Los paisajes del Sabor ... los sabores como los paisajes, no viajan

del 15 de febrero al 17 de marzo

2013

VII MUESTRA GASTRONÓMICA

DE LA PROVINCIA DE JAÉN Dedicada al BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN

BICENTENARIO 1813 2013

ÍNDICE

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SALUDA ACEITES JAÉN SELECCIÓN 2013 3 LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS Alcalá la Real Restaurante Torrepalma Alcaudete Restaurante Mesón Rural La Vía Verde / Restaurante Almocadén Andújar Restaurante El Botijo / Restaurante Mesón Rural La Cadena / Restaurante Sierra Luna / Hotel Restaurante El Soto / Restaurante Casa Rural La Caracola Arroyo del Ojanco Restaurante Domus Romana Baeza Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna Bailén Restaurante Hotel Bailén Baños de la Encina Restaurante Hotel Baños / Restaurante Hospedería Palacio de los Guzmanes Bedmar Restaurante Asador Ismael Cabra de Santo Cristo Restaurante Casa Herminia Cazorla Restaurante La Sarga / Parador de Turismo de Cazorla Fuerte del Rey Restaurante Casa Juani Jaén Restaurante Casa Herminia / Restaurante Casa Vicente / Hacienda Los Caballos / Restaurante Kasler / Restaurante La Vestida / Restaurante Mesón Río Chico / Restaurante Parador de Turismo de Jaén / Restaurante Pilar del Arrabalejo / Restaurante Támesis London La Carolina Restaurante La Toja / Restaurante Orellana Perdiz / La Despensa del Gourmet / Restaurante del Arco Linares Restaurante Hotel Cervantes / Restaurante Los Sentidos Los Villares Restaurante Salón El Molino

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2 Mancha Real La Taberna de la Plaza Martos Restaurante Salón Etrusco Quesada Mesón Rural “Rafael Zabaleta Siglo XX” Sabiote Restaurante Hotel Palacio de las Manillas Segura de la Sierra Restaurante La Mesa Segureña Torres Restaurante Asador Fuenmayor Torreperogil Restaurante Salones Victoria Úbeda Restaurante Antique Tapería / Restaurante Museo Agrícola / Restaurante Parador de Turismo de Úbeda / Restaurante Mesón Gabino / Restaurante El Seco / Restaurante El Marqués Hotel María de Molina Villacarrillo Restaurante Hotel Sierra de las Villas Villanueva del Arzobispo Restaurante Los Chiles / Restaurante Hotel Plaza / Hotel Torres Villatorres Restaurante Asador El Recreo PRODUCTORES Productores de Cárnicas y Embutidos Productores de Quesos Productores de Conservas Productores de Patatas y Frutos Secos Productores de Repostería Productores de Miel y Chocolate Productores de Bebidas Productores de Lácteos Otros

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uando llega un viajero a Jaén, “la cuna del aceite de oliva”, y toma contacto con cualquier variedad de nuestra gastronomía, -una tapa, un plato elaborado, un postre, un licor, un vino...-, puede comprobar la calidad de los productos y el esmero puesto en su elaboración. Esta calidad no nos ha sido dada, se ha ido conquistando día a día y perdurando en el tiempo, en nuestros fogones, en nuestras mesas, en nuestro paladar, hasta conseguir hoy por hoy tener un plantel de cocineros de primer nivel en el ámbito nacional. Muchos de ellos han bebido de la fuente del saber de la Escuela de Hostelería y Turismo de La Laguna. Otros tantos son directos herederos de una cocina milenaria, que gira en torno a uno de los pilares de la Dieta Mediterránea, el aceite de oliva virgen extra de Jaén. Y es el aceite de oliva y la cultura del olivar la principal seña de identidad de nuestro territorio. Una seña de identidad de la que venimos haciendo gala en los últimos tiempos. Una forma de vivir que nos diferencia, nos singulariza, nos hace más auténticos, y que se ha puesto en valor con la celebración del Bicentenario de la Diputación Provincial de Jaén, que ahora estamos festejando. Y es que el acervo cultural de cuantas civilizaciones han pasado por Jaén, ha dejado su poso también en la cocina. Generación tras generación se han ido interpretando recetas que hoy forman el glosario culinario jiennense. El aceite de oliva ha dado continuidad en el tiempo a esta gastronomía que, hoy más que nunca puede presumir no sólo de la calidad que antes mencionaba, sino de sus bonanzas para la salud, constatadas científicamente.

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Esta gastronomía que nos caracteriza y que todos tenemos en mente en torno al picual encuentra grandes aliados, de calidad suprema, en otros productos agroalimentarios como el cordero segureño, la carne de monte, la perdiz y las hortalizas, entre otros productos que tienen por cuna a Jaén. Una muestra de ellos les presentamos en este documento bajo la marca Degusta Jaén. Como cada año, Jaén se despide del invierno con una interesante oferta gastronómica, suculento atractivo para hacer turismo por todos los rincones de Jaén, porque los sabores, como los paisajes, no viajan. Para disfrutarlos se hace inevitable una visita al lugar en el que se generan. Quedan emplazados. Ángeles Férriz Gómez. Diputada de Empleo, Promoción y Turismo

Castillo de Canena Royal Temprano www.castillodecanena.com

Dominus Cosecha Temprana www.monva.es Melgarejo Picual Premium www.aceites-melgarejo.com

Cortijo la Torre Premium www.aceitessanantonio.com Oro de Cánava www.orodecanava.com

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Oro Bailén Reserva Familiar www.orobailen.com

Picualia www.picualia.com

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Aceites de oliva virgen extra Diputación Provincial de Jaén

www.dipujaen.es

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Establecimientos BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

Alcalá La Real

RESTAURANTE TORREPALMA

APERITIVO SERVIDO EN MESA Aceitunas “machacás”, setas a la plancha, chorizo y morcilla del terreno. ENTRADA Patatas al oreganillo con huevo frito. PARRILLA Jarretes de cerdo a la “alcalaína”. POSTRE Postre casero del día. BODEGA Glosa de Marcelino Serrano. Tras la comida, café y torrijas. PRECIO: 18 € (IVA incluido) Es recomendable la reserva de mesa, pero no imprescindible.

RESTAURANTE ALMOCADÉN

Alcaudete

Ctra. de la Fuensanta, 38. Telf: 953 560 555 www.almocaden.com/el-restaurante/ [email protected]

Ctra. de la Estación, Km 3,5 (JA-4309) Tlf: 953 120 577 www.ruralviaverdeaceite.com/restaurante.aspx [email protected] ENTRANTES Surtido de ahumados con aceite de oliva virgen extra. Montaditos de paté de perdiz y puré de aceituna negra. Cuenco de Salmorejo Vía Verde. Croquetas de la casa. PLATO A ELEGIR Medallones de solomillo de cerdo ibérico al cabrales ó dorada a la sal sobre mini pisto y salsa al Pedro Ximénez. POSTRE Surtido de postres artesanos “de la casa”, café. BODEGA Agua Mineral, cervezas y refrescos, vino tinto Marcelino Serrano etiqueta roja (Sierra Sur de Jaén), vino blanco Blanca María (Sierra Sur de Jaén). PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) Mínimo 2 personas previa reserva, toda la semana.

