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Domingo 3 de febrero de 2008
LA NACION/Página 27
Tendencias
Hoy habrá festejos en Belgrano
Ahora, la costumbre es llevar el vino de casa al restaurante El “descorche” es una práctica cada vez más aceptada en el mundo gourmet Por Laura Reina De la Redacción de LA NACION Hasta hace pocos años era raro y hasta un gesto de mala educación. Pero de a poco fue ganado adeptos y más lugares comenzaron a incorporarlo como un “derecho” de los comensales y también como una estrategia para atraer más clientela. Llevar el vino al restaurante y pagar por el servicio de descorche dejó de ser una excentricidad de algunos pocos para convertirse en una práctica cada vez más aceptada. Si bien no es una tendencia generalizada, no son pocos los lugares que permiten a los comensales cruzar la puerta con una botella bajo el brazo. Se trata de una costumbre muy aceptada en Europa, Canadá y Estados Unidos. En esos países se necesita un permiso especial para vender bebidas con alcohol, por lo que alientan a su clientela a llevar desde casa lo que quieren tomar. En la Argentina, en cambio, su aceptación es dispar. “Acá se usa muy poco. Se da en raras ocasiones, con clientes conocidos. Pero en el mundo se entiende que si el vino que uno quiere tomar no está en la carta, tenés derecho a llevarlo y la casa tiene derecho a cobrar por el servicio de descorche”, explicó Marina Beltrame, directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.
Pequeño y familiar Los que incorporan el sistema de descorche son pequeños restaurantes de la zona norte, de comida casera y ambiente familiar, que no tienen una extensa carta de vinos y consideran que es un derecho del cliente saborear la comida con su etiqueta preferida. Le Coq Doré, en San Fernando, tiene precisamente esa filosofía: allí sólo hay vino de la casa, por eso el 95% de la clientela lleva su botella para saborear, por ejemplo, el exquisito conejo que preparan como especialidad. Se trata de un bodegón francés de 64 cubiertos y una fiel clientela. “El descorche es algo que aplicamos desde que se abrió el restaurante, en 1961. Mi abuelo, Serge Noceti, fue el primero que lo empezó a usar acá, por una cuestión de necesidad. Los clientes
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GRUPO 44
Sudeste es uno de los restaurantes donde el cliente puede llevar el vino desde su casa
que venían pedían un vino específico y como no lo tenía, les decía que lo trajeran desde la casa”, contó Maximiliano, ahora a cargo del restó. Este lugar, a diferencia de la mayoría, no cobra por el servicio de descorche. “Acá no lucramos con la bebida. Simplemente creemos que la comida se luce más con un buen vino”, explicó Maximiliano, y dijo que, aunque la mayoría lleva botellas de 20 o 30 pesos, hay algunos que entran con ejemplares de más de 100 dólares. Sudeste, una encantadora casa ribereña en el bajo de San Isidro atendida por sus dueños, Gustavo Seiguer y su mujer, Sandra, empezó a incorporar este servicio hace muy poco tiempo. La idea estaba presente desde que abrió el restaurante, hace unos meses, pero ahora ya es una realidad. “Con mi mujer disfrutamos de ir a comer a buenos lugares y tomar un buen vino, pero no nos gusta pagarlo caro. Además, muchos clientes pedían el descorche y entonces decidimos incorporarlo como servicio”, contó Seiguer, y aclaró que aunque ellos tienen
Breves
una carta de vinos que van desde los 17 hasta los 42 pesos, no quieren privar a su clientela de comer con el que más les gusta. Es más: la onda del lugar es tan familiar y descontracturada que antes de implementar el descorche mucha gente se llevaba a la casa el vino que no terminaba en la cena. “Si se animan a eso, se animan mucho más a entrar con una botella”, consideró Seiguer, que fijó el descorche en 8 pesos. Otro de los reductos gastronómicos que tiene la filosofía del descorche es La Bataraza, en La Lucila. Pensado como un restaurante de barrio, con comida simple pero exquisita, el lugar invita a sus clientes a que traigan su vino desde los inicios del restó, hace 16 años. Según Verónica Marré, la hija de la dueña de La Bataraza, el sistema nació casi a la fuerza. “Siempre incorporamos el descorche porque cuando abrimos no teníamos plata para comprar grandes vinos. Ahora tenemos algunos buenos, pero como la idea es que sea un restaurante de barrio, no cargamos mucho los precios. Lo nuestro es la co-
mida.” Por el servicio de descorche el restaurante cobra 6 pesos. Marré asegura que mucha gente trae el vino fatto in casa, de su propia cosecha. Y muchas veces se lo dan a probar.
