LOBITO DE MAR ES UN CHIRINGUITO URBANO EN PLENA MILLA DE ORO. UN CHIRINGUITO URBANO ES UN BAR RESALAO DE TAPAS, UN ASADOR DE PESCADOS, UNA FREIDURÍA DE TODA LA VIDA, UN CHIRINGO DE ESPETOS Y UNA ARROCERÍA CON ALMA ALICANTINA. 68 SON LOS LOBITOS Y LOBITAS QUE DAN VIDA A ESTE PROYECTO.
ENTRANTES VEGETALES &MARINOS
EL MAR ES SABIO, Y CADA DÍA NOS OFRECE COSAS DIFERENTES DE AQUÍ Y DE ALLÁ, LAS ESTACIONES Y EL VIENTO SON LAS QUE HACEN LA CESTA DE LA
LECHUGA ROMANA CON AOVE, SAL Y ZUMO DE LIMÓN
4,5
TOMATE ALIÑADO CON AOVE Y SAL
8
RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA MACHACADA DE GAMBAS Y ACEITUNAS
8
TORTILLA DE GAMBAS TERMINADA EN MESA
10
ENSALADA DE BIMI, TOMATES CHERRY Y ALBAHACA
10
ENSALADA DE LOBITO DE LECHUGA TROCADERO Aceitunas, tomate, cebolla, atún, huevo y espárragos blancos (media ración)
10
ANCHOAS, JUGO DE ACEITUNAS VERDES Y GAJOS DE NARANJA FRESCA
12
SARDINAS AHUMADAS CON JUGO DE AJOBLANCO Y UVAS
12
PULPO A LA GALLEGA
14
PULPO A LA BRASA CON PATATA ALIÑADA
15
COMPRA DIARIA, ESA ES LA RAZÓN, Y NO OTRA, POR LA QUE LOS PRODUCTOS PUEDEN VARIAR SEGÚN EL DÍA.
FRESCO
SERVICIO DE PAN EN MESA
3
MARISCOS
CONCHAS FINAS CRUDAS
2,5
unidad
OSTRA RIZADA DE CÁDIZ
4
unidad
MEJILLONES AL VAPOR DE ALGAS
9
RACIÓN DE CONCHAS FINAS A LA PARRILLA con a jito y perejil
12
ALMEJAS GORDAS GALLEGAS A LA BRASA EN SALSA VERDE
16 18
1.000 LITROS DE AGUA DE MAR UTILIZAMOS CADA SEMANA
PARA
COCER
MARISCO
Y
LIMPIAR
PESCADO. 4 FILTROS DE SKINNER 4 ESTABILIZADORES UV 2.000
LITROS
DE
AGUA
EN
DIFERENTES
ACUARIOS MANTENDRÁN VIVOS A BOGAVANTES, LANGOSTAS,
CONCHAS
FINAS,
BOLOS,
CAÑAILLAS, CHIRLAS Y COQUINAS.
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
ODA AL ATÚNROJO SALVAJE GALETE DE ATÚN CONFITADO CON TOMATE, HUEVO FRITO Y PATATA PAJA
16
ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y PATATAS CHIPS
16
ATÚN MECHADO A LA ANDALUZA
18
CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN (Ventresca, lomo y tarantelo, soja, yuzu y aceite de oliva)
22
TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚN Ligeramente aliñado con aceite de oliva
25
TARTAR DE DESCARGAMENTO, O’TORO Y HUEVAS EN ACEITE DE OLIVA
30
TARTAR DE DESCARGAMENTO Y O’TORO
34
SOLOMILLO DE ATÚN
28 200 g
T-BONE DE ATÚN (para 2 personas)® Parpatana asada a la parilla. Hasta agotar cupo 2018 PARRILLADA DE ATÚN DE MORMO, SOLOMILLO Y TARANTELO Hasta agotar cupo 2018 (para dos personas) TODO EL ATÚN ROJO QUE CONSUMIMOS ES SALVAJE Y CAPTURADO EN LAS ALMADRABAS DE ZAHARA DE LOS ATUNES, TARIFA Y CONIL DE LA FRONTERA. POR LO TANTO, NUESTROS ATUNES HABLAN GADITANO. NUESTRO ATÚN ESTÁ EN ARCONES JAPONESES A -60ºC GUARDANDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE SABOR, MESURA Y COLOR.
