Página 12/Sección 5/LA NACION
AQUI NOMAS Carlos Keen
En El Granero se reúne la orquesta juvenil de Carlos Keen
Turismo Por Silvina Beccar Varela
JUAN MANUEL MORENO PARRA
Estación productiva Hace mucho que el tren no llega a este pequeño pueblo a 15 kilómetros de Luján, que sin embargo se pone cada vez más activo
C
asas bajas, sonidos ne resulta más rica si no tranquilos y calles los encerramos”, dice Suque por estos días de sana Esmoris. Ella y Huotoño se visten de rojo, amago Sentineo crearon hace rillo y verde, Carlos Keen, a 14 años la granja integral 15 kilómetros de Luján sobre de la Fundación Camino la recientemente arreglada Abierto, donde educan a ruta 7, se convirtió en los úlchicos en situación de riestimos años en uno de los puego. “Alejados del mero asisblitos más turísticos aquí tencialismo, educándolos nomás de la Capital. para que se ganen su proSu fundación se remonta pio sustento, en esta granja a 1881, cuando se inauguró integral autosuficiente en allí la estación de ferrocarril la actualidad se les da casa, del ramal Luján-Pergamino. comida, educación y traEntonces, la población se debajo a 12 chicos de entre 9 dicaba al acopio y despacho y 23 años”, explica esta inde la producción de las escansable mujer entre plantancias agrícola-ganaderas tas de borraja orgánica de de la zona. Hoy, en cambio, su huerta con paredones con 1200 habitantes, la prode flores para los insectos. fusión de restaurantes hace Esperando la primera hepensar que Carlos Keen silada para recoger los zapague el camino de convertirllos, sin el bombardeo de la se en un polo gastronómico televisión, los chicos coseal estilo de Tomás Joffré, y chan la borraja –con basla estación funciona como tante menos prensa que la feria artesanal. espinaca de Popeye, pero Junto con Villa Ruiz, Azmucho más rica– que incuénaga y San Andrés de Gigresa al relleno de exquisiles, Carlos Keen forma parte tos raviolones. Las empadel corredor de pueblos tunadas de carne chorrean Los Girasoles, excelente comida y una gran causa rísticos de la provincia de lujuria en pedacitos cortaBuenos Aires; de esos lugados a cuchillo y los panes res donde aún funciona alguna fábrisalen humeantes del horno de baDATOS UTILES ca con procesos tradicionales, viejos rro construido por Pablo Perret haalmacenes de ramos generales, antice muchos años. Junto con el pollo LFundación Camino Abierto (Resguos y nuevos restaurantes. o la focaccia, los tomates confitados, taurante Los Girasoles). www.camiElsa Scarzo es una de las artesanas la lechuga con gusto ¡a limón!, los noabierto.org.ar; 02323-495041. Con que da clases de hilado, teñido y tejido ñoquis de rúcula. Tan rica es la coreservas. El día, desde las 12.30 con con lana en El Granero, como se llama mida que se sirve en salón comedor almuerzo más merienda sin bebidas ahora la vieja estación de tren, todos con vista a la huerta o el deck con cuesta $ 55, por persona. El pernocte los martes, en el marco del proyecto vista al verde, todo de madera, que en las casas ecológicas, 120 por perCultura en la Naturaleza del gobieren 2008 llegaron a tener 9000 cubiersona, con desayuno, del sábado a la no bonaerense. Hila el vellón con la tos, sólo los fines de semana. mañana al domingo por la noche. grasa y luego lava la madeja y la tiñe La granja integral cuenta también con chanchería, un pequeño tambo con “la corteza del eucalipto, repollo LCentro de Producción de Gírgolas –el dulce de leche es exquisito–, un colorado o piel de cebolla, rescatanMirando al Sur: www.mirando-al-sur. do en provincias viejas recetas que amplio parque donde matear bajo los com.ar; 02323-495057. se transmiten oralmente y dan coárboles y dos casitas. mo resultado estas lanas magníficas LExcursión: desde Buenos Aires, paDegustación final –cuenta–. Teñir la lana es casi mágico seo en el día, con transporte de ida y porque hacés un caldito con las hojas El último de los emprendimientos vuelta a Luján, desayuno a bordo, visique caen del cerco en una olla sobre el que visitamos durante nuestro recota guiada a la Basílica, traslado hacia fuego, porque es más lindo que hacerrrido en Carlos Keen fue el centro de Carlos Keen y almuerzo en Los Giralo en la cocina. Luego se fija el color producción de gírgolas Mirando Al Sur, soles, el restaurante de la Fundación con el alumbre y salen combinaciones del apicultor Leandro Hernández. Camino Abierto, más recorrido por el maravillosas”. En El Granero también No utiliza troncos de árbol como pueblo y visita a la fábrica de gírgolas: en el Sur, sino paja de trigo en largas se reúne la orquesta juvenil local, con $ 130 por persona, sin bebidas; menoniños de todo el pueblo. bolsas de plástico donde siembra la res de 4 a 10 años, 100. Informes por espora del hongo y éste crece a través el 4371-3535, abrecaminos@speedy. Comedor solidario de unos agujeritos en las salas de la com.ar La iglesia de San Carlos Borropequeña planta: de siembra e incubación. “Se trata de imitar la forma de meo de 1906, el viejo correo, la bilos bosques. Por eso se mantiene osblioteca popular, la escuela, la Sociedad de Fomento, el Jardín de curo a una temperatura de 25ºC”, reBelén de Noidée, y los restaurantes Angelus, lata Hernández. Se obtienen hasta 4 Escobar Carlos Keen kilos por bolsa y se utilizan tres veces Maclura, Bien de Campo, La Casona para luego desecharlas como abono. y Lo de Tito dan cuenta de un pueHace un año y medio que funciona el blo que sigue creciendo de la mano Pilar 8 local, donde se realizan minidegustadel turismo. Luján 28 7 ciones deliciosas una vez terminado El Comedor Los Girasoles de la el recorrido. Fundación Camino Abierto es un Cap. Jáuregui Gral. 7 Por el Acceso Oeste, el viaje a Luján caso especial. Desde el deck del coFed. Rodríguez Moreno y Carlos Keen es rápido y tranquilo. medor se ven chapotear los patos y Con el corazón abierto, estos rincones gansos en el lago con peces, y los coBUENOS 6 de alma rural brindan experiencias de nejos corren sueltos dentro de un 0 Km 20 AIRES aprendizaje sobre el significado procorral gigante; oscurece en el coraLA NACION fundo de la palabra esperanza. zón de Carlos Keen. “Es que la car-
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Domingo 31 de mayo de 2009
