Como organizar la cocina en poco tiempo, para una alimentación saludable y sencilla Boletín de Salud Psicofísica Nº 104 | las dalias | 15-09-2015

Cuando se ordena la alimentación, el cuerpo se ordena. Ocurre entonces que ese orden confluye con el Orden de la Naturaleza. Ese orden: cuerpo-naturaleza, confluye con el Orden del Universo y ese orden: Cuerpo-NaturalezaUniverso, ha de permitir que nuestra vida pueda ser vivida como anhelamos que sea. Para llevar adelante una alimentación equilibrada, saludable, necesitamos proveernos de ciertos alimentos y la cocción y preparación de algunos platos. Aquí ofrecemos algunas pautas válidas para una propuesta simple, utilizando: Cereales integrales, proteínas, verduras, así como también ciertos complementos. Necesitamos proveernos de alimentos básicos como:

Cereales integrales • Arroz integral • Cebada Perlada • Mijo • Quinoa • Fideos de trigo sarraceno

Proteínas animales y vegetales

• Pescado de mares profundos, como abadejo, brótola, lenguado • Huevos orgánicos • Garbanzos • Porotos Aduki

Verduras • Zapallo brasilero • Zanahoria • Verdeo • Cebolla • Brócoli • Coliflor • Repollo blanco • Nabo • Acuzai • Apio • Achicoria • Ajo • Perejil y otras…

Complementos

• Aceite de maíz • Algas kombu • Sal marina • Salsa de soja • Miso • Raíz fresca de jengibre • Queso de cabra • Chucrut • Miel de arroz o jalea de membrillo • Damascos secos • Dátiles • Pasta de manzana • Tés de hierbas • Pan de arroz. En un día de fin de semana o de cualquier día de 3 a 4 horas, podemos preparar la comida de toda la semana: Pan de arroz, Humus, Sopa de aduki, Sopa de cebada, Arroz, Mijo o Quínoa, Pescado, Verduras rehogadas, Ensalada, Pasta de manzana…

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Una buena alimentación, natural, llevada a cabo con un criterio de equilibrio, que compense lo ácido y alcalino, el agua y el fuego, lo expansivo, contractivo y que a la vez permita el buen funcionamiento de nuestros órganos y sistemas corporales, equilibrando además al sistema nervioso, es fundamental para tener un estado de armonía físico- químico- anímico.

Lo ideal es consumir un desayuno salado, sin dulces, ni fruta, es importante tener: Pan de arroz* que bien se puede cocinar, la receta es muy simple, se puede ver un video con su elaboración en nuestro Canal: www.youtube.com/SpaLasDalias O bien comprarlo a personas que lo fabriquen con la mínima cantidad de harina y sin levadura. El chucrut se compra, tratando de que tenga la menos cantidad posible de sal. El humus se prepara* y se puede freezar colocándolo en distintos tapers. Si se cocinan 2 tazas de garbanzos, se genera una cantidad que luego sirve como para 1 mes. Hay que cuidar de cocinar el garbanzo 4 horas. El queso de cabra se compra en almacenes naturales o en negocios de venta de quesos, los mejores son los que vienen del centro o norte del país.

Para el Almuerzo

Siempre lo ideal es que haya un cereal, una proteína y una ensalada. Se cocina el arroz integral según diferentes recetas*. Esto puede guardarse en un taper y se mantiene toda la semana. Se cocina la sopa de cebada* que luego puede freezarse, con 2 tazas de cebada perlada, se separa en tapers y sirve para usar varias veces. El mijo se puede usar haciendo milanesas o croquetas o hamburguesas* y también se puede freezar. Lo mismo ocurre con la quínoa*. Los fideos solamente necesitan ser hervidos, y se los puede acompañar por unas verduras rehogadas*. El pescado se puede preparar para ser consumido 2 ó 3 veces a la semana, y se puede freezar*.

El huevo conviene cuajarlo en una sopa de aduki o en una sopa de verduras, en el momento de consumir. En verano se puede comer como omellete con o sin queso de cabra y cortado en trocitos en medio de una ensalada. Es preferible evitar el huevo duro que es más difícil de digerir. La sopa de aduki o el hervor de los aduki, lleva 1 hora de preparación * luego puede freezarse y si se cocinan 2 tazas de aduki, sale una sopa que puede ser consumida varias veces. Si se cocinan los porotos solamente, se freezan y se van sacando para usarlos mezclado en ensaladas. La ensalada se hace en el momento, aunque bien guardada en heladera en recipiente de vidrio o taper de buen calidad puede quedar toda la semana allí guardada. Se puede cocinar pasta de manzana*, que son manzanas cocidas como si fuera una mermelada y esto se guarda en heladera en frasco de vidrio y puede tener 10 días de duración. Se utiliza como postre luego de las comidas y también para la merienda con pan de arroz.

Para la Cena

La Cena, consta de una sopa* que puede cocinarse y freezarse, aunque puede muy bien guardarse en la heladera no freezer, hasta consumirla. Agregar algún cereal con verduras rehogadas. Es preferible evitar la proteína a la noche, en lo posible. No obstante, cada uno lo armará de acuerdo a sus posibilidades. Luego el arroz ya está hecho del mediodía o los fideos o el mijo. Las verduras rehogadas en aceite de maíz, se van preparando tratando siempre que haya algo blanco, naranja y verde. Cuando se terminan las preparadas, se preparan otras de manera que siempre se vayan variando las verduras a usar… * Ver recetas en el Blog de Las Dalias: blog.spa-lasdalias.com.ar O bien en el libro “Recetas naturales con sabores inolvidables…” de Liliana Racauchi Mas información sobre el libro en spalasdalias.com.ar/libros

Un saludo muy afectuoso para todos. Liliana Racauchi - José Bidart. Las Dalias. Posada - Spa Ecológico de Terapias Naturales Web: www.spa-lasdalias.com.ar · E-mail: [email protected] · Facebook.com/SpaLasDalias Youtube.com/SpaLasDalias · Blog: blog.spa-lasdalias.com.ar

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Para el Desayuno