Recetas Navideñas PA R A

REGALAR #Navidad

Índice MERMELADA DE NARANJA CON TECOJOTE

CUPCAKES CON FROSTING DE LIMÓN

GALLETAS DE MERENGUE DE MUÑECO DE NIEVE

BUÑUELOS NAVIDEÑOS

PANQUÉ DE NARANJA

TRUFAS DE CHOCOLATE

GALLETAS DE MANTEQUILLA NAVIDEÑAS

PAY DE NUEZ

GALLETAS DE NAVIDAD CON MERMELADA

#Navidad

Mermelada de Naranja

CON

T E J O C OT E

#Navidad

Mermelada de Naranja

CON

TE J OCOTE

Esta receta es ideal para el invierno. Acompaña tus desayunos, ricas botanas de queso o incluso recetas de platos fuertes para tus cenas navideñas. Es muy económica y puede ser un excelente regalo en un frasco bonito.

TIEMPO: 150 MIN

DIFICULTAD: MEDIA

PORCIONES: 15

Ingredientes • 5 kg de naranja

• 1 vaina de vainilla

• 250 gr. de tejocote

• ralladura de 5 naranjas

• 1 kg de azúcar

• 1 vaso de agua

• 1 raja de canela

Preparación 1. Lava y desinfecta las naranjas y los tejocotes. 2. Pon a hervir los tejocotes con el agua. Una vez que estén suaves, aplástalos hasta que

5. Pon en una olla al fuego las supremas de naranja con las tiras de la naranja. Agrega la canela y el kilo de azúcar.

queden como puré y con una coladera retira las

6. Una vez que esté bien cocido y haya soltado

semillas. Reserva la pulpa.

aroma, incorpora la pulpa del tejocote y

3. Pela las naranjas y saca la pura pulpa, sin lo blanco, deberá quedar como suprema. 4. Saca la cáscara de 5 naranjas cuidando que no vaya lo blanco y córtalas en tiras.

revuelve. Esto hará que la pectina actúe y de mejor consistencia de mermelada. Incorpora la vaina de vainilla y mantén a fuego bajo hasta que suelte sus aromas. 7. Deja enfriar y envasar.

#Navidad

Cupcakes con Frosting DE

LIMÓN

#Navidad

Mermelada de Naranja

CON

TE J OCOTE

Esta receta de cupcakes de limón es muy básica y fácil de preparar. Son un excelente postre para compartir e incluso una gran idea para regalar o celebrar un día especial. Además de deliciosos son muy lindos. Puedes jugar con tu creatividad para decorarlos como más te guste.

TIEMPO: 60 MIN

DIFICULTAD: BAJA

PORCIONES: 14

Ingredientes PARA LOS CUPCAKES

PARA EL FROSTING

• 150 gr. de mantequilla sin sal

• 250 gr. de mantequilla sin sal • 250 gr. de azúcar glass • 2 cdas. de jugo de limón o 1 cucharadita de esencia de limón • ½ cdita. de colorante vegetal amarillo • chochitos blancos para decorar (opcional)

• 200 gr. de azúcar • 2 huevos • 250 gr. de harina • 50 ml. de leche • 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. En un tazón bate los 150 gr. de mantequilla junto con los 200 gr. de azúcar y la ralladura de medio limón. Debes obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir añade los huevos de uno a uno. Asegúrate de batir bien cada huevo antes de agregar el siguiente. 3. Agrega los 50 ml. de leche, bate hasta que todo quede bien incorporado. Baja la mezcla con una espátula cuando sea necesario y sigue batiendo. 4. En otro tazón tamiza los 250 gr. de harina, la cucharadita de polvo para hornear e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

5. Reparte la masa en los moldes y hornéalos a 180°C por 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Revisa con un palillo para asegurarte que no estén crudos. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo.

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6. Para el frosting: Pon una olla a fuego bajo y añade las dos cucharadas de jugo de limón, puedes utilizar esencia de limón si lo prefieres. Añade los 250 gr. de mantequilla y mueve hasta que se derrita. Agrega los 250 gr. de azúcar glass y retira la olla del fuego. 7. Agrega el colorante amarillo y mueve hasta que todo el betún esté pintado. Deja que el betún se enfríe y tenga suficiente consistencia para poder decorar los cupcakes. 8. Coloca el betún en una manga pastelera y decora los cupcakes. Puedes decorar con chochitos blancos para dar un toque festivo.

DE

Galletas de Merengue

M U Ñ ECO DE NIE VE #Navidad

DE

Galletas de Merengue

MUÑECO DE NIEVE

Es un postre delicioso y muy original, además puedes decorarlo con tus hijos y se divertirán. Son una excelente opción para regalar o llevar de postre a una cena navideña.

