Pesca Año XVIII - Edición: 98 Septiembre - Octubre 2016

Responsable

Revista Institucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

China: El gran reto para el sector pesquero

CHINA

PERÚ

ENTREVISTA

“La autoridad sanitaria debe ser fuerte y capaz de negociar con otros países”.

CAMPAÑA

SNP y empresas acuícolas impulsan el Cebiche Andino.

ESPECIAL

Aumentan preferencias en conservas y congelados.

Agosto: buenas decisiones de pesca de caballa, buen PBI Hace unos días, el INEI sorprendió a todos, reportando para agosto una tasa de crecimiento de la economía peruana de 5,52%, muy por encima del 4,9% esperado. La estrella de este crecimiento fue la pesca y, en particular, la pesca de caballa. Como sabemos, la pesca peruana, en que la anchoveta tiene un rol preponderante, se ha visto severamente golpeada en los últimos tres años por el Fenómeno de El Niño y también por medidas regulatorias. De un promedio de desembarque de 6,8 millones de TM de anchoveta en el periodo 2000 – 2011, pasamos a aproximadamente la mitad de promedio anual en el periodo 2013 – 2015. PBI, empleo y exportaciones en pesca se han visto severamente afectados. El ENFEN e Imarpe han señalado que las condiciones climáticas están casi normalizadas, aunque todavía se encuentran aguas oceánicas cerca a la costa y también aguas de mezcla. La alteración de las condiciones climáticas implica que el mar peruano se expande como hábitat de algunas especies y se contrae como hábitat de otras. Se expandió en los últimos meses para la caballa. La caballa es una especie transzonal, que compartimos con los países vecinos y también con altamar. Los cambios climáticos la acercaron a nuestras costas y permitieron su mayor abundancia, lo que permitió que en el crucero de inicios de año Imarpe detectara una biomasa de cerca de un millón de toneladas, muy por encima del máximo de 350 mil TM de años anteriores. Es decir, una biomasa muy elevada, por encima de su nivel de máximo rendimiento sostenible, que permitía lo que se denomina pesca de oportunidad. Es así que este gobierno decidió en agosto ampliar la cuota de captura de caballa para el año, que con infomación anterior había sido fijada en 44 mil TM, para establecer una cuota anual de 114 mil TM. Con ello y las pescas exploratorias autorizadas por Produce, la pesca de caballa ha sido importante en los meses de agosto, setiembre y octubre, lo cual dinamiza el PBI en la extracción y también en el rubro manufactura, por el procesamiento de la caballa extraida en conservas y congelados. Saludamos la decisión de Produce, que permite aprovechar los recursos de oportunidad de manera sostenible, lo cual por un lado genera PBI, empleo y divisas; y por el otro lleva caballa en estado fresco, conserva y congelado a las familas peruanas, a precios bastante competitivos. Esperamos que este proceder se mantenga en todo el periodo de gobierno, en que se busca un mayor dinamismo de la actividad pesquera y por tanto manufacturera, siempre por supuesto en el marco del aprovechamiento sostenible de los recursos pesqueros.

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Año XVIII - Edición: 98

Presidenta Elena Conterno Martinelli

Tesorero José Sarmiento Madueño

Vocal Genaro Flórez Moreno

Primer Vicepresidente Ricardo Bernales Parodi

Pro Tesorero Francisco Paniagua Jara

Vocal Luis Felipe Falcone Ríos

Segundo Vicepresidente Adriana Giudice Alva

Secretario Humberto Speziani Cuevas

Vocal Pedro Kulisic Ibaceta

Comité de Empresas de Ingredientes Marinos Humberto Nicanor Speziani Cuevas, Presidente del Comité de Empresas de Ingredientes Marinos y representante de Tecnológica de Alimentos S.A Adriana Carmen Giudice Alva, representante de Austral Group S.A.A. Carlos Julio Pinillos González, representante de Tecnológica de Alimentos S.A. Dennis José Cavero Oviedo, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C. Didier Saplana Piquemal, representante de Austral Group S.A.A. Esta publicación es la revista institucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Edwin Walter Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A. Elena Aída Conterno Martinelli, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C. Fernando Ricardo Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Rubí S.A. Francisco Javier Paniagua Jara, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C. Genaro Alberto Flórez Moreno, representante de Compañía Pesquera del Pacifico Centro S.A. Giovanni Néstor Mandriotti Castro, representante de Pesquera Capricornio S.A. Hortencia Rebeca Rozas Olivera, representante de Tecnológica de Alimentos S.A. José Miguel Tirado Melgar, representante de CFG Investment S.A.C. y Corporación Pesquera Inca S.A.C. Juan De Dios Arce Vizcarra, representante de Austral Group S.A.A.

Encuentranos en :

Manuel Carlos Salazar Maurer, representante de Pesquera Diamante S.A. Mario Augusto Miguel Brescia Moreyra, representante de Tecnológica de Alimentos S.A. Mildo Eudocio Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A. Pedro Angel Kulisic Ibaceta, representante de Pesquera Cantabria S.A. Comité de Empresas Armadoras Oscar Ricardo Bernales Parodi, Presidente del Comité de Empresas Armadoras y representante de Pesquera Diamante S.A. Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras Gustavo Ferreyros Cabieses, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras. Representante de Tecnológica de Alimentos S.A. José Arturo Sarmiento Madueño, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras. Representante de Pesquera Hayduk S.A. Comité de Empresas Acuícolas José Ernesto Muñoz Muñoz, Presidente del Comité de Empresas Acuícolas y representante de Peruvian Andean Trout S.A.C. Gerente General Jorge Alejandro Risi Mussio Comunicaciones Rocío Barja Marquina

Director Ejecutivo: Ernesto Diez Gensollen

Dirección: Calle Huacllán #4856 departamento C902 Condomino Parque Los Olivos, Urb. Parque Naranjal, Lima 39

Directora Comercial: Magali Villanueva Arquinigo

E - mail: [email protected] [email protected] Web: www.gea-peru.com Impresión: PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

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Luis Felipe Héctor José Falcone Ríos, representante de Pesquera Centinela S.A.

Publicado por: “DV EDITORES S. A. C.”

Central Telefónica: (51-1) 522 - 5818 / 322 - 6178

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Juan Enrique Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Diamante S.A.

Gerente Comercial: Lilian Romero Vizcardo Editor General: Johan Pérez Landeo Diseño y Diagramación: Melisa Ramírez Chuquispuma Preprensa: PRESS OFF MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

ÍNDICE Año XVIII - Edición: 98

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China: El gran reto para el sector pesquero

El mercado chino abre un techo infinito de crecimiento para la acuicultura y nuestros productos pesqueros no tradicionales. ¿Qué están preparando las autoridades peruanas para aprovecharlo?

