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SÁBADO

| Sábado 18 de enero de 2014

mesa para dos

Top 5

Durante un viaje relámpago a Punta del Este, dialogó con Sábado y afirmó que nunca quiso ser sólo la heredera de una fortuna

Inspiradores de la semana

Paris Hilton. “Logré armar un pequeño imperio por mi cuenta”

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S

JOSÉ IGNACIO

–Sos parte de una familia riquísima. ¿Por qué elegiste convertirte en tu propia marca exponiéndote tanto si no había ninguna necesidad económica? –Mirá, yo podría haber sido ese típico hedge fund kid, el heredero de una fortuna que se pasa la vida gastando lo que ganaron los demás. Yo no soy así. Tengo una gran admiración por mi bisabuelo, que fundó la cadena de hoteles Hilton, y vi de chica lo que significa trabajar. Y supe desde siempre que no quería deberle nada a nadie, que mi plata fuera mía. Creo que logré armar un pequeño imperio por mi cuenta y eso es una sensación increíble. –Ahora también sos DJ. Parecería que todas las celebridades o

hijos de celebridades hoy pasan por las bateas. ¿Es así? –Sí, pero yo fui la primera. Antes que nadie empecé con lo de las celebrities appearances en las fiestas, que es cuando a alguien conocido se le paga para que vaya a alguna gran ocasión. Creo que entretenía mucho a la gente en la pista de baile, y me empezaron a preguntar por qué no ponía música también. Lo probé y fue la mejor sensación que tuve jamás. Que todos bailen con la música que elegiste, estar ahí arriba en la cabina, es casi como ser una estrella de rock. Desde entonces agregué esta veta a todas las otras (ropa, accesorios, perfumes y demás) en las que ya trabajo, y lo hago por todo el mundo. Me pagan una cantidad increíble de dinero sólo por divertirme, así que ¿por qué no hacerlo? –¿Cómo es Paris Hilton como DJ? –Depende del público. Pero si veo que es como en Punta del Este, gente joven que quiere pasarlo bien en la playa mientras cae el sol, les pongo cosas comerciales, como Michael Jackson y Katie Perry. Eso sí, remixados por mí de manera muy personal. –¿Qué te pareció Punta del Este y la gente aquí? –Vine por muy pocas horas, pero luce espectacular y siento una energía especial. La gente está vestida increíblemente cool. Y me doy cuenta de que, a diferencia de las mujeres acá, vine con tacos aguja, lo que claramente fue un error para la arena… –No estás vestida como un típico DJ... –Bueno, la gente quiere a Paris Hilton, ¿no? Y hacer esto es parte de mi marca. Muchos DJ son muchachos que vienen de jeans rotos y camiseta, pero yo, además de que soy mujer, sé que la gente quiere verme muy arreglada. Además, me gusta lucir lo mejor posible. –Pero para la imagen de Paris Hilton completa falta tu perrito. –¡Pero al pobre nunca lo expondría a un viaje tan largo por tan pocas horas de visita!

actriz

^ Con el anuncio, anteayer, de su nueva candidatura al Oscar por su papel protagónico en August: Osage County, ha alcanzado el impresionante récord de 18 nominaciones

Texto Juana Libedinsky | Foto Feedback PR

e bajó del helicóptero, se subió al barquito, cruzó la laguna y no defraudó. Con el pelo rubio (pero no el look oxigenado con el que se la asocia, sino un ceniza mucho más sentador) al viento, el vestido animal print con tajo y ajustado, y los zapatos de tacón con la suela colorada que gritan la carísima marca Christian Louboutin, Paris Hilton desembarcó en Punta del Este bien al estilo Paris Hilton (32). El motivo era pasar música en la fiesta de una marca, en el parador de La Caracola, separado del “continente” por un brazo de agua que viene de la laguna Garzón. La esperaba el público VIP de rigor de las fiestas de la temporada uruguaya. Algunos actuaron como VIP y siguieron comiendo, brindando, tomando sol y bailando como si nada. La mayor parte la rodeó con fascinación total y, celular en mano, dispararon fotos como suvenires de la rubia de oro que ya es parte de la cultura popular como símbolo de excesos, superficialidad y diversión. Sin embargo, durante una entrevista con la nacion se mostró sensata, obsesiva de su trabajo (con su línea de perfumes, solamente, ya cosechó más de 1500 millones de dólares), franca y preocupada de dejar satisfechos a sus fans.

meryl Streep

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criStiano ronaldo futbolista

^ Cortó la racha de Lio Messi y ganó el Balón de Oro como el mejor de 2013. Aunque polémico, es una estrella indiscutida del fútbol mundial

3 El agua que la llevó al Este ^b^b^ Paris Hilton dice haber sido quien inventó eso de que una celebridad anime una fiesta. Y este miércoles vaya si lo hizo en La Caracola, donde fue la estrella rutilante del megaevento organizado por Vitamin Water, uno de los mejores del verano. Allí pasó música, hizo bailar a todos y bebió mucha agua energizante.

