“Arrieros somos y por el camino nos encontraremos”, decía mi abuelo al paso de las carretas cargadas de congrio, bacalao, garbanzos, trigo, vinos.....sabores y olores característicos de mi tierra. Aquí empieza nuestra historia y queremos que seas participe de ella. Narradores principales: Jesús y Telvi Miriam y Jesús
Euro-Toques COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS
Miembro de la Asociación Gastronómica y Cultural “El Borrallo”
EuroToques
Restaurante galardonado con el
“Plato de Oro”
SEGÚN EL REAL DECRETO RD 126/2015 DE 27 DE FEBRERO ESTE ESTABLECIMIENTO TIENE A SU DISPOSICIÓN UNA CARTA PARA POSIBLES ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
“Y NOS DIERON LA DEL PULPO” EL PULPO A FEIRA
14.50
LOS GARBANZOS DE PICO PARDAL CON PULPO
13.50
“COMPARTE, PERO COGE LA MEJOR PARTE” LA CECINA DE ASTORGA
13.50
LA CECINA DE ASTORGA, FOIE, POLEN DE ABEJA Y ACEITE DE OLIVA
15.50
LAS MOLLEJAS DE LECHAL DE MAMA TELVI
16.00
EL JAMÓN DE GUIJUELO, CON PAN TOSTADO
20.00
LAS CROQUETAS DE QUESO DE CABRA (VEIGADARTE) Y CECINA DE ASTORGA
13.00
LOS CHIPIRONES CON SU AJILLO
11.50
EL BACALAO DESNEBRAO CON ACEITE Y PIMENTÓN DE LA VERA
13.50
NUESTRO FOIE AL PEDRO XIMENEZ, PASAS Y PIÑONES
19.00
“CON UN PAR DE HUEVOS.. . . . ” EL REVOLTILLO DE PATATA DE LA CEPEDA, CALABACÍN Y MORCILLA DE MATACHANA
12.00
EL REVOLTILLO DE SETAS DE TEMPORADA
12.50
“EL POTE DE LA ABUELA” EL POTE DEL DÍA A DÍA, SEGÚN DICTA EL MERCADO
8.50
LA CAZUELITA DE GARBANZOS DE PICO PARDAL CON BOLETUS
12.00
“ZONA FRÍA Y CON CARÁCTER, SIEMPRE TUVO BUENA HUERTA” LA ENSALADA DE SALMON AHUMADO CON QUESO SEMICURADO LA PAISANA
15.00
LA PECHUGA DE POLLO ESCABECHADA, BROTES FRESCOS Y NARANJA
10.50
LA ENSALADA 100% LEONESA, CECINA, QUESO VEIGADARTE Y MANZANA REINETA
12,00
LOS PUERROS DE SAHAGÚN GRATINADOS AL HORNO CON CECINA DE ASTORGA
11.50
LA PASTA FRESCA, IMPROVISACIONES DEL CHEF MARQUIEGUI
13,50
I.V.A Incluido Euro-Toques CONTIENE GLUTEN
CRUSTÁCEO
HUEVOS
PESCADO
CACAHUETES
SOJA
COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS
LÁCTEOS Miembro de la Asociación Gastronómica y Cultural “El Borrallo”
EuroToques
Restaurante galardonado con el
FRUTOS DE CÁSCARA
APIO
MOSTAZA
GRANOS DE SÉSAMO
DIODO DE AZUFRE SULFITOS
MOLUSCOS
“Plato de Oro”
ALTRAMUCES
sEGúN EL REAL DECRETO RD 126/2015 DE 27 DE FEBRERO.. ESTE ESTABLECIMIENTO TIENE A SU DISPOSICIÓN UNA CARTA PARA POSIBLES ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
“OLOR A SALITRE, SABOR A MAR” CONGER CONGER (CONGRIO) NUESTRO MEMORABLE CONGRIO AL AJO ARRIERO
16.00
MERLUCCIUS MERLUCCIUSB (MERLUZA) LA MERLUZA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA, PATATA CHAFADA, VINAGRETA DE PERA CONFERENCIA Y TOMATE
16.50
GADUS MORHUA (BACALAO) EL BACALAO EN TAJADAS, COMO SE HACE EN LA MARAGATERÍA
17.50
PESCADO DE MERCADO Y SEGÚN TEMPORADA
S/M
UNA REFLEXIÓN EN EL CAMINO: “EL MERCADO ES QUIEN DICTA Y ME SUGIERE UNA CESTA DE LA COMPRA DONDE RECREARME. LUBINA SALVAJE, RAPE, MERO, BESUGO, TRUCHA, SARGO, BERBERECHO, CABRACHO.. . Y LOS ESCRIBO CON MAYÚSCULA, PORQUE SON NOMBRES PROPIOS DE NUESTRAS AGUAS Y DE NUESTRA COCINA. DEPENDIENDO DE LA TEMPORADA Y DEL MERCADO, PODRÁN DISFRUTAR DE ELLOS EN LA MESA, TANTO COMO NOSOTROS EN LA COCINA.” I.V.A Incluido
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FRUTOS DE CÁSCARA
APIO
MOSTAZA
GRANOS DE SÉSAMO
DIODO DE AZUFRE SULFITOS
MOLUSCOS
“Plato de Oro”
ALTRAMUCES
sEGúN EL REAL DECRETO RD 126/2015 DE 27 DE FEBRERO.. ESTE ESTABLECIMIENTO TIENE A SU DISPOSICIÓN UNA CARTA PARA POSIBLES ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
COMA BUENA CARNE Y BEBA VINO AÑEJO, ASÍ LE RELUCIRÁ EL PELLEJO” “LOS GUISOS” LAS CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO DE MENCÍA EL RABO DE NOVILLO ESTOFADO CON SETAS
14.00 16.50
“LA CAZA” PLUMA EL MAGRET DE PATO, FRAMBUESA NUEZ Y MANZANA REINETA PELO EL LOMO DE CIERVO, PASAS, PIÑONES Y CREMOSO DE PUERRO PLUMA LA PERDIZ ESTOFADA EN SALSA DE SETAS Y FOIE DE PATO
14.00 19.50 19.00
“NUESTRAS CARNES PERTENECEN A LOS MONTES DEL TELENO, LUCHAMOS POR NUESTRO PRODUCTO Y TRABAJAMOS CON LA RICA GAMA QUE NOS OFRECE CASTILLA Y LEÓN” LAS CHULETILLAS DE LECHAL EL LECHAZO ASADO AL HORNO CON PIMIENTOS DEL BIERZO LA PALETILLA DE LECHAZO ASADA AL HORNO CON PIMIENTOS DEL BIERZO LA CHULETA DE TERNERA. EL CHULETÓN DE TERNERA (500GR.) LOS SOLOMILLOS DE IBÉRICO ALBARDADOS QUESO Y PIMIENTA EL SOLOMILLO DE VACA CON FOIE DE PATO CARAMELIZADO EL ENTRECOT DE VACA EL SOLOMILLO DE VACA
15.00 20.00 22.00 14.00 18.50 13.00 22.00 16.50 20.00
I.V.A Incluido Euro-Toques CONTIENE GLUTEN
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sEGúN EL REAL DECRETO RD 126/2015 DE 27 DE FEBRERO.. ESTE ESTABLECIMIENTO TIENE A SU DISPOSICIÓN UNA CARTA PARA POSIBLES ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