Cata de aceites de Alcaudete, Soto Marañón variedad carrasqueño, Soler Romero 100% organic variedad picual, carrasqueño Gran Selección. Sardina marinada en costra de migas, cítricos y “grana”. Espinacas” esparragás” con gamba roja. Emulsión de encebollado con boquerones en tempura de tinta. Chuletilla de cordero crujiente al adobo de limón sobre milhoja de patatas al oreganillo. POSTRE Gachas anisadas con coscorrones infusionados con miel de romero y bollo de higo PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) Los paisajes del Sabor...los sabores como los paisajes, no viajan

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C/ Conde de Torrepalma, 2 Telf: 953 581 800 - 953 583 010 - 620 101 264 www.hoteltorrepalma.com [email protected]

Alcaudete

RESTAURANTE MESÓN RURAL LA VÍA VERDE

COMPLEJO EL BOTIJO VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

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Andújar

AutovÍa de Andalucía Salida 324. Tfno: 953 501 008 www.elbotijo.org [email protected] ENTRANTES Paté de perdiz “El Botijo”, huevos de campo con jamón de bellota, caviar y aceite ecológico. PLATO A ELEGIR Brocheta a la parrilla con leña de encina, Lomos de esturión ecológico de Riofrío, Escalopines de solomillo de ciervo, Pescado de caña a la espalda, Arroz caldoso con marisco (2 personas). POSTRES CASEROS Crema de avellanas, tarta de queso, crema de nueces, requesón con mermelada, delicias de coco. BEBIDA Copa de manzanilla, Albariño y rioja reserva. Café y chupito de licor Riska PRECIO: 30 € por persona (IVA incluido) Menús confeccionados mÍnimo 2 personas

Andújar

RESTAURANTE MESÓN RURAL LA CADENA

Ctra. de la Cadena, Km. 2,5 Telf: 953 041 000 -695 923 074 www.mesonrurallacadena.com [email protected] ENTRANTES Aceitunas de la casa, Cogollos de Tudela con anchoas Revuelto de espárragos trigueros del tiempo, Piruletas Camembert. PLATO A ELEGIR Pierna de choto al horno, Escalopines de buey, Manitas de cerdo ibérico o Lubina a la sal. POSTRES Volcán de chocolate, Gachas, Profiteroles de nata. BEBIDA Una cerveza Cruzcampo especial o una copa de vino Prado Rey Verdejo para los entrantes. Una copa de vino Azpillicueta Crianza para el plato fuerte. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) Todos los días en almuerzo excepto Viernes, Sábado y Domingo almuerzo y cena. Lunes cerrado.

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RESTAURANTE SIERRA LUNA

Andújar

Carretera de la Alcaparrosa, Km. 6,300 Telf: 953 041 009 – 620 454 935 – 653 805 129 www.sierraluna.com [email protected] ENTRANTES Berenjenas a la miel, Paté de perdiz, Croquetas caseras, Lomo de orza. PLATO A ELEGIR Rabo de toro. Carne de monte sin adobo. Arroz caldoso con conejo de monte. Conejo de monte en salsa al romero. Solomillo en salsa a la pimienta. POSTRES A ELEGIR Natillas caseras calientes, Arroz con leche y chocolate blanco, Roscos fritos de naranja. BEBIDA Vino de la casa, cerveza, agua y café. PRECIO: 28 € (IVA y bebida incluidos) Menú disponible los fines de semana viernes, sábado y domingo, previa reserva.

HOTEL RESTAURANTE EL SOTO

Andújar

Autovía de Andalucía, Km. 326, Tlf: 953 501 127 - 692 560 087 [email protected]

ENTREMESES Tabla de Ibéricos. Langostino en salsas aromáticas. Salteado de marisco. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Solomillo de la Casa. Goulash de lomo de ternera. Dorada agridulce con puerro. POSTRES CASEROS Pudin, Plátanos flambeados, Manzana frita, Mousse. BEBIDA Agua, Cerveza, Vino Blanco Rueda, Tinto Rioja Crianza, Café. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) Previa reserva

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Ctra. del Santuario, Km. 13,8 633 515 679 – 622 120 971 www.lacaracolahotelrural.com [email protected] APERITIVOS Delicias de las olivas de Jaén. Habas fritas de la Casa. Almendras fritas de la Casa. Patatas fritas. ENTRANTES Queso de cabra confitado. Paté casero de perdiz y morcilla. Chorizos a la Peñallana. Surtido de croquetas caseras. PLATO A ELEGIR Patatas con huevos rotos y gulas. Tortilla campera o de espárragos. SEGUNDO PLATO Solomillo de cerdo a “La Caracola”. POSTRE Surtido especial de la Casa. Café y chupito. BEBIDA Agua, Refrescos, Tinto y Casera, Vino blanco Verdejo (Rueda), Vino tinto de La Rioja, Ribera del Duero y de la Comunidad de Madrid (Tagonius Crianza o Reserva). Es necesario llamar con antelación para reservar. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

Arroyo del Ojanco

RESTAURANTE DOMUS ROMANA

C/ Boleá s/n. Telf: 695 992 481 [email protected]

GUSTATIO (Entrantes) Melón con jamón. Tostas de queso con nueces y garum. Albóndigas de gambas. Mixto de jamón e ibéricos. PRIMA MENSA (Plato principal) Ensalada Ceres o César acompañada de uno de los siguientes platos a elegir: Merluza en salsa alejandrina. Cordero al horno con sabor de Roma. Pollo numídico. SECUNDA MENSA (Postres a elegir) Brochetas de frutas y dátiles rellenos con frutos secos. Aliter dulcia. BEBIDA A ELEGIR Mulsum (vino romano) Vino Cerveza Refrescos y agua. PRECIO: 20 € (IVA y bebida incluidos) El menú se ofrecerá sábados y domingos a mediodía, previa reserva anticipada.

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Andújar

RESTAURANTE CASA RURAL LA CARACOLA

Baeza

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ESCUELA DE HOSTELERÍA HACIENDA LA LAGUNA

Puente del Obispo. Telf: 953 771 005 - 953 765 012 www.ehlaguna.com [email protected] ENTRANTES Aceitunas aliñadas. Lomo de cerdo en escabeche con asadillo jienense. Buñuelos de viento con cremoso de pisto y verduritas fritas. Pastel de queso con salsa de miel y pimientos de Cambil. PESCADO Hojas de bacalao en Almandrote con sus callos guisados y puré de garbanzos. CARNE Carrilleras ibéricas con torta-migas y fritao de calabaza. POSTRE Borrachuelos de anís con salsa de gachas. BEBIDA Vinos de la Tierra de Jaén. Todas las elaboraciones están preparadas con aceites virgen extra de la provincia de Jaén. Precio: 30 € (IVA y bebida incluidos) Este menú se servirá de Lunes a Viernes en el Restaurante “LA CAPILLA” y Sábados, Domingos y festivos en el Restaurante “LA CAMPANA”.

