Vendiendo tus recetas con Foodinthebox. Guía de estilo fotográfico. www.foodinthebox.com
Guía de creación de recetas
Introducción: Este documento tiene la intención de servir de guía para la creación de recetas para Foodinthebox. Foodinthebox es un marketplace de recetas, en el cual cualquier persona puede entrar y comprar la receta que desee, recibiendo en la dirección indicada una caja con todos los ingredientes necesarios y en las proporciones adecuadas. A continuación tienes descritas las condiciones para poder publicar recetas en Foodinthebox, convirtiéndolas así en reales, para que todos tus seguidores puedan comprarlas. Estos clientes tanto si provienen de tu sitio web como si han aterrizado directamente en nuestra página, cada vez que compren una de las recetas creadas por ti, recibirás una parte equivalente del importe de esa receta, ayudándote así a monetizar tus contenidos.
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Receta ● Las recetas deben ser de 2 raciones, a menos que se especifique lo contrario para alguna campaña. Otros formatos como tartas o galletas son también válidos. ● Las recetas deben ser de nivel fácil o medio. ● La duración no puede exceder de 1 hora de preparación, sin contar tiempos de reposo y horno. Cuanto más corto sea el tiempo de preparación mejor aceptación tiene la receta. (ejemplo de receta)
NOMBRE DE LA RECETA
Tartar de Salmón y Aguacate Uff, suena complicado ¿verdad? Muchas veces las apariencias engañan, y,
DESCRIPCIÓN
afortunadamente, este es un buen ejemplo. Seleccionamos los aguacates más maduros y el mejor salmón ahumado para que puedas disfrutar de un clásico de la cocina gourmet.
RACIONES UTENSILIOS TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCINADO DIFICULTAD
OBSERVACIONES
2 raciones 2 boles 30-35 minutos
Fácil - Congelar un poco el salmón antes de cortarlo para que te sea más fácil - Reservar unos trocitos limpios de aguacate y cebolleta para decorar el plato al final - Para que quede como un tartar profesional puede utilizar un molde cilíndrico en el que colocas los ingredientes en capas
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Paso a paso ● Estructúralo en 4 pasos, cada cual con su nombre y descripción. ● Redáctalo en imperativo y de manera informal, evitando términos técnicos, o en caso de utilizarlos, explicar en qué consisten. ● Puedes incluir dos tipos de consejos (tips): ○ Tips de Cocinado: trucos para ejecutar un mejor plato, ayudas para conocer mejor un ingrediente, información útil con la que el cliente mejore su nivel en la cocina. ○ Flow tips*: consejos asociados a la sensorialidad (ej: corta la lima y disfruta del aroma a cítrico). Tips que puedan mejorar la experiencia y que aporten cercanía con el cliente. ● Dar referencias de color o textura adecuados además de tiempos exactos (cada cocina y usuario son distintos). ● No hace falta indicar la cantidad en los paso a paso, al cliente le llegará todo pesado y medido. Sólo en caso de utilizar agua (ingrediente que no entregamos), indica la cantidad en el paso a paso. Ejemplo de paso a paso 15 min
1 SALMÓN SAMURAI Limpia el salmón y quítale las espinas. (TIP : con una pinza de depilar se quitan fácilmente). Córtalo en tacos de 1 cm y mételos en un bol. El corte es la parte más importante de un tartar, así que intenta que el corte sea limpio y no aplastar con el cuchillo el pescado. Para ello, desliza el cuchillo hacia delante en cada corte, sin hacer un movimiento sierra (hacia delante y hacia atrás) que podría destrozar tu pescado. (TIP: si congelas el salmón un poquito, esta operación será mucho más sencilla).
15 min
2 DALE SABOR En el mismo bol del salmón, ralla la piel de la lima y a continuación pártela por la mitad y exprímela. Ahora vierte dos dosis de aceite de oliva, el eneldo, las alcaparras, la mostaza, la s alsa de soja y la pimienta. Mezcla todo bien y resérvalo de 20 a 30 minutos en el frigorífico para que se fusionen bien todos los sabores.
15 min
3 A POR EL VERDE Corta el aguacate por la mitad llegando hasta el hueso y separa las dos mitades. Ahora pinchando con el cuchillo la pipa, podrás sacarla con facilidad girándolo y tirando de ella. Ahora corta el interior del aguacate con un cuchillo en dados de 1 cm aproximadamente, y vacíalo con la ayuda de una cuchara Por otra parte, pica la cebolleta muy finamente y mézclalo con el aguacate, ya sin piel, en otro bol junto con un sobre de sal.
