, para que el herbicida aplicado durante el barbecho químico penetre fácil hasta el suelo. - Controlar las malezas de bordes de caminos y alambrados, pues son los reservorios de semillas y las fuentes de invasión. Otras malezas que afectan al Trigo son: Sorghum halepense (sorgo de alepo o pasto ruso), que por su crecimiento primaveral complica la cosecha, y Latifoliadas como: Brassica campestris (nabo), Chenopodium album (quinoa), Rumex crispus (lengua de vaca) y Melilotus albus (trébol de olor blanco). El control de esta malezas puede hacerse con 2-4 D (sal amina al 40 %) con dosis desde los 600 hasta los 1.200 c.c. /ha. Como este herbicida puede ser fitotóxico en etapas tempranas, se lo puede aplicar entre Macollaje y Encañazón (entre 35 y 55 días de la siembra). Se usan pulverizadoras terrestres con 100 a 150 lts./ha. Otro herbicida muy usado es el Topik, que controla muy bien Avena fatua y Lolium (raygrass) y retarda el crecimiento de Bromus, permitiendo ganar terreno al Trigo. Se aplica en post-emergancia. Los herbicidas utilizados en el Cultivo, se resumen en el siguiente Cuadro.

Trigo 23 Producto químico 2-4 D MCPA Dicamba (lìquido) Dicamba (granulado) Iodosulfuron + Metsulfuron Fluroxipir Bromoxinil Fenoxaprop + ant. Clodinafop + ant.

Dosis 400-800 c.c/ha 1,5-2,5 lt/ha 100-200 c.c./ha 70-140 gr/ha 60 gr + 4 gr/ha

Control Latif. Latif. Latif. Latif. Latif.

N. Comercial Varios Varios Banvel Caiman Hussar

0,35-0,60 lt/ha 1-1,5 lt/ha 1 lt/ha 150-500 cm3/ha

Latif. Latif. Gram. Gram.

Starane Weedex Puma Topik

Entre las Enfermedades del Trigo en nuestra zona, la “Roya”, el “Carbón volador” y la “Fusariosis” están entre las más frecuentes. El control se hace fundamentalmente, con la siembra de materiales resistentes genéticamente. La Roya es producida por organismos cuyas esporas se diseminan por el viento. La que más afecta al Trigo es la “roya de la hoja” (Puccinia recondita) y la “roya negra o del tallo” (Puccinia graminis), que reducen significativamente el peso y número de los granos. El Carbón es una enfermedad producida por un hongo. Los agentes causales son el “carbón volador” (Ustilago tritici) y el “carbón cubierto” (Tilleria tritici). Los síntomas son la observación de espiguillas cubiertas por una masa carbonosa oscura que se tapiza de una membrana delgada, la que cuando se rompe, disemina las esporas. Suele coincidir con la Floración, infestando los granos. Esta enfermedad produce baja en el rendimiento granífero. La Fusariosis está provocada por el hongo Fusarium graminearum, cuyos síntomas se manifiestan después de la Floración con manchas húmedas de color pardo oscuro sobre las espiguillas. Si la infestación continúa, estas se cubren de una masa de tonalidad rosada, tomando finalmente color blanco y originando altas pérdidas en el peso y número de los granos.

Trigo 24 Cosecha El problema mayor es la coincidencia de lluvias primaverales con la última etapa de Llenado de Grano. Si esto sucede durante la madurez del grano, la elevada humedad ambiental y la alta temperatura producen el brotado del grano y su pérdida de calidad nutricional y comercial. Este peligro es mayor cuando más tardías sean las fechas de siembra. En Tucumán se cosechan entre 200.000 y 230.000 Tn de grano de Trigo por año. La siembra de este cereal es usada por muchos productores para financiar la campaña de los cultivos de verano, en razón del difícil acceso al crédito. El cuidado del grano comienza en la cosecha. La buena regulación de la máquina trilladora es fundamental para tener escaso porcentaje de granos partidos. El rango adecuado de humedad que debe tener el grano en la planta para ser cosechado oscila entre 18 y 20 %, con un máximo de 35 %. Conocer el momento de Madurez Fisiológica del grano de Trigo, no es tan sencillo como en el caso del Maíz, donde observamos la “capa negra”; en Trigo no tenemos esta referencia. Se ha determinado que cuando el grano llega al 37 % de humedad (se mide a campo con humedímetro), se ha alcanzado el estado de Madurez Fisiológica, lo que significa que a partir de ese momento, ya no se aumenta la cantidad de Materia Seca en el grano. Este conocimiento permite adelantar la cosecha si corremos alguno de los siguientes riesgos: germinación de las semillas en la planta, peligro de vuelco de los tallos, riesgo de granizo, desgrane natural, ataque de pájaros o precio oportunista. Otras formas de estimar el momento de cosecha son: - La observación del pasaje de la planta desde el estado verde al estado amarillento.

