SISTEMA ALIMENTARIO NUTRICIONAL

Son muchos lo factores que condicionan a la alimentación y nutrición, haciendo necesario recurrir a un enfoque global y multidisciplinario que tenga en cuenta las condiciones económicas, ecológicas, sociales y culturales que afectan a las comunidades tanto de las áreas urbanas como rurales

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Estos factores a su vez , no actúan individualmente sino que se combinan y relacionan de forma tal que tener una visión en conjunto de todos ellos es imprescindible para visualizar los problemas que se generan en el Sistema de Alimentación y Nutrición y que influirán en el estado nutricional y calidad de vida de las personas.

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Las características de la población que necesita los alimentos depende del número de individuos en crecimiento, su estructura y composición por edades, del lugar de residencia (Urbano, rural o suburbano), sus características culturales y socioeconómicas, así como también las condiciones fisiológicas en las que se encuentre. Por lo tanto la suficiencia de un sistema de alimentación para hacer frente a sus necesidades nutricionales variará en los distintos países o regiones.

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La satisfación de las necesidades de esa población esta determinada por una compleja red de factores que condicionados por la ecología carácterística del lugar van a permitir o no el suministro adecuado de alimentos, que no solo son esenciales para vivir y prevenir la malnutrición, sino también determinan el bienestar, la productividad y el desarrollo de los individuos.

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En este contexto el buen estado nutricional dependerá de La DISPONIBILIDAD de alimentos, en cantidad y calidad suficiente como para cubrir las necesidades de toda la población, ya sean los alimentos producidos en el mismo país o importados El CONSUMO Y LA DEMANDA de alimentos, quienes a su vez dependen de la capacidad de compra y accesibilidad a los mismos, hábitos y patrones alimentaros de cada población

LA UTILIZACION BIOLÓGICA de los alimentos (dentro del mismo organismo) que está fuertemente condicionada por la influencia de las condiciones ambientales (agua potable, disposición de excretas y residuos, higiene de los alimentos, estado de la vivienda), el estado de salud de la persona y el grado de control de algunas enfermedades La INTERACCIÓN DE LOS FACTORES que influencian en la disponibilidad, consumo y utilización biológica de los alimentos junto con las características de la población pueden traducirse en un buen o mal estado nutricional, el que es utilizado como indicador de la calidad de vida de las personas.

PRODUCCIÓN

DISPONIBILIDAD

ECOLOGÍA

COMERCIO EXTERIOR

PRECIOS

EDUCACIÓN

CONSUMO

INGRESOCOMPRA

MERCADEO

MEDIO AMBIENTE

SISTEMA

DE SALUD

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

SALUD

FACTORES GENÉTICOS

Estado nutricional

Calidad de vida

NUTRICION COMUNITARIA

•Prevención

primaria y oportuna de enfermedades nutricionales en todos los grupos etarios, individual/ familiar en la consulta, institucional (comedores, CCDIs, escuelas) o comunitario (encuentros, talleres) propiciando la participación. •Promoción

de hábitos saludables de alimentación y de salud en general en forma individual / familiar en la consulta, institucional (comedores, CCDIs, escuelas) o comunitario (encuentros, talleres).

•Captación

y recaptación de embarazadas y niños y niñas sin control y con riesgo nutricional, enfermedades diarreicas y/o respiratorias y de adultos con enfermedades crónicas sin control y favorecer la adherencia al control de salud y al tratamiento.

Prevención secundaria evitando las consecuencias de las enfermedades crónicas individual/ familiar en la consulta, o institucionalmente (comedores, CCDIS, escuelas) o comunitariamente (encuentros, talleres) propiciando la participación.

•Acompañamiento interdisciplinario de

familias vulnerables o de riesgo con niños y niñas con discapacidad, bajo peso, DBTs, celíacos/as e intolerantes a la lactosa u otras enfermedades nutricionales, embarazo de riesgo, trastornos alimentarios (sin posibilidad de acceso al segundo nivel de atención) y enfermos crónicos sin control, permitiendo hacer visibles al profesional y a la familia aquellos recursos y prácticas que estas emplean para el cuidado de su salud (ya sean que actúen negativamente o positivamente) y aquellas que podrían emplear y no lo han hecho y recursos existentes que no han utilizado para crear juntos una estrategia de abordaje a la problemática.

permitiendo hacer visibles al profesional y a la familia aquellos recursos y prácticas que estas emplean para el cuidado de su salud (ya sean que actúen negativamente o positivamente) y aquellas que podrían emplear y no lo han hecho y recursos existentes que no han utilizado para crear juntos una estrategia de abordaje a la problemática.

•Vigilancia

nutricional: Seguimiento Y Monitoreo Nutricional A Través De Un Sistema De Registro Y Monitoreo Mensual

•Planificación monitoreo y evaluación de los programas de salud y gestión de recursos para ello.

•Programación local participativa facilitando la identificación y priorización de problemas y abordaje comunitario para lograr el empoderamiento comunitario.

•Análisis epidemiológico local a de la situación alimentaria nutricional de la comunidad. •Favorecer los procesos de referencia y contrarreferencia con el 2 y 3 nivel de atención, instituciones educativas y ONGs.

