MENÚ DEL DIA PA AMB OLI Pa amb oli de queso mahonés y de butifarrón

BERENJENA Berenjena asada con trufa de verano de la Tramuntana

HIGOS Higo a la parrilla con pan de sobrasada y cebolla

TAP DE CORTI Pimiento Tap de Cortí con pulpo seco

LLAMPUGA Ensalada de judías tiernas y llampuga con remolacha

GREIXONERA Manitas de cerdo, polvo de alcaparras y rabanito

CARACOLES Caracoles de mar y tierra con espinaca y su caldo

SALMONETE

MENÚ DEGUSTACIÓN

100€

Salmonete a la llama con trempó

LOMO DE CORDERO

Lomo de cordero a la parrilla con patata soufflé y ajo

VINAGRE Helado de vinagre con escarcha de fresa y licor de palo

HINOJO Arroz con leche al hinojo

ALGARROBA Azofaifo con gateau de almendras y bizcocho de algarroba

restaurantejardin.com

MENÚ DEL DIA CALDITO Caldo de pescado

PA AMB OLI Pa amb oli de mahonés

Espardeñas Cortezas con brandada

CORDERO

Macaron de frito de cordero

REQUESÓN DE MAR Gamba blanca con requesón de mar y capuchino

PICA-PICA Guiso de huevas de sepia con alcachofa tierna

LANGOSTA Lechuga a la brasa con langosta en agua de mar, carabinero y tuétano

anguila

MENÚ DEGUSTACIÓN

100€

Anguila guisada con caracoles y patató

salmonete Salmonete con sobrasada y sus hígados

PALOMA Paloma con burballes y guiso de verduras de primavera

primavera Almendra tierna, albaricoque, níspero y mora de árbol

COCA DE CUARTO Bizcocho, café, chocolate y rosa

restaurantejardin.com

MENÚ DEL DIA PA AMB OLI Pa amb oli de queso mahonés y de butifarrón

LOMO CON COL Crujiente de col con lomo de cerdo negro

SABORES DE SEPIA Caldo de sepia y sus tallarines

MEJILLONES CON NARANJA Mejillones al vapor y su emulsión con naranja y salvia mallorquina

TUÉTANO Tuétano con hierbas y verduras de primavera

CARACOLES Caracoles de mar y tierra con espinaca y rabanillo en su caldo

GALLO DE SAN PEDRO Tartar de gallo de San Pedro con sus huevas curadas y gamba roja

CABALLA AHUMADA Caballa ahumada con remolacha, chirimoya y toque de naranja

MENÚ DEGUSTACIÓN

100€

BOLLIT DE CABRACHO Bollit tradicional mallorquín

PATO Magret de pato a la parrilla con la lengua del pato a la plancha

JUDÍA CON HIERBA LUISA Y YOGUR Sorbete de judía infusionada en hierba luisa con escarcha de yogur

PRIMAVERA Bizcocho de limón, merengue de romero y helado de azahar con almendra tierna

restaurantejardin.com

ENSAIMADA HELADA Bola de helado de crema quemada con crujiente de ensaimada

MENÚ DEL DIA CALDITO Caldo de verduras

PA AMB OLI Pa amb oli de mahonés

cerdo Crujiente de oreja de cerdo con miel de algarrobo

CORDERO

Macaron de frito de cordero

REQUESÓN DE MAR Gamba blanca con requesón de mar y capuchino

PICA-PICA Guiso de huevas de sepia con alcachofa tierna

huevo de quica Yema de huevo de gallina ‘quica’ con pulpitos

ESpardeñas

MENÚ DEGUSTACIÓN

100€

Espardeñas en su pil-pil

raya Raya en ‘muenière’ de cordero

PALOMA Paloma en guiso de verduras de primavera

Almendra Almendra tierna con su piel

COCA DE CUARTO Bizcocho, café, chocolate y rosa

restaurantejardin.com