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20-24

Gremio asistió a reuniones de IFFO, OROP-PS, CIAT y FIPs.

Producción y consumo de enlatados registra buen desempeño.

SNP en eventos internacionales

Especial: Conservas y congelados

Desde la red

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Entrevista: Diana García Bonilla

“La autoridad sanitaria debe ser fuerte y capaz de negociar con otros países”, afirma directora ejecutiva del Sanipes.

bizusaperu.com @bizusaperunews @SNP_Peru Empresarios de China buscan un mayor acercamiento comercial con Perú @econterno ► goo.gl/1UcjbN

Pedro Tenorio ‫‏‬ @tenoriopedro Pinta muy bien > #SalvemosAlCebiche En nuestro canal de #Youtube podrás ver el resumen del lanzamiento de El Cebiche Andino►https:// youtu.be/qyJwjmn_LMk

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Informe Foto: Andina

Punto de envío. Los barcos con productos pesqueros peruanos parten desde el Puerto del Callao.

China: el gran reto para el sector pesquero El mercado chino abre un techo infinito de crecimiento para la acuicultura y nuestros productos pesqueros no tradicionales. ¿Qué están preparando las autoridades peruanas para aprovecharlo? Rocío Barja M. [email protected]

Una de las primeras acciones del ministro de Comercio Exterior, Eduardo Ferreyros, al asumir el cargo fue averiguar cuál era el producto peruano con mejores condiciones para entrar a China en el corto plazo. Y lo primero que encontró fue a los langostinos, pues la autoridad sanitaria china (AQSIQ) ya había avanzado con su par peruano (Sanipes) un protocolo de entendimiento que se estaría firmando en los próximos días. Para el viceministro de Comercio Exterior, Edgar Vásquez, este puede ser el punto de quiebre para la apertura de nuestros productos pesqueros no tradicionales y acuícolas al inmenso mercado chino. “La visita del presidente Pedro Pablo Kuczysnki y de la delegación de empresarios peruanos a China ha sido clave para levantar las restricciones.

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MÁS DATOS Preparados. China representará el 38% del consumo global de pescado para el 2030 y, por ello, ese país ha ido incrementando su inversión en acuicultura. Oportunidad. El incremento de los ingresos de la población china está creando una demanda por productos Premium, domésticos e importados.

Esperamos que, durante el Foro APEC en Lima podamos anunciar el primer cargamento de productos pesqueros y agrícolas a China”, adelanta. Mar de oportunidades A pesar de que contamos con un Tratado de Libre Comercio (TLC), el mercado chino no ha se ha terminado de aprovechar en el sector pesquero peruano. El 85% de nuestras exportaciones pesqueras al gigante asiático son del sector tra-

dicional. Sin embargo, asegura, que ya existen productos pesqueros con valor agregado que vienen creciendo a buen ritmo en China, como la pota, la harina de crustáceo, las algas y las truchas. “Tenemos una canasta exportadora que está creciendo hacia el mercado chino y que queremos potenciar con otros productos de alta demanda, como los langostinos que -creemos- nos permitirán levantar todo lo que es la exportación acuícola del Perú, ya que también queremos trabajar el ingreso del paiche”, explica Vásquez. El mercado chino es inmenso, el 90% de las exportaciones pesqueras de Ecuador va a China y aun así no abastece. Por eso es importante el impulso de la producción de langostinos en Tumbes, donde ya tenemos un laboratorio para el tema de las semillas que necesita esta industria, señala, por su parte, Diana

Informe

García, directora ejecutiva de Sanipes. En recuperación El Ministerio de Comercio Exterior calcula que las exportaciones pesqueras peruanas bordean los US$ 1,000 millones anuales, aunque este año se espera cerrar con un monto menor al promedio, dado que la desaceleración de la economía china ha afectado la demanda de nuestros productos. “Con las medidas que estamos tomando para promocionar el sector no tradicional esperamos que la exportación a China se recupere el próximo año. Ya hay señales de una mejora en la economía china, así que somos optimistas”, sostiene el viceministro, quien también confía en que el Perú retome el liderazgo en la exportación de harina y aceite de pescado al gigante asiático. Considera, por ejemplo, que la trucha es un producto con mucho potencial, ya que la presentación y calidad del producto peruano que se cultiva en la sierra sur y centro del país no tiene nada que envidiarle al salmón chileno. Nichos de mercado Diana Pita, consejera comercial del Perú

en Beijing, asegura que el consumidor del norte de china tiene una alta capacidad adquisitiva y está dispuesto a pagar un precio mayor por un producto de excelente calidad. “Este segmento de la población tiene una necesidad de consumo cada vez más sofisticada y está ávido de incorporar a su dieta alimentos de origen seguro y alto nivel nutritivo”. Señala que el principal producto hidrobiológico que exportamos a China es la pota o calamar gigante, y que existen

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Las exportaciones pesqueras peruanas bordean los US$ 1,000 millones anuales, de los cuales el 85% es tradicional”. buenas oportunidades para la exportación de langostino, alimento de alta demanda y uso frecuente en la cocina china. “Asimismo, el consumo de anguila tiene potencial, en particular porque es un insumo de la cocina japonesa, la cual es muy popular en China y tiene un costo relativamente elevado”, precisa.

ANÁLISIS Miguel Esparta Docente Facultad de Negocios EPE de UPC

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uestra principal ventaja competitiva es el TLC con China, vigente desde el 1 de marzo de 2010. Este tratado permite que un grupo importante de productos pesqueros peruanos ya ingresen con preferencia arancelaria (incluso arancel cero) a China, en comparación con otros países competidores que deben pagar aranceles, encareciendo su producto en el mercado final. Ahí tenemos una ventaja objetiva por explotar. Así, la política comercial de promoción debe consistir, principalmente en maximizar y dinamizar el trabajo de las dos oficinas comerciales en Beijing y en Shanghai, donde nuestros consejeros económicos realizan esfuerzos de promoción de nuestros productos nacionales. Adicionalmente, tenemos el trabajo de Inteligencia Comercial que realiza Promperu analizando los canales de comercialización y las tendencias del consumidor, esta información en beneficio del exportador peruano.