TIEMPO: 120 MIN

DIFICULTAD: BAJA

PORCIONES: 5

Ingredientes PARA LAS GALLETAS

PARA LOS MERENGUES

PARA DECORAR

• 300 gr. de mantequilla

• 2 claras de huevo

• 75 gr. de chispa de chocolate

• 200 gr. de azúcar

• 100 gr. de azúcar glass

• 1 betún de vainilla

• 2 huevos

• colorante artificial naranja

• 500 gr. de harina

• azúcar glass para espolvorear

• 1 cda. de esencia de vainilla

Preparación 1. Mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. 2. Agrega los huevos y la esencia de vainilla, sigue removiendo. 3. Añade la harina y sigue batiendo, cuando la mitad de la harina esté incorporada, amasar a mano. 4. Deja reposar la masa una hora en el refrigerador tapada con un film transparente. 5. Precalienta el horno a 180°C. 6. Pon la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y con la ayuda de un rodillo, forma una lámina de medio centímetro de espesor. 7. Corta las galletas con un cortador en forma de círculo y colócalas con cuidado en una bandeja de horno anti-adherente. 8. Hornea por aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. A continuación deja enfriar en una rejilla. 9. Precalienta el horno a 140°C. Engrasa una charola para hornear y cubre con papel encerado. Coloca las claras de huevo en un bowl grande y con una batidora eléctrica bate hasta que se vea una mezcla espesa, blanca y se formen picos duros.

#Navidad

10. Añade aproximadamente ⅓ del azúcar y bate de nuevo hasta que las claras se vean duras y brillantes. Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta formar picos duros. 11. Usando una cuchara más pequeña, en otra charola cubierta con papel encerado haz círculos más pequeños para hacer las cabezas. 12. Hornea durante 1 hora o hasta que la base de los merengues se sienta seca y crujiente. 13. Pon a baño maría las chispas de chocolate y revuelve hasta que se haya derretido por completo. 14. Saca los merengues del horno. 15. Para formar las galletas, toma una galleta y con un poco de betún pega la parte inferior del cuerpo (el círculo grande) en la galleta, pega con el betún la cabeza (círculo pequeño) en el merengue de círculo grande. Haz lo mismo con cada galleta. 16. Finalmente pinta un poco de betún de color naranja para hacer la nariz de cada muñeco de nieve, pinta los ojos y los botones con el chocolate. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

Buñuelos N AV I D E Ñ O S #Navidad

Buñuelos N AV I D E Ñ O S

Estos crujientes buñuelos son ideales para la época navideña. Es una receta muy fácil de hacer y económica. A todo mundo les encantarán y quedan muy bonitos para regalar o para las posadas.

TIEMPO: 14 MIN

DIFICULTAD: BAJA

PORCIONES: 30

Ingredientes • 500 gr. de harina de trigo

• 1 pizca de azúcar

• 4 yemas de huevo

• ½ kilo de azúcar para empanizarlos

• 4 tazas de leche

• 3 cucharadas de canela para empanizarlos

• 1 lt. de aceite • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 pizca de sal

Preparación 1. Agrega las yemas a la leche y revuelve muy bien. 2. En un bowl agrega la harina ya cernida, la pizca de sal, la pizca de azúcar; agrega la mezcla de la leche y bate muy bien todo junto. 3. En un sartén bastante hondo agrega el aceite y deja que se caliente muy bien y pon el molde de buñuelos dentro.

#Navidad

4. Ya que esté muy caliente el aceite junto con el molde, en una charola aparte revuelve el azúcar y la canela y apártala. 5. Saca el molde de buñuelos del aceite y sumerge 3/4 del molde en la mezcla, de inmediato sumergir en el aceite a que se fría. Voltear a los 2 minutos y esperar otros 2 minutos. Sacarlo y ponerlo en papel absorbente, después pasarlo por la mezcla de azúcar con canela.

Panqué

D E N A R A N JA #Navidad

Panqué

DE NAR ANJA

: Este panqué de naranja queda esponjoso y húmedo, tiene un sabor intenso y es muy fácil de hacer. El betún le da un toque dulce y luce muy navideño.

TIEMPO: 45 MIN

DIFICULTAD: BAJA

PORCIONES: 12

Ingredientes • 90 gr. de mantequilla sin sal •

• ralladura de 2 naranjas

¾ de taza de azúcar

½ cditas. de polvo para hornear • ½ taza de azúcar glass

•1

• 2 huevos •

¾ de taza de harina

• jugo de 2 naranjas

Preparación 1. Precalienta el horno a 180°.