10 min
4 EL TOQUE DEL CHEF Para presentar el tartar lo más sencillo es utilizar un aro de emplatar. Si no tienes uno en casa, que es lo más probable, coge el papel de aluminio y dóblalo formando una tira de unos 4 centímetros. Dóblalo al menos 5 veces de forma horizontal para que quede firme. Forma un círculo con el papel de aluminio sujetando el cierre con la pegatina y ya tienes tu molde casero. Primero pon la mezcla de aguacate con cebolleta y luego el salmón. Quita el aro y añade una dosis de aceite de oliva por encima (a tu gusto) para dar el broche final en el plato. ¡Disfruta de tu tartar con unos deliciosas minitostas de acompañamiento!
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Ingredientes ● Utiliza como máximo 12 ingredientes ● Las cucharas medidoras te ayudarán a medir la cantidad de especias ● Utiliza solamente ingredientes de nuestra base de datos que tenemos en la siguiente página. Esta base de datos irá creciendo a lo largo del tiempo, aunque si consideras que hay algún ingrediente necesario para la elaboración de tu receta, ponte en contacto con nosotros.
Ingredientes: Señalar con ❄ si el ingrediente ha de conservarse refrigerado hasta su utilización Recuerda mantener los formatos y tamaños de los ingredientes especificados en nuestro framework. Ejemplo ingredientes INGREDIENTES
CANTIDAD
PESO(gr/ml)
1
Salmón ❄
1 buena rodaja o un trozo de lomo
300
2
Aguacate ❄
1
260
3
Cebolleta ❄
1 pequeña
1
4
Lima ❄
1
100
5
Eneldo
1 ramita
2
6
Alcaparras en vinagre
2 cucharadas
15
7
Salsa de soja
2 cucharaditas
10
8
Mostaza
1 sobre
1
9
Aceite de oliva
3 cucharadas/3 dosis
45
10
Pimienta negra
1 pizca
1
11
Minitostas
2 paquetes de 5
12
Sal
OBSERVACIONES Sin piel ni espinas
1
Pegatina Papel de aluminio (emplatar)
0,25 m
Un trozo de unos 25 cm doblado 5 veces
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Base de datos de ingredientes: INGREDIENTE Aceite de Oliva Virgen Extra
DOSIFICACIÓN
Unidades
ENVASE
10/15
ml
Monodosis
130
gr
Lata
75
gr
Sobre
1
ud
1
ud
18
gr
Monodosis
250
gr
Rodaja
Atún aceite girasol
50
gr
Lata
Atún aceite oliva
50
gr
Lata
Atún aceite vegetal
50
gr
Lata
250
gr
Lomo
Aceituna Negra Sin Hueso Aceitunas verdes sin hueso ❄ Acelgas frescas ❄ Aguacate ❄ Ajonjolí (sésamo) Ajos tiernos ❄ Albahaca Albahaca fresca ❄ Alcaparras en vinagre Alioli ❄ Almejas Almendra Laminada Almendra Molida Almendras Crudas Almendras Tostadas Sin Sal Alubia roja cocida Apio Arándanos Arroz basmati Arroz glutinoso Arroz redondo Arroz Salvaje
Atún al natural Atún Fresco Atún rojo Avellanas Tostadas Azafrán en Hebras Azúcar Blanco Azúcar Glass
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Azúcar Moreno Bacon Ahumado Lonchas
150
gr
Paquete
Batata
1
ud
Berenjena
1
ud
Boniato
1
ud
Brócoli
1
ud
1
ud
Calabaza
1/2
ud
Caldo de pescado
500
ml
tetrabrick
Caldo de Pollo
250
ml
tetrabrick
1
ud
12
ud
200
gr
20
cl
1
ud
Cebolla francesa
1
ud
Cebolla Roja
1
ud
Cebolleta
1
ud
33
cl
Chalotas
1
ud
Champiñón
1
ud
Chile
1
ud
Bacon ahumado tiras
Bicarbonato Sódico
Brotes de Soja Brotes Tiernos Cacao en Polvo Calabacín
Canela en rama Canela molida Canelones Canónigos Cardamomo Carne picada vacuno Cava
Botellita
Cayena Cayena Molida Cazón Cebolla Cebolla Crujiente
Cebollino Cecina Cereza Cerveza Guinness
botella
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Chile rojo en polvo Chococrispies Chocolate Blanco Chocolate con Leche Chocolate Negro 50 cacao mínimo Chorizo criollo Chorizo picante Chuleta cerdo (Aguja) Chuleta cerdo (Lomo) Cilantro Fresco Cogollos Comino en grano Comino molido Costilla de cerdo Costilla de cerdo adobada Costillas Cous cous Crackers Cuajada en polvo
12
gr
sobre
1
ud
Ración 400 gr
