MENÚ DEGUSTA VIDOCQ

ragut de peras y manzanas al orujo de hierbas, parmentier de patata. “Nuestro territorio”: EL LECHAL TENSINO (en tres formas)… ….taco asado y crujiente, ...
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MENÚ DEGUSTA VIDOCQ *Espuma de marmitako. **** *Chupachup de morcilla en camisa de migas con pimientos morrones asados. **** *Tomate Rosa, con flores y aceite de oliva de Ayerbe. *** *”La verdura de la huerta”: judías verdes salteadas con setas y langostinos, papada rustida, crema inglesa de patata. **** *”El risotto de arroz del Pirineo”: negro de chipirones con ali-oli suave de wasabi. **** *”Estilo Nikkei”: esturión del Grado en camisa de ibérico, ensalada tibia de alga wakame, mijo y lentejas rojas. Salsa ponzu. **** *”La cocina de mi abuela”: rabo de vaca con salsa de vino tinto del Somontano, ragut de peras y manzanas al orujo de hierbas, parmentier de patata. “Nuestro territorio”: EL LECHAL TENSINO (en tres formas)… ….taco asado y crujiente, chuletillas braseadas con mole de avellanas y pistachos, guiso de mollejitas. **** Y como en los cuentos un dulce final… *Jardín zen. *Cocteleria sólida Vidocq & Elarte. PRECIO 45 € (BEBIDA NO INCLUIDA)