5. Engrasa y enharina un molde para panqué y

2. Acrema la mantequilla y añade el azúcar.

con la ayuda de una espátula emparéjalo y

Bate hasta tener una mezcla esponjosa.

hornea a 180°C por 30 minutos.

3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien

6. Mezcla un poco de jugo de naranja con

entre cada adición. 4. Agrega la harina, el polvo para hornear, la ralladura y el jugo de naranja. Bate hasta integrar todos los ingredientes. Deberías de obtener una masa espesa y sin grumos.

#Navidad

azúcar glass y glasea el panqué hasta cubrir toda la parte de arriba.

Trufas

D E C H O C O L AT E #Navidad

Trufas

D E C H O C O L AT E

Deliciosas trufas de chocolate semi amargo con un toque de crema batida y cubiertas con diferentes toppings. Son un excelente regalo de Navidad.

TIEMPO: 240 MIN

DIFICULTAD: MEDIA

PORCIONES: 30

Ingredientes PARA LA BASE

PARA LA CUBIERTA

• 1 taza de crema para batir

• 250 gramos de chocolate amargo

• 350 gr. de chocolate con leche

¼ de taza de cocoa en polvo • ¼ de taza de nuez picada • ¼ de taza de coco • ¼ de taza de granillo de chocolate •

Preparación 1. En una olla pequeña calienta la crema para

5. Derrite el chocolate para la cubierta a baño

batir hasta que comience a burbujear, retira del

maría. Coloca una cucharada del chocolate en

fuego y permite que se enfríe 5 minutos.

tu mano y pasa una trufa por este, cubriendo la

2. Derrite 300 gr. de chocolate con leche a

trufa con chocolate. Coloca de regreso en la

baño maría. Retira del fuego y agrega los 50 gr.

charola, repite con todas las trufas.

restantes. Luego agrega la crema y mezcla

6. Permite que se enfríe el chocolate y pasa por

bien.

la cocoa en polvo. Repite con todas las trufas,

3. Prepara una charola para hornear con papel

pasándolas por el granillo, nuez y coco rallado

encerado. Coloca 2 cucharadas de la base de trufa en tus manos y forma una bola. 4. Coloca en la charola para hornear, repite con todo la base restante. Refrigera por al menos 3 horas.

#Navidad

respectivamente.

#Navidad

Deliciosas galletas de mantequilla decoradas con betún de colores para Navidad. Son muy económicas y divertidas de hacer con los niños. Son un lindo detalle para regalar.

TIEMPO: 75 MIN

DIFICULTAD: MEDIA

PORCIONES: 20

Ingredientes PARA LAS GALLETAS

PARA EL BETÚN

• 3 tazas de harina

• 3 claras de huevo

•

⅔ de taza de azúcar

• 5 tazas de azúcar glass

• 250 gr. de mantequilla sin sal •

• colorante vegetal verde, rojo y amarillo

½ cdita. de sal

• 4 yemas de huevo • 1 cdita. de vainilla

Preparación 1. Precalienta el horno a 180°C.

Verás que están listas cuando los bordes de las

2. Prepara 2 charolas para hornear con papel

galletas estén dorados.

encerado.

8. Para preparar el betún para decorar, coloca

3. Acrema en la batidora la mantequilla con el

las claras de huevo en la batidora hasta que

azúcar. Agrega las yemas, la vainilla, la harina y

saquen espuma. Agrega el azúcar glass poco a

la sal y bate hasta incorporar.

poco hasta formar un betún suave y uniforme.

4. Pasa la masa a una superficie plana y

9. Coloca un poco del betún en un recipiente y

enharinada y moldea con las manos hasta

pinta con el color deseado agregando unas

formar una bola de masa.

gotitas de colorante vegetal.

5. Con un rodillo enharinado, aplana la masa.

10. Repite con otros colores y deja un poco de

6. Corta las galletas con formas navideñas (arbolitos de Navidad, copos de nieve, esferas, etc.) 7. Coloca las galletas en la charola para hornear y mete al horno por 10 minutos. (El tiempo de cocción depende del grosor de las galletas, es importante vigilarlas para que no se quemen).

#Navidad

betún sin colorante para decorar con color blanco. 11. Coloca en una duya y decora las galletas al gusto. Asegúrate de que estén totalmente frías antes de decorar.

Pay

DE NUEZ #Navidad

Pay

DE NUEZ

Con esta receta podrás preparar el tradicional Pay de Nuez, es el postre perfecto para los amantes de la nuez, es toda una delicia de la repostería que no te puedes quedar sin probar. Ideal para la temporada navideña.