•Contribuir

a mejorar el sentido de pertenencia de la comunidad gestionando espacios de participación, recreación y cultura que generen apropiación de la mejora de la calidad de vida de la comunidad y contribuyan a la prevención inespecífica de distintos problemas de salud y problemáticas sociales que atraviesan todos los aspectos de la salud y la vida familiar y comunitaria como drogas, robos, deserción escolar y violencia familiar.

Articulación con las distintas instituciones y ONGs para constituir una red de trabajo con el objetivo de mejorar la salud de la población. •Constitución de una red de apoyo social y gestión de recursos junto con las familias vulnerables para mejorar la seguridad alimentaria y salud de los hogares y de la comunidad.

•Vigilancia

Alimentario Nutricional, con elaboración de estadísticas sobre el estado de salud y nutricional de la población.

Asesoría y consultoría a instituciones educativa s y otros organismos públicos sobre la situación alimentaria nutricional institucional o casos puntuales.

CENTRO DE SALUD. EN ESTA SALITA DEL BARRIO MOSCONI, MIRIAM RETIRABA LALECHE Y HACIA ATENDER ASUS HIJOS. ( "Mi leche no tenía suficientes nutrientes" Miriam vive en el Barrio Mosconi, a 10 minutos de Paraná, hacia el nordeste, cerca del VolcaderoMunicipal, donde se acumula la basura de la ciudad. Su vivienda es uncuadrado de ladrillos con un techo de chapa sujeto con piedras. Al frente hay un montón de envases plásticos. "Con eso hago cortinas", señaló la mujer, que cobra 150 pesos por un plan Jefas y Jefes de Hogar, y recibe otros 50 pesos del Ingreso Ciudadano de la Niñez de Paraná, un programa municipal.

"El problema es quemi leche no tenía los nutrientes suficientes", dijo al referirse a la muerte de su bebé. Miriam vive con tres hijas de 12, 7 y 2 años —que pesa 9,8 kilos y presentaun cuadro leve de desnutrición— y un nene de 6. Otro varón murió durante el parto y la mayor de sus chicas ya convive con su pareja. La mujer mandaba a sus hijos a la escuela Intendente Juan Carlos Esparza, pero denunció que no los reciben desde julio "porque les salió una erupción en la espalda". Miriam también se quejó porque en el centro de salud Antártida Argentina "tenía que recibir tres kilos de leche y me daban uno.La leche que me correspondía a mí no me la daban", sostuvo.

Tras negarse a las fotos también eludió hablar de su bebé. Dijo que así lo acordaron con las autoridades del Hospital San Roque. Pero no pudo evitar un comentario: "El problema vino después de un baño. Sufrió hipotermia, si incluso había tomado mamadera y había aumentado 100 gramos".

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CENTRO DE SALUD. EN ESTA SALITA DEL BARRIO MOSCONI, MIRIAM RETIRABA LA LECHE Y HACIA ATENDER A SUS HIJOS. (Foto: Boris Cohen) "Mi leche no tenía suficientes nutrientes" Miriam vive en el Barrio Mosconi, a 10 minutos de Paraná, hacia el nordeste, cerca del Volcadero Municipal, donde se acumula la basura de la ciudad. Su vivienda es un cuadrado de ladrillos con un techo de chapa sujeto con piedras. Al frente hay un montón de envases plásticos. "Con eso hago cortinas", señaló la mujer, que cobra 150 pesos por un plan Jefas y Jefes de Hogar, y recibe otros 50 pesos del Ingreso Ciudadano de la Niñez de Paraná, un programa municipal.

"El problema es que mi leche no tenía los nutrientes suficientes", dijo al referirse a la muerte de su bebé. Miriam vive con tres hijas de 12, 7 y 2 años —que pesa 9,8 kilos y presenta un cuadro leve de desnutrición— y un nene de 6. Otro varón murió durante el parto y la mayor de sus chicas ya convive con su pareja. La mujer mandaba a sus hijos a la escuela Intendente Juan Carlos Esparza, pero denunció que no los reciben desde julio "porque les salió una erupción en la espalda". Miriam también se quejó porque en el centro de salud Antártida Argentina "tenía que recibir tres kilos de leche y me daban uno. La leche que me correspondía a mí no me la daban", sostuvo.

Tras negarse a las fotos también eludió hablar de su bebé. Dijo que así lo acordaron con las autoridades del Hospital San Roque. Pero no pudo evitar un comentario: "El problema vino después de un baño. Sufrió hipotermia, si incluso había tomado mamadera y había aumentado 100 gramos".

TRABAJO PRÁCTICO: Después de analizar el sistema alimentario nutricional (SAN) y las funciones del licenciado en nutrición comunitario. Lea el caso propuesto, analice:  Mencione que aspectos de la disponibilidad, consumo y utilización biológica del SAN influyen en la situación nutricional y de salud de este niño?  Mencione estrategias que puede implementar un/a Lic en Nutrición inserto en un equipo de profesionales ( Médico/a, trabajador/a social, psicólogo/a) de un centro de atención primaria de salud (CAP) para prevenir esta situación. En que nivel del SAN estamos trabajando con esas estrategias.