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Informe

Otro nicho de mercado por explorar es el paiche y las ovas de pez volador, los cuales pueden ingresar por el canal Horeca (hoteles restaurantes y catering), en particular en los bufetes marinos en hoteles de lujo de Beijing y restaurantes especializados en pescados y mariscos. Pero no es todo: abulones, cangrejo, pepinos de mar, pulpo, medusas, langosta, entre otros, tienen alta demanda. Atención empresarios “Los empresarios exportadores peruanos tienen que arriesgarse. El primer punto es visitar el mercado, ir a ferias y oportunidades de negocios para establecer contacto con los compradores”, recomienda el viceministro de Comercio Exterior. Una segunda sugerencia es empezar a identificar los nichos con potencial que en acuicultura es muy grande. Lo tercero -refiere el funcionario- es ser muy rígidos en la calidad y sanidad del producto pesquero: Un mal producto te puede cerrar el mercado por tiempo prolongado. Por su parte, Miguel Esparta Sánchez, docente de la Facultad de Negocios de EPE de la UPC, considera que la inteligencia comercial es básica para entrar al mercado chino. “La venta minorista en China de pescados y mariscos se realiza a través del canal tradicional (58.5% del total), del canal

Visita oficial junto a empresarios La presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Elena Conterno, formó parte de la delegación de empresarios que acompañó al presidente Pedro Pablo Kuczynski en su primer viaje oficial a China en setiembre. La líder empresarial indicó que el sector pesquero peruano ve con mucho interés este mercado ya que es un destino importante para los recur-

moderno (39.1%) y de otros canales como Internet (2.2%). Dentro del canal moderno destacan los hipermercados (22% del total) y los supermercados (16.0%) y en menor medida las tiendas por conveniencia (0.9%) y las tiendas de descuento (0.1%)”, informa. Sobre el comportamiento del consumidor chino, detalla que las ventas de pescados y mariscos aumentan más que las de carnes de vacuno. “Se in-

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Los empresarios peruanos tienen que arriesgarse, yendo a ferias e identificando posibilidades de inversión en la acuicultura”. Foto: SNP

sos hidrobiológicos en todos sus tipos. Conterno resaltó el liderazgo del dignatario peruano, cuyas palabras y muestras de respeto e interés por China fueron muy bien recibidas por las autoridades y la clase empresarial de dicho país. “Ellos vieron con entusiasmo estrechar lazos comerciales e invertir en el Perú, así como visitarlo y hacer turismo, conociendo las maravillas que tenemos para ofrecer”, resaltó.

crementaron los precios minoristas de pescados y mariscos. Y hay preferencia por productos importados, de captura o de cultivo en ambientes no tóxicos. Es un mercado en crecimiento constante”, apunta el experto. Mirando el 2021 Como sector, el Mincetur tiene como metas duplicar las exportaciones y el turismo al cierre del actual gobierno. Por ello, la apuesta es la promoción de los despachos no tradicionales teniendo a China como un socio clave. “Tenemos que caminar a que la participación de las no tradicionales sea mayor en la canasta exportadora hacia el mercado chino, pues hoy solo llegan al 5%. Duplicar las exportaciones con valor agregado implica pasar de US$ 500 millones a US$ 1,000 millones. Es un reto interesante”, señala el viceministro Vásquez. Por su lado, las OCEX de Perú en Beijing y Shanghái ya están explorando la posibilidad de construir misiones empresariales del sector pesquero no tradicional hacia China. Diana Pita, consejera comercial en Beijing, adelanta que, para el 2017, alistan degustaciones de productos hidrobiológicos en puntos de venta estratégicos, dirigidos al consumidor final. En noviembre, estarán presentes en la feria China Fisheries de Qingdao, brindando asistencia a los exportadores peruanos participantes y facilitándoles agendas de citas de negocio en la feria.

Optimista. El viceministro Vásquez espera que envíos peruanos pesqueros crezcan a China.

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Campaña

SNP y empresas acuícolas impulsan el Cebiche Andino Objetivo es aumentar el consumo de trucha como reemplazo de otras especies con señales de alerta en su sostenibilidad, señaló Elena Conterno, presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería. Foto: SNP

Sinergia. Evento liderado por la SNP contó con el apoyo de Piscifactorías de los Andes y Peruvian Andean Trout así como el respaldo de Sanipes. Rocío Barja [email protected]

Como parte de la campaña “Salvemos Al Cebiche”, la Sociedad Nacional de Pesquería y las empresas acuícolas Piscifactorías de los Andes (Piscis) y Peruvian Andean Trout (PATSAC) lanzaron el 19 de octubre “El Cebiche Andino”, con la finalidad de promover el uso de la trucha como ingrediente del plato bandera de la gastronomía peruana. La presidenta de la SNP, Elena Conterno, habló sobre la importancia del sector acuícola en el escenario mundial y en la campaña “Salvemos Al Cebiche”. Así, informó que en 2015 la trucha tuvo la mayor producción entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 toneladas métricas. Conterno manifestó que el objetivo de “El Cebiche Andino” es impulsar el consumo de trucha como especie de reemplazo del lenguado, la corvina y la chita, que muestran signos de alerta en su sos8

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En 2015 la trucha tuvo la mayor producción entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 toneladas métricas”.

tenibilidad, y que son parte de un Programa de Mejora (PROME) que se viene trabajando con la ONG CeDePesca. “Consumir especies de la acuicultura es contribuir con la sostenibilidad de los recursos marinos, porque se reduce la presión sobre ellos y porque representan un motor de desarrollo para las zonas andinas”, refirió Conterno. Añadió que la trucha posee un importante valor nutricional. Por su parte, la directora ejecutiva del Organismo de Sanidad Pesquera (Sanipes), Diana García, resaltó los retos sanitarios para la trucha y las acciones que viene tomando su entidad para promover las buenas prácticas en el proceso

LAS VOCES José Ernesto Muñoz Gerente general de PATSAC

“La trucha se puede preparar de diversas formas. Pruébenla”. Eloísa Alarcón

Gerente general de Piscis

“La trucha es un alimento nutritivo porque posee Omega 3 y 6”.

de cultivo de esta especie. Informó que de los 1,700 centros de cultivo que existen en Puno, principal región productora de trucha, solo el 44% cuenta con autorizaciones del Produce. A su turno, la gerente general de Piscis, Eloísa Alarcón, destacó el incremento del consumo per cápita de trucha de 0.6 kilos a 1,2 kilos entre los años 2012 y 2016. Indicó que entre los terminales y mercados y supermercados está más del 90% de la participación como canal de venta del producto.

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Actualidad

Primeras medidas para lograr el éxito El Ministerio de la Producción dio a conocer las acciones que la nueva gestión emprenderá en los próximos meses para el crecimiento del sector pesquero y acuícola del país. Foto: Andina

Cambios normativos. El ministro de la Producción, Bruno Giuffra, confirmó modificaciones al decreto que restringió la pesca industrial.