200
gr
lata
150
gr
Envase plástico
Curry Dátiles Diente de Ajo Dorada Doritos Tex Mex Eneldo Entrecot Espaguetis Espárragos Blancos Espárragos trigueros Espinaca Cocinar Espirales Vegetales Estragón Filete de ternera Frambuesas Fresas Galletas Digestive
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Galletas maría Galletas oreo Gamba arrocera Gambas Gambas peladas Garam Masala Garbanzos cocidos
200
gr
Bote
85
gr
Sobre
60
gr
Guisantes
140
gr
lata
Habas en lata
265
gr
lata
10
gr
sobre
12
ud
paquete
Gelatina de limón Gelatina en Laminas Germinados Gouda Gouda Lonchas Granada Grisines Grosellas Guindilla fresca Guindilla seca
Harina de Almendra Harina de Avena Harina de fuerza Harina de garbanzo Harina de trigo Hierbabuena fresca Hierbas provenzales preparado Huevos camperos Jamón cocido Jamón serrano Jengibre Jengibre molido Judía verde Ketchup Kiwi Lacasitos Lasaña Laurel
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Leche entera
200/500/1000
ml
tetrabrick
400
gr
bote
16
gr
sobre
Lima
1
ud
Limón
1
ud
1
ud
300-400 gr
140
gr
lata
1
ud
12
gr
Lechuga romana Lentejas cocidas Levadura Royal
Lombarda Lomo de cerdo Longaniza fresca roja Lubina de ración Magro de cerdo Maíz Maiz mazorca Maizena Mango Mantequilla Tarrina Mantequilla
tarrina
gr
Manzana Golden
1
ud
Manzana Reineta
1
ud
Masa hojaldre
260
gr
Envasada fresca
Masa minipizzas
260
gr
Envasada fresca
Masa Pizza finísima Buitoni
260
gr
Envasada fresca
Masa Pizza Maxi Buitoni
320
gr
Envasada fresca
12
gr
sobre
220
gr
lata
20
gr
tarrina
15
ml
tarrina
10
ud
Paquete
Mascarpone Mayonesa Mejillón Mejillón en lata al natural Melocotón en almíbar Melón Menta Fresca Merluza Mermelada frambuesa Mermelada fresa Mezclum Miel Migas bacalao Minitostas
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Mollete Mostaza
10
gr
sobre
125
gr
envase
1
ud
Nata Cocinar
250
gr
Botellita
Nata Montar
200
gr
Botellita
Noodles
250
gr
Envase
230
gr
Envasada fresca
1
ud
media pechuga/300 gr
Pepino
1
ud
Pera Conferencia
1
ud
Pimiento rojo
1
ud
Pimiento verde
1
ud
Mostaza en grano Mozzarella fresca Mozzarella rallada Nachos Naranjas
Nueces Macadamia Nueces Peladas Nuez moscada Orégano Pan de molde Pan duro Pan Hamburguesa Pan Minihamburguesas Pan Rallado Panceta adobada Parmesano lascas Pasta brisa/Masa Quebrada Patata Pechuga pavo Pechuga pollo Penne Pepinillos
Perejil fresco Perejil seco Pimentón dulce Pimentón picante Pimienta negra molida
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Pimiento verde italiano (de freír)
1
ud
225
gr
125
gr
1
ud
200
gr
envase
3
ud
bolsa al vacío
100
gr
10
gr
Pimientos de padrón Pimientos del piquillo Piña Piña en su jugo
lata
Piñones Pistachos Provolone Puerro Pulpo Queso Azul Queso Brie Queso Cheddar Queso de Cabra Queso Emmental Rallado Queso Emmental Taco Queso Feta Queso Fresco Queso Gouda Queso Gouda Curado Queso Parmesano Rallado Queso Philadelphia Rábanos Remolacha cocida y pelada Romero Romero fresco Rúcula Sal Sal Maldon Salmón Salmón ahumado Salsa Barbacoa Salsa de soja Salsa Mexicana Oldelpaso Salsa Worcestershire Secreto ibérico Semillas de Sesamo Tostadas
sobre
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Sepia
1
ud
400-500 gr
Tinta de calamar
1
ud
Tomate bola
1
ud
Tomate Cherry
1
ud
Tomate Ensalada
1
ud
Tomate Frito
1
ud
Tomate Pera
1
ud
Tomate Raff
1
ud
Tomate Rama
1
ud
100/200/400
gr
lata
Yogur Griego
125
gr
yogur
Yogur Natural
125
gr
yogur
1
ud
Setas Sirope de Agave Sobrasada Solomillo cerdo Stevia Polvo Tahina Tallarines
Tomate Triturado Tomillo Tortillas de trigo Uva blanca Uvas rojas Vainilla azucarada Vainilla en rama Vinagre Vinagre Balsámico de Módena Vinagre de manzana Vino Blanco Vino Tinto
Zanahoria
