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norma españolla
UNE E-ISO 3632-1
Julio 2012 TÍTULO
Azafrrán (Crocus sativus Linnaeus) Parte 1: Especificaciones
Saffron (C Crocus sativus Linnaeus). Part 1: Specifications. Safran (C Crocus sativus Linnaeus). Partie 1: Spécifications.
CORRESPONDENCIA
Esta norrma es idéntica a la Norma Internacional ISO 3632-1:20011.
OBSERVACIONES
Esta norrma anula y sustituye a la Norma UNE-ISO/TS 3632-1:22010.
ANTECEDENTES
Esta norrma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos alimentarios cuyya Secretaría desempeña FIAB.
EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-ISO 3632-1 Editada e impresa por AENOR Depósito legal: M 24564:2012 © AENOR 2012 Reproducción prohibida
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1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta parte de la Norma ISO 3632 establece las especificaciones para el azafrán desecado obtenido a partir de los pistilos de las flores del Crocus sativus L. Se aplica al azafrán en cualquiera de las siguientes formas: a) en hebra (en filamentos enteros y en filamentos cortados); b) en polvo (molido). NOTA La planta del azafrán está representada en la figura 1, la flor del azafrán en la figura 2, el pistilo del azafrán en la figura 3 y algunos ejemplos de restos florales en la figura 4.
2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta). ISO 928 Especias y condimentos. Determinación de cenizas totales. ISO 930 Especias y condimentos. Determinación de cenizas insolubles en ácido. ISO 941 Especias y condimentos. Determinación del extracto soluble en agua fría. ISO 948 Especias y condimentos. Toma de muestras. ISO 3632-2 Especias. Azafrán (Crocus Sativus L.). Parte 2: Métodos de análisis.
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