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Ce
na d
para
d a d i v e Na
#Navidad
ÍNDICE
P O N C H E D E F R U TA S N AV I D E Ñ O E N S A L A DA N AV I D E Ñ A D E M A N Z A N A CON PIÑA Y NUEZ CREMA DE CHAMPIÑONES TRADICIONAL L A S A Ñ A V E G E TA R I A N A R O M E R I TO S N AV I D E Ñ O S B AC A L AO A L A V IZC A Í N A D E L A A B U E L I TA PIERNA DE CERDO M ECHADA PAVO D E N AV I DA D RELLENO DE CARNES P U R É D E M A N Z A N A PA R A E L PAVO P U R É D E C A M OT E PA R A E L PAVO R E L L E N O D E PAV O T R O N C O N AV I D E Ñ O D E C H O C O L AT E G E L AT I N A D E R O M P O P E FÁ C I L PA S T E L D E Z A N A H O R I A CON BETÚN DE QUESO CREMA M O U S S E D E C H O C O L AT E B L A N C O CON PERAS
#Navidad
PONCHE
fr u TIEMPO: 60 MIN
de
t as n a vid e ñ o DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 12
P O N C H E D E F R U TA S N AV I D E Ñ O
La bebida de ponche de frutas es una preparación tradicional en las fiestas navideñas. Tiene un sabor delicioso por sus ingredientes navideños como manzana, tejocote, canela, piloncillo y Jamaica. Puedes agregarle un licor de tu agrado.
Ingredientes
Preparación
• 1 kg. de caña
1. Pela las cañas y corta en bastones.
• 5 manzanas
2. Retira el corazón a las manzanas
• 5 peras
y córtalas en tiras delgadas, repite
• 10 guayabas
el procedimiento con las peras.
• 500 gr. de tejocote
3. Corta las guayabas y los tejocotes en cuartos.
• 5 lt. de agua
4. Calienta en una olla el agua,
• 200 gr. de tamarindo
agrega la fruta y hierve por 20
• 200 gr. de ciruela pasa
minutos.
• 50 gr. de flor de jamaica
5. Añade el tamarindo, las ciruelas
• 2 piezas de clavo de olor
pasa, la jamaica, los clavos de olor, piloncillo, azúcar y canela, calienta
• 1 kg. de piloncillo
hasta que la fruta este cocida.
• 100 gr. de azúcar
6. Sirve con pedazos de fruta al gusto.
• 2 rajas de canela
#Navidad
EN SA L A DA N AV I D E Ñ A de manzana
co n TIEMPO: 30 MIN
z e u piñ a y n
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 10
E N S A L A D A N AV I D E Ñ A D E M A N Z A N A CON PIÑA Y NUEZ
Deliciosa Ensalada dulce y cremosa a base de frutas para acompañar la cena de Navidad. Es muy rápida de preparar, de pocos ingredientes y a todos les encanta.
Ingredientes
Preparación
• 8 piezas de manzana
1. Corta todas las manzanas en cuadritos, luego corta en triángulos
• golden sin cáscara
la piña y mezclar en un tazón
• 1/2 litro de crema
grande.
• 1/2 lata de piña en almíbar
2. Agrega la nuez molida y las pasitas.
• 10 nueces molidas finamente
3. Agrega medio litro de crema y la
• pasitas al gusto
mitad del almíbar de la lata de piña para que no quede muy líquido. 4. Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme.
#Navidad
CREMA
cha m
de
s e n piñ o
TRADICIONAL TIEMPO: 50 MIN
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 4
CREMA DE CHAMPIÑONES TRADICIONAL
La receta de crema de champiñones te va a encantar, esta preparación tiene el sabor casero de receta mexicana tradicional, es fácil de preparar y sirve de primer plato en una cena Navideña.
Ingredientes
Preparación
• 2 cdas. de mantequilla sin sal
1. Calienta la mantequilla y fríe el ajo con la cebolla hasta que esté
• 1 diente de ajo picado
transparente, agrega los
• ¼ de pieza de cebolla amarilla
champiñones y cocina por 10
rebanada
minutos.
