plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página III

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO CASOS CLÍNICOS David Villar Juan Javier Ortiz Díaz

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página VII

Capítulo 1 PLANTAS CARDIOTÓXICAS Adelfa (Nerium oleander) Adelfa amarilla (Thevetia peruviana) Aguacate (Persea americana) Dedalera (Digitalis purpurea) Eléboro fétido (Helleborus foetidus) Rododendro (Rhododendron ponticum) Tejo (Taxus baccata) Capítulo 2 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA NERVIOSO Y/O MÚSCULOESQUELÉTICO Alpiste (Phalaris spp.) Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) Cicuta mayor o cañahueca (Conium maculatum) Coyotillo o tullidora (Karwinskia humboldtiana) Cycas (Cycas revoluta) Espuela de caballero (Delphinium occidentale) Estramonio (Datura stramonium) Galán de día (Cestrum diurnum) Gramíneas (Paspalum dilatatum) Hediondillo o palo zorrillo (Senna obtusifolia) Jara salvia (Cistus salviaefolius) Moradilla u ojo de víbora (Lobelia berlandieri) Nabo del diablo (Oenanthe crocata) Tabaco moruno (Nicotiana glauca) Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) y hierba loca (Oxytropis sericea y Oxytropis lambertii) Capítulo 3 PLANTAS NEFROTÓXICAS Acedera (Rumex crispus) Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus)

1 3 6 7 8 10 11 12

17 19 21 24 26 28 32 34 36 38 40 43 45 46 48 50 52

61 63 65

plantas toxicas 00-a

VIII

27/2/06

13:57

Página VIII

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Azucenas o lilas (Lilium longiflorum y Hemerocallis spp.) Pie de cabra (Oxalis pes-caprae) Roble y encina (Quercus spp.) Capítulo 4 PLANTAS HEPATOTÓXICAS Y/O FOTOSENSIBILIZANTES Abrojo (Tribulus terrestris) Altramuz (Lupinus spp.) Braquiaria (Brachiaria decumbens) Cadillo y cadillo menor (Xanthium strumarium y Xanthium spinosum) Cycas (Cycas revoluta) Heliotropo (Heliotropium europaeum) Hierba de San Juan (Hypericum perforatum) Hierba víbora (Echium plantagineum) Lantana (Lantana camara) Majus (Ammi majus) Senecios (Senecio jacobea) y hierba cana (Senecio vulgaris) Capítulo 5 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA REPRODUCTOR Y/O TERATÓGENAS Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) Cicuta mayor o cañahueca (Conium maculatum) Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) Enebro (Juniperus communis y Juniperus oxycedrus) Hierba de San Nicolás (Gutierrezia sarothrae) Leucaena o guaje (Leucaena leucocephala) Tabaco moruno (Nicotiana glauca) Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) Trébol (Trifolium spp.) y alfalfa (Medicago sativa) Capítulo 6 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA DIGESTIVO Acebo (Ilex aquifolium) Alfalfa (Medicago sativa) Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) Croco o cólquico (Colchicum autumnale) Dieffenbachia spp. y otras Aráceas Escobilla (Artemisia campestris) Estramonio (Datura stramonium)

67 70 71

77 79 82 82 84 86 86 88 90 91 93 94

101 103 103 103 104 105 106 108 108 109

117 119 120 120 121 122 124 125

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página IX

Índice

Euforbiáceas o lechetreznas (Euphorbia helioscopia y Euphorbia dendroides) Falsa acacia (Robinia pseudoacacia) Hiedra (Hedera helix) Lila de Persia (Melia azedarach) Limoncillo (Hymenoxys odorata) Neguillón (Agrostemma githago) Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines Ricino (Ricinus communis) Roble y encina (Quercus spp.) Solanáceas (Solanum spp.) Torvisco (Daphne gnidium) Trébol (Trifolium spp.) Capítulo 7 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA HEMÁTICO

IX

125 127 128 129 130 132 133 136 137 138 140 140

145

PLANTAS CON EFECTO HEMOLÍTICO Cebolla (Allium cepa) Mercurial (Mercurialis annua) Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines

147

PLANTAS CON EFECTO METAHEMOGLOBINIZANTE Y/O DE ANOXIA TISULAR Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus) Almendro (Prunus dulcis) y otras especies de Prunus Sorgo (Sorghum halepense) Trébol blanco (Trifolium repens)

151

PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA Cañaheja o férula (Ferula communis) Helecho común (Pteridium aquilinum) y cola de caballo (Equisetum spp.) Meliloto o trébol dulce (Melilotus officinalis y Melilotus alba)

