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economía

| Domingo 28 De octubre De 2012

consumo & negocios

las lluvias demoran la siembra de arroz

dilbert

La siembra de arroz en Entre Ríos está paralizada desde hace 20 días, según la Bolsa de Cereales de esa provincia, a causa de las lluvias. Hay áreas que están muy enmalezadas y se espera hacer tratamientos con herbicidas cuando el clima lo permita.ß

Producción de amargos, bitter y Fernet

detrás de la etiqueta

En millones de litros 36,2

essen

31,2

20,6

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23,6

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24,9 20,9

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2012 (hasta junio)

Consumo per cápita En litros por año 1,02

0,45

En la fábrica de Branca, la línea de envasado arroja unas 40.000 botellas de Fernet por hora

El Fernet gana el nicho joven y se expande en consumo y producción crecimiento. Con nuevos competidores en el mercado, hoy se

producen 40 millones de litros al año, el doble que en 2007 Katherine Villavicencio LA NACION

Como la espuma que sube en cada trago combinado con bebida cola, el Fernet vive la efervescencia del consumo alentado por los jóvenes. Esta bebida de hierbas, que llegó a la Argentina con los inmigrantes italianos, se popularizó como aperitivo y digestivo, pero se abrió paso entre los grupos de menores de 25 años. “No se trata de una reinvención, sino de que se ampliaron las ocasiones de consumo y eso llevó años de trabajo. El público cambió y la gente experimentó otra combinación. Cambió la mezcla con vermut por la bebida cola”, explica Ricardo Destefano, director comercial de Fratelli Branca, que produce Branca y Branca Menta, para el segmento premium, y comercializa para una línea de baja gama Vittorio y, recientemente, Veneto. Como ocurrió con el whisky o el ron, que en torno de las décadas del 60 y 70 se empezaron a tomar con la bebida cola, el Fernet capitalizó esa mezcla de a poco y creció en consu-

mo. Pasó, según un reporte de la consultora Acebeb.com, de 0,47 litros per cápita en 2007 a 1,02 litros, según el cálculo estimado para este año. Ese consumo per cápita, según datos de Branca, aumenta entre 15% y 18% en el noroeste argentino, en Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja y Santiago del Estero, porque ahí está muy arraigada la ingesta de productos con alto contenido herbáceo. Pelea el consumo con Córdoba, donde se toman unos 3 millones de litros y se venden 3,9 millones de botellas de Fernet al año, revela una encuesta de Delfos. “Fernet se instaló en Córdoba como un símbolo y se lo adoptó como algo propio, similar a lo que sucede con el cuarteto”, dice Santiago Gómez, de la consultora. Esa costumbre explica que las tres cuartas partes de la venta de Fernet se concentren en el interior, según refiere Horacio Mutti, gerente de marketing de Fratelli Branca, cuyo producto requiere 16 meses de elaboración antes de salir al mercado, luego de pasar por procesos de maceración y estar un año en cubas de roble de

El lado oculto del consumo alfredo sainz LA NACION

El mercado interno seduce a los olivares Como ya les pasó a las bodegas, los productos de aceite de oliva que históricamente tuvieron el foco puesto en la exportación están descubriendo las bondades del mercado interno. Detrás de este cambio no se encuentra un súbito afán nacionalista, sino las condiciones cada vez más preocupantes que ofrece el mercado internacional de la olivicultura. A contramano de lo que sucedió con el resto de las commodities, el aceite de oliva cotiza a la mitad del precio que había alcanzado hace cinco años, como producto de la crisis económica o que viven los principales productores del Mediterráneo como España, Italia y Grecia, y que ya se tradujo en una fuerte caída de la demanda interna y un gran sobrante de producto. En el sector destacan que los precios de exportación argentinos mostraron una baja considerable

en el último año, y en la campaña 2011/12 las aceitunas de mesa se vendieron a un precio promedio de 1427 dólares por tonelada, lo que implica una baja interanual de 7,5%, mientras que la tonelada de aceite de oliva se comercializó en el exterior a 2700 dólares, lo que implica el valor más bajo en los últimos ocho años.