TIEMPO: 50 MIN

DIFICULTAD: ALTA

PORCIONES: 8

Ingredientes PARA LA BASE

PARA EL RELLENO

• 1 taza de harina

•

• 3 cdas. de azúcar

• 6 cdas. de mantequilla

¼ de cdita. de polvo para hornear • ⅛ de cdita. de sal • ½ barrita de mantequilla fría

• 3 huevos grandes

• 1 huevo

• 2 tazas de nuez en mitades

•

¾ de taza de azúcar

• 1 pizca de sal • 2 cdas. de ron • 1 taza de jarabe de maíz

Preparación 1. Primero prepara la base: combina en un procesador de alimentos la harina, 3 cucharadas de azúcar, ⅛ cucharadita de sal, polvo de hornear. Pulsar 3 veces.

7. En un tazón revuelve los huevos, el ron y la sal. Agrega la mezcla de mantequilla con miel con cuidado de no revolver demasiado. Deja enfriar.

2. Corta la media barrita de mantequilla en 5, agrega al recipiente y procesa hasta que no queden trozos grandes de mantequilla, como 15 segundos.

8. Para la base, saca la masa del refrigerador y amasa con un rodillo hasta tener un círculo de 30 cm de diámetro. Ponlo en un molde para pay pequeño previamente engrasado. Presiona un poco.

3. Agrega un huevo y pulsa 10 veces hasta que la pasta se forme en una bola. 4. Forma una bola con las manos, envuélvela en plástico y refrigérala por una hora. 5. Precalienta el horno a 180°C. 6. Para el relleno: combina el jarabe de maíz y azúcar en una cacerola y ponla a fuego bajo a que hierva (sin mover). Deja hervir hasta que se disuelva el azúcar. Saca del fuego, agrega la mantequilla fría y deja que se derrita.

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9. Recorta el sobrante de las orillas. Acomoda las nueces en la pasta, vierte el relleno y ponlo sobre las nueces. 10. Con un tenedor empuja las nueces para abajo para que queden cubiertas. Hornea por 35 minutos hasta que el relleno esté firme. Sirve frío o tibio.

Galletas para Navidad

CON

M E R M E L A DA

#Navidad

Galletas para Navidad

CON

M E R M E L A DA

: Esta rica receta de galletas de mantequilla rellenas de mermelada llevan un poco de almendra, dándoles un delicioso sabor. Puedes usar la mermelada que más te guste.

TIEMPO: 80 MIN

DIFICULTAD: BAJA

PORCIONES: 15

Ingredientes •1

½ tazas de harina

½ taza de mantequilla sin sal suave • ½ cdita. de ralladura de limón •

• 1 taza de almendras crudas y peladas

½ cdita. de polvo para hornear • ½ cdita. de canela • ¼ de cdita. de sal

• 4 yemas de huevo

•

• 6 cucharadas de mermelada al gusto • 2 cucharaditas de azúcar glass para decorar

Preparación 1. Mezcla la harina con las almendras en un

7. Saca la masa y aplana con un rodillo hasta

procesador

tener un grosor de 3 mm. Con un cortador en

de

alimentos

hasta

que

las

almendras se muelan muy bien.

forma de estrella corta cada galleta (deben de

2. Agrega 2 cucharadas más de harina y el polvo

salir como 36 de cada masa).

para hornear, la canela y sal. Revuelve otra vez.

8. Separa la mitad de las galletas y corta con un

3. Pon el azúcar, mantequilla y ralladura de limón

molde circular más chico un hoyo en el centro

en un bowl para batidora. Acrema la mantequilla

(esto es lo que se ve relleno de mermelada).

durante 3 minutos y agrega las yemas de huevo.

9.

Sigue batiendo hasta que este esponjoso.

engrasada (como a 2 cms de distancia para que

4. Poco a poco agrega a la mezcla de yemas la

no se peguen) y hornea por 10 minutos (primero

Acomoda

las

galletas

en

una

charola

mezcla de harina hasta que se forme una masa.

una charola y luego la otra).

Amasa un par de veces con las manos.

10. Deja enfriar en una rejilla. Cuando estén

5. Divide la masa en dos y envuelve cada bola de

totalmente frías unta la mitad de la galleta sin

masa en papel de plástico. Refrigera por 1 hora.

6. Pasada la hora, calienta el horno a 180°C y esparce harina sobre una superficie plana para trabajar.

#Navidad

hoyo con mermelada y pon la otra encima. Espolvorea con azúcar glass.