Para el año 2021, el Perú contará con un sector pesquero moderno basado en el uso sostenible de los recursos hidrobiológicos, informó el ministro de la Producción, Bruno Giuffra, en conferencia de prensa donde dio cuenta de las acciones que tomará su despacho para los primeros 100 días de gestión en materia de Pesca y Acuicultura. Para alcanzar este objetivo, señaló, se pondrá especial atención en la pesca artesanal y la acuicultura, promoviendo su formalización y facilitando su acceso a los mercados y a las fuentes de financiamiento. “De este modo incrementaremos su competitividad con mayor y mejor información, apalancada en la tecnología y una adecuada infraestructura que cumpla con todos los estándares sanitarios y de seguridad”, manifestó. Pesca artesanal Giuffra informó que el incentivo de la formalización de la pesca artesanal se conseguirá con medidas, como el acceso al

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Seguro del Pescador (SOPA), financiamiento a través de Fondepes (S/ 800 mil destinados a financiar equipos de navegación, seguridad, aparejos, entre otros) y capacitación sobre los beneficios de la formalización.

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Otras acciones para este sector será la capacitación y asistencia técnica, en especial para los que están formalizados u organizados. También se iniciarán o reiniciarán las obras de modernización de siete Desembarcaderos Pesqueros Artesanales por una inversión total de S/ 103 millones.

Investigación. El ministro de la Producción anunció que se realizarán dos cruceros de evaluación con el apoyo de la flota pesquera industrial.

Ordenamiento pesquero El ministro de la Producción confirmó que su despacho modificará el Decreto Supremo N° 011-2013-PRODUCE, toda vez que no ha alcanzado los objetivos previstos por el gobierno anterior y porque se quiere contar con un marco jurídico sólido y predecible que permita garantizar la sostenibilidad de los recursos pesqueros.

Acuicultura. Sanipes realizará el monitoreo sanitario a nivel nacional con recursos propios, y se implementará la Dirección General de Acuicultura.

Giuffra dijo que se impulsará el proyecto piloto sobre derechos de uso territorial en Marcona (Ica) para la pesca artesanal de recursos bentónicos (erizos, algas, lapas, palabritas, entre otros). Además, se revisará el Reglamento de Sanciones para identificar las normas que inhabilitan la actividad pesquera y fortalecer las labores de fiscalización y control. El funcionario confirmó el fortalecimiento de la intangibilidad de la franja de las 5 millas exclusiva para la pesca artesanal a lo largo del litoral.

Actualidad

SNP participó en Reunión de APEC Asesor Ulises Munaylla expuso sobre sostenibilidad de la anchoveta. En el marco de las diferentes actividades del Foro de Cooperación Económica Asia- Pacífico (APEC), la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en Piura en la Sétima Reunión del Grupo de Trabajo de Océanos y Pesquerías del APEC, el cual fue creado en el 2011 como resultado de la unión del Grupo de Trabajo de Conservación de los Recursos Marinos y del Grupo de Trabajo de Pesquerías. Entre sus objetivos están asegurar la conservación y el uso sostenible de los recursos marinos; la protección de los ecosistemas necesarios para apoyar las pesquerías y acuicultura; así como facilitar las oportunidades de comercio e inversión que promuevan el desarrollo sostenible de las pesquerías y la acuicultura. Como representante de la SNP participó el Dr. Ulises Munaylla, Asesor Científico del gremio, con la ponencia “El sector privado y la sostenibilidad de la pesquería de la anchoveta (Engraulis

Foto: SNP

Piura. Grupo de trabajo fue creado en 2001.

ringens) en el Perú”, en la que se abordó aspectos vinculados a la contribución de la industria pesquera a la ciencia y a la sostenibilidad de los recursos pesqueros, basados en los principios del Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO. En ese sentido, se resaltó la participación de las embarcaciones pesqueras en las “Operaciones Eureka”, actividad que se realiza desde 1966, para una rápida evaluación de la distribución, del estado de los recursos y de las condiciones ambientales.

Crecería empleo en Pesca La encuesta de expectativas de empleo de Manpower reveló que, entre los empleadores de nueve sectores económicos, los que expresan mayores intenciones de contratación para el cuarto trimestre del 2016 provienen del sector Pesca y Agricultura. Así, los empleadores de este rubro reportan un incremento de 12 puntos porcentuales en comparación con el tercer trimestre del año. En el sector Agricultura y Pesca, por ejemplo, uno de cada cinco empleadores planea incrementar su fuerza laboral en el último trimestre del año. Foto: Andina

Trabajo. Mejoran las expectativas.

Premio a mejores tesis SNP 2016 entra a la recta final Resultados se darán a conocer el 30 de noviembre y premiación será el 5 de diciembre. Foto: SNP

El Premio Sociedad Nacional de Pesquería a las Mejores Tesis en Pesca y Acuicultura 2016 entró a la recta final de su proceso, en el cual los jurados ya se encuentran revisando por segunda vez cada investigación a fin de otorgarles el puntaje correspondiente. A la fecha, los miembros del jurado ya han sostenido dos reuniones de debate y análisis sobre las interrogantes que presenta cada tesis, además de precisar los criterios con los que se calificará en el concurso. La presidencia del jurado está a cargo de la Dra. Joanna Castro, quien está trabajando conjuntamente al Dr. Marco Espino, Dr. Néstor Teves, Dr. Henry Quiroz, Dr. Enrique Mateo y Dr. Christian Berger. Los resultados del concurso se conocerán el 30 de noviembre próximo y la Ceremonia de Premiación se efectuará el 5 de diciembre. Se trata de la sexta edición del concurso que incentiva la investigación de estudiantes y egresados de las universidades.

Jurado. Expertos revisan las investigaciones presentadas.

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Actualidad

Acuerdo con Universidad del Océano de Taiwán Memorando de Entendimiento permitirá la promoción de investigaciones sobre biodiversidad marina y cambio climático, entre otros. Foto: SNP

Luego de un año de coordinaciones, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) suscribió un Memorando de Entendimiento con la Universidad Nacional del Océano de Taiwán para la realización de una serie de investigaciones sobre biodiversidad marina y cambio climático, así como la organización de talleres, conferencias y simposios. Con una vigencia de cinco años, este acuerdo fue firmado en Taipei por el Presidente de dicho centro de estudios, Ching- Fong Chang, en el marco de la Reunión del Foro de Cooperación Asia Pacífico (APEC) sobre el Involucramiento del Sector Privado en la Sostenibilidad del Ambiente Marino; mientras que, en el caso de la SNP, el convenio fue suscrito por la presidenta del gremio pesquero, Elena Conterno Martinelli, en la ciudad de Lima.