• 400 gr. de champiñón blanco
2. Añade el brandy y calienta por
rebanado
3 minutos o hasta que se reduzca, retira del fuego y licúa con la leche,
• 30 ml. de brandy
la crema para batir, la sal y la
• 500 ml. de leche
pimienta.
• 250 ml. de crema para batir
3. Regresa al fuego y continúa la cocción por 10 minutos o hasta que
• 2 pizcas de pimienta molida
espese ligeramente.
• 20 gr. de sal
4. Corta la baguette en rebanadas
• 1 baguette
delgadas, hornea y acompaña con la crema.
#Navidad
LASAÑA
veget ia n a ar TIEMPO: 50 MIN
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 4
L A S A Ñ A V E G E TA R I A N A
Deliciosa receta de lasagna vegetariana con champiñones y calabacitas. Una deliciosa alternativa a una lasaña tradicional con carne y una perfecta guarnición para acompañar en una cena con invitados.
Ingredientes
Preparación
• 400 gr. de lasagna cocida
1. Precalienta el horno a 220°C.
• 6 tazas de champiñón
2. En un sartén calienta un poco de aceite
rebanado
de oliva junto con la margarina y agrega los champiñones.
• 6 calabacitas medianas
3. Bate los champiñones para que suelten
rebanadas
agua, tápalos y cocina a fuego medio.
• 200 gr. de queso manchego
Mueve cada 2 minutos para mover el
en rebanadas (bajo en grasa)
jugo.
• 1 jitomate rebanado
4. Barniza con el resto del aceite de oliva
• ¼ de barra de margarina
las calabacitas y cuece a la parrilla.
(25 gr.)
5. Coloca en un refractario una lámina de lasagna cocida, luego una capa de
• 4 cdas. de aceite de oliva
champiñones cocidos, otra de calabacitas
• Sal
y una rebanada de queso.
• Pimienta
6. Repite y coloca por último las rebanadas de jitomate. 7. Mete al horno durante 8 minutos a 220°C. 8. Saca cuando este doradito el queso.
#Navidad
Ro m er i t o s N AV I D E Ñ O S TIEMPO: 45 MIN
DIFICULTAD: MEDIA
#Navidad
PORCIONES: 6
R O M E R I TO S N AV I D E Ñ O S
Una rica y tradicional receta mexicana que se acostumbra comer en Navidad. Si no tienes tiempo de preparar la salsa, puedes utilizar salsa de mole que venden ya preparada en los supermercados.
Ingredientes
Preparación
• 1 kg. de romerito limpios y
1. Licúa el caldo de pollo con los
cocidos (hay que hervirlos en
chiles, las pasas, el cacahuate, las
agua con un poco de sal)
almendras, la rama de canela, sal y pimienta.
• 500 gr. de papa pelada y
2. Cuela la salsa y reserva.
hervida
3. En un sartén grande a fuego
• 1 taza de camarón seco sin
medio cocina la salsa por 10
cáscara
minutos.
• 500 ml. de caldo de pollo
4. Incorpora al mole los romeritos,
• 3 chiles pasilla asados
las papas y los camarones.
• 3 chiles ancho asados
5. Salpimenta y cocina a fuego lento
• ¼ de taza de cacahuate
hasta que comience a hervir.
tostado • ¼ de taza de almendra tostada • ¼ de taza de pasa • 1 rama de canela • aceite • pimienta al gusto
#Navidad
BAC AL AO
vizc
a la
aí n a d e la
A B U E L I TA TIEMPO: 60 MIN
DIFICULTAD: MEDIA
#Navidad
PORCIONES: 10
B A C A L A O A L A V I Z C A Í N A D E L A A B U E L I TA
Esta receta de bacalao a la vizcaína es verdaderamente exquisita, además de ser un platillo indispensable en la cena navideña. Aquí aprenderás a prepararlo con un sazón particular y delicioso.
Ingredientes • 2 ½ kg. de bacalao con piel,
• 2 latas de pimiento morrón
sin espinas (cortado en pedazos
• 2 dientes de ajo
de 4x6 cms aproximadamente) • 1 lt. de puré de tomate
• 3 chiles pasilla limpios y sin semillas • 1 pizca de pimentón
• 5 papas medianas cocidas y
• ¼ de taza de perejil finamente
peladas
picado
• 1 lata de aceituna
• aceite de oliva
• 1 frasco de alcaparras
#Navidad
B A C A L A O A L A V I Z C A Í N A D E L A A B U E L I TA
Preparación 1. Con un día de anticipación,
7. Agrega las papas, las aceitunas, las
pon a remojar el bacalao en
alcaparras y los pimientos morrones
agua fría. Cambia el agua por lo
(previamente cortados en trocitos).
menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.