–¿La Paris Hilton privada es distinta de la pública? –En casa me pongo lo que sea y no uso maquillaje, supongo. –Una persona muy cercana estuvo sentada al lado tuyo en un largo viaje en avión y quedó muy impresionado. Eran casi todos de Wall Street en ese vuelo, pero aparentemente la única que trabajó todo el tiempo fuiste vos. –Es que me convertí en una compañía tan grande y con tantas partes distintas que necesito estar trabajando constantemente. En los aviones, como no puedo usar mi smartphone, aprovecho para ponerme al día contestando mails y con el planeamiento estratégico. –¿Te importa lo que la gente dice de vos? –Como dice el cliché, sólo se vive una vez, y eso es lo que aplico como guía para todo. Pero, al final del día, la única gente que me importa lo que opina es mi familia y los que me quieren. –¿Y tu ropa interior es siempre la supererótica de Agent provo-

cateur? Te lo pregunto porque tenés a tu lado una de las bolsas gigantes del negocio…. –¡Sí! Amo su lingerie. Pero ahora les uso la bolsa de cartón para llevar unas carpetas con papeles de trabajo y traer remeras para repartir entre los fans. –Tenés tu cadena de boutiques. ¿Cuáles son tus claves de moda y belleza? –Como soy diseñadora, lo que más me gusta es sobresalir, estar distinta del resto. Por suerte, esta temporada vienen fuerte los colores flúo y el violeta de las orquídeas. Respecto a la belleza, la única clave es escaparle al sol. Mi mamá me volvía loca diciéndome que me iba a arruinar la piel al aire libre. Uso mucho protector y a la noche me pongo capas y capas de crema, y hago cuanto tratamiento haya para la piel. –¿Qué sabés de la Argentina? –Que tengo muchísimas ganas de ir. Todos hablan de Buenos Aires, de que es divina y supongo que, además, a los porteños les gustará bailar.ß

orly terranova automovilista

^ Con una gran actuación, a bordo de un Mini, el mendocino ha sido el piloto argentino mejor ubicado en el rally Dakar, en la máxima categoría

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kate moSS modelo

^ Acaba de cumplir 40 años y sigue cautivando a los medios de todo el mundo, a los que da que hablar con sus escándalos y desinhibiciones

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günter graSS escritor

^ A los 86 años, el Premio Nobel de Literatura alemán anunció su retiro, al considerar que no vivirá lo suficiente para completar otra novela

Verano 2014

El mejor cierre para la temporada más gourmet “Cocinando a diez manos”, un evento organizado por HSBC en plena calle, en José Ignacio, fue una cumbre de chefs Fernando Massa ENVIADO ESPECIAL

JOSÉ IGNACIO.– Cinco chefs, diez manos cocinando, un menú de cinco pasos más postre, el cielo estrellado de José Ignacio y el ruido del mar. Una barra y la mesa de madera iluminada con guirnaldas de lamparitas dispuesta para 60 invitados a lo largo de una calle cerrada especialmente para esa noche, justo frente al restaurante Mostrador Santa Teresita. La temporada de la gastronomía en Punta del Este tuvo el lunes a la noche con “Cocinando a diez manos” un evento presentado por HSBC, el cierre que merecía. Cada uno con un plato a su cargo, Fernando Trocca –anfitrión en su restaurante, que abrió esta temporada–, Narda Lepes, Mauro Colagreco, Darío Gualtieri, Germán Martitegui y la pastelera uruguaya Florencia Courreges, se divirtieron haciendo lo que más les gusta: deleitar a sus comensales con sus creaciones, acompañados con vinos Rutini y la coctelería de Tato Giovannoni. La cena tuvo su prólogo con un cocktail de la mano de él, Giovannoni, mientras SRZ arrancaba un set relajado desde la terraza de Santa Teresita. Las jarras de clericó a base de vino Gewürztraminer, con pomelo rosado, mango, maracuyá y durazno se servían en la barra mientras cada vaso era decorado con una flor de lavanda. Anfitriones e invitados –entre quienes estaban Gabriel