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RESTAURANTE HOTEL BAILÉN

Bailén

Avenida del Parador, s/n Telf: 953 670 100 - 953 672 530 www.hotelbailen.com [email protected] CENTRO DE MESA Aceitunas aliñadas y tomate picado. PARA EMPEZAR Taquitos de cerdo asado con pimientos verdes. Sopa de andrajos con picatostes. Cardo en salsa de piñones. Alcachofas en salsa con panecillos. A CONTINUACIÓN Guiso de lomo de ciervo con patatas asadas. POSTRE Torrijas de pan antiguo bañado en almíbar de miel. BEBIDA Cerveza y Vino de la Casa. PRECIO: 18 € (IVA no incluido)

Baños de la Encina

RESTAURANTE HOTEL BAÑOS

Cerro de la Llana s/n Telf: 953 614 068 – Fax 953 671 962 www.hotelbanos.com [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN Sopa de ajo. Cucharro Bañusco. Paté de perdiz. Croquetas de morcilla. Revuelto de espárragos de campo. Níscalos al ajillo. Mollejas de cerdo a la cazuela. Jabalí al Jerez. POSTRE Tarta de queso. Flan de huevo. Pudin de canela. BEBIDA Agua, vino Rioja Arnegui, cerveza y refrescos. PRECIO: 29 € (IVA y bebida incluidos)

Baños de la Encina

RESTAURANTE HOSPEDERÍA PALACIO DE LOS GUZMANES

MENÚ DEGUSTACIÓN (Un plato para cada dos personas al centro) Paté de perdiz al espejo del aceite de oliva virgen extra. Cucharrillos del olivarero. Ensalada de la huerta de mi pueblo. Cazuela de migas del pastor serrano. Carne de monte al tomillo de Sierra Morena. DE REMATE Postre casero y café o té. PRECIO: 22 € (IVA incluido, bebida no incluida)

RESTAURANTE ASADOR ISMAEL

Bedmar

Polígono Industrial los llanos s/n Telf: 953 760 390- 647 901 989 [email protected] PRIMEROS PLATOS Cazuela de habitas baby con virutas de jamón, Espárragos trigueros en salsa de queso azul, Selección de conservas Congana, Pipirrana. SEGUNDOS PLATOS Parrillada, Conejo a la brasa con tomillo, Chuletillas de cordero de Sierra Mágina, Bacalao en salsa de almejas, filete de pez espada bañado en aceite de oliva (todos los platos con su correspondiente guarnición). POSTRES CASEROS Tarta tres chocolates, Tarta de queso con frambuesa, Puding de chocolate, Flan de huevo, Arroz con leche. BEBIDA Cerveza, refrescos, agua mineral, Rioja crianza, Ribera del Duero, vino blanco. PRECIO: 20 € (IVA y bebida incluidos) Almuerzo de lunes a domingo.

C/ Moya, 12 Telf: 953 397 506 – 953 397 135 www.casaherminia.com [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN Degustación de los primeros aceites virgen extra cosecha 2012/2013. Aperitivo de productos de Jaén. Bombón de piquillo en tempura con salteado de morcilla con piñones. Croquetas melosas de rabo y setas de temporada con salteado de castañas. Panatier de verduritas ecológicas con carpaccio de bacalao marinado. Lomo de caballa en escabeche con tortilla de verduras. Costillas de cordero de Segura con patatas confitadas bizcocho de calabaza con mousse de cítricos. Vinos de Jaén. PRECIO: 30 € (IVA y bebidas incluidos)

RESTAURANTE LA SARGA www.lasarga.com

Cazorla

Plaza del Mercado, s/n Telf: 953 721 507 – 629 018 076 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN Dueto de patés de conservas y mousse de queso de pistacho con membrillo, tostaditas y virgen extra. Huevos en cocott con setas con almendras y alcachofas fritas. Canelones de calabacín gratinados con foie-gras de pavo, crema de coliflor y cuscús de frutos secos. Taco de bacalao con tomate concaset. Raviolis de lomo ibérico y queso, con manzana y jugo de miel de caña. POSTRE Pastel de calabaza. Helado de castañas al brandy. Espuma de higos en almíbar. PRECIO: 27 € (IVA incluido, bebida no incluida)

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Trinidad, 4 Carmen 15 Telf: 953 613 075 – 666 463 790 - 656 939 379 Fax: 953 614 250 www.palacioguzmanes.com [email protected]

Cabra de Santo Cristo

RESTAURANTE CASA HERMINIA

Cazorla

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PARADOR DE TURISMO DE CAZORLA

Sierra de Cazorla, s/n. Telf: 953 727 075 www.parador.es [email protected] APERITIVOS Lomo de orza con Rin-Ran. Paté de perdiz y de aceitunas negras. Pipirrana. PRIMER PLATO Lomo de trucha con salsa de almendras y crujiente de jamón. SEGUNDO PLATO Caldereta de cordero con hierbas de la Sierra de Cazorla. POSTRES Gachas dulces, Quesada serrana y Cuajada con miel. PRECIO: 27 € (IVA incluido, bebida no incluida)

RESTAURANTE CASA JUANI

Fuerte del Rey

Avda. de Jaén N º 24. Telf: 953 964 411 [email protected] CENTRO DE MESA Tarrina de queso Filadelfia con pimientos caramelizados regado con reducción de vinagre. PRIMER PLATO A ELEGIR Corazones de alcachofa en salsa de cebolla caramelizada con gambas y salmón ahumado o Milhoja de berenjena con solomillo de cerdo con salsa de pimiento de piquillo. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Bacalao “CASA JUANI”.(Bacalao en fritura con salsa de tomate con gambas y almejas) o Entrecot de ternera. POSTRES Tarta cremosa de queso con caramelo. Café e infusiones y chupito de la casa. Precio: 29 € (IVA incluido, bebida no incluida) Previa reserva Viernes y Sábado cena. Domingos y festivos almuerzo.