8. Corta el chile pasilla en trozos y cocina en agua con vinagre.
2. Pon el ajo picado en una
9. Licúa el chile con un poquito de
cacerola grande con aceite de
agua y fríe posteriormente con un
oliva.
poco de aceite en una cacerola.
3. Agrega el bacalao en trozos y fríe. Reserva en un platón y
9. Agrega el chile al bacalao y cocina todo a fuego lento por 20 minutos,
desmenuza el bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua) 4. En el aceite en el que se frió el bacalao, agrega el puré de
moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. 10. Agrega el pimentón y el perejil picado.
jitomate y cocina por 15 minutos
11. Rectifica el sazón (cuidado con la
moviendo con una cuchara.
sal porque el bacalao ya es bastante
5. Regresa el bacalao a la olla y
salado). 12. Sirve en un platón, y pon un
cocina otros 5 minutos.
chorrito de aceite de oliva encima.
6. Corta las papas cocidas en cuadritos.
#Navidad
PIERNA
c er d TIEMPO: 750 MIN
de
a d o m ec h a
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 26
PI ER NA D E C ER DO M EC HADA
Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta conrebanadas de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de Navidad o año nuevo. ¡Prepárala!
Ingredientes • 2 cdas. de manteca
• pierna de cerdo de 5 kg.
• 800 gr. de piña en rebanadas
• 6 dientes de ajo
redondas (como la foto) • 1 cebolla mediana
• sal al gusto
• 2 tazas de sidra dividida en
• pimienta al gusto
dos tazas diferentes • ½ taza de almendra peladas • 15 ciruelas pasa sin hueso y en trozos
#Navidad
PI ER NA D E C ER DO M EC HADA
Preparación 1. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra
2. Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con
restante.
un tenedor grande. Colócala
7. Unta toda la pierna con la manteca,
dentro de un recipiente.
coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de
3. Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea.
5 a 6 horas. 8. Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y
4. Vierte sobre la pierna,
utilízala para bañar la pierna de varias
asegurándote de bañarla
veces mientras se hornea.
completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador
9. Retira el papel aluminio durante los
por lo menos 6 horas o toda la
últimos 30 minutos de cocción para
noche.
permitir que se dore la pierna.
5. Retira la pierna del
10. Deja reposar durante 20 minutos
refrigerador y colócala dentro de
antes de rebanar.
una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada.
#Navidad
PAV O D E N AV I D A D
re ll TIEMPO: 250 MIN
e n o de ca DIFICULTAD: ALTA
#Navidad
s e rn PORCIONES: 12
PAV O D E N AV I D A D R E L L E N O D E C A R N E S
Esta receta de pavo de Navidad se rellena con una mezcla de carne molida con tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.
Ingredientes • 2 manzanas peladas y picadas en
• 1 pavo de 8 kg.
cuadritos
• ¼ de taza de mantequilla
• 200 gr. de ciruela pasa sin semilla
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ vaso de jerez
• 2 tazas de vino blanco
• 1 pizca de canela en polvo
• 250 gramos de carne de res
• 2 cdas. de fécula de maíz
molida
• 1 taza de vino tinto
• 250 gr. de carne de puerco
• 1 cda. de azúcar
molida • 1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso (molido) • 50 gr. de jamón serrano picado
#Navidad
PAV O D E N AV I D A D R E L L E N O D E C A R N E S
Preparación 1. Precalienta el horno a 200 °C. 2. Mezcla la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado.
9. Mete el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la última hora, abre la bolsa y deja que se dore un poco el pavo.
3. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el jerez. Sazona con sal y pimienta. 4. Rellena el pavo con la mezcla de carnes anterior y salpimenta el pavo por la parte de afuera.
10. Con una antorcha culinaria o soplete, dora todo el pavo para que tome un bonito color. 11. Para preparar el gravy: mezcla 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revuelve con una taza de vino tinto.
