Broccoli & Black Bean Quesadillas Makes 4 servings Serving size: 1 Tortilla Ingredients 4 (8-inch) flour tortillas 1 cup black beans, cooked 1 cup grated cheddar cheese 1 cup broccoli, cooked 1 tbsp. vegetable oil ¼ cup salsa (optional)
Instructions 1. 2. 3. 4. 5.
Mash beans well with a potato masher. Grate cheese and add to beans. Chop the cooked broccoli and add to beans.** Heat oil in frying pan on medium heat. Lay a tortilla flat on a plate. Put ¼ of the bean mixture on half the tortilla. 6. Fold the other half over and place in pan. 7. Cook 3-4 minutes on each side or until lightly browned. 8. Remove from pan and cut into quarters. Repeat for remaining tortillas. ** You could add ¼ cup salsa to the bean mixture if desired. Serve warm with salsa, guacamole, and/or fat free sour cream. If using a non-stick griddle there is no need to grease the pan.
Brócoli & Quesadillas de frijoles negros Instrucción Rinde cuatro porciones Tamaño de la porción: 1 Tortilla
Ingrediente 4 tortillas de harina (8 pulgadas) Negro 1 taza de frijoles, cocinada 1 taza de queso cheddar rallado 1 taza de brócoli, cocido 1 cucharada de aceite vegetal ¼ de taza de salsa (opcional)
1. 2. 3. 4. 5.
Puré de frijoles con un machacador. Rallar queso y añadir las habichuelas. Cortar el brócoli cocido y añadir las habichuelas.** Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque una tortilla plana en un plato. Ponga ¼ de la mezcla de frijoles en mitad de la tortilla. 6. Doble la otra mitad y coloque en bandeja. 7. Cocinar 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. 8. Desmoldar y cortar en cuartos. Repita con el resto de las tortillas. ** Podría agregar ¼ de taza de salsa a la mezcla de frijoles si así lo desea. Servir tibio con salsa, guacamole y crema agria descremada. Si se utiliza una plancha antiadherente no hay necesidad de engrasar la sartén.
El Servicio de Extensión (Extension Service) de Cornell University ofrece programas educativos, actividades, y materiales sin discriminación basada sobre edad, color, incapacidades, identidad o expresión de identidad sexual, información genética, estado matrimonial, origen nacional, raza, religión, sexo, orientación sexual, o estado de veterano. El Servicio de Extensión de Cornell University es una institución que ofrece igualdad de oportunidades. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) prohíbe la discriminación por raza, color, origen nacional, sexo, edad, incapacidad, y donde aplique, sexo, estado marital, estado familiar, estado parental, religión, orientación sexual, creencias políticas, represalias o por que todo o parte del ingreso de un individuo proviene de un programa de asistencia pública. (No todas las prohibiciones se aplican a todos los programas).
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