Recetario

de Navidad

1. Salsa Alioliva Tosta con carpaccio y Alioliva.

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2. Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra Ensalada de quinoa, queso azul y langostinos. Tartar de salmón.

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3. Mayonesa Artesana Huevos rellenos de setas.

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4. Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca Profiteroles.

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5. Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Solomillo a la mostaza.

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6. Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Bombones de navidad. Trufas de chocolate blanco y almendras crocanti.

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Salsa alioliva al estilo tradicional y artesanal, elaborada con aceite de oliva y ajo natural pelado. Ideal para compañar tus aperitivos y ensaladas.

n o c a t s o T carpaccio y Alioliva Ingredientes: Para cada tosta.

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Una cucharadita de alioliva

Una loncha de carpaccio

Semillas de amapola

Tosta

Paso a paso: 1. Colocamos el carpaccio sobre la tosta y añadimos la salsa Alioliva. 2. Decoramos con semillas de amapola y emplatamos.

Este aceite de oliva virgen extra tiene un sabor intenso, muy aromático, con matices a frutos secos entre los que destaca la nuez y el cacahuete. Su amargo es ligero y su picor algo más intenso. La variedad cornicabra se aprecia como una de las más saludables debido a su alto contenido en polifenoles. Este aceite de oliva es muy usado en ensaladas y aliños, también se emplea en frituras y salteados.

Ensaladaa o n i u de q

Ingredientes: Para 2 raciones. 25 minutos. 100 grs de queso azul

100 grs de quinoa

Paso a paso: 1. En una olla hervimos 300 ml de agua con una pizca de sal y de aove. 2. Una vez que empiece a hervir añadimos la quinoa y cocemos durante 10 minutos. 3. Transcurrido ese tiempo, lo apartamos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. 4. Pelamos los langostinos y cortamos en dados el aguacate y el queso azul. 5. Mezclamos en un bol la quinoa, el aguacate, los langostinos y el queso azul. 6. Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. 7. Finalmente, removemos y servimos.

Sal Vinagre de Jerez Coosur

10 langostinos cocidos

1 aguacate mediano

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cornicabra

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e d r a t r a T n ó m l a S

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Paso a paso: 1. Descongelamos el salmón y lo cortamos en dados pequeños. 2. Picamos la cebolleta y las alcaparras. 3. Cortamos el mango y el aguacate en dados pequeños. 4. En un bol mezclamos la salsa de soja, las alcaparras, la mostaza, la cebolleta, el aceite de oliva virgen extra Cornicabra y el salmón. 5. Posteriormente, añadimos el aguacate y unas gotitas de limón. 6. Removemos y rectificamos la sal. 7. Enfriamos la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos. 8. Transcurrido ese tiempo, montamos el plato con la ayuda de un molde. Ponemos una base de mango, y encima el tartar. 9. Finalmente, decoramos con los brotes de soja y servimos.

Ingredientes: Para 4 personas. 300 grs salmón (previamente congelado) 3 cucharaditas de mostaza en grano

35 minutos. 1 cebolleta

Brotes de soja

5 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de alcaparras

Zumo de limón

Medio mango

Sal

Un aguacate grande o dos pequeños 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cornicabra

Mayonesa hecha con ingredientes naturales. Una mayonesa como las de antes. Ideal para acompañar con carnes, pescados, aliños y aperitivos.

s o v e Hu s o n e ll e r tas e de set

Paso a paso: 1. Sofreímos el puerro con aove cornicabra durante 5 minutos. 2. Añadimos las setas y la sal. Removemos 5 minutos más. 3. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. 4. Cortamos el extremo superior del huevo y sacamos la yema con cuidado. 5. Hacemos un corte en la base para que sea más estable. 6. Mezclamos las yemas con la mayonesa y el sofrito de puerros y setas. 7. Rellenamos los huevos y decoramos con algunas setas.

Ingredientes: Para 6 raciones.

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175 grs de setas

5 cucharadas de mayonesa Artesana.