157

PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)

164

APÉNDICE. Tratamientos y prevención

169

GLOSARIO DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y AUTORES

171

ÍNDICE DE PLANTAS

173

ÍNDICE ALFABÉTICO

177

147 149 151

151 152 155 157

157 159 162

164

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página X

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XI

Autores

David Villar

Juan Javier Ortiz Díaz

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba (1986-1991); Master of Science por la Universidad de Illinois (1992-1994); Doctor en Veterinaria por la Universidad de Aberdeen (19951998); Toxicólogo en el Laboratorio Diagnóstico de Veterinaria de la Universidad de Iowa (2000-2003); Diplomado en Toxicología Veterinaria por la American Board of Veterinary Toxicology (desde 2003); ha publicado numerosos trabajos en el área de Toxicología Clínica y Diagnóstica que están recogidos en revistas y libros de veterinaria.

Biólogo por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León (1975-1980); Máster en Ciencias, Ecología y Recursos Bióticos por el Instituto Nacional Mexicano de Investigaciones sobre Recursos Bióticos (1986-1988); Doctor en Botánica por la Universidad de Reading (1995-1998); Profesor Titular de Briofitas y Espermatofitas y Sistemática y Taxonomía de la Licenciatura en Biología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán (desde febrero de 1990); ha publicado numerosos trabajos en el área de la sistemática de las gramíneas y poligonáceas en revistas nacionales e internacionales.

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XIII

Prefacio

Este texto tiene por objetivo introducir al estudiante de veterinaria en la toxicología vegetal, presentando algunas de las plantas tóxicas más corrientes de la península ibérica y México que producen intoxicaciones en los animales domésticos. Se han excluido aquellas plantas tóxicas sobre las que apenas existen estudios científicos o que raramente provocan intoxicaciones animales. La información sobre la toxicidad y los signos clínicos que produce cada planta se presenta describiendo de forma concisa y práctica algunos de los casos descritos en la bibliografía científica. Este enfoque, junto con ilustraciones de cada planta y las lesiones que los autores y otros colaboradores han observado, persigue hacer del texto una fuente fácil y práctica para familiarizar al veterinario y el estudiante con los problemas típicos a los que se pueden enfrentar en el ejercicio de la profesión. La información sobre cada planta se recoge en tres secciones: a) breve des-

cripción y fotografía que permite reconocer la planta; b) principios tóxicos o activos de cada planta, las condiciones en que suelen producirse intoxicaciones por dicha planta, y ejemplos de casos clínicos, en los que se incluye una descripción de las lesiones junto a fotografías, cuando es posible, y c) por último, referencias bibliográficas de los casos descritos en el apartado anterior. La variedad y complejidad del tratamiento de las intoxicaciones por plantas hace que no se trate en detalle en este manuscrito; no obstante, al final del libro se incluye un apéndice con las pautas generales sobre tratamientos y prevención. En general, las plantas que se recogen en esta obra no sólo se encuentran en la península ibérica y Centroamérica, sino también en muchos otros países (la gran mayoría de los casos clínicos recogidos en este texto se han recopilado a partir de revistas de veterinaria internacionales). LOS AUTORES

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XV

Introducción

¿Cuándo debe considerarse que una planta es tóxica para el ganado? El axioma de Paracelso Sola dosis facit venenum (Sólo la dosis hace al veneno) es particularmente apropiado para el caso de las toxinas naturales; es decir, la toxicidad de una planta depende directamente de la cantidad de toxina ingerida en una unidad de tiempo. Algunas no deberían ser nunca ingeridas (como es el caso de Cicuta maculata o el tejo), mientras que otras pueden tener valor nutritivo e incluso se consideran buenas forrajeras (p. ej., alfalfa, tréboles o sorgos), en cuyo caso debería conocerse las condiciones en las que pueden resultar tóxicas. Estas condiciones pueden estar determinadas por muchos factores dependientes del ciclo de la planta, condiciones ambientales, así como del estado fisiológico del animal que la consume. En líneas generales y con algunas excepciones, las plantas tóxicas no son apetecibles para el ganado y las intoxicaciones se suelen producir en condiciones excepcionales: a) sobrepastoreo (por déficit de otras plantas comestibles); b) contaminación de un cultivo de plantas forrajeras con especies muy tóxicas, que se cosechan conjuntamente y se ofrecen a los animales en estabulación, lo que hace imposible la selección por parte del animal, y c) introducción de animales no acostumbrados en un nuevo pasto donde se encuentran con plantas desconocidas (puesto que los hábitos dietéticos de los herbívoros son muy flexibles, se calcula que a un cordero le basta pasar con la madre tan sólo una hora al día durante