Vigencia. Acuerdo durará cinco años.

El Memorando de Entendimiento también contempla la facilitación de procedimientos para la obtención de becas para estudiantes y profesionales recién egresados en las áreas de pesca y acuicultura. Asimismo, el acuerdo pondrá énfasis en la promoción de información procedente de las embarcaciones comerciales sobre el mar y sus especies.

Al respecto, la presidenta de la SNP destacó la importancia del acuerdo con la universidad taiwanesa, ya que permitirá fortalecer los mecanismos para contribuir a la sostenibilidad de los recursos y ecosistemas; además de incrementar la construcción de capacidades en el desarrollo de las ciencias marinas, pesca y acuicultura. La Universidad Nacional del Océano de Taiwán ha logrado en los últimos años un gran crecimiento y es reconocida en el mundo entero como uno de los más importantes centros de enseñanza en ciencias marinas y acuicultura. Se trata de uno de los centros académicos que apoya el gran desarrollo de Taiwán como Economía de gran desarrollo pesquero en aguas distantes y haberse posicionado entre los primeros en la acuicultura mundial.

Observatorio Legal 04 Setiembre R.D. Nº 292-2016-PRODUCE/DGCHD Aprueban el nuevo Formato de Bitácora de Pesca de la Flota Palangrera.

a la extracción del recurso Calamar Gigante o Pota. R.M. Nº 371-2016-PRODUCE Disponen el inicio de la temporada de pesca del recurso perico o dorado.

R.M. Nº 395-2016-PRODUCE Autorizan al IMARPE la pesca exploratoria del recurso bacalao de profundidad bajo el sistema de pesca centinela.

08 Setiembre R.M. Nº 350-2016-PRODUCE Dan por finalizada la ejecución de la Pesca Exploratoria autorizada con la R.M. Nº 328-2016-PRODUCE, en el extremo referido a la realizada por embarcaciones de mayor escala.

30 de setiembre R.M. Nº 372-2016-PRODUCE Crean Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de analizar el estado situacional de la pesquería del Recurso Merluza y proponer medidas para fortalecer el ordenamiento de la actividad pesquera artesanal.

R.M. Nº 397-2016-PRODUCE Dan por finalizada la ejecución de la Pesca Exploratoria del recurso caballa, autorizada por la R.M. Nº 369-2016-PRODUCE.

18 de setiembre R.M. Nº 362-2016-PRODUCE Establecen la veda reproductiva del recurso Merluza en área marítima comprendida desde el extremo norte del dominio marítimo del Perú y los 07º00’ Latitud Sur y dictan otras disposiciones.

06 de octubre R.D. Nº 025-2016-INACAL/DN Aprueban Normas Técnicas Peruanas sobre norma para el atún y el bonito en conserva, textiles, cuero y otros.

28 de setiembre R.M. Nº 369-2016-PRODUCE Autorizan la ejecución y dictan disposiciones de la Pesca Exploratoria del recurso caballa. R.M. Nº 370-2016-PRODUCE Crean el Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de formular y proponer medidas para la formalización de la actividad pesquera artesanal mediante el acceso

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R.D. Nº 026-2016-INACAL/DN Aprueban Normas Técnicas Peruanas en su versión 2016 sobre pescado fresco, conservas de pescado, peletería y otros 14 de octubre R.M. Nº 392-2016-PRODUCE Establecen fórmula para asignar cuota de jurel a que hace referencia el numeral 5.6 de los lineamientos aprobados en el artículo 1 de la R.M. Nº 262-2016-PRODUCE.

15 de octubre R.M. Nº 394-2016-PRODUCE Modifican la R.M. Nº372-2016-PRODUCE, que creó Grupo de Trabajo Sectorial con el objeto de analizar el estado situacional de la pesquería del Recurso Merluza y proponer medidas para fortalecer el ordenamiento de la actividad pesquera artesanal. 16 de octubre D.S. Nº 020-2016-PRODUCE Decreto Supremo que modifica el artículo 27 de la Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos, aprobada por Decreto Supremo Nº 07-2004-PRODUCE. 18 de octubre R.M. Nº 402-2016-PRODUCE Autorizan al IMARPE la ejecución de la Operación Merluza XXIV del 21 al 23 de octubre de 2016.

Entrevista

“La autoridad sanitaria debe ser fuerte y capaz de negociar con otros países” Diana García Bonilla, directora ejecutiva del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes), asegura que hay avances en abrir los destinos extranjeros, pero ahora se enfocará en el mercado interno. Foto: SNP

Orgullosa. Diana García, directora Ejecutiva de SANIPES, muestra con orgullo reconocimientos a la labor diaria que realiza su institución. Rocío Barja M. [email protected]

¿Cuáles son los logros que ha alcanzado Sanipes desde su creación en 2013? La ley crea Sanipes en 2013, pero recién empieza a funcionar en agosto de 2014 con mi designación como directora ejecutiva, mediante concurso público. Desde ahí hemos tenido diversos logros. Estamos certificados con la ISO 90001. Asimismo, nuestros compromisos de certificación sanitaria con los administrados están garantizados con la norma española UNE 93200. Cuando asumí el cargo, un certificado sanitario podría demorar 10 a 12 días. Eso lo hemos bajado a dos días. Una habilitación sanitaria podría demorar tres meses, hoy es de 12 días. Así, los tiempos de atención están siendo monitoreados cada mes. Nuestras oficinas tienen la ISO 14001, de gestión ambiental, y contamos con la ISO 27001, que es de seguridad de la información.

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En la parte de harina y aceite de pescado, las plantas están muy bien gestionadas. Todas las autoridades extranjeras que nos han visitado nos han felicitado”.

Hoja de Vida Profesión: Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina; Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina; con estudios de Post Grado en Administración de Empresas en ESAN. Experiencia: Ha desempeñado cargos directivos en las empresas internacionales: AENOR PERÚ S.A.C. e Intertek Testing Services Perú S.A. y nacionales: International Analytical Services S.A., Certificaciones del Perú S.A.

