Ceviche de verduras con aguacate, lima y cebolla roja encurtida 19.00€ Tomate semiseco, queso de cabra de Coín, membrillo, pesto de rúcula y praliné de frutos secos 19.00€ Tartar de atún de Almadraba, Ajoblanco de kimchi, manzana y quinoa crujiente 19.00€ Milhojas de pollo en escabeche con foie y manzana caramelizada 20.00€ Perdiz de caza con su ragout, jugo de remolacha y níscalos 21.00€ Mejillones con infusión de regaliz, patatitas baby y cañaillas 21.00€ Pulpo a la parrilla con crema de patata asada y trufa 21.00€ Steak Tartar de ternera retinta con crema de huevos fritos y trufa 21.00€ Carabinero macerado con gazpachuelo templado de su jugo 22.00€

Cubierto no incluido (4.00€) 10% IVA no incluido

PESCADOS Salmonete con alcachofas de la familia Hevilla 30.00€ Contramormo de atún con Kale, perejil y col aderezada con ponzu 30.00€ Lubina con crema de brócoli al ajillo, almejas y jugo cítrico 31.00€ Rodaballo con roteña de camarones, guisantes, habitas y alioli de cilantro 31.00€

CARNES Presa ibérica en manteca con ñoquis de patata, rúcula y yema de huevo 29.00€ Lomo de ciervo con calabaza asada y crema de cebolleta y mostaza verde 30.00€ Pichón en su jugo con fideos de nabo y remolacha encurtida 31.00€ Chivo Payoyo con su guisillo de sus mollejas y mojo de aguacate y pimiento 31.00€ Solomillo de vaca con espuma de pimienta, verduras a la parrilla y salsa Perigueux 34.00€

PARRILLA Entrecot 30.00€ Chuletillas de Cordero Lechal 29.00€ Solomillo de Buey 30.00€

Cubierto no incluido (4.00€) 10% IVA no incluido

Carrot cake con sorbete de naranja y crema de zanahoria y vainilla 10,00€ Cremoso y mousse de chocolate con sopa de avellanas 10.00€ #mandarinalimalimón 10.00€ Brioche de batata y miel con helado de azafrán 10.00€ Manzana, yogurt y canela 10.00€ Natillas de romero con galleta de nueces, chocolate y requesón de Coín 10.00€ Selección de quesos andaluces (Para 2 personas) 16.00€

Cubierto no incluido (pan, aceite de oliva, aperitivos, mignardises) 4.00€ / 10% IVA no incluido

GOURMET Carabinero macerado con gazpachuelo templado de su jugo Ceviche de verduras con aguacate, lima y cebolla roja encurtida Steak Tartar de ternera retinta con crema de huevos fritos y trufa Rodaballo con roteña de camarones, guisantes, habitas y alioli de cilantro Lomo de ciervo con calabaza asada y crema de cebolleta y mostaza verde Limón del

Valle del Guadalhorce

Carrot cake, sorbete de naranja y crema de zanahoria y vainilla PRECIO: 70.00€ pp. + IVA

CLÁSICO Milhojas de pollo en escabeche con foie y manzana caramelizada Tomate del terreno semi seco con queso de cabra de Coín, membrillo, pesto de rúcula y praliné de frutos Tartar de atún de Almadraba, Ajoblanco de kimchi, manzana y quinoa crujiente Pulpo a la parrilla con crema de patata asada y trufa Paletilla de chivo lechal malagueño, tabulé vegetal y yogurt de soja y naranja Chocolates 2016 PRECIO: 60.00€ pp. + IVA

MARIDAJE DE VINOS Precio por persona: 20.00€ + IVA

Los menús sólo se sirven para mesa completa Cubierto no incluido (4.00€) 10% IVA no incluido