Reglas Otros lugares ofrecen descorche limitado, por ejemplo, a un día en la semana. Se trata de una estrategia para atraer clientes en noches donde las mesas no suelen estar llenas. Claro que esta práctica tiene sus reglas: según Beltrame, la primera e inquebrantable es nunca llevar un vino que figura en la carta. “Por eso, conviene indagar primero cuáles son las etiquetas con las que trabaja el restaurante”, recomienda. La otra norma también tiene que ver con las buenas costumbres: si se trata de un vino especial, de edición limitada o de cosecha propia, hay que convidar. Ese gesto probablemente abra la puerta definitiva para que el dueño siga permitiendo la práctica en su restaurante. Además, se sabe: una copa de buen vino no se le niega a nadie.
■ La Defensoría de la Ciudad de Buenos Aires interpuso ante el Tribunal Superior de Justicia porteño una acción declarativa de inconstitucionalidad respecto de la ley tarifaria 2008 que ha posibilitado el aumento del impuesto de alumbrado, barrido y limpieza. Los aumentos, según las zonas, superan el 239 por ciento. DIA INTERNACIONAL
Acuerdo de protección para humedales ■ Las provincias de Chaco y Santa Fe firmaron un acuerdo para la protección de los Bajos Submeridionales. Ayer se celebró el Día Internacional de los Humedales. En la Argentina, alrededor del 20 por ciento de la superficie presenta ecosistemas de humedal. Los humedales cumplen con múltiples funciones ecológicas: son sitios de reserva y purificación de agua, amortiguan inundaciones, constituyen sumideros de carbono y, además, son el hábitat de distintas especies.
Q
SANTARELLI, Mario F., q.e.p.d. Julia Elena Blaquier acompaña a Mary y Nelly con cariño.
SARAVIA, Laura G. de, q.e.p.d., falleció el 2-2-2008. - Beba y Eduardo Munilla Lacasa, hijos y nietos participan con dolor su fallecimiento.
SANTARELLI, Mario, q.e.p.d. Christian y Dolores Lascombes y sus hijos Clara, Pancho, Felipe y Facundo acompañan al Turco y su familia en este momento.
SIROTTA, Mauricio, q.e.p.d., falleció el 22-1-2008. - Su familia participa su fallecimiento y agradece una oración en su memoria.
SANTARELLI, Mario, q.e.p.d., falleció el 31-1-2008. - La comisión directiva de la Sociedad Argentina de Horticultura acompaña con todo cariño a Neli, Mary, Alberto y familia en este triste momento.
SARAVIA, Laura Raquel Guezales Vda. de, q.e.p.d., falleció el 2-2-2008. - Sus hijos Roberto y Marisa; sus nietos Catalina, María y Roberto; su hija Laura Argüello, nietos y bisnietos y su prima Teresita Bertiz participan su fallecimiento y ruegan una oración en su memoria.
TAPIA, Homero Gabino, q.e.p.d., falleció el 1-2-2008. Marcos Van Rafelghem despide a tan excelente amigo, recuerda sus continuas muestras de afecto y generosidad, y acompaña a su familia en este triste momento.
TAPIA, Homero Gabino, q.e.p.d., falleció el 1-2-2008. Luis Van Rafelghem y familia lo despiden con gran cariño y acompañan a su familia en este difícil momento.