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
42
46 400 g
12 16 18 22 23
7 8 8 9
Todas nuestras frituras se pueden hacer sin gluten ¡pregunta a tu camarero!
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
CARNES A LA BRASA SOLOMILLO DE VACA
30 200g
CHULETÓN DE VACA Madurado en 30 días
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
100 1,1Kg
PAELLAS
mínimo 2 personas
DEBIDO A NUESTRA ELABORACIÓN ARTESANA Y AL MOMENTO LOS ARROCES TARDARÁN UN MÍNIMO DE 25 MINUTOS Y UN MÁXIMO... QUE DEPENDERÁ DE LA DESTREZA DEL COCINERO ¡SUERTE!
PAELLAS SECAS
PAELLAS AL SARMIENTO Y SECAS ARROZ DE CONEJO Y CARACOLES Arroz seco al aroma de sarmiento, tomillo y a jo
17 P.P.
FIDEUÁ SECA Fideos del número 4 cocinado en un caldo de galeras, jibia, rape y gambas
18 P.P.
ARROZ DE POLLO COQUELET Y CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Arroz seco al aroma de sarmiento, secreto de cerdo ibérico y lardo
18 P.P.
ARROZ SECO DE MARISCO Y PESCADO Arroz seco de jibia, rape, gambas, mejillones y aroma de azafrán
19 P.P.
ARROZ SECO DE CHULETA DE VACA Arroz seco al aroma de sarmiento con caldo de pollo y chuleta de vaca a la parrilla
32 P.P.
ARROZ SECO NEGRO DE RAPE, CHIPIRÓN Y TINTA Arroz seco cocinado con tinta de calamar, rape, marisco y chipirón de anzuelo
24 P.P.
PAELLAS MELOSAS ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE
30 P.P.
SOBRE NUESTRAS PAELLAS AL SARMIENTO: AUNQUE EN LA ZONA DE LEVANTE Y LOS PURISTAS DE LA PAELLA LO LLAMARÍAN ARROZ, NOSOTROS LAS LLAMAMOS PAELLAS PLAYERAS Y ANDALUZAS CON ALMA ALICANTINA. NUESTRAS PAELLAS TIENEN ALMA ALICANTINA. SE COCINAN A FUEGO MUY FUERTE EN UNA SUPERFICIE MUY REPARTIDA. POR CADA PAELLA QUE HACEMOS GASTAMOS 3 KG DE SARMIENTO (1 SACO). LO IMPORTANTE ES EL ARROZ, SU SABOR Y LA SUCULENCIA DEL CALDO YA QUE AÑADIMOS 10 VECES MÁS CALDO QUE EL PESO DEL ARROZ. CON LAS SECAS AÑADIMOS 6 VECES MÁS CALDO.
PAELLA
L VE
PRECIOS EN EUROS. POR PERSONA. CON I.VA. INCLUIDO
POSTRES DE CHIRINGUITO LOS POSTRES DE LOBITO DE MAR ESTÁN INSPIRADOS EN LOS POSTRES DE CHIRINGUITO DE TODA LA VIDA
FRUTA MELÓN CANTALUPO, GRANIZADO DE MELÓN Y HIERBABUENA
6
LÁMINAS DE PIÑA, YOGUR DE FRUTA DE LA PASIÓN Y LIMA
7
HELADOS LIMÓN HELADO DE TODA LA VIDA VERSIÓN LOBITO AL CAVA
5,5
HAPPY HIPPO LOBITO DE MAR
6,5
MANGO RELLENO HELADO, TARTAR DE MANGO Y YOGUR
6,5
HELADO DE NATA FRESCA CON FRESAS
7
POSTRES DE LA ABUELA ARROZ CON LECHE Y VAINILLA
6,5
TARTA SUAVE DE QUESO AZUL PAYOYO
6,5
EL FLAN DE HUEVO QUE QUERÍA SER TOCINO DE CIELO
6,5
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHANTILLY DE VAINILLA
7
SELECCIÓN DE QUESOS LOBITO MEDIA RACIÓN
9
RACIÓN ENTERA
17
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