5 días, para aprender de por vida el tipo de vegetación deseable). La identificación de plantas tóxicas en un forraje o pastos puede ayudar al veterinario a realizar un diagnóstico diferencial apropiado, en muchos casos esencial a la hora de tratar y erradicar un problema. También puede ocurrir que, tras la aplicación de ciertos herbicidas (en especial los que actúan como fitohormonas: dinitroanilidas, fenoxiacéticos), algunas plantas tóxicas se hagan más apetecibles para el ganado, o bien que al actuar como hormonas vegetales se favorezca el crecimiento rápido de la planta de forma que se altere (aumente o disminuya) la cantidad de toxinas presentes antes de secarse (Williams y James, 1983). Por ello, aunque los herbicidas suelen tener poca toxicidad intrínseca, se recomienda un período de exclusión del ganado de 7-14 días hasta que las plantas se hayan secado completamente antes de volver a reintroducir a los animales en la zona tratada. En ocasiones, la desecación progresiva de la planta consigue eliminar el sabor amargo y permite su ingestión masiva, y, si los principios vegetales tóxicos permanecen intactos, pueden producirse intoxicaciones. Actualmente, se ha avanzado mucho en el estudio de los mecanismos o estrategias alimentarias que usan los herbívoros para seleccionar su dieta y que Provenza et al. (1992) resumen en la figura 1: dentro de los procesos cognitivos se encuentra el aprendizaje con la madre, los congéneres y los ensayo-errores; dentro de los procesos afectivos se incluyen las sensaciones de

plantas toxicas 00-a

XVI

27/2/06

13:57

Página XVI

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

náuseas, vómitos, satisfacción, etc., tras ingerir un alimento y que pueden provocar el rechazo posterior del mismo o, por el contrario, favorecer su posterior consumo al producirse una retroalimentación positiva (aporte energético, proteico, mineral o buen sabor). Así pues, es la interacción de diversos factores (sabor, retroalimentanción positiva o negativa del alimento ingerido, cultura y adaptación) lo que determina que el animal ingiera un tipo u otro de planta en el medio. En los carnívoros (perros y gatos), la mayor parte de las intoxicaciones se debe a la ingestión de plantas de interior u ornamentales: Dieffenbachia, Philodendro, mimosa del Japón, tuya, laurel rosa, ficus, azucenas, etc. La práctica común de los carnívoros de masticar hierbas y otras plantas, y a menudo la curiosidad, los predispone a ingerir algunas plantas tóxicas. La terapia normalmente es de tipo sintomático y de descontami-

Procesos afectivos Positiva

nación, aunque en casos excepcionales (p. ej., en gatos, Lilium spp.) la estrategia de esperar y ver antes de tratar puede costarle la vida al animal. Pese a que existan muchas plantas consideradas no tóxicas que un perro o un gato puedan ingerir hay que asumir que la ingestión de materia vegetal extraña al sistema digestivo de un carnívoro puede causar malestar gastrointestinal.

Bibliografía Provenza FD, Pfister JA, Cheney CD. Mechanisms of learning in diet selection with reference to phytotoxicosis in herbivores. J Range Manage. 1992; 45:36-45. Williams MC, James LF. Effects of herbicides on the concentrations of poisonous compounds in plants: a review. Am J Vet Res. 1983;44(12):2420-2.

Procesos cognitivos

Mayor consumo

Retroalimentación positiva

Olor, vista

Búsqueda Retroalimentación postingestión

Negativa

ACEPTABILIDAD

Menor consumo

Rechazo Retroalimentación negativa

Olor, vista

Figura 1. Representación esquemática de los procesos cognitivos (anteriores a la ingestión) y afectivos (posteriores a la ingestión) que influyen en la selección de la dieta.

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XVII

CATEGORÍA

CARACTERÍSTICAS

Alcaloides

Los alcaloides son compuestos orgánicos básicos (pH > 7) que forman sales con los ácidos. Son insolubles o poco solubles en agua. Contienen nitrógeno, normalmente en una estructura heterocíclica o aromática y se clasifican basándose en ese tipo de anillo. Se conocen miles de alcaloides, aunque muchos no son tóxicos. Los más tóxicos se caracterizan por tener sabor amargo, un factor importante para prevenir la ingestión de la planta.

Alcaloides de la pirrolizidina

Se han identificado más de 350 alcaloides pirrolizidínicos en más de 6.000 plantas de las familias de las Boragináceas, las Compuestas y las Leguminosas.

