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REPOLLO BENEFICIOS NUTRICIONALES

CÓMO PREPARARLO

• Vitamina C: ayuda a que los cortes cicatricen y, también, al sistema inmunológico. • Fitoquímicos: pueden ayudar a prevenir el cáncer. • Bajo en calorías: ayuda a prevenir el aumento de peso.

Para cortar el repollo, pasa cuidadosamente un cuchillo pequeño por el centro, para quitárselo. Luego corta el repollo en rebanadas o trozos.

CÓMO GUARDARLO Envuélvelo herméticamente con papel film y guárdalo por hasta una semana en el cajón del refrigerador.

CÓMO LIMPIARLO Cuando estés listo para usarlo, quítale las hojas marchitas y descoloridas y las hojas más gruesas del lado de afuera. Luego, lávalo con agua fría del grifo.

Salteado Calienta 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el repollo cortado y otros vegetales, como pimiento y cebolla (5 o 6 tazas en total). Revuelve para cubrir los vegetales con el aceite de la sartén. Cocínalos, revolviendo de a ratos, hasta que los vegetales estén un poco tiernos (entre 5 y 8 minutos). Condiméntalos con ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio.

• 3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de sidra • 2 tazas de repollo cortado en tiras o en trozos 1. Mezcla el azúcar, la sal, la mostaza y la mayonesa en un tazón grande. 2. Agrega el vinagre y revuelve con un tenedor. 3. Pon el repollo en el tazón y revuelve los ingredientes hasta que se mezclen bien. Esta ensalada es deliciosa sola o como aderezo para sándwiches de pollo o de cerdo a la parrilla.

Otras ideas Para que las ensaladas, sopas, wraps o sándwiches queden más crocantes, puedes agregarles finas rodajas de repollo.

Ensalada saludable de col • 3 cucharadas de azúcar • 1/4 cucharadita de sal • 1 cucharadita de mostaza • 1/3 taza de mayonesa baja en calorías

Este programa está financiado por el Programa Suplementario de Asistencia Nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), EFNEP y el Departamento de Extensión y Difusión de la Universidad del Estado de Iowa. USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. El Programa Suplementario de Asistencia Nutricional, conocido en Iowa como “Asistencia Alimenticia”, brinda asistencia sobre nutrición a las personas con bajos ingresos. Puede ayudarlo a comprar alimentos nutritivos para mejorar su dieta. Para obtener más información, visite www.yesfood.iowa.gov. La Universidad del Estado de Iowa no discrimina por motivos de raza, color, edad, religión, nacionalidad, orientación sexual, identidad de género, información genética, sexo, estado civil, discapacidad o condición de veterano de los Estados Unidos. Puede dirigir sus preguntas al Director de Igualdad de Oportunidades y Cumplimiento, 3350 Beardshear Hall, Ames, Iowa 50011, (515) 294-7612. Emitido para fortalecer el trabajo de Extensión Cooperativa, Actas del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Cathann A. Kress, director, Servicio de Extensión Cooperativa, Iowa State University of Science and Technology, Ames, Iowa. HS 52(S) Junio de 2016