Martino, CEO y presidente de HSBC con su mujer, Florencia; Marcela Remoli, Head of Marketing de HSBC; Maria Cher; Nacho Figueras y Delfina Blaquier; Bartolomé Mitre y Nequi Galotti; Eduardo Costantini; Julieta Spina y Augusto Rodríguez Larreta; Julieta Novarro; Dolores de Álzaga, Ximena Caminos y María Laura Leguizamón– ya compartían de pie sus primeras charlas. El primer paso del menú tuvo el sello de Trocca: un pulpo laminado, servido en platos de loza blanca –como también ocurriría con los restantes– con papas frías, limón confitado y vinagreta de mole poblano. Con él llegó el sauvignon blanc y el concepto de que cinco de los mejores cocineros argentinos den a conocer los sabores autóctonos por el mundo –esta vez, en Uruguay– en una calle cerrada para la ocasión. Sí, tal como había sucedido el pasado octubre en Mirazur, el restaurante con dos estrellas Michelin que Colagreco tiene en la Costa Azul, cuando realizaron la primera edición de “Cocinando a diez manos”. La idea nació luego de largas charlas que mantuvo Colagreco con la periodista gastronómica Raquel Rosemberg. “Lo imaginé como el mejor homenaje a mi terruño, en el marco de una Semana de Gastronomía Argentina en la Costa Azul. Cocinar con colegas de mi país, con productos argentinos, acompañados por nuestros vinos y poder mostrarlos al mundo, en un menú que representase lo mejor de mi tierra natal. La cena en Mira-

La larga mesa, montada en la calle, frente a Mostrador Santa Teresita zur fue un éxito. Apenas concluida, todos los que participamos entendimos que debía ser la primera de muchas, alrededor del mundo”, había dicho el chef. Narda Lepes, que hizo base en la cocina de La Huella, a unas pocas cuadras de allí, se encargó del segundo paso con un tomate relleno con mozzarella, caldo de tomates y migas. Consultado por esta temporada gourmet por antonomasia, el chef uruguayo Sergio Puglia comentaba que en el último tiempo el público ha redescubierto sabores y productos

y que hoy ya existe un consumidor inteligente que retroalimenta a las buenas propuestas que siguen apareciendo. Mientras en la mesa se lo recordaba a Gato Dumas, se elogiaba a Miguel Brascó, y se mencionaba una y otra vez a Francis Mallmann, llegó el tercer plato, la brótola con duraznos asados al cedrón y mouseline de cebollas tiernas de Colagreco. “En el durazno hecho como un pickle está la personalidad de este plato”, comentó un entendido. El cuarto paso fue también pesca-

rODrigO NésPOLO / eNviADO esPeCiAL

do, esta vez azafranado, con un ceviche de vegetales, quinoa crocante, una emulsión de brandada –hecha toda a mano–, brotes, hojas y flores de la autoría de Darío Gualtieri. Fue, sin dudas, el plato más elogiado en la noche, en especial ese respeto por los productos, el equilibrio y la perfección de ese crocante arriba del pescado. Comentarios que llevaron a una conversación sobre sus comienzos en el salón del restaurante Honduras, su paso por París, Londres y Hong Kong para llegar a Casa Umare, su bistró en Buenos Aires, puesto 45° en la lis-

ta de los 50 Mejores Restaurantes de América latina. Con el quinto llegaron los aplausos. Es que una vez servido el cordero crocante con verduras asadas y tomillo, y mientras nuevas copas se servían con malbec Antología XX, el mismo Germán Martitegui recorría cada plato con un soplete para encender la rama de tomillo. “No vale comer hasta que yo prenda la llama”, dijo mientras daba la vuelta a la mesa. ¿De su plato? Se dijo que era rotundo y generoso. “Sí, igual cada vez que viene un plato nuevo decimos que es el mejor”, comentó otro comensal y despertó algunas risas. “Fue algo mágico –dijo después a la nacion Martitegui–. Somos amigos y nos divertimos. Acá nos ayudamos entre todos, hay cero ego y cero soberbia. Hace tres días que venimos trabajando acá, cada uno con su estilo diferente, buscando platos que fueran ideales para comer en vacaciones y siempre con la idea de llevar la comida argentina a distintos países.” El postre tuvo sello uruguayo: un budín de verano de la pastelera de La Huella Florencia Courreges, que tuvo en sus frutos rojos los mayores halagos. Cuando ya se levantaban las copas de champagne para brindar, por la terraza de Santa Teresita se asomaron los chefs con sus delantales blancos, rodeados de sus más íntimos, para saludar. Fue Trocca el encargado de decir unas palabras y quien hizo hincapié en que no sólo se trata de cocinar sino también de divertirse. “Antes eran las actrices y las modelos, ahora son ellos”, se escuchó en la mesa, entre aplausos y ovaciones. Un comentario que iba mucho más allá de esa noche e incluso de lo que había sucedido esta temporada en Punta del Este.ß