5. Amarra las piernas del pavo con hilo de cáñamo para que no pierda la forma.
12. En una cacerola, derrite 1 cucharada de azúcar. Cuando ya esté caramelizada, agrega la mezcla
6. Mete el pavo en una bolsa o
de vino anterior y dejar cocinar a
envuélvelo en papel aluminio y
fuego medio por 5 minutos.
haz perforaciones para que
13. Agrega los jugos que soltó el
pueda salir el vapor.
pavo y salpimenta.
7. Saca el pavo del horno y
14. Sirve el gravy caliente junto con
recoge los jugos que soltó el
el pavo.
pavo. 8. Derrite la mantequilla y mezcla con el vino blanco, inyecta el pavo con esta mezcla.
#Navidad
PURÉ de
m a nz a n a P A R A E L P AV O TIEMPO: 32 MIN
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 8
P U R É D E M A N Z A N A PA R A E L PAV O
No hay nada más rico que comer un jugoso pavo navideño junto con un puré de manzanas casero. Esta receta de puré de manzanas es rápida y deliciosa con su sabor original a canela y clavo.
Ingredientes
Preparación
• 1 kg. de manzana golden
1. Pela y quita el corazón de las manzanas.
• 5 ramas de canela
2. Parte en 8 todas las manzanas y
• 2 piezas de clavo
ponlas en un recipiente con agua y
• 500 gr. de azúcar
limón durante 10 minutos. Cuélalas.
• 2 tazas de agua
3. Coloca las manzanas en una cacerola con 2 tazas de agua junto con las especias. 4. Tapa y deja cocer por 20 minutos. 5. Destapa, agrega azúcar y deja cocinar otros 10 minutos más. Retirar las especias. 6. Aplasta o muele todo (en procesador o licuadora) y prueba la cantidad de azúcar. Agrega más si es necesario.
#Navidad
PURÉ de
ca m ote P A R A E L P AV O TIEMPO: 30 MIN
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 8
P U R É D E C A M OT E PA R A E L PAV O
Un delicioso puré de camote, queda muy bien para acompañar el pavo de Navidad, es muy sencillo de preparar y tiene un excelente sabor. Es una opción diferente y muy buena para tu cena. ¡Prepáralo!
Ingredientes
Preparación
• 1 kg. de camote
1. Lava bien los camotes y cocínalos en agua hirviendo con una pizca de azúcar y
• 1 rama de canela
la ramita de canela.
• 2 cdas. de mantequilla
2. Una vez que están cocidos, retíralos
• 4 cdas. de azúcar morena
del fuego, pélalos y muélelos en un procesador hasta lograr un puré.
• 1 pizca de nuez moscada
3. Coloca el puré en una cacerola con el azúcar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a espesar. 4. Agrega la mantequilla, puedes añadir más si así lo prefieres. 5. Por último agrega la nuez moscada. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
#Navidad
RELLENO de
pa v o TIEMPO: 45 MIN
DIFICULTAD: MEDIA
#Navidad
PORCIONES: 6
R E L L E N O D E PAV O
Con esta receta podrás preparar un relleno de pavo muy rico. Va muy bien con pavo dulces y salados, además de ser muy fácil de preparar y no puede faltar en tu cena de Navidad.
Ingredientes
Preparación
• 425 gr. de baguette francés
1. Corta el pan en cubitos y hornea 10 a 15 minutos a 180°C.
• 2 cditas. de aceite de oliva • 1 ⅓ tazas de zanahoria picada
2. En una sartén con mantequilla cocina la cebolla, zanahoria y el
• 1 ⅓ tazas de cebolla picada
apio por 10 minutos.
• 1 ⅓ tazas de apio
3. Agrega las ralladuras de limón y las nueces.
• ½ taza de nuez picada
4. Añade los panes y el resto de los
• 1 cdita. de ralladura de limón
ingredientes a la sartén.
• 2 tazas de caldo de pollo
5. Precalienta por 40 minutos la
• ¼ de taza de mantequilla
mezcla tapada y después quita la
• 2 huevos enteros
hasta que la parte de arriba esté
tapa y cocínalo por 10 minutos más crujiente.
