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norma española

UNE 155000

Diciembre 2016 TÍTULO

Frutas y hortalizas frescas Producción controlada Requisitos generales

Fresh fruits and vegetables. Controlled production. General requirements. Fruits et légumes frais. Production controlée des culture. Requis générales.

CORRESPONDENCIA

OBSERVACIONES

Esta norma anula y sustituye a la Norma UNE 155000:2013 V2.

ANTECEDENTES

Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 155 Frutas y hortalizas frescas cuya Secretaría desempeña FEPEX.

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE 155000 Editada e impresa por AENOR Depósito legal: M 43128:2016  AENOR 2016 Reproducción prohibida

LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A: 55 Páginas Génova, 6 28004 MADRID-España

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Tel.: 902 102 201 Fax: 913 104 032

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Índice 0

Introducción ............................................................................................................................ 5

1

Objeto y campo de aplicación ................................................................................................ 7

2

Normas para consulta ............................................................................................................ 7

3

Términos y definiciones .......................................................................................................... 7

4

Formación ............................................................................................................................. 10

5

Condicionantes del suelo ...................................................................................................... 11

6

Condiciones climáticas ......................................................................................................... 11

7

Instalaciones, equipos y personal ........................................................................................ 12

8

Material vegetal .................................................................................................................... 18

9

Operaciones propias del cultivo .......................................................................................... 19

10

Gestión de residuos sólidos .................................................................................................. 29

11

Recolección ............................................................................................................................ 30

12

Cuaderno de explotación...................................................................................................... 31

13

Centrales hortofrutícolas ..................................................................................................... 34

14

Control de residuos de productos fitosanitarios ................................................................ 45

15

Reclamaciones de los clientes ............................................................................................... 47

16

Protección ambiental ............................................................................................................ 47

17

Sistema de calidad ................................................................................................................ 48

18

Retirada o recuperación de producto ................................................................................. 49

19 19.1 19.2 19.3 19.4

Determinaciones analíticas .................................................................................................. 50 Análisis del suelo ................................................................................................................... 50 Análisis foliar ........................................................................................................................ 50 Análisis del agua ................................................................................................................... 50 Análisis de la solución de los cultivos sin suelo................................................................... 50

20

Defensa de los alimentos ....................................................................................................... 51

21

Fraude alimentario ............................................................................................................... 51

22

Requisitos complementarios ................................................................................................ 51

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE 155000

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Anexo A (Normativo) A.1 A.2 A.3 A.4 A.5

Requisitos cumplimentarios con la producción integrada de Andalucía .................................................................................................. 52 Requisitos adicionales al apartado 7.3.1 Equipos para tratamientos fitosanitarios ...... 52 Requisitos adicionales a la definición de cultivo protegido (3.8) ...................................... 52 Requisitos adicionales al apartado 9.2.2 Desinfección de suelos y sustratos ................... 52 Requisitos adicionales al apartado 9.4.5 Fin del cultivo en cultivos hortícolas .............. 52 Requisitos adicionales al apartado 12.C.2 Tratamientos químicos y biológicos (incluida la esterilización de sustratos) ............................................................................... 52

Anexo B (Informativo)

1

Bibliografía y textos legales ..................................................................... 53

Objeto y campo de aplicación

Esta Norma UNE 155000 establece los aspectos generales de un sistema de producción de frutas y hortalizas, incluyendo su manipulación y envasado en las centrales hortofrutícolas y cuyo destino principal es el consumo en fresco, para dos modalidades de cultivo normalizadas: – la producción controlada, desarrollada en la familia de Normas UNE 155100 y UNE 155200; y – la producción controlada que incorpora métodos de lucha biológica contra plagas, desarrollada en la familia de Normas UNE 155400 y UNE 155500. El sistema establece recomendaciones y requisitos para cada fase del proceso.

2

Normas para consulta

Los documentos que se citan a continuación son indispensables para la aplicación de esta norma. Únicamente es aplicable la edición de aquellos documentos que aparecen con fecha de publicación. Por el contrario, se aplicará la última edición (incluyendo cualquier modificación que existiera) de aquellos documentos que se encuentran referenciados sin fecha. UNE-EN ISO/IEC 17025:2005, Evaluación de la conformidad. Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración.

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE 155000