¿Cuál es la situación sanitaria de la industria de ingredientes marinos? En la parte de harina y aceite de pescado, las plantas están muy bien gestionadas. Todas las autoridades extranjeras que nos han visitado nos han felicitado por los controles que se han implementado a este nivel. Donde todavía hay que mejorar es en conservas y congelados. ¿Cuáles son los problemas en esa área? Aquí nos referimos a pequeñas y medianas empresas. En conservas, hay mucha adulteración, mucha maquila del producto, hay alertas con Qali Warma, vemos códigos adulterados y plantas que no cumplen con parte sanitaria. En congelados, el problema son los desembarcaderos y la cadena de frio para que el producto llegue en condiciones óptimas. Por eso pensamos que la pesca de Consumo Humano Directo (CHD) no ha tenido el progreso por la pesca y por los desembarcaderos.

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Entrevista Foto: SNP

¿Cuál es la situación en la acuicultura? En acuicultura, moluscos bivalvos, como choros, navajas, almejas, donde tenemos una restricción sanitaria para entrar a la Unión Europea y que no se ha podido levantar porque existía un DS 007 del 2004 que decía que la vigilancia debía ser asumida por los mismos administrados con su dinero. En Sechura, cuando había un mal año, los maricultores dejaban de monitorear por falta de dinero. Con esta nueva gestión en Produce se ha derogado la norma para que el control y vigilancia sea hecho por Sanipes con su propio presupuesto, lo cual es un gran logro para Sechura. Ahora se ha acreditado un laboratorio en la zona para moluscos, sino el mercado de la UE se hubiera caído. Sin embargo, el trabajo que viene es con el Ministerio de Vivienda respecto al origen del agua y desagüe, esperemos que en un año se tenga todo resuelto. ¿Qué aspectos podemos destacar respecto al comercio exterior de harina y aceite de pescado? Hace dos años que no tenemos alertas en el extranjero respecto al ingreso de harina y aceite de pescado peruano. La última que tuvimos fue en langostinos congelados a la Unión Europea y en conchas de abanico por salmonela. Lo importante es que tenemos una autoridad sanitaria fuerte capaz de movilizarse al país que emite la alerta y tomar muestras para hacer los ensayos que cada país nos solicite. Por eso es que casi en pesca y acuicultura no tenemos alertas. ¿Y en el caso de conservas y congelados? Casi no exportamos conservas, importamos más bien. En congelados no he visto alertas sanitarias. El gran problema que tiene el Perú, creo, es que, de ser un país pesquero, hemos pasado a ser un país agrícola. La pesca ha ido cayendo, por diferentes motivos: uno porque la cantidad de peces no se ha desarrollado, somos últimos en acuicultura a nivel mundial. Hoy tenemos una autoridad sanitaria que es el abogado de los administrados, porque abre mercados. Nadie entendía por qué el Sanipes es-

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Horizonte claro. García está convencida del papel fundamental que cumple Sanipes.

taba dentro de ITP, que tiene plantas de producción. En cualquier país que quiera desarrollar su alimentación debe tener una entidad sanitaria capaz de negociar con otros países. ¿Cómo se ha ido fortaleciendo la fiscalización para los productos de consumo interno? Cuando asumí la dirección ejecutiva encontré un Sanipes que no parecía una autoridad sanitaria. El mercado ruso estaba cerrado, no se podía exportar langostinos, teníamos la restricción de la UE, en harina y aceite los chinos no querían venir a Perú a autorizar plantas como lo habían hecho un año atrás en Chile. ¿Cómo se resolvieron estos temas? Era un caos. Al día siguiente de asumir el cargo, me comuniqué con las autoridades rusas y pudimos destrabar el ingreso de congelados. Ese mismo año me fui a Bruselas porque la UE nos quería cerrar de por vida los moluscos,

pero nos dieron una prórroga de un año. Con los chinos me costó cinco meses convencerlos de que vengan a autorizar plantas, de tal modo que regresaron tres veces más hasta que se abrió el mercado de langostinos. ¿Cuál es su principal preocupación ahora? Este año mi preocupación son los mercados internos, estoy trabajando con Máximo San Román, asesor del presidente de la República, que tiene como misión modernizar los mercados del país. Ya hemos ido con él al mercado de Belén en Iquitos. Para el próximo año quisiera que haya una certificación sanitaria como en cualquier país desarrollado sin necesidad de que haya ensayos, porque no es posible que el sector pesca espera 20 días para poder exportar. Es un sobrecosto muy alto que ningún país tiene. Es una ineficiencia total en este sector, entrampa, crea sobrecostos y se piden ensayos que en ninguna parte del mundo se piden.

Fotorreportaje Foto: SNP

Hub. Lima fue el centro del comercio regional de la industria alimentaria con este evento.

Asociados de la SNP estuvieron en Expoalimentaria Durante la octava edición de la feria Expoalimentaria, que congregó del 28 al 30 de setiembre a más de 600 empresas nacionales y extranjeras, que mostraron sus mejores productos de exportación ante compradores de los cinco continentes, la Sociedad Nacional de Pesquería tuvo una importante participación a través de un grupo de sus asociadas que fueron parte de este evento internacional de alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, servicios, envases y embalajes para la industria alimentaria más grande de la región. De este modo, la SNP intervino en la exposición organizada por la Asociación de Exportadores (Adex).

Reconocida. CERPER participó en la categoría Servicios al Comercio Exterior.

Líder. Gloria expuso su oferta en la categoría Alimentos y Bebidas.

Trayectoria. Intertek ofreció su portafolio de servicios a los visitantes.

Tecnología. Marco Peruana atrajo muchos visitantes internacionales.

Relevancia. NSF INASSA participó en la categoría Servicios al Comercio Exterior.

Importante. SGS estuvo presente con un amplio stand en Expoalimentaria.

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Eventos

SNP en reunión OROP-PS Foto: SNP

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en la 4ª Reunión Anual del Comité Científico de la Comisión de la Organización Regional de Ordenamiento Pesquero del Pacífico Sur (OROP – PS), que realizó en La Haya (Holanda) del 10 al 14 de octubre último, con el propósito de evaluar el estado de los recursos pesqueros de la alta mar del Pacífico Sur así como analizar las alternativas de conservación y ordenación, tales como el establecimiento de la captura total permisible a diferentes niveles y proveer las recomendaciones a la Comisión (máximo nivel de la organización en la toma de decisiones).

493,000 toneladas. Este nivel de cuota global es mayor a lo estimado para el 2016, que fue de 460,000 toneladas.

