Katia Brambila www.sweetpaleomx.com Facebook: sweet paleo mx

ROSCA DE LIMÓN: Ingredientes secos: 2 tazas de almendra molida (harina de almendra) ½ taza de fécula de yuca (almidon de tapioca) ¼ de taza de harina de coco (molida) ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio ½ cucharadita de bicarbonato ¼ de cucharadita de sal rayadura de dos limones Líquidos: ¼ de taza de jugo de limón 1/3 de taza de leche de coco/almendra ¼ de taza de aceite de olivo limón 4 huevos 1/3 de taza de miel de abeja/agave/maple Procedimiento: 1.-En un recipiente agregar todos los polvos (ingredientes secos) y revolver. 2.-En la batidora poner los huevos y la miel, batir hasta obtener una mezcla suave. 3.-,Agregar el aceite y seguir batiendo solo un poco, apagar, si se sigue batiendo se mepezará a bajar la mezcla. 4.-Colocarlo en un tazón y revolver con los ingredientes secos en forma envolvente, agregar rapidamente el jugo de limón y la leche. Poner en un molde engrasado con aceite de coco y fecula de tapioca. Hornear a 170ºC durante 25 min. Glaseado: ½ taza de azúcar de agave jugo de 1 limón Rovolver, agregar más limón si es necesario. Sustituciones: Si no encuantras la fécula de yuca puedes poner ¼ de taza de harina de almendras más ¼ de taza de harina de avena. También la puedes sustituir por fécula de papa.