RESTAURANTE CASA HERMINIA

Jaén

Centro de Convenciones Ifeja / Ctra. de Granada, s/n Telf: 953 263 561 - 635 574 485 www.casaherminia.com [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN Degustación de los primeros aceites virgen extra cosecha 2012/2013. Aperitivo de productos de Jaén. Bombón de piquillo en tempura con salteado de morcilla con piñones. Croquetas melosas de rabo y setas de temporada con salteado de castañas. Panatier de verduritas ecológicas con carpaccio de bacalao marinado. Lomo de caballa en escabeche con tortilla de verduras. Costillas de cordero de Segura con patatas confitadas bizcocho de calabaza con mousse de cítricos. Vinos de Jaén. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

RESTAURANTE CASA VICENTE

Jaén

APERITIVOS Pan con acite, aceitunas, bacalao y habas, jamón y queso, paté de perdiz, espinacas “al estilo Jaén”, croquetas caseras. PLATO A ELEGIR Cordero mozárabe con patatas a lo pobre, manitas de cerdo con piñones, caldereta con ricas verduras. POSTRES (a elegir) Manjar blanco, Gachas de Jaén, Leche frita, Arroz con leche. BEBIDA Copa de vino de Ribera. Copa de cerveza. Café y licores de la tierra. PRECIO: 27 € (IVA no incluido, bebida incluida)

HACIENDA LOS CABALLOS

Jaén

Ctra. Jaén-Úbeda. Urbanización Cerro Molina Telf: 953 322 424 - 660 328 222 www.haciendaloscaballos.es [email protected] PLATOS AL CENTRO PARA CADA CUATRO PERSONAS Lomo de orza con asadillo y alcaparras Pipirrana “estilo Jaén” Migas con sus tropezones Espinacas jaeneras Como plato individual a elegir entre Bacalao “encebollao” ó Cordero asado en su jugo con “papas” POSTRE Canutillos rellenos de crema y bañados en chocolate caliente BEBIDA Vino tinto de la Mancha, cerveza PRECIO: 26 € (IVA no incluido, bebida incluida)

Jaén 13

C/ Miguel Castillejo, 2 Telf: 953 255 393 www.Kasler.es [email protected] APERITIVOS Degustación de aceites de “Jaén Selección”, paté de perdiz casero, croquetas de carne de monte. Y todo ésto maridado con Fino Herruzo, vino amontillado de Lopera. PRIMER PLATO Andrajos con liebre, acompañados de un vino Syrah de las bodegas de Campoameno, Frailes. PLATO PRINCIPAL Manitas de cerdo y cuarrécano, regado con El Lentiscar, vino de Torreperogil. POSTRES Naranjas al Oro de Bailén. Brindando con Matahermosa Brut Nature, el espumoso de Frailes elaborado con el método tradicional del cava. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

RESTAURANTE LA VESTIDA

Jaén

Ronda Sur s/n (junto Recinto Ferial Jaén) Telf: 953 190 806 www.lavestida.com [email protected] Para empezar… APERITIVOS AL CENTRO DE MESA Paté de perdiz al aceite de oliva picual y Terrina de queso fresco, Asadillo de pimientos asados con bacalao. Para seguir…Laminado de masa da morcilla de Cazorla con piñones y queso. De Cuchara…Potaje de garbanzos con espinacas y chorizo. De Carne… Manitas de cerdo rellenas de hongos. Un detalle...Leche frita con helado de aceite de oliva virgen extra. BEBIDA Cerveza, agua, refrescos, vino blanco de Rueda y vino tinto de Ribera del Duero, Café. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos) Menú ofrecido durante todos los días previa reserva.

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C/ Cristo Rey, 3 Telf: 953 232 222 - 953 232 816

RESTAURANTE KASLER

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RESTAURANTE MESÓN RÍO CHICO

Jaén

C/ Nueva, 12 Telf: 953 240 802 www.mesonriochico.com [email protected] CENTROS DE MESA Ensalada de frutos rojos, Hoja de roble, Jamón de pato y queso de cabra, Paté de perdiz casero sobre cama de confitura de tomate, Lomo de orza elaborado en la casa con jugo de oliva virgen, Sartén de habitas baby de la tierra con huevos de corral. PLATO A ELEGIR Bacalao encebollao tradicional, Rabo de toro desmigado cubierto de puré de patata, Chuletitas de cabrito lechal con ajitos y aceite de oliva. POSTRES A elegir entre surtido de postres caseros elaborados en el día. BEBIDA Cerveza Cruzcampo, Rioja o Ribera tinto, Rueda, refrescos… PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

Jaén

RESTAURANTE PILAR DEL ARRABALEJO

C/ Millán de Priego, 49 Telf: 953 240 781 ENTRANTES Croquetillas de collejas y nueces. Berenjenas con miel de caña. Ensalada del suizo. Lomo de orza con salmorejo. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Solomillo con salsa de chocolate y almendras o Cordero segureño. POSTRE Surtido de postres. PRECIO: 20 € (IVA incluido, bebida no incluida)

Jaén

RESTAURANTE PARADOR DE TURISMO DE JAÉN C/ Castillo de Santa Catalina s/n Telf: 953 230 000 - 953 230 930 - 953 010 504 www.parador.es [email protected] [email protected] [email protected] APERITIVO Rin-Ran emulsionado al AOVE con bacalao salado. PRIMER PLATO Espinacas esparragadas con huevo escalfado. SEGUNDO PLATO Estofado de solomillo Ibérico al ajo cabañil. POSTRE Helado de picual sobre picatoste dulce a la canela. Café. BEBIDA Recomendamos nuestros vinos Armonía y Equilibrio así como una privilegiada selección de caldos de la Provincia. PRECIO: 28 € (IVA incluido, bebida no incluida) Disponemos de menús infantiles a 14 € IVA incluido así como menús para celíacos y vegetarianos. BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

RESTAURANTE TÁMESIS LONDON

Jaén

C/ Maestro Sapena, 9- bajo Telf: 953 267 067 – 638 007 510 www.restaurantetamesis.es [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN ELABORADO CON ACEITES DE OLIVA “JAÉN SELECCIÓN 2013” Snacks de bienvenida. Paté de perdiz y mosto de vino viejo con hierbas aromáticas de nuestras sierras. Pipirrana jaenera elaborada con tomate de rama y emulsión de ajo. Espinacas y cardo de temporada, espárragados. Lomo de trucha ahumada con reducción de naranja y cebolleta al aroma de romero. Andrajos de bacalao en dos texturas. Choto al ajo cabañil y cilindro de patata Carlita. Postre: DE JAÉN !!!! PRECIO: 29 € (IVA incluido, bebida no incluida)

RESTAURANTE LA TOJA

La Carolina

TRÍO DEGUSTACIÓN Dúo de Paté de perdiz y cremoso de queso con Boletus de la Real Carolina con sus confituras de tomate y cebolla. Lomo en orza. Crêpe de espárragos de Bedmar con salsa de setas. Bacalao pochado, brandada con perejil plano y chip de patata. Perdices “escabechás”. Torrijas caramelizadas sobre Cremoso de turrón. BEBIDA Los Vinos: Joven Andaluz Blanco, Ribera de Duero Tinto. Aguas Minerales. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

La Carolina

RESTAURANTE ORELLANA PERDIZ

Autovía de Andalucía Km. 265 Telf: 953 660 600 Fax: 953 662 170 www.orellanaperdiz.es [email protected] APERITIVOS Paté de Perdiz OP. Tomates de la abuela con ventresca. Migas con faisán. MENÚ Crema de puerros con ceniza de trufa. Bacalao al horno con ajillo de gambas ó ciervo encebollado con setas. Pudin con chocolate caliente. Café. BEBIDA Agua y vino PRECIO: 27,25 € (IVA no incluido, bebida incluida)

La Carolina

Plaza Campomanes s/n Telf: 675 660 985 facebook.com/ladespensadelgourmet.tapas [email protected] Del recetario de la abuela Nuestra interpretación del Rin-Ran. De la huerta jienense Habitas baby en pil-pil con confeti de espárragos. De nuestras sierras Carrillera de jabalí confitada en jugo de liebre y setas. Del baúl de los recuerdos: Pan de higo ’13. PRECIO: 23.50 € (IVA y bebida incluidos) Menú disponible todos los días excepto los lunes por cierre.