Eslavonia (una región de Croacia). Horacio Lazarte, especialista de Abeceb.com, dice que con la crisis en 2002, el sector de bebidas alcohólicas se vio golpeado y que en la recuperación fueron los amargos, los bitter y el Fernet los que sacaron ventaja. “El Fernet si bien no era estacional tuvo que ver con el arraigamiento cultural. Con las campañas de estrategia de marketing se amplió el rango de consumo”, dice Lazarte. Así se instaló como un trago de barra en boliches, previas, fiestas, asados y reuniones. Destefano cuenta que se cuidó al público que tenían, que eran hombres mayores de 40 años, y se abrió paso a los nuevos consumidores, que promedian los 25, e incorporó a la mujer. En ello coincide Wendy Méndez Casagriego, Brand Manager de 1882, un Fernet de origen cordobés que nació en 2007 pensado en la mezcla con la bebida cola que los jóvenes hacían en esa provincia. Está elaborado por la firma local Porta Hermanos, que decidió traerlo a Buenos Aires hace cuatro años, luego de haberlo popularizado en Córdoba y ciudades cercanas.

“El mercado argentino ofrece un potencial enorme, si se parte de los niveles de consumo en países muy ligados a la idiosincrasia local como España o Italia. Por ejemplo, en España el consumo alcanza los quince litros anuales de aceite por persona, mientras que acá no supera los 300 mililitros”, explica Miguel Zuccardi, director del negocio de aceite de oliva de la bodega Zuccardi, que acaba de presentar su línea de blends con la marca Zuero. “El gran desafío para los productos locales pasa por naturalizar el consumo y que el aceite de oliva se convierta en un producto masivo y de todos los días”, agregó Zuccardi. tiempos de cambio

En la Argentina se cosechan aproximadamente unos 80 millones de kilos de aceituna, de las cuales 15 millones se comercializan en el mercado interno y el resto se exporta. El esquema se repite con los productores de aceite de oliva, donde también cerca del 70% de la producción se di-

FoTo: SoLEDAD AZNAREZ

Con un mercado dominado por Branca, que tiene más de 50% de la porción, Porta apostó a sacar un producto de mejor calidad a los que ya intentaban competir y acompañarlo con singulares acciones de marca. Globos en forma de delfines en La Cañada, loft privados con juegos, cata a ciegas, kits con vasos ferneteros, una instalación con la Coca Sarli y un asado submarino, que se realiza hasta hoy en Tigre, han sido parte de las campañas para captar a un público de 18 a 25 años, en un inicio, y hoy hasta los 30. “Vamos por ocasiones de consumo. Este año fuimos por asado que se comparte con el Fernet”, dice. Aliados hace dos años con Cepas Argentinas, que se encarga del área comercial, crecieron 100% en 2011 y alcanzaron una cuota de mercado de entre 6 y 8 por ciento. El resto lo integran marcas como Cinzano; Ramazzoti y Capri, de Pernod Ricard; Lusera, de Cepas Argentinas; Monza, de Dellepiane; Imperio, de Licores Argentinos; Ottone, de Peters, entre otras. Con una diversidad de presentaciones: miniatura, de 450 ml, 750 ml, 1 litro (Branca) y 3 litros (1882), las marcas alimentan cada vez más la producción, que este año –de mantenerse la tendencia– alcanzaría los 41.700.000 litros. En 2011, los amargos bitter y Fernet llegaron a 36.220.948 litros, cuando en 2007 fue de 20.581.573 litros, según la Cámara Argentina de Destiladores Licoristas. La industria prevé que el auge siga. Por eso Branca ampliará la línea de embotellamiento, en su planta de Tortuguitas. La actual produce 40.000 botellas por hora (una línea de 20.000 y dos de 10.000). Con la nueva maquinaria, cada línea podrá producir 36.000 por hora. Una muestra de que la efervescencia va para largo.ß

rige a mercados internacionales con Brasil, como principal destino. A nivel local, el impacto de la crisis internacional que vive el negocio se siente con especial fuerza en la región de Cuyo y en el noroeste del país. La olivicultura ocupa 95.000 hectáreas en el país y es una actividad relevante en Catamarca (25.000 hectáreas) y La Rioja (22.000). “Hay fincas que dejaron de funcionar y se abandonaron en La Rioja, Catamarca y San Juan, y los productores que habilitan nuevas tierras se vuelcan al pistacho o al almendro como cultivos alternativos”, advirtió Juan Pablo Castellano, miembro del CREA Olivícola San Juan. En el sector además destacan que se trata de una actividad de mano de obra intensiva y precisan que la industria emplea en forma directa entre 20.000 y 30.000 trabajadores de manera efectiva, aunque se necesitan más de un millón de jornales para levantar la cosecha.

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(estimado)

La capital de Córdoba consume 3,9 millones de botellas de Fernet al año

30% del total nacional... Resto del país

...lo que equivale a decir que toman 7,2 piscinas olímpicas llenas de Fernet con cola al año 50 m 25 m

...o que un cordobés toma 30 litros de Fernet con cola al año

Graduación alcohólica Promedio 50º

FERNET entre 39 y 45% Vol.