N

Senecio vulgaris, Senecio jacobea

Núcleo pirrolizidínico

Heliotropium europaeum Echium plantagineum Alcaloides de la piperidina

N

Se han identificado cientos de alcaloides de la piperidina. Los que se han descrito como causantes de problemas se encuentran principalmente en especies de Lupinus, Conium y Nicotiana. Conium maculatum

H Núcleo piperidínico

Lupinus spp.

Alcaloides de la piridina

De unos 20 alcaloides estudiados, la nicotina y lobelina son los más conocidos, y la estimulación gangliónica inicial que provocan suele ir seguida por una desensibilización continuada de los receptores y falta de transmisión nerviosa. Nicotiana glauca

N Piridina

Lobelia spp.

plantas toxicas 00-a

27/2/06

XVIII

13:57

Página XVIII

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Alcaloides de la quinolizidina

N Núcleo quinolizidínico

Se han identificado más de 150 alcaloides quinolizidínicos en la familia de las Leguminosas. Tres síndromes distintos que se atribuyen a estos alcaloides son: teratogénesis (Lupinus spp.), miopatías (Thermopsis montana) y encefalopatías agudas (Lupinus spp., Laburnum spp., Cistus spp.). Lupinus spp.

Alcaloides de la indolizidina

N Núcleo indolizidínico

Desde el punto de vista tóxico, el principal alcaloide indolizidínico es la swainsonina, detectada en al menos 16 especies de Astragalus y Oxytropis. La slaframina es una micotoxina con estructura similar. Astragalus lusitanicus Astragalus lentiginosus Oxytropis sericea Trifolium pratense

Alcaloides esteroidales

Solanum spp. Veratrum californicum

Alcaloides policíclicos diterpénicos

Delphinium spp.

Alcaloides indólicos

En este grupo se encuentran numerosos alcaloides derivados del aminoácido triptófano; entre los más destacados se encuentran los alcaloides triptamínicos de las gramíneas Phalaris, y los derivados del ácido lisérgico: alcaloides del cornezuelo del centeno.

N Núcleo indólico

Alpiste (Phalaris spp.) Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) Alcaloides tropínicos

N

Núcleo tropínico

Los alcaloides tropínicos más conocidos son la atropina (hiosciamina) y la escopolamina (hiosciamina epoxidada). Datura stramonium Hyosciamus spp.

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XIX

Introducción

Ésteres diterpénicos (forbol)

XIX

Los ésteres diterpénicos son compuestos tricíclicos que a menudo contienen una combinación de anillos de 5, 6 y 7 miembros junto a cadenas alquílicas, fenólicas o bien ésteres. Son solubles en agua y solventes polares. Euforbiáceas (Euphorbia helioscopica) Torvisco (Daphne gnidium)

Glucósidos

Glucósido es el nombre genérico que denota la unión éster entre un compuesto orgánico o toxina (la aglucona) y un azúcar. Los glucósidos son amargos, sin color y no cristalinos. Están muy difundidos; muchos no son tóxicos.

Glucósidos de la protoanemonina

El glúcosido ranunculina al hidrolizarse da lugar a una lactona conocida con el nombre de protoanemonina: un aceite amarillo volátil considerado un potente agente vesicante (que produce ampollas) y que, por tanto, tiene un efecto irritante sobre la piel y las mucosas. Eléboro fétido (Helleborus foetidus) Ranunculus spp.

Glucósidos cianogénicos

Existen al menos 55 glucósidos cianogénicos descritos. Se sintetizan a partir de aminoácidos como parte del metabolismo vegetal y, al hidrolizarse, liberan cianuro de hidrógeno (HCN). Los rumiantes son más susceptibles ya que el rumen contiene β-glucosidasa capaz de hidrolizar el glucósido. La amigdalina (principio tóxico de las almendras amargas y de las pepitas de la manzana) es un ejemplo de glucósido cianogénico. Prunus spp. Sorghum spp.

Glucósidos cardíacos

Los glucósidos cardíacos son estructuras tipo esteroide con 23 o 24 carbonos y moléculas de azúcar esterificadas en el carbono-3. Los glucósidos de 23 carbonos se conocen con el nombre de cardenólidos y son los más importantes en veterinaria.

plantas toxicas 00-a

XX

27/2/06

13:57

Página XX

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Adelfa (Nerium oleander) Dedalera (Digitalis purpurea) Adelfa amarilla (Thevetia peruviana) Eléboro fétido (Helleborus foetidus) Glucósidos goitrógenos

Los goitrógenos previenen la acumulación de yodo orgánico en el tiroides, inhibiendo la formación de tirosina y provocando bocio. Brassica spp.