RESTAURANTE DEL ARCO

La Carolina

Plaza de las Delicias, 6 Telf: 953 681 672 www.restaurantedelarco.es [email protected] Aceitunas aliñadas “La Ibérica” de Bailén. Patatas chips fritas en aceite de oliva “Santo Reino”. Paté de perdiz, cebolla confitada y lágrimas de aceituna. Lomo de orza de atún rojo sobre alboronía de Jaén y puerro refrito crujiente. Revuelto de morcilla de Noalejo con gulas al ajillo picante. Medallones de venao de Sierra Morena con salsa de setas ecológicas del Centenillo o “Lio” de trucha y jamón ibérico con salsa de tomate, aceitunas y alcaparras ligeramente picante. Panacotta de AOVE Fuenroble selección con uvas salteadas al Pedro Ximénez. BEBIDA Cerveza, tinto de Frailes Campoameno, refrescos, agua Sierra Cazorla. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

Los paisajes del Sabor...los sabores como los paisajes, no viajan

15 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

Avda. Juan Carlos I, 2 Telf: 953 661 000 - 902 108 475 www.grupolatoja.es [email protected]

LA DESPENSA DEL GOURMET

VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

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RESTAURANTE HOTEL CERVANTES

Linares

C/ Cervantes, 23. Telf: 953 690 500 - 901 116 122 www.hotelcervantes.info [email protected] PARA COMPARTIR Paté de perdiz con picual y confitura. Ensalada de naranja y cebolleta. Morrococo con picatostes. Andrajos con conejo. Pisto serrano con huevos para romper. A ELEGIR Bacalao frito “a la baezana” ó Carne de monte al vino tinto. POSTRE Crema frita. PRECIO: 25 € (IVA y bebida incluidos) El menú se servirá a mesa completa y bajo reserva.

RESTAURANTE LOS SENTIDOS

Linares

C/ Del Doctor, 13, Telf: 953 651 072 www.lossentidos.net [email protected] CENTROS Degustación de aceites. Paté de perdiz, membrillo y especies. Ensalada de escabeche, trufa de Segura y manzana. Arroz tostado con guindilla y pimiento (individual). A ELEGIR Bacalao con reducción de tomates de nuestra conserva y cebolletas confitadas o Tacos de costillas en aceite caramelizada, castañas y queso. POSTRE del día PRECIO: 28 € (IVA incluido, bebida no incluida)

BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

Los Villares

RESTAURANTE SALÓN EL MOLINO

C/ Arroyo, 80,Tel: 953 320 492 www.salonelmolino.com [email protected] ENTRANTES Ñañarillas, embutidos “casa Adora” y berenjenas guisadas al estilo Los Villares. PLATO A ELEGIR Encebollado de la abuela “El Molino” o Adobo de nuestra matanza con patatas a lo pobre. POSTRE Huevos a la Montaña. PRECIO: 25 € (bebida no incluida) Sólo mediodías de lunes a sábado. Bajo reserva.

LA TABERNA DE LA PLAZA

Mancha Real

Plaza de la Constitución, 10, Telf: 664 283 821 Facebook.com/latabernadelaplaza [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN Degustación del aove local Dominus Cosecha Temprana, Jaén Selección 2013. Las patatas de Majete. Empanadillas de Collejas. Bacalao al estilo de “la Mancha”. “Carne sacudía” (caldereta de choto). POSTRE Huevos Moles PRECIO: 23 € (IVA incluido, bebida no incluida) Ofreceremos el menú de martes a domingo en horario de almuerzo.

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Martos

Francisco del Castillo, 9, Telf: 953 960 202 [email protected] ENTRANTES Croquetas de Rabo de Toro y Huevo de codorniz, Croquetas de Morcilla con manzana y uvas pasas, embutido y quesos de la tierra. PRIMERO Merluza con ajoblanco al eneldo y asadillo de pimientos y espárragos. SEGUNDO Muslo de pato confitado sobre cama de patatas a lo pobre y frutas del bosque. POSTRE Tiramisú de plátano, savoiardo con amaretto y espuma de mandarina. BEBIDA Agua, cerveza, refrescos, vino Rioja o vino Ribera del Duero. PRECIO: 26 € (IVA incluido, bebida no incluida) Menú para viernes, sábado, domingos y festivos al mediodía.

Quesada

MESÓN RURAL “RAFAEL ZABALETA SIGLO XX” Plaza Constitución N º 4. Telf: 625 787 934 [email protected] Degustación de aceites de la zona con pan con tomate. Paté de queso de cabra y membrillo con aceite de romero. Crema de patata al aceite Royal con colmenillas salteadas y huevo de corral pochado. Carpaccio de champiñones con perdiz en escabeche y vinagreta de cacao y mango. Revuelto de boletus y foie con reduccción de Pedro Ximénez. Medallones de jabalí marinados sobre crema de trompetillas y polvo de jamón ibérico. Taquitos de gamo confitado sobre espejo de coliflor y chutney de naranja. Sorbete de frutos rojos con gelatina de anís. Tatín de manzana y castañas con helado de leche merengada. BEBIDA De nuestras bodegas: Vino tinto Ribera Protos, Vino tinto Ribera Joven, Vino blanco Rueda, Cerveza Cruzcampo, Agua Aquabona. Café y chupito quesadeño. PRECIO: 28 € (IVA no incluido, bebida incluida)

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VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

RESTAURANTE SALÓN ETRUSCO

VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

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BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

Sabiote

RESTAURANTE HOTEL PALACIO DE LAS MANILLAS

PARA DEGUSTAR Puchero de las Manillas. Ensalada de habas verdes. Tostas de picadillo de chorizo. Alcachofas fritas en aceite de oliva virgen. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Bacalao encebollado a la canela. Solomillo de cerdo en salsa de tomate y comino. Secreto ibérico en adobo con patatas “al pelotón”. Chuletas de ternera al hinojo. POSTRE Helado de aceite de oliva. Pan, agua. Vino de nuestra tierra, la Misericordia de Torreperogil. PRECIO: 20 € (IVA y bebida incluidos)

Carretera de Fuenmayor, Km. 3 Telf: 953 120 019 www.restauranteasadorfuenmayor.com [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN Caracoles en salsa. Masa de chorizo casera. Alcachofas del Chef. Masa de morcilla “Betún”. Jamón asado al horno de leña. Patatas a lo pobre con huevos. Conejo al ajillo. Madrileña casera. Chotillo de Mágina en salsa. Arroz caldoso. Postres. Surtido de postres caseros. PRECIO: 20 € (IVA y bebida incluidos) Almuerzo y cena. Miércoles cerrado.