Trigo 25

- El grano en madurez Fisiológica ya no puede cortarse transversalmente con la uña. - Tomar varias espigas y frotarlas entre las manos; si los granos se desprenden fácilmente es el momento de trilla. Una vez cosechado, el manejo del grano post-cosecha es fundamental. Los 3 factores que se deben considerar para una buena conservación del grano son: temperatura, humedad y duración del período de almacenaje. De la buena o mala combinación de estos factores, depende la aparición e incidencia de hongos e insectos (gorgojos, etc), en la semilla almacenada. El porcentaje adecuado de humedad para conservar el grano durante 1 año en el silo es de 13 a 14 %, con una temperatura estable de 19 a 20 ºC. Si se requiere secar grano antes de la conservación, es proceso debe hacerse a no más de 55 ºC y con un ritmo que no baje más de 3 % de humedad por hora de secado. El control de insectos y hongos dentro del silo puede hacerse con la aplicación de Pirimifos Metil (12 ml/Tn), Deltametrina (14 ml/Tn) o pastillas de Fosfuro de Aluminio (3 pastillas/Tn). Se debe monitorear continuamente la temperatura y humedad del silo, para realizar las correcciones o tratamientos que fueran pertinentes durante todo el período de almacenamiento. Los Cuadros siguientes presentan los rendimientos promedio obtenidos para distintos cultivares sembrados en la Provincia. Se debe tener en cuenta que los valores citados corresponden a lotes o parcelas bajo experimentación; en el caso de lotes comerciales, estos valores pueden verse reducidos entre un 10 y un 25 %.

Trigo 26 Rendimiento de Cultivares de Trigo en Tucumán (2004) Cultivares de Ciclo Largo e Intermedio (Zona Famaillá) Cultivar Rto (kgs/ha) Peso Hectolítrico Klein Capricornio 4.650 76,35 Klein Escudo 4.440 78,15 Klein Proteo 4.480 82,60 ACA 304 4.320 75,20 ACA 601 4.240 80,35 Inia Tijereta 4.233 78,15 Buck Mataco 4.250 79,25 Buck Yatasto 4.240 79,90 BioInta 3000 3.740 76,55 ProInta Molinero 4.500 81,25 Rango peso promedio de 1.000 semillas = 30 a 40 grs.

Cultivares de Ciclo Intermedio a Corto (Zona Famaillá) Cultivar Rto (kgs/ha) Peso Hectolítrico Onix 4.430 79,70 Klein Flecha 2.864 81,50 Klein Proteo 4.080 82,60 ACA 801 4.930 80,60 ACA 601 4.990 78,80 Buck Pronto 3.780 80,35 Buck Mataco 4.230 79,25 Buck Yatasto 3.570 79,90 ProInta Gaucho 4.000 81,95 ProInta Don Humberto 2.920 81,05 Rango peso promedio de 1.000 semillas = 32 a 37 grs.