Los resultados de esta reunión conllevaron a que la recomendación del Comité Científico apuntara a que la captura permisible del jurel en el 2017 en el todo el rango de su distribución en el Pacífico Suroriental sea igual o menor de

Otro de los recursos que viene tornándose en un fuerte interés de la OROPPS para la aplicación de medidas de conservación y ordenación es el calamar gigante. China, uno de los grandes pesqueros en la alta mar del Pacífico

SNP en Reunión CIAT en EE.UU. La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), como parte de la delegación peruana, participó en la 90° Reunión reanudada de la Comisión Interamericana de Atún Tropical (CIAT), realizada en La Jolla, San Diego – California (EE.UU.)

y Vicepresidenta de la Comisión, representantes de Ecuador y Guatemala respectivamente. También se eligió al señor Alfonso Miranda Eyzaquirre, representante de Perú, como Presidente del Grupo de Capacidad de carga.

Como resultado de esta reunión se aprobó la propuesta de medidas para la ordenación y conservación del atún aleta azul en el Océano Pacífico Oriental para el periodo 2017 – 2018.

Lamentablemente no se llegó a un consenso respecto de las medidas a adoptarse para el Programa Multianual para la Conservación del Atún para el periodo 2017 – 2018, por lo que se acordó suspender la reunión y reanudarla en el mes de febrero de 2017, a fin de adoptar una decisión.

Asimismo, se ratificó por un año la permanencia de los actuales Presidente

Foto: SNP

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Suroriental, presentó un informe preliminar sobre la evaluación de la población de este en el área de aplicación de la convención. No obstante el Comité Científico, consideró importante contar con mayores informaciones sobre la biología, la estructura de stocks, los métodos de evaluación, etc.

SNP en Taller Regional de FIPs La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en el Taller regional de Sudamérica de proyectos de mejoramiento pesquero (FIPs, por sus siglas en inglés), el cual tuvo como objetivo crear una comunidad de práctica para los implementadores de estas iniciativas. En el evento que se desarrolló entre el 25 y 26 de octubre en Guayaquil (Ecuador), participó el gerente general de la SNP, Jorge Risi, quien resaltó esta importante iniciativa. Foto: SNP

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Eventos

SNP en 56ª Conferencia Anual de IFFO 2016 Evento que se realizó este año en Tailandia es el más importante de la industria de ingredientes marinos a nivel mundial. La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) participó en la 56ª Conferencia Anual de la Organización de Ingredientes Marinos (IFFO) 2016, que se realizó en la ciudad de Bangkok (Tailandia). Este evento es el más importante de la industria de harina y aceite de pescado a nivel mundial, y por lo tanto reúne a empresarios, expertos y funcionarios del sector público de todos los continentes vinculados a la actividad. La delegación empresarial peruana fue una de las más numerosas. La reunión se inició el lunes 24 de octubre con debates como “Certificación

LAS CIFRAS

62.4% Crecimiento. Producción de harina de pescado por parte de Perú en el 2015, según Ránking IFFO 2016.

sobre la “Estimación de la futura disponibilidad de materia prima para la producción de harina y aceite de pescado” a cargo del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling (Reino Unidos), entre otros.

En este conclave, la presidenta de la SNP, Elena Conterno expuso el tema “Institucionalidad para pesca sosteniMillones. Fueron las exportaciones pesble”. Por parte del sector público peruaqueras peruanas a agosto de este año, no, participó también mediante videosegún Sunat. conferencia el viceministro de Pesca y Acuicultura, Héctor Soldi, con la expopara las industrias de ingredientes mari- sición “Las pesquerías de anchoveta del nos, pesquerías y acuiculturas”, para lue- Perú después del fenómeno de El Niño go pasar a la presentación de informes de 2014 -2015: Perspectivas”.

US$ 1,500

Foto: IFFO

Cónclave. Reunión de la industria de ingredientes marinos fue muy concurrida y se realizó en Tailandia.

Elena Conterno, presidenta de la SNP, fue expositora.

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Grupo. La delegación peruana fue una de las más numerosas.​

Especial

Aumentan preferencias en conservas y congelados En agosto la producción de enlatados tuvo un buen desempeño, mientras que el consumo de estos productos también subió durante el primer semestre del año. Como parte de su diversificación para ganar nuevos mercados y las preferencias de los consumidores peruanos, las empresas vienen apostando e invirtiendo en la producción de conservas y congelados con altos estándares de calidad.

LA CIFRAS

12.68% Crecimiento. Pesca para consumo humano directo de enlatados tuvo buen desempeño entre enero y agosto.

165%

Es el caso de las compañías asociadas a la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), quienes están comprometidas en generar cada vez mejores productos que respondan a los gustos y necesidades de los consumidores. Para este fin, los equipos de marketing realizan estudios de mercado a nivel nacional e internacional con el objetivo de que los productos finales satisfagan la demanda existente y estén acordes con la constante innovación de productos que los han llevado a reconocimientos importantes por sus iniciativas.

“

En agosto de 2016, la producción pesquera para el Consumo Humano Directo (CHD) creció 66.27%. Dentro de este rubro, los productos enlatados aumentaron 101.7%, mientras que los de congelado se incrementa-

Como se recuerda, el sector Pesca en agosto creció 65%, debido al mejor resultado de la pesca marítima destinada principalmente al CHD. Las especies de mayor incidencia fueron las destinadas a la elaboración de congelado (165.95%),

Recuperación. Pesca para la producción de congelados mejoró sustancialmente en agosto, según INEI.

Gran parte de los recursos utilizados para las plantas conserveras son extraídos por su propia flota dedicada a este fin”.

ron en 166% en el octavo mes del año.

como la caballa, langostino, concha de abanico, merluza, perico, anguila, jurel, anchoveta y otros pescados. Asimismo, creció el desembarque de especies para enlatado como caballa, pota y otros peces; y de especies para la elaboración de curado (159,76%) como anchoveta, caballa, raya, merluza, liza, tollo, pota, cabrilla y otros pescados. Por su parte, la industria manufacturera, que creció 2% en agosto, tuvo una evolución mejor a la esperada debido a que la Manufactura Primaria se vio beneficiada del aumento de la producción de congelados y conservas de pescado, asociada a la evolución positiva de la Pesca en dicho mes. Preferencias de consumo Un estudio de la consultora Kantar Worldpanel (KWP) reveló que el gasto de las familias peruanas en la compra de conservas de pescado creció en 4.4% durante el primer semestre del 2016 versus el año anterior. De esta forma, el volumen de compra de las conservas de pescado creció en Foto: Andina

Calidad. Las empresas pesqueras de conservas y congelados cumplen altos estándares.