1. Un filósofo, economista, historiador y sociólogo alemán (1864-1920) es considerado el fundador del estudio moderno, antipositivista, de la sociología y la administración pública. Su obra más conocida es el ensayo La ética protestante y el espíritu del capitalismo, inicio de su trabajo en sociología de la religión. ¿De quién se trata? 2. La catarata más alta del mundo, con 979 metros de altura, es generada por la caída del río Churún, en Venezuela. Fue declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco en 1994. ¿Cuál es esa catarata? 3. El año 476 es considerado la fecha en que llegó a su fin el Imperio Romano, aunque la parte oriental del imperio sobrevivió hasta 1453. En ese año fue depuesto el último emperador de Occidente. ¿Quién fue? 4. 48 kilómetros al sudeste de Las Vegas, sobre el río Colorado, en la frontera entre Arizona y Nevada, hay una presa de hormigón construida entre 1931 y 1936, que en su momento fue la más grande del mundo. ¿Cómo se llama esa presa? 5. En derecho se utiliza una expresión latina que significa literalmente “cosa de nadie”, para designar cosas que no pertenecen a persona alguna, es decir, lo que no es propiedad de ninguna persona. ¿Cuál es esa expresión?
TASSARA, Alicia Lartirigoyen de, q.e.p.d., falleció el 30-1-2008. Jaime, Stella y Catalina Maguire acompañan a toda la familia Tassara en su dolor y con el cariño de siempre y ruegan una oración en su querida memoria.
TASSARA, Alicia Lartirigoyen de, q.e.p.d. - Diego Ruiz Guiñazu y familia acompañamos cariñosamente a María A., Jorge, Martín y Marieta.
TASSARA, Alicia Lartirigoyen de, q.e.p.d., falleció el 30-1-2008. Alejandro Blaquier y María Mazzini de Blaquier (as.) participan su fallecimiento y ruegan una oración en su memoria.
TASSARA, Alicia Lartirigoyen de, q.e.p.d., falleció el 30-1-2008. Nucha y Dino Montuschi acompañan a Marietta y Jean en este triste momento.
7. Un rey aqueménida de Persia (600/575-530 a.C.) fue el fundador del Imperio Persa, que se extendía desde el mar Mediterráneo hasta la cordillera del Hindu Kush y era el mayor imperio conocido hasta el momento. ¿Quién fue este rey? 8. En las cordilleras orientales del Altiplano boliviano nace un extenso río de montaña y llanura, que recorre gran parte de su curso entre la Argentina y Paraguay, señala los límites entre las regiones del Chaco Boreal y el Chaco Central, y desemboca en el río Paraguay. ¿Qué río es? 9. A orillas del golfo de Egina se ubica el puerto de la antigua ciudad de Atenas, constituido como ciudad hacia el año 450 a.C. En la actualidad, pese a la división administrativa, es el barrio portuario de Atenas. ¿Qué nombre tiene ese puerto? 10. En 1795, Prusia y España firmaron sendos tratados de paz con la Francia revolucionaria y abandonaron así la Primera Coalición. ¿Por qué nombre se conocen esos tratados?
TASSARA, Alicia Lartirigoyen de, q.e.p.d. - Teresa Saráchaga de White y Fransisco White junto con sus hijos acompañan a la Flia. Tassara en su dolor.
TASSARA, Alicia L. de, q.e.p.d., falleció el 30-1-2008. - Anita Pastori (a.) acompaña a su queridísima amiga Isa en este triste momento.
TASSARA, Alicia L. de, q.e.p.d. Isabel Capdevila; sus hijos Clara y Juan Pablo Caputo acompañan con cariño a Mat y familia.
MARTTY, Hugo A., médico, acuarista, escritor, navegante, q.e.p.d., falleció el 26-1-2008. - Su familia agradece profundamente todas las expresiones de cariño recibidas.
FORWE, Pedro Santiago (Rino) q.e.p.d., falleció el 5-2-2007. - Al cumplirse el primer aniversario de su fallecimiento su familia agradece las muestras de afecto recibidas en este doloroso primer año e invita a todos aquellos que hayan compartido sus días a participar en la misa que se realizará en su memoria, el próximo martes 5 de febrero, a las 19.30, horas en la parroquia San Martín de Tours, en San Martín de Tours 2949/51 de C.A.B.A.