#Navidad
TRONCO N AV I D E Ñ O de
c h oc ola t e TIEMPO: 200 MIN
DIFICULTAD: MEDIA
#Navidad
PORCIONES: 8
T R O N C O N AV I D E Ñ O D E C H O C O L AT E
El tronco de Navidad con chocolate es un tradicional postre para las festividades navideñas. Es una deliciosa esponja con un relleno cremoso, cubierta de delicioso chocolate.
Ingredientes PA R A EL B IZCO C H O
PA R A R EL L EN O
• 4 huevos
• 1 taza de crema batida
• 1 taza de azúcar
PA R A D ECO R A R
• 2 cdas. de cocoa en polvo
• menta fresca al gusto
• 1 cdita. de vainilla
• 3 cdas. de azúcar glass
• 1 taza de harina
• cerezas rojas en almíbar al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla derretida PA R A L A SA L SA D E C H O CO L AT E
• 250 gr. de chocolate amargo • 1 taza de mantequilla • 2 cdas. de leche • ½ cda. de vainilla
#Navidad
T R O N C O N AV I D E Ñ O D E C H O C O L AT E
Preparación 1. Precalienta el horno a 180°C.
8. Vierte la salsa en un tazón y refrigera por 1 hora.
2. Para el bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta
9. Bate la crema para batir hasta
doblar su volumen, alrededor de
formar picos firmes.
5 minutos.
10. Espolvorea azúcar glass sobre
3. Agrega la vainilla y los polvos
papel encerado y voltea el
poco a poco. Añade la
bizcocho, retira el papel encerado y
mantequilla derretida en forma
esparce una ligera capa del relleno
de hilo sin deja de batir.
de chocolate.
4. Extiende la mezcla en una
11. Encima esparce la crema batida
charola con papel encerado o
montada y enrolla el bizcocho
tapete siliconado y hornea 12
ayudándote del papel encerado y
minutos.
haciéndolo lo más apretado que se pueda.
5. Saca del horno y voltea aún caliente sobre papel encerado
12. Esparce el resto del relleno de
con azúcar y pon un paño
chocolate sobre rollo y con la ayuda
húmedo encima. Enfría por
de un tenedor forma las marcas de
completo.
un tronco y refrigera por 30 minutos.
6. Para el relleno: Derrite la mantequilla en una olla a fuego
13. Decora con las cerezas, la menta
medio. Agrega el chocolate en
y un poco de azúcar glass cernida.
barra y bate hasta que se derrita. 7. Añade el azúcar, la vainilla y la leche.
#Navidad
G E L AT I N A
ro m TIEMPO: 60 MIN
de
l i c p o pe f á
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 12
G E L AT I N A D E R O M P O P E FÁ C I L
Prepara esta deliciosa gelatina, es muy fácil de hacer y tiene un rico sabor a rompope con canela, muy navideño. Lleva una rica salsa de frambuesa que le da un excelente contraste de sabores.
Ingredientes
Preparación
PA R A L A G EL AT I N A
1. Coloca el agua en una olla y agrega la
• 3 sobres de grenetina natural
grenetina fuera del fuego para hidratarla. 2. Lleva la olla al fuego y una vez derretida la grenetina agrega el azúcar, el rompope y la
• ¾ de taza de agua
crema para batir.
• 4 tazas de rompope
3. Mezcla bien hasta que todo quede bien
• ¼ de taza de azúcar • 1 taza de crema para batir
incorporado y sin grumos. 4. Remueve del fuego y deja enfriar por 20 minutos. Añade la nuez moscada y la canela.
• ¼ de cdita. de nuez
5. Retira la rama de canela y engrasa un molde
moscada
para gelatina con un poco de aceite vegetal o
• 1 rama de canela
aceite en aerosol. 6. Vierte la mezcla en el molde y refrigera por
PA R A EL CO U L I S D E F R A M B U E SA
4 horas.
• 1 taza de frambuesas
frambuesas, el azúcar y el agua en una olla.
frescas
Deja hervir por 15 minutos moviendo
• ¼ de taza de agua • ½ taza de azúcar
7. Para el coulis de frambuesa: Coloca las
constantemente. 8. Retira del fuego y reserva. 9. Saca la gelatina del refrigerador, desmóldala y acompaña con el coulis de frambuesa.