Trigo 27 Cultivares de Ciclo Largo a Intermedio (Zona Monte Redondo, Dpto Cruz Alta) Cultivar

Rto (kgs/ha)

Fecha Floración

Altura Planta

Onix Klein Capricornio 2.340 9 Sep 0,75 Klein Jabalí 2.450 6 Sep 0,70 Klein Escudo 2.080 8 Sep 0,75 ACA 302 2.600 2 Sep 0,70 Inia Tijereta 2.250 4 Sep 0,80 Buck Mataco 2.310 3 Sep 0,70 Buck Yatasto 2.750 24 Ago 0,80 ProInta Molinero 2.232 30 Ago 0,70 BioInta 3002 2.070 7 Sep 0,85 Fecha Siembra = 7 Mayo 2004; Fecha Cosecha = 22 Octubre 2004 Cultivares de Ciclo Intermedio a Corto (Zona Monte Redondo, Dpto. Cruz Alta) Altura Fecha Planta Floración Onix 2.200 1 Sep 0,80 Klein Flecha 2.700 2 Sep 0,85 Klein Proteo 1.820 11 Sep 0,70 ACA 801 1730 2 Sep 0,85 ACA 601 2.000 12 Sep 0,70 Buck Pronto 2.280 29 Ago 0,80 Tuc Granivo 2.580 1 Sep 0,95 Baguette Premiun 13 2.410 2 Sep 0,85 ProInta Gaucho 1.450 3 Sep 0,75 ProInta Don Humberto 2.100 28 Ago 0,75 Fecha Siembra = 26 Mayo 2004; Fecha Cosecha = 22 Octub. 2004 Cultivar

Rto (kgs/ha)

La mayoría de las fechas de Floración están en Septiembre, cuando la frecuencia de heladas disminuye mucho. Si a los cultivares de Ciclo Corto los sembráramos en la misma fecha de los de Ciclo Largo (7 de Mayo), habría gran probabilidad de Floración en Agosto, con alta probabilidad de heladas.

Trigo 28 Cultivo de Trigo en Tucumán: Campaña 2005 Se han sembrado alrededor de 200.000 hectáreas. La utilización de variedades de soja de Ciclo Corto, como estrategia para escapar al ataque de roya, desocupa antes los lotes y posibilita la siembra temprana del cereal. En Argentina, la siembra alcanzó las 5.800.000 hectáreas en este año. La mayoría de las variedades sembradas son de Ciclo Intermedio y Corto, destacándose Tuc Granivo, Klein Chajá, Prointa Gaucho, Elite, Buck Yatasto y Klein Proteo. Se observa un incremento progresivo en la siembra de Baguette Premiun 13. Hasta el momento, Tuc Granivo es la variedad de rendimiento más estable. Prevalecen las variedades de los Grupos I y II, que han desplazado a las del Grupo III (susceptibles a roya), sembradas en años anteriores. Las nuevas variedades tienen alta resistencia a roya, logrando ausencia de inóculos al inicio del cultivo. La zona preferida de siembra es el pedemonte, pero el cultivo se está extendiendo hacia el Este, en razón de ser un cultivo barato y que deja un buen rastrojo para la soja posterior. En años de buena humedad se siembra tempranamente (alrededor de fines de Abril) y para mediados de Junio la mayoría de los lotes ya está en estado de pleno Macollaje. Durante el 2005 (año bueno), hubo una acumulación de 400 mm desde mediados de Marzo a mediados de Junio. Esto permite excelente implantación y arraigue. En Tucumán, el primer objetivo de la siembra de Trigo es lograr una cobertura adecuada para la Siembra Directa de soja y esto se consigue con variedades de excelente capacidad de macollamiento. En cuanto a la técnica del cultivo, lo más destacado es la fertilización en lotes de buenos pronósticos; en lotes o zonas de bajo riende, los productores no fertilizan por el alto costo de los productos y la escasa rentabilidad.neta.

Trigo 29 En lotes donde no se aplica insecticida en la semilla, se observan a principios de Junio algunos pulgones. No se ven ataques importantes de los “gusanos del suelo”. El control de malezas se hace con productos hormonales . Para el control de soja guacha y otras malezas en nacimiento, se aplica Metilsulfurón; esto contribuye a erradicar la “roya de la soja”. La probabilidad de algunas heladas hacia fines de Junio, ayuda en el control de malezas. Del total de la producción argentina de este cereal, el consumo interno es de 5 a 5,5 millones de Toneladas/año; el resto de la producción (entre 6 y 8 millones de Tn), se exporta. Un gran problema para la producción es el alto nivel de retenciones que tiene la producción agropecuaria argentina (alrededor del 35 a 40 % de la rentabilidad), lo que hace poco atractivo económicamente al cultivo de Trigo.