GARCIA, Clara Josefina Mercado Vda. de, q.e.p.d., falleció el 41-2008. - Al cumplisrse el primer mes de su fallecimiento su familia agradece las muestras de afecto recibidas e invitan a la misa a celebrarse el lunes 4 de febrero, 19 hs., en la parroquia Ntra. Señora de la Paz, Av. Maipú 3487, Olivos.
Quiniela de la Pcia. de Bs. As.
1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
2429 3075 6759 5318 4717 9974 5433 0792 0743 0091
Letras: C-L-L-Z 11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
5827 0575 4205 3123 4789 3747 3571 4995 9024 4037
Sorteo matutino 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
4917 6454 1654 7050 0220 2279 2584 1219 8865 5152
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
3525 9390 8627 2907 4122 7497 7472 9436 3404 5552
La Grande de la Nacional 1º
14036
6º
01437
11 º
4787
16 º
8335
2º
40487
7º
53328
12 º
7546
17 º
3246 0782
3º
45051
8º
27541
13 º
4830
18 º
4º
42988
9º
39406
14 º
3384
19 º
8755
5º
50271
10 º
73113
15 º
3117
20 º
4888
Quiniela nocturna: tienen premio las cuatro últimas cifras. Letras: C-D-Q-W
Quiniela Poceada 8 aciertos: $ 1.661.975,47 (vacante). 7 aciertos: $ 28.060,69 (vacante). 6 aciertos: 55 ganadores; c/u cobra $ 337,09. Letras: C-D-Q-W 1º 2º 3º 4º 5º
06 13 17 28 30
6º 7º 8º 9º 10 º
35 36 37 41 46
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º
51 55 71 72 79
16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
82 84 87 88 97
8 aciertos: $ 679.405,91 (vacante). 7 aciertos: 2 ganadores; c/u cobra $ 26.107,64. 6 aciertos: 74 ganadores; c/u, $ 470,40. Con 5 aciertos: 858 ganadores; c/u, $ 2
6. La montaña más famosa de los Alpes, famosa por su espectacular forma de pirámide, se alza en la frontera entre Suiza e Italia, en la localidad suiza de Zermatt y la italiana de Breuil-Cervinia. Tiene 4478 metros de altura. ¿Cuál es su nombre?
AGUIRRE de OTEIZA, Hortensia, q.e.p.d., falleció el 4-1-2008. Al cumplirse un mes de su fallecimiento su familia invita a la misa, a celebrarse el lunes 4-22008, a las 19, en la catedral de San Isidro.
Quiniela nacional
Quiniela Plus
PRESENTACION
uien conteste acertadamente siete de las diez preguntas que se formulan a continuación se hará acreedor a un felicitado. Las respuestas correctas se publicarán mañana en esta sección.
se podrá degustar platos de la cocina china. Esta festividad es la más importante de China y se festeja desde hace más de 4000 años. El año comenzará en realidad el jueves, pero se celebra hoy. La víspera del nuevo año implica una serie de preparativos en la comunidad china que van desde el decorado de casas con mensajes de buenos deseos, danzas del dragón y el león y una feria con productos tradicionales.
LOTERIAS Y QUINIELAS / SORTEOS DEL 2-2-2008 Sorteo matutino
Diez preguntas para un felicitado
La Defensoría, ante la Justicia por el ABL
Hoy a las 14, se realizarán los festejos por el Año Nuevo chino, el de la Rata, en el denominado barrio chino de Belgrano. La Asociación del Barrio Chino, que organiza el encuentro, informó que la celebración comenzará en Arribeños y Olazábal. Y con motivo de los festejos, el gobierno porteño cortará la circulación vehicular por Arribeños, que se transformará en peatonal. Durante el festejo habrá números artísticos con trajes típicos y
1º 2º 3º 4º 5º
11 12 20 26 35
6º 7º 8º 9º 10 º
37 41 43 44 49
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º
57 62 68 72 77
16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
79 82 84 87 98
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º
39 44 45 47 53
16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
54 70 72 77 88
Quiniela Super Plus 7 aciertos: 3 ganadores; c/u cobra $ 16.666,66 1º 2º 3º 4º 5º
00 09 10 16 17
6º 7º 8º 9º 10 º
20 23 28 30 35
Quiniela de Mendoza
Quiniela de la Pcia. de Bs. As.
