Enantes Frí

CARPACCIO DE CIERVO CON VINAGRETA DE CHALOTA, PIÑONES Y LASCAS DE QUESO ‘’FLOR DE ASPE’’. .......................................................... 16,00€ TERRINA DE FOIE-GRAS HECHA EN CASA CON PURÉ DE MANGO Y TOSTADITAS DE PASAS ..................................................... 17,00€ PLATO DE JAMÓN DE IBÉRICO DE BELLOTA CON PAN TOSTADO Y TOMATE NATURAL ......................................................... 25,00€ TABLA DE QUESOS CON MEMBRILLO Y NUECES ............................................. 16,00€ TABLA DE EMBUTIDOS IBÉRICOS CON PAN TOSTADO Y TOMATE NATURAL ...... 19,00€ ENSALADA DE PANCETA CONFITADA CON CIGALITAS ASADAS Y VINAGRETA DE LENTEJAS ............................................................................ 18,00€ ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON CRUJIENTES DE IBÉRICOS ................... 18,00€ ENSALADA TEMPLADA DE ATÚN ROJO A LA PLANCHA CON CHUTNEY DE TOMATE Y ESPINACAS CRUDAS .......................................... 18,00€ COGOLLOS DE TUDELA CON VENTRESCA DE BONITO, ANCHOAS DE SANTOÑA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO ...................................... 18,00€ ENSALADA DE PATO CON VINAGRE DE FRAMBUESA ........................................ 18,00€ ENSALADA TEMPLADA DE CARDO Y BACALAO CON ACEITE DE PIMIENTOS Y PATATAS CONFITADAS ....................................... 17,00€

IVA INCLUIDO

Enantes Calientes

VIEIRAS ASADAS CON TIERRA DE OLIVAS NEGRAS, ALCACHOFAS A LA PLANCHA Y EMULSIÓN DE ALMENDRAS ............................ 18,00€ VERDURAS DE TEMPORADA A LA PARRILLA CON SALSA ROMESCU ................ 14,00€ BOLICHES DE EMBÚN CON OREJA Y MORRO .................................................. 12,00€ ARROZ TRUFADO DE SETAS CON ROYAL DE FOIE ............................................ 16,00€ ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIE-GRAS CON SALSA DE MOSTAZA ANTIGUA ................................................................. 15,00€ CREMA DE CASTAÑAS CON RAVIOLIS CRUJIENTES DE PATO Y VERDURITAS ................................................................................. 14,00€ COCOTTE DE VERDURAS Y SETAS DE TEMPORADA CON LASCAS DE TRUFA .................................................................................. 15,00€ CARACOLES ASADOS .............................................................13,00€ / DOBLE 21,00€ SALTEADO DE BOLETUS CON HUEVO ESCALFADO Y CREMA DE JAMÓN ........... 17,00€ MIGAS A LA PASTORA CON UVAS Y HUEVO FRITO ........................................... 10,00€ HUEVOS ROTOS CON FOIE FRESCO................................................................. 18,00€ SOPAS DE AJO AL ESTILO MONTAÑES............................................................... 9,00€

IVA INCLUIDO

Pescad

TRONCO DE MERLUZA ASADA AL ESTILO ORIO CON ALMEJAS ........................ 20,00€ ALMEJAS A LA MARINERA .............................................................................. 20,00€ COGOTE DE MERLUZA AL HORNO CON REFRITO DE PIPARRAS........................ 18,00€ COLA DE MERLUZA RELLENA DE TXANGURRO ................................................ 21,00€ COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON BORRAJA Y TXANGURRO .................. 18,00€ RAPE ASADO CON TINTA DE OLIVAS NEGRAS, ALI-OLI DE ALMENDRAS Y VERDURITAS.......................................................... 21,00€ TACO DE BACALAO ASADO CON TORRIJA DE SUS CALLOS Y SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS ............................................................ 22,00€ LOMO DE MERLUZA AL HORNO A LA CREMA FINA DE AJO Y JUGO DE PEREJIL ................................................ 18,00€ PULPO A LA PLANCHA CON PURE DE BONIATO Y ACEITE DE PIMENTÓN ......... 16,00€ CHIPIRONES A LA PLANCHA CON VINAGRETA CALIENTE DE SU TINTA ............ 18,00€ LANGOSTINOS A LA PLANCHA ........................................................................ 18,00€