25 minutos. 1 puerro Sal

6 huevos duros

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cornicabra

El aceite de oliva virgen extra hojiblanca presenta una amplia gama de sabores, sobresaliendo el dulce y el frutado, picante en la garganta y con un regusto almendrado. Es una variedad muy versátil en la cocina, es ideal para panes, pastas, cremas o pescados.

e i o f n o c s e l o r e t i f o r P de higos de y mermelada Ver online: Paso a paso: 1. Calentamos en un cazo la leche, la mantequilla, la sal y el aove hojiblanca. 2. Cuando hierva, añadimos la harina y removemos hasta conseguir una masa. 3. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno mientras removemos. 4. Hacemos pequeñas bolas con la masa y la ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. 5. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos. 6. Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar los profiteroles en una rejilla 7. Una vez enfriados, los abrimos por la mitad y los rellenamos con foie. 8. Los cerramos con la otra mitad de los profiteroles. 9. Finalmente, coronamos los profiteroles con un poco de mermelada y servimos.

Ingredientes: Para 14 profiteroles. 30 minutos preparación + 25 minutos horno.

180 grs de mousse de foie 250 ml de leche 5 huevos

Mermelada de higos al gusto 100 grs de mantequilla

Una pizca de sal

250 grs de harina de repostería

25 ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Hojiblanca

El cultivo de la aceituna picual es la variedad de aceite de oliva más popular en todo el mundo. En el paladar, se percibe con trazas de intensa hierba fresca con matices leves de frutado y un amargor de gran persistencia. El aceite de oliva resultante de esta variedad de aceituna tiene una gran personalidad, por lo que se usa mucho en crudo, tanto para tostadas como para ensaladas, carpaccios o tartar además, también va muy bien para potajes o guisos de carne.

Solomillo a la mostaza Paso a paso: 1. Salpimentamos el solomillo. 2. Lo sellamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra Picual.

Ingredientes: Para 4 raciones. 600 grs de solomillo de cerdo

45 minutos. 100 ml de vino blanco

1 cebolleta 17 grs de mostaza en grano

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Picual

Sal

2 grs de pimienta negra molida

200 ml de nata para cocinar

3. Lo dejamos enfriar en una rejilla y lo fileteamos con un grosor de 2 centímetros. 4. En la misma sartén, añadimos más aove picual y sofreímos la cebolla unos 10 minutos. 5. Incorporamos la nata para cocinar, removemos de vez en cuando durante 8 minutos. 6. Agregamos los filetes de solomillo y los cocinamos durante 8 minutos. 7. Rectificamos la sal y servimos.

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El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina, contiene toques frutales, dulce, de características armoniosas, prácticamente no se perciben amargos o picantes, sí el frutado de aceite, toques de plátano e incluso de manzana. Es un aceite muy versátil en la cocina, va perfecto con cremas o arroces e incluso para repostería.

Bombones de navidad Ver online:

Paso a paso: 1. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo mezclamos con un poco de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca. 2. Metemos la mezcla en nuestro molde favorito y movemos suavemente el molde para que el chocolate se esparza correctamente. 3. Introducimos el molde en el frigorífico y enfriamos el chocolate durante 30 minutos. 4. Troceamos el muesli y reservamos. 5. Derretimos el chocolate con leche al baño maría y mezclamos con un poco de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca y el muesli. 6. Sacamos el molde del frigorífico y añadimos encima la mezcla de chocolate con leche. 7. Movemos suavemente el molde para que la mezcla se esparza correctamente. 8. Finalmente, enfriamos nuestros bombones durante 90 minutos. 9. Una vez transcurrido el tiempo, desmoldamos y servimos.

Ingredientes: Para 8 bombones grandes. 340 grs chocolate con leche para postres

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Hojiblanca

200 grs chocolate blanco para postres

110 grs muesli con frutos secos

Trufas de chocolate blanco

Ingredientes:

280 grs de chocolate blanco

Para 25 trufas. 2h en frigorífico + 20 minutos de preparación

80 ml de nata para montar Azúcar glass

40 grs de almendras crocanti

20 grs de mantequilla sin sal

30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Arbequina

Paso a paso: 1. Vertemos leche muy caliente sobre el chocolate blanco y removemos. 2. Añadimos la mantequilla y el aove de la variedad arbequina y mezclamos. 3. Cuando esté todo integrado, agregamos las almendras crocanti. 4. Introducimos la mezcla en el frigorífico durante 2 horas. 5. Una vez enfriado, damos forma con las manos y las pasamos por azúcar glass. 6. Finalmente, las enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos y servimos.

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