Sorteo nocturno 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
1168 4186 0601 0669 9560 7728 5461 3986 8951 2718
Sorteo nocturno 11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
4855 4150 2596 6210 6166 4739 3961 4569 1628 3930
GARCIA, Fernando, q.e.p.d., falleció el 24-1-2008. - Su esposa Puppy de Amorrortu de García; sus hijos Diego y María Marta, Pablo, Ana Inés y Gonzalo, Agustín y Eugenia y María Clara y Rafael; sus nietos Joaquín, Catalina y Manuela García de Amorrortu, Fracisco, Tomás, Andrés, Augusto y Milagros Mántaras y Juan Ignacio Ortea Escandón y su nieto en el afecto Francisco Bothamley invitan a participar de la misa que se oficiará por el eterno descanso de su alma, el 6-2-2008, a las 19:30, en la iglesia Ntra. Sra. del Pilar.
JANIN, Víctor, falleció el 30-12008. - Su familia invita al darush que se realizará en su memoria, en el Templo de la Comunidad Or Mizrah, el lunes 4 de febrero, a las 19.45, Ciudad de la Paz 2551.
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
4519 7516 4979 3450 3045 8670 3286 0542 8526 4445
1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
CIRIELLO, Héctor, 3-2-2007. Tu alegría es el ejemplo a seguir. Pablo, Bárbara, Caro y Elma.
de LARA, Martha E. Jáuregui de Mami: a un año de tu partida, te recuerdo con todo mi amor y pido una oración. Elena.
GANDULFO, Eliseo Leopoldo, q.e.p.d., falleció el 3-2-2007. - A un año de tu fallecimiento, tu familia te extraña y recuerda con cariño y eleva una oración en tu memoria.
2362 7082 0077 2012 7220 4472 7737 0920 3535 4541
09411 07795 23268 09821 14109 34987 13984 34207 27292 35400
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
23075 23902 15420 18366 35802 20714 04090 12184 31244 19925
RIVERO, María Teresa, q.e.p.d., falleció el 1-2-2007. - Su familia y amigos agradecen una oración, a un año de su partida.
SACCAL, Salomón Edmundo, Z.L., falleció en Punta del Este, el 2-2-2002. - Moni querido: a los seis años de tu inexplicable partida, te recordamos y te extrañamos. Estarás eternamente en nuestros corazones. No cesaremos nuestra búsqueda de justicia. Te lo prometemos. Mamá, Perli, Marco y tus sobrinos Raquel, Gaby y Daniel Abed, Alberto, Lucio, Daniel, Marina y Sergio Saccal.
LACORETZ, Mauricio, falleció 28-1-88. - Su hija Norma y su nieto Mariano lo recuerdan con amor.
LARRECHEA de FERRARI, Inés, q.e.p.d., 3-2-2007. - Siempre en mi recuerdo. Ama. RAMOS MEJIA VIÑALES, Juana (Juanita), q.e.p.d., falleció el 4-2-2007. - Su familia invita a la misa en su querida memoria, que se realizará mañana, en San Martín de Tours, a las 19.30.
11 º 12 º 13 º 14 º 15 º 16 º 17 º 18 º 19 º 20 º
Sorteo de anoche
Sorteo de anoche 4897 0141 5840 2724 0304 1699 3177 7289 9454 3868
8887 1098 4768 5420 1749 7211 3943 2898 3079 5326
Lotería de Santa Fe
Quiniela de Montevideo 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º 9º 10 º
MARCHEGIANI, Jorge, q.e.p.d., falleció el 30-1-90. - Su familia agradece una oración en su querida memoria.
VERNA, Raquel V. de. - Tus amigos José, Elena y Norma Gregorio siempre te recordarán.
WEIBEL, César R., Z.L., partió el 3-2-97. - Papá, estás siempre con nosotras. Lucía y Mami.