Segura de la Sierra

RESTAURANTE LA MESA SEGUREÑA

C/ Postigo N º 2. Telf: 629 391 706 www.lamesadesegura.com [email protected] ENTRANTES Ensalada de Cogollos y Bonito blanco con cebolletas y pimientos asados. Ajopringue. Pisto de verdura. Croquetas de queso con dulce de tomate. PLATO FUERTE Caldereta de cordero Segureño. POSTRE Pastelería de queso. Café. BEBIDA Cerveza, vino de la casa. PRECIO: 27 € (IVA y bebida incluidos)

Torreperogil

RESTAURANTE SALONES VICTORIA

C/ Cádiz s/n Polígono Industrial de Torreperogil Telf: 953 776 412 www.salonesvictoria.es [email protected] DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES Ensalada de perdiz escabechada. Caramelos de morcilla con jalea de pera. Berenjenas rellenas al parmesano. Terrina de queso y boletus. Canutillos de jamón y foie. SEGUNDOS (a elegir) Caldereta de cordero segureño. Solomillo braseado con setas y piñones. Bacalao al estilo de Baeza. POSTRE Milhojas de crema con almendras tostadas. PRECIO: 25 € (IVA y bebida incluidos)

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19 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

C/ Castillo, 1. Telf: 953 774 346 www.palaciolasmanillas.com [email protected]

Torres

RESTAURANTE ASADOR FUENMAYOR

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RESTAURANTE ANTIQUE TAPERÍA

Úbeda

C/ Real, 25, Telf: 953 757 618 www.restauranteantique.com [email protected] APERITIVO Crema fina de cuarrécano con queso de cabra de Úbeda. Ensalada de perdiz en escabeche con pimientos asados y lechugas en tempura. Bacalao “encebollado” con liláceas de nuestra comarca y Almendras. Carré de cordero Segureño con espinacas al estilo de Jaén. Flan de aceite de picual, salsa de Royal y helado de Arbequina. BEBIDA Agua de nuestra Sierra de Cazorla. Copa de vino de las bodegas Marcelino Serrano. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

RESTAURANTE MUSEO AGRÍCOLA

Úbeda

C/ San Cristóbal, 17, Telf: 953 790 108 [email protected] APERITIVOS Aceitunas de cornezuelo y pepinillos vinagre. ENTRANTES: Andrajos típicos de Úbeda, Cazuela de picadillo de chorizo, Morcilla en caldera con piñones y ochíos, Lomo de orza. PLATO A ELEGIR Secreto ibérico a la brasa con patata a lo pobre. Trucha de la Sierra Cazorla rellena de jamón y gambas con patata panadera. Lomos de Bacalao encebollado. Pan de nuestro horno de leña. BEBIDA Refrescos, cerveza y Ribera Rioja. POSTRES CASEROS Leche frita o Tartas de la casa. Café. PRECIO: 22 € (IVA no incluido, bebida incluida) BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

RESTAURANTE MESÓN GABINO

Úbeda

Calle de la Fuente Seca, Telf: 953 757 553 www.mesongabino.com [email protected] ENTRANTES Degustación de aceites Paté de queso bañado con aceite de oliva virgen extra Fuenrroble. Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva virgen extra Melgarejo. Humus con pimentón y aceite de oliva virgen extra Tuccioliva. Endivias con ave de caza y tomate aliñado con aceite de oliva virgen extra Oro Bailén Reserva Familiar. Lomo de orza en aceite de oliva virgen extra Nobleza del Sur Centenario Premiun. Tosta de trucha marinada con aceite de oliva virgen extra Oro de Cánava. Tosta de arenque, queso y aceitunas con aceite la Quinta Esencia. Cuscus de pollo y verduras. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Brocheta de cordero a la brasa. Kebad de ternera. Trucha rellena. Pescado conventual. POSTRE Sutido de postre de las Tres Culturas. PRECIO: 25 € (IVA incluido, bebida no incluida)

Úbeda

RESTAURANTE PARADOR DE TURISMO DE ÚBEDA

RESTAURANTE EL SECO

Úbeda

Corazón de Jesús, 8, Telf: 953 791 452 www.restauranteelseco.com [email protected] APERITIVOS Morcilla en caldera con ochíos. Carruécano. Morrococo con picatostes. Espinacas naturales de Jaén o esparragadas. Guiso de habas de temporada con alcachofas y cardos. Andrajos de Úbeda. Potaje carmelitano. Judías blancas con perdiz. Patatas con manitas de cordero. Albóndigas de carne en salsa de almendras. Lomo de orza con patatas a lo pobre. POSTRE Gachas dulces con picatostes y canela. Café. BEBIDA Vino tinto de nuestra tierra (de Torreperogil) agua, cerveza con o sin alcohol y refrescos. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

Úbeda

Plaza del Ayuntamiento, s/n Telf: 953 757 255 www.hotelmariademolina.es [email protected] PARA ABRIR BOCA - DEGUSTACIÓN Ensalada agridulce, naranjas, cebollinos, nueces y bacalao. Paté de liebre regado con virgen Royal de nuestra producción. Alcachofas rellenas con panecillos. Carruécano frito con cebolletas y torreznos. Mollejas de cordero salteadas con ajos tiernos. Costrada de Mousse de queso fresco y trucha marinada. ENTRADA Espárragos verdes gratinados con queso de cabra. SEGUNDO Bacalao pochado en virgen extra y su pil-pil o Solomillo de cerdo relleno con nueces, membrillo y reducción de vino de Rioja. POSTRE Buñuelos de calabaza con chocolate tibio y helado de aceite virgen extra Royal. BEBIDA Cerveza especial con y sin alcohol. Vinos de Torreperogil. Agua Sierra de Cazorla. Café de puchero con miel y orujo. PRECIO: 30 € (IVA incluido)

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21 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

Plaza Vázquez de Molina, 1, Telf: 953 750 345 www.parador.es [email protected] [email protected] APERITIVOS Pipirrana jiennense. Lomo de orza con patatas al ajillo. PRIMER PLATO Potaje de habas secas con panecillos de ajo y perejil. Lomo de orza con patatas al ajillo. SEGUNDO PLATO Bacalao “a la baezana” y Royal de espinacas. POSTRES Milhojas de yema, nata y almendra tostada, tocinillo de cielo, natillas con borrachuelo de Úbeda. PRECIO: 27 € (IVA incluido, bebida no incluida)

RESTAURANTE EL MARQUÉS HOTEL MARÍA DE MOLINA

Villacarrillo

VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

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RESTAURANTE HOTEL SIERRA DE LAS VILLAS