IVA INCLUIDO

Carnes CHULETÓN DE BUEY A LA BRASA ......................................................................... S/P PALETILLA DE LECHAL CONFITADA Y ASADA CON PATATAS PANADERA ............ 25,00€ COSTILLAS DE CORDERO DEL PIRINEO A LA BRASA ....................................... 16,00€ LOMO DE CIERVO EMPANADO EN POLVO DE SETAS, CON CASTAÑAS Y SALSA DE CANELA .............................................................. 21,00€ COCHINILLO CONFITADO Y ASADO CON MEMBRILLOS Y MIEL, ESCAROLA Y GRANADA................................................................................... 18,00€ FOIE-GRAS A LA PLANCHA SOBRE CARPACCIO DE CAQUIS Y SALSA DE MANDARINAS. ............................................................................. 21,00€ CARRÉ DE JABALÍ ASADO A LA PROVENZAL DE NUECES ,MIEL Y CILANTRO ....................................................................... 18,00€ PERDIZ ENTERA RELLENA DE FOIE-GRAS CON FARSA DE FRUTOS SECOS Y MEMBRILLO ................................................ 24,00€ CIERVO GUISADO A LA AUSTRIACA ................................................................. 18,00€ SOLOMILLO RELLENO DE FOIE-MICUIT, TRUFA CON PASTEL DE PATATA Y BACON ........................................................ 24,00€ SOLOMILLO A LA BRASA ................................................................................ 22,00€ ENTRECOTTE DE BUEY A LA BRASA................................................................ 22,00€ ENTRECOT DE ANGUS A LA BRASA ................................................................. 28,00€

IVA INCLUIDO

Pes COULANT DE CHOCOLATE NEGRO CON SORBETE DE FRAMBUESA .................... 7,50€ PASTEL CALIENTE DE PIÑA Y MAÍZ CON CREMA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO Y RON ...................................... 7,50€ HOJALDRE DE MANZANA CARAMELIZADA CON SALSA INGLESA ........................ 7,50€ PERA ASADA Y GLASEADA CON ZUMO DE NARANJA, JUGO DE CACAO Y HELADO DE VAINILLA .......................................................... 7,50€ BROWNIE DE CHOCOLATE AMARGO CON CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO ........................................................... 7,50€ TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS ................................................................. 7,00€ TORRIJA CON CREMA DE CAFÉ Y HELADO DE VAINILLA..................................... 7,00€ CREPE RELLENA DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA............................. 6,50€ TIRAMISÚ CASERO ........................................................................................... 6,00€

ALGUNOS DE ESTOS POSTRES SON ELABORADADOS ARTESANALMENTE EN EL MOMENTO Y REQUIEREN SU TIEMPO DE ELABORACIÓN, SE RECOMIENDA PEDIR AL PRINCIPIO DE LA COMIDA

IVA INCLUIDO

Menú adicional Aragonés Primer HOJALDRE DE BORRAJA CON SALSA DE ALMENDRAS ARROZ TRUFADO DE SETAS

Segund a elegir POLLO DE CORRAL GUISADO CON BOLETUS Y CARACOLES CORDERO CONFITADO Y ASADO FILETE DE ENTRECOT A LA BRASA BACALAO ASADO CON GUISO DE ALCACHOFAS Y CARDO ESTOFADO DE JABALÍ AL CHOCOLATE

Pes a elegir PASTEL RUSO CON CHOCOLATE CALIENTE Y NATA TARTA DE QUESO CON ARANDANOS TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA Y CREMA DE CAFÉ CREP RELLENO DE CREMA DE MANTEQUILLA Y PURÉ DE MANZANA HELADO DE MELOCOTÓN CON GEL DULCE DE VINO RANCIO

25,00€ IVA INCLUIDO (BEBIDA NO INCLUIDA)

Menú Degustación CARPACCIO DE CIERVO CON VINAGRETA DE CHALOTA Y PIÑONES CON LASCAS DE QUESO ‘’FLOR DE ASPE’’ VIEIRAS ASADAS CON TIERRA DE OLIVAS NEGRAS, ALCACHOFAS A LA PLANCHA Y EMULSIÓN DE ALMENDRAS ARROZ TRUFADO DE SETAS CON ROYAL DE FOIE COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON BORRAJA Y TXANGURRO COCHINILLO CONFITADO Y ASADO CON MEMBRILLOS, MIEL, ESCAROLA Y GRANADA

QUESOS CON MEMBRILLO TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA Y CREMA DE CAFÉ

VINO TINTO ‘’D.O. SOMONTANO’’ ABSUM VARIETAL

50,00€ IVA INCLUIDO (EL MENÚ SERÁ SERVIDO POR MESA COMPLETA)

Menú Infantil PRIMEROS, SEGUNDOS Y POSTRES A ELEGIR:

ESPAGUETIS CON TOMATE CROQUETAS CASERAS SOPA DE COCIDO ARROZ BLANCO CON TOMATE ************* MINI HAMBURGUESAS CON PATATAS ESCALOPE DE POLLO CON PATATAS FRITAS RABAS DE CALAMAR ************* HELADO NATILLAS ************* 1/2 L. DE AGUA

¡Si te comes todo te darem una piruleta! 7,50€ IVA INCLUIDO SÓLO PARA NIÑOS HASTA 12 AÑOS - EL MENÚ INFANTIL NO SE COMPARTE -