40º

WHISKY, VODKA 40% Vol.

30º 20º 10º 0º

JÄGERMEISTER 35% Vol. VINO CERVEZA

Fuente: Cámara Argentina de Destiladores Licoristas, Abeceb.com, Delfos LA NACION

lanzamientos en la góndola

El nombre propio que se metió en la cocina En la ciudad de Venado Tuerto, ubicada en el sur de la bota que dibuja la provincia de Santa Fe sobre el mapa de la Argentina, nació y creció la empresa que instaló un nombre propio en la cocina: Essen. En alemán, comer. En criollo, sinónimo de una practicidad que dignifica a improvisados y enriquece a entendidos de la gastronomía. La piedra angular de Essen fue colocada en 1954 por Armando Yasci y su esposa, Teresa Bompessi, cuando no era siquiera un proyecto. La industria naciente era una fundición de aluminio para producir mecheros de cocina. Wilder, hijo del matrimonio, fue quien la impulsó a nivel nacional. Inmerso en la búsqueda de una nueva veta para diversificar el negocio, Wilder quedó sorprendido por una olla de aluminio que vio en Nueva York. Tanto, que invirtió el siguiente par de años en crear un producto similar. Cuando dio con la fórmula, lo nombró Essen, por consejo de Mirta, su mujer de raíces alemanas. Al inicio, en 1980, la novedad atraía a curiosos, pero no lograba convertirlos en clientes. Entonces, Wilder convocó a una reunión de vecinas, para mostrarles las ventajas del nuevo artefacto con una experiencia. Ese día inauguró el sistema de venta directa multinivel, una capilaridad en la que radica el éxito de la firma. Las cacerolas, sartenes y ollas encierran un particular método de cocción. La clave está en la elevada conductividad del calor en las piezas de aluminio espeso que reemplazan al horno, al baño María, a la freidora y la vaporiera. Essen tejió una red de 15.000 revendedores y estima, sobre la base de los más de 20 millones de unidades vendidas, que alrededor del 80% de los hogares del país cuenta con al menos uno de sus productos. Eso, pese a que la olla más vendida –la clásica, de 24 centímetros de diámetro– cuesta unos $ 990. Essen también entró en cocinas foráneas de la región, que ya constituyen un 10% del total de las ventas.ß luján scarpinelli

noVedades

montechez// vivo malbec 2011 Producto: vino Malbec, 2011. Características: criado 4 meses en barricas de roble francés y americano. Es un vino fácil de beber, versátil para acompañar todo tipo de platos. Precio estimado: $ 58. Competidores: Saint Felicien, Luigi Bosca y Catena Zapata, entre otros.

la hora del lujo

Ante el nuevo escenario internacional, el mercado interno se presenta como una operación cada vez más atractiva, lo que explica la aparición de productos y marcas dirigidas a nichos del negocio. “Estamos inaugurando el mercado de alta gama en aceites de oliva extra virgen en la Argentina, con una combinación de botella, diseño de etiquetas y una calidad de producto que está entre los 50 mejores aceites de oliva del mundo, según el ranking que elabora la World’s Best Olive Oils (WBOO)”, destacó Sergio Stalman, vicepresidente de Miditerra, una productora mendocina que acaba de lanzar al mercado su aceite Miditerra Grand, cuya botella de litro cuesta 120 pesos.ß

produCtos para la CoCina

havanna// mini Producto: minialfajores de chocolate blanco y negro, galletitas de limón y medallones bañados. Características: productos con menos de 100 calorías, con la misma fórmula que la tradicional. Precio estimado: $ 5 el alfajor; de $ 23 a $ 70, según variedad y peso. Competidores: alfajores Cachafaz y otras marcas de Arcor y Kraft.

adt // botonera antipánico Producto: Botonera de seguridad autoinstalable para emergencias Precio estimado: $ 300 por el equipo y $ 29,99 el abono mensual por débito automático o $ 34,99 en efectivo. Características: La botonera antipánico responde a las señales de robo, incendio y emergencias médicas, y es monitoreada las 24 horas del día, los 365 días del año por la central de monitoreo ADT. Posee un control remoto que permite activación y alarma a distancia. El alcance inalámbrico es de hasta 40 metros. Además, cuenta con la opción de conectar un dispositivo magnético a las aberturas del hogar o comercio para convertirlo en una alarma tradicional. El usuario instala la botonera con una conexión a una fuente de energía eléctrica, a la línea telefónica y con un llamado de activación al centro de monitoreo. Es el primer producto de este tipo que se comercializa en retail. Competidores: En alarmas monitoreadas, Prosegur, Detect, USS.