Ctra. Circunvalación, 30 Telf: 953 440 125 - 953 440 957 www.hotelsierralasvillas.es [email protected] MENÚ DEGUSTACIÓN Tabla de jamón y queso. Brochetas de matanza. Ajo de morcilla. Ensalada de pimientos. Pipirrana casera. Mojete de garbanzos. Ajoharina. Sardinas tuertas. POSTRE Gachas dulces o papajotes. Café. BEBIDA Agua mineral, refrescos, cerveza o vino tinto crianza. PRECIO: 25 € (IVA y bebida incluidos)

BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

Villanueva del Arzobispo

RESTAURANTE HOTEL LOS CHILES

Avda de Valencia, 110. Telf: 953 455 010 - 953 451 222 www.hotelloschiles.com [email protected] ENTRANTES Aceitunas “partías” (BAEZA). Paté de perdiz (LA CAROLINA). Ajo morcilla con piñones (VILLANUEVA DEL ARZOBISPO). Ochíos (ÚBEDA). Queso de cabra Castillo de Bujaraiza (VILLANUEVA DEL ARZOBISPO). Jamón serrano (SANTIAGO DE LA ESPADA). Pan de PONTONES. Aceite de oliva de VILLANUEVA DEL ARZOBISPO. PRIMER PLATO A ELEGIR Andrajos. Ajoharina. Pipirrana. Gachamiga con viandas de matanza. Espinacas jiennenses. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Trucha con jamón. Bacalao de Semana Santa. Cordero Segureño a la brasa. POSTRE Leche frita. Panetes dulces. Gachas dulces. Mistela y roscos fritos. BEBIDA Cuerva. PRECIO: 20 € (IVA incluido) Es necesario reserva.

Villanueva del Arzobispo

RESTAURANTE HOTEL PLAZA

DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES Ensalada de aves escabechadas. Caramelos de morcilla con mermelada de manzana. Vieiras rellenas de frutos del mar al gratén. Brochetas de abanico ibérico con calabacín. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Caldereta de cordero segureño. Solomillo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez. Bacalao al “estilo de Baeza”. POSTRE Milhojas de crema con almendras fileteadas. PRECIO: 25 € (IVA y bebida incluidos)

Villanueva del Arzobispo

RESTAURANTE HOTEL TORRES I

Avenida de Valencia, 126 Telf: 953 451 042 www.hoteltorres.es [email protected] ENTRANTES Paté de perdiz. Solomillo ibérico Oro virgen. Surtido de nuestra matanza casera. Cucharita de salmorejo con virutas de jamón ibérico. Pimientos rellenos Torres I. PLATO INDIVIDUAL (A ELEGIR) Codillo a la miel. Carrillada ibérica en salsa. Carne de monte estilo parque natural. Pez espada. POSTRE Surtido del chef. Café. Dulces de la casa. PRECIO: 30 € (IVA y bebida incluidos)

Plaza Constitución, 53, Telf: 953 377 072 www.restauranteasadorelrecreo.es [email protected] ENTRANTES CENTRO DE MESA Degustación de aceite de oliva Virgen Extra “Bravoleum” Selección Especial de Hacienda El Palo de Villargordo. Aceitunas verdes machacadas con tomillo e hinojo. Tosta de pan de leña con ajo y tomate restregado, lonchitas de cebo y tapenade de perlas del Guadalquivir. PRIMER PLATO A ELEGIR Sopa de ajo con trigueros de la época y huevo poché. Habichuelas con perdiz y cardillos silvestres. Habitas de temporada con huevos camperos y virutas de foie y picatostes. SEGUNDO PLATO A ELEGIR Pollo de corral con tomates fritos de nuestra huerta. Lomo de bacalao sobre reducción de estofado de setas y caracoles. Cordero Segureño asado en su jugo en horno artesano. POSTRES CASEROS A ELEGIR Torrija jugosa con helado de café con leche. Leche frita casera con crema de café Café o Infusiones, chupito de leche vieja y pastas de té. BEBIDA Vinos de la tierra, Duque de Bailén, cerveza, agua y refrescos. (Incluye dos consumiciones por comensal) PRECIO: 29 € (IVA y bebidas incluidos) Todos nuestros platos están elaborados con aceite de oliva Virgen de nuestra tierra: SCA San Juan, Hacienda El Palo y SCA Cristo de la Salud. El Menú se ofertará durante la Muestra Gastronómica todos los días, en el almuerzo, excepto el martes por descanso.

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23 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

C/ Fuensanta, 123. Telf: 953 451 621 - 620 454 019 www.hotelplazamanjon.com [email protected]

Villatorres

RESTAURANTE ASADOR EL RECREO

VIIVIIMUESTRA MUESTRAGASTRONÓMICA GASTRONÓMICADE DELA LAPROVINCIA PROVINCIADE DE JAÉN JAÉN

24

Productores

BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

25 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

CÁRNICAS SIERRAS DE CAZORLA. Chilluévar

Productores de CÁRNICAS Y EMBUTIDOS

953 7170 80

[email protected]

COBIOSUR. Emilio Gómez López 953 791 060

CARNES CANO, S.L. PRODUCTOS ECOLÓGICOS. Úbeda 953 754 365 [email protected]

CARNES Y GANADOS MARTÍNEZ CASAS, S.L. FÁBRICA DE EMBUTIDOS. Baeza 953 740 374 [email protected]

CÁRNICAS ÁNGEL CUADROS LECHAZO SEGUREÑO. Cortijos Nuevos. Segura de la Sierra. 619 894 137 - 953 496 294

[email protected]

CORDERO ECOLÓGICO SIERRA DE CAZORLA S.L. CORDERO SEGUREÑO ECOLÓGICO. Cazorla 687 381 211

[email protected]

EL TAMUJAL.POLLOS ECOLÓGICOS

616 192 612 [email protected]

EMBUTIDOS CARCHELEJO, S. L. FÁBRICA DE EMBUTIDOS. Cárcheles

953 302 055 [email protected]

Los paisajes del Sabor...los sabores como los paisajes, no viajan

VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

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EMBUTIDOS FILO S.L Castellar 687 501 539

Productores de QUESOS

[email protected]

JOSÉ MADRID MUÑOZ E HIJOS, S. L. FÁBRICA DE EMBUTIDOS. Úbeda 953 753 903

[email protected]

[email protected]

JAMONES CUADROS Y TORRECILLAS, S.L. SECADERO DE JAMONES Y MADURACIÓN La Iruela 953 727 161 [email protected]

JAMÓN DE PONTONES, S.L. Pontones

953 128 126 [email protected]

JAMONES EL GORRILLA Campillo de Arenas 630134968

639 413 815 [email protected]

IBÁÑEZ Y VALVERDE, S.L. QUESOS DE CABRA. Alcalá la Real

SIERRA MÁGINA, S. A. FÁBRICA DE EMBUTIDOS. Jaén 953 281 526

CASTILLO DE BUJARAIZA Villanueva del Arzobispo

[email protected]