Glucósidos isotiocianatos

Son glucósidos irritantes, localizados sobre todo en las crucíferas y que dan el sabor picante a la mostaza. Brassica spp.

Glucósidos calcinogénicos

El consumo de estas plantas provoca niveles excesivos de análogos de la vitamina D en los tejidos, anulando los mecanismos que regulan la homeostasis del calcio. Galán de día (Cestrum diurnum)

Saponinas

Las saponinas son grandes moléculas que forman una suspensión coloidal y producen espuma cuando se agitan con agua. Son químicamente parecidas a esteroides o triterpenoides. Por su capacidad de alterar la permeabilidad de las membranas en su mayoría son tóxicas, hemolíticas e irritantes. Acebo (Ilex aquifolium) Hiedra (Hedera helix) Neguillón (Agrostemma githago) Mercurial (Mercurialis annua)

Grayanotoxinas

Se trata de moléculas diterpenoides con actividad cardiotóxica. Son cristalinas, solubles en agua caliente y su toxicidad depende de los grupos hidroxilo en puntos específicos de la molécula. Rododendro (Rhododendron ponticum)

plantas toxicas 00-a

27/2/06

13:57

Página XXI

Introducción

Nitratos

XXI

Son tóxicos solubles en agua que están presentes en las plantas como parte normal del ciclo del nitrógeno. Los nitratos se reducen a nitritos en el rumen, y estos últimos son los que al absorberse oxidan la hemoglobina a metahemoglobina, que es incapaz de transportar el oxígeno. Sorgos (Sorghum halepense) Amaranto (Amaranthus retroflexus) Cardo mariano (Silybum marianum) Malva nicaeensis Celidonia (Chenopodium murale)

Oxalato cálcico

El oxalato cálcico está presente en forma de cristales (semejantes a agujas o espículas) en los tejidos de la planta, especialmente en las ornamentales de la familia de las Aráceas. Son insolubles y no se absorben en el sistema digestivo. Dieffenbachia

Oxalatos solubles y ácido oxálico O

OH C C

O

OH

Ácido oxálico

El ácido oxálico y sus sales solubles (de sodio y potasio), al absorberse, producen la quelación del calcio sanguíneo, y al filtrarse por el glomérulo renal precipitan en forma de cristales de oxalato cálcico que producen obstrucción y necrosis tubular. De forma crónica, inducen osteodistrofia por disminución de la absorción de calcio. Acedera (Rumex acetosa) Pie de cabra (Oxalis spp.)

Taninos hidrosolubles

Los taninos se consideraban el principio tóxico de las hojas de Quercus y sus bellotas. Actualmente, se cree que la toxina se compone de varios compuestos polihidroxifenólicos conocidos colectivamente con el nombre de taninos pirogálicos. Los taninos precipitan las proteínas bajo condiciones alcalinas. Roble y encina (Quercus spp.)

plantas toxicas 00-a

XXII

27/2/06

13:57

Página XXII

PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Son grandes moléculas clasificadas como glucoproteínas. Se consideran altamente tóxicas, pero se absorben mal en el sistema digestivo, por lo que su toxicidad oral es mucho menor que la parenteral. Muchas células animales contienen receptores para algunas toxoalbuminas, entre las que destacan la ricina y la abrina. Las semillas concentran la mayor cantidad de toxina.

Toxoalbuminas

Ricino (Ricinus communis) Falsa acacia (Robinia pseudoacacia) Son derivados de la unidad isopreno de 5 carbonos. Tienen estructuras muy complejas y la mayoría constituyen las resinas de plantas y coníferas. Si la molécula tiene 2 unidades isoprénicas, es un monoterpeno; si tiene 3 unidades, un sesquiterpeno, y si tiene 4 unidades, un diterpeno.

Terpenos y terpenoides CH3 CH2 = C = CH = CH2 Isopreno

Tipo

N.° isoprenos

Enebro (Juniperus communis)

Monoterpenos

2

Lila de Persia (Melia azedarach)

Sesquiterpenos

3

Lantana camara

Diterpenos

4

Hymenoxys odorata

Otros compuestos Isoflavonas estrogénicas

Trifolium spp.

Carboxyatractilosida

Xanthium strumarium

Tiaminasa

Pteridium aquilinum y Equisetos

Cicutoxina

Oenanthe crocata y Cicuta maculata

n-propil-disulfuro

Allium cepa

Hipericina

Hypericum perforatum

Furanocoumarinas

Ammi majus

Aminoácidos no proteicos

Leucaena leucocephala