#Navidad
PA S T E L de
z a n a h or ia B E T Ú N de QUESO CREMA con
TIEMPO: 110 MIN
DIFICULTAD: MEDIA
#Navidad
PORCIONES: 12
PA S T E L D E Z A N A H O R I A CON BETÚN DE QUESO CREMA
Delicioso pastel de zanahoria con un betún de queso crema decorado con nuez picada. Un postre sensacional que te hará lucir con todos tus invitados. Decóralo como más te guste.
Ingredientes
Preparación
PA R A EL PA S T EL
1. Precalienta el horno a 180°C.
• 2 tazas de harina
2. Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
• 2 tazas de azúcar • 2 cditas. de bicarbonato
3. Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar.
• 2 cditas. de canela • 1/2 cdita. de sal
4. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
• 1 ½ tazas de aceite de maíz • 4 huevos
5. Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda • ½ taza de nuez picada y
6. Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
tostada al horno
7. Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
PA R A EL B E T Ú N
• 1 barra de mantequilla • 1 paquete de queso crema
8. Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.
• 450 gr. de azúcar glass • 2 ml. de vainilla
#Navidad
MOUSSE
ch
oc ol
de
ate b
o c la n
CON PERAS TIEMPO: 120 MIN
DIFICULTAD: BAJA
#Navidad
PORCIONES: 8
M O U S S E D E C H O C O L AT E B L A N C O C O N P E R A S
Delicioso postre de peras especiadas acompañadas de galletas de vainilla y mousse de chocolate blanco que llevan un toque de vino blanco haciéndolo delicioso y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes PARA LAS PERAS
PA R A EL M O U S S E
• 75 0 m l . d e vin o bla n co
• 2 0 0 g r. d e ch o colate b la n co
• 2 tazas d e ju g o d e p e ra
• ⅓ taza d e lico r d e p e ra
• 1 ¼ taza d e azú c a r
• ¼ taza d e a g u a
• 1 cd a . d e c a rd a m o m o
• 1 cu ch a ra d a d e vainilla
• 1 pieza d e je n gib re , f re sco
• 2 tazas d e cre m a ch a ntilly
• 1 raja d e c a n e la
PA R A D ECO R A R
• 5 p e ras
• 2 2 5 g d e sol etas
• 4 tazas d e q u e so
• 2 tazas d e cre m a ch a ntilly
m asc a rp o n e
• 1 cd a . d e azú c a r glas s • 1 b a rra d e ch o colate b la n co ( 1 5 0 g)
#Navidad
M O U S S E D E C H O C O L AT E B L A N C O C O N P E R A S
Preparación 1. Coloca en una olla el vino blanco
9. Agrega la esencia de vainilla y
con el jugo de pera, el azúcar, el
deja enfriar.
cardamomo, el jengibre y la canela. 2. Hierve por 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
10. Añade el queso mascarpone y bate hasta integrar perfectamente. 11. Añadir la crema chantilly y
3. Pela las peras, agrega a la olla y hierve por 35 minutos hasta que las peras estén suaves, pero sigan manteniendo su forma. 4. Retira del fuego y refrigera por 3 horas. 5. Una vez frío, retira las peras del jarabe y reserva. Calienta el jarabe por 10 minutos hasta que se
mezclar de manera envolvente. 12. Corta las peras en rodajas gruesas. 13. Coloca las soletas en el fondo del plato para servir. 14. Esparce un poco del jarabe de pera y encima coloca ⅓ del mousse de chocolate blanco. 15. Acomoda las rodajas de pera
reduzca.
encima y repite este proceso dos
6. Retira la canela y divide el
veces más. Esparce crema chantilly
jarabe en dos partes iguales;
encima.
reserva. 7. Para el mousse, pica el chocolate blanco finamente y mezcla en un bowl con el licor de pera y el agua. 8. Coloca el bowl a baño María, mezcla hasta que el chocolate se haya derretido completamente,
#Navidad
16. Utiliza un pelador y pela las esquinas de la tableta de chocolate para sacar tiras de chocolate blanco y espárcelas en la parte de arriba. 17. Agrega un poco de azúcar glass encima para terminar de decorar.