ROSA ISABEL TORRES MONGE SECADERO DE JAMONES Y MADURACIÓN Pozo Alcón [email protected]

616 276 809 [email protected]

LA PASIEGA QUESERÍA ARTESANAL SERRANÍA NOALEJO. QUESOS DE CABRA. Noalejo 619 686 226 [email protected]

LAS POCEÑAS, S.L.L. QUESOS ARTESANALES SIERRA DE CAZORLA. QUESOS DE CABRA. Pozo Alcón 953 718 481

Productores de CONSERVAS CONGANA. CONSERVAS GARCÍA NARVÁEZ. S.L CENTRALES Y MANIPULACIÓN HORTOFRUTÍCOLA. Bedmar 616 432 603

CONSERVAS ECOHORNILLO CONSERVAS ECOLÓGICAS Y MERMELADAS Santiago-Pontones 953 438 022

BICENTENARIO DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 2013

[email protected]

[email protected]

647 088 557 [email protected]

PRODUCTOS LA REAL CAROLINA, S. L. SERHOCA S.L. FÁBRICA DE PREPARADOS Y ENVASADOS CÁRNICOS. La Carolina 953 685 074 [email protected]

S.C.A. CORTIJO EL GAVILÁN CONSERVAS ECOLÓGICAS VEGETALES. Siles 953 490 260 [email protected]

Productores de PATATAS Y FRUTOS SECOS EL ARTESANO DE MARTOS PATATAS FRITAS Y FRUTOS SECOS. Martos 617 430 518 [email protected]

FREIDURIAS MARTEÑAS 607 117 860 [email protected]

PATATAS FRITAS OYA, S. L. Jaén 953 281 286

[email protected]

PATATAS FRITAS SANTO REINTO S.L. Jaén 953 239 468 [email protected]

Productores de REPOSTERÍA BIOPOSTRES, C.B. PASTELERÍA Y BIZCOCHOS. Montizón 619 873 996

[email protected]

HOJALDRES BERMÚDEZ. Guarromán 953 615 027 [email protected]

LA FLOR DE MÁGINA. MARÍA CONTRERAS REPOSTERÍA ARTESANAL Y ECOLÓGICA Albanchez de Mágina 687 446 465 [email protected]

PASTELERÍA VIROLO ESPECIALIDADES EN HOJALDRE. Baeza 953 740 529

[email protected]

CHOCOLATE & TRUFA S.L.U. PASTELERÍA Y BIZCOCHOS. Alcaudete 953 560 233

[email protected]

Productores de MIEL Y CHOCOLATES HISPAMIEL. Andújar

953 504 673 [email protected]

MIEL APISIERRA Pozo Alcón

953 718 312 [email protected]

Los paisajes del Sabor...los sabores como los paisajes, no viajan

27 VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

LA DESPENSA DEL TURRILLA CONSERVAS Y EMBUTIDOS DE LA COMARCA DE CAZORLA. Cazorla

VII MUESTRA GASTRONÓMICA DE LA PROVINCIA DE JAÉN

28

Productores de BEBIDAS

S. C. A. DE LA VID SANTA GERTRUDIS Bailén 953 671 256 [email protected]

FABRICACIÓN DE CERVEZAS TIERRA DE FRONTERA S. L. FABRICACIÓN DE CERVEZA. Alcalá la Real 616 873 745

[email protected]

FABRICACIÓN DE VINOS BODEGAS CAMPOAMENO VINOS ESPUMOSOS. Frailes

953 593 563 [email protected]

BODEGAS HERRUZO VINOS. Lopera 953 516 264

COOPERATIVA “NUESTRA SEÑORA DE LA MISERICORDIA” S. C. A. Torreperogil 953 776 162

[email protected]

VINOS VALLEBRAVO VINO TINTO JOVEN ECOLÓGICO Segura de la Sierra 629 439 992 [email protected]

VIÑEDOS Y BODEGAS MARCELINO SERRANO VINOS. Alcalá La Real

Productores de LÁCTEOS CAPRINATURA Úbeda

610 095 130 [email protected]

LEVASA FINCA HERMANOS MARTíNEZ MARTíNEZ. Jaén 953 281 723 [email protected]

OTROS AJOS JENARO. Jamilena

669 478 783 [email protected]

AVÍCOLA EL ENCINAR, S.L.L. HUEVOS. Montizón 619 873 996 [email protected]

PEZ Y PEZ TRUCHA AHUMADA Santiago de la Espada

953 585 380 [email protected]

Los paisajes del sabores como los paisajes, viajan BICENTENARIO DE Sabor...los LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE JAÉN 1813 no 2013

628 242 299

APOYO SECTOR AGROALIMENTARIO

SECTOR AGROALIMENTARIO EQUILIBRIO

JUVENTUD TELEASISTENCIA

ION

LUCHA CONTRA LA DROGODEPENDENCIA PIANO TOS SOCIALES S PABELLONES FOMENTO DEL DEPORTE PINTURA PROEMPLEO SERVICIOS

IÓN

RENACIMIENTO DEL SUR PO DE LOS IBEROS EMPLEO INNOVACIÓN

ILLOS Y LAS BATALLAS

USIÓN DE LA CULTURA

I+D+I

INFRAE OR IZACION INFANCIA S DE OPORTUNIDADES TELEA S FOMENTO

IMPULSO

MUNIC SERVI

GODEPENDENCIA ESPACIOS NATURALES

GASTRONOMÍA

FOMENTO DEL DEPORTE

CION AYUNTAMIENTOS DIGITALES

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IEMPO DE LOS IBEROS I+D+I V URAS EQUILIBRIO TERRITORIAL

ERNIZACION

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REDES SOCIALES

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CULTURA

AYUDA A

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TELEASISTENCIA

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INFRAESTRUCTURAS

APOYO SECTOR AGROALIMENTARIO POLÍGONOS DIVERSIFICACIÓN

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PIANO

ESPACIOS

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VIAJE AL TIEMPO DE LOS IBEROS

EQUILIBRIO

AYUDA A

ERNIZACION

PIANO FOMENTO

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FUTBOL

RENACIMIENTO DEL SUR

PUBLICOS POLIGONOS APOYO A L OHESIONIMPULSO ACE AYUDA A ION

AYUDA A DOMICILIO

GUADALINFO

MODERNIZ

TERAS

DE LOS CASTILLOS Y LAS BATALLAS

LUCHA CONTRA LA DEOGOD

APOYO SECTOR AGROALIMENTARIO

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IÓN

RENACIMIENTO DEL SUR PO DE LOS IBEROS EMPLEO INNOVACIÓN

ILLOS Y LAS BATALLAS

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I+D+I

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MUNIC SERVI

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CION AYUNTAMIENTOS DIGITALES

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URAS EQUILIBRIO TERRITORIAL

ERNIZACION CINE

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BICENTENARIO 1813 2013

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