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Especial Foto: Andina

3.1% y el número de compradores lo hizo en 1.8%. Se calcula que el gasto promedio por shopper también creció en 2.5%, durante el mismo período. El estudio señala que los canales de venta preferidos por los consumidores peruanos para adquirir estos productos, según lo recogido, son los mercados y centros con el mayor market share (48%), seguido de las bodegas (29.6%). Sin embargo, estas últimas son las únicas que han experimentado un crecimiento en sus ventas (11.6%), con lo cual pasaron de 5.6 a 5.9 veces en el periodo citado. A pesar de ello, los mercados siguen siendo los más visitados; puesto que registran una frecuencia superior (6.7 en el primer semestre 2016). A nivel de penetración, se puede notar que el porcentaje de hogares que compran sus enlatados marinos en supermercados se redujo (30.1% a 27.6%), mientras que se incrementaron los hogares que compraron en bodegas (de 61.2% a 61.9%) y, en mayor medida, en los mercados (de 66.8% a 69.2%). El ticket promedio creció en todos los canales, pero el más elevado se registra en los supermercados con S/ 13 al mes por hogar. Congelados El proceso de producción de congelados de pescado requiere una alta dosis de innovación, ya que se busca atender las necesidades y gustos de diversos mercados. De esta manera, las empre-

Consumo. En el primer semestre mejoró el gasto familias por conservas.

sas desarrollan investigaciones previas para la creación de hamburguesas y Nuggets con diversas materias primas y preparaciones variadas. Este tipo de presentaciones es una buena opción para acostumbrar a los niños al consumo de pescado frecuente en su dieta diaria, y existe una gran variedad de recetas para hacer divertida y nutritiva la alimentación de los pequeños de la casa con estos productos. En esta industria el pescado se congela en diferentes presentaciones como: entero, eviscerado, sin cabeza y cortes específicos, así como también hamburguesas, nuggets, entre otros. Las especies más utilizadas son jurel, caballa, merluza, perico, anchoveta, pota, calamar, pejerrey, conchas de abanico, entre otras.

El mercado de conservas en EE.UU. En la actualidad, las conservas de pescado se encuentran entre las categorías de productos pesqueros más consumidos en el mercado estadounidense, con unas ventas totales de 636 millones de kilos, valorados en US$1,781 millones. EE.UU. no se autoabastecen de conservas de pescado y precisan de fuertes importaciones, por lo que la balanza comercial en conservas de pescado es altamente deficitaria.

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Las conservas de pescado suponen una fuente de proteínas muy asequible para la población, con la ventaja añadida del fácil mantenimiento a largo plazo. Aunque el consumo de conservas en Estados Unidos se encuentra muy extendido y desarrollado, el mercado ha seguido creciendo durante los últimos años, entre otros factores por su consideración de alimentación saludable.

La línea de congelación está compuesta por un conjunto de máquinas lineales concebidas para congelar casi todo tipo de pescado pelágico (recursos que se encuentran más cerca de la superficie marina), donde la complejidad del proceso va a depender de cada especie o tamaño del pescado. Comprenden también la producción de hamburguesas y nuggets. En el caso de las primeras, se elaboran en base a pulpa de pescado lavada (surimi) o sin lavar desmenuzada (minced). El proceso se inicia con congelar la pulpa a -5°C, se la desmenuza y se mezcla con diversos ingredientes, entre los que pueden estar otras especies como la pota. De la masa fría obtenida se extraen las porciones para formar las hamburguesas. En este punto se pueden realizar otras operaciones complementarias como el empanizado y prefritado (180°C por 45”) para elaborar preformados, croquetas o nuggets. Las porciones son congeladas a -30°C, que dependiendo del equipamiento será de forma continua o estática. Luego son empacados en bolsas (simples o laminadas) o cajas parafinadas. Las unidades por caja serán según requerimiento del cliente o de mercado. Estas son almacenadas a -25°C.

Especial

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Actualidad

Chimbote Pesca 2016 reunirá a principales actores de la industria pesquera Las ferias y exposiciones son uno de los instrumentos de promoción, comercialización y comunicación más importante y, a la vez, más eficientes que posee el mercado. Chimbote, como principal puerto pesquero del Perú, que concentra un importante grupo de empresas dedicadas a la extracción, transformación y comercialización de recursos pesqueros, demanda un importante abastecimiento de bienes de capital, bienes de consumo, materiales, insumos y servicios para la puesta en marcha de sus procesos operativos y productivos. Es así que nace la necesidad y la oportunidad de propiciar y facilitar el acercamiento comercial con la parte ofertante como son los fabricantes, distribuidores y proveedores de este rubro, para lograr con ello una interacción comercial efectiva, en el mejor escenario comercial pesquero que puede ofrecer nuestro país, como lo es Chimbote, otrora deno-

Foto: CHIMBOTE PESCA

Puerto Pesquero. Chimbote será punto de encuentro comercial entre la oferta y demanda.

minado “el primer puerto pesquero del mundo”. Por este motivo, la Feria Internacional Pesquera Chimbote Pesca 2016 abre nuevamente sus puertas, en su segunda edición, para incentivar y promover estos vínculos comerciales entre todos los actores pertenecientes al rubro de la pesca. Serán tres días de exhibición por parte de importantes empresas proveedoras de la industria pesquera, quienes llegarán a Chimbote a mostrar sus productos, servicios, innovaciones y nuevas tecnologías. La fecha del evento está programada para los días 9, 10 y 11 de noviembre de

Metecno en Expoalimentaria 2016

2016 y también contará con un auditorio para que los expositores den charlas sobre sus productos y servicios, y tratar temas técnicos y de política pesquera dirigidos a todo el personal involucrado en el proceso productivo y comercial de la pesca. También se llevará a cabo un Congreso de Pesca, que busca entender, discutir y reflexionar acerca de los cambios a los que está sometido el sector con relación a la presencia y sostenibilidad del recurso y los factores ambientales y de política pesquera que marcan el rumbo del mismo, remarcando la importancia de la tecnificación del sector, de la mano de una política pesquera que asegure la rentabilidad y la sostenibilidad.

CLS Perú recibe certificaciones ISO CLS PERÚ se convierte en la primera empresa a nivel nacional, del rubro de seguimiento y vigilancia por satélite para los sectores de transporte y pesca en recibir la triple certificación ISO: ISO / IEC 27001:2013 SISTEMAS DE GESTION DE SEGURIDAD DE LA INFORMACION. ISO /IEC 20000: 2011 SISTEMA DE GESTION DE SERVICIOS TI ISO/IEC 9001: 2015 SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

Líder desde hace más de 50 años en fabricación y comercialización de paneles, estuvo presente del 28 al 30 de setiembre en la feria de alimentos más importante de Latinoamérica: Expoalimentaria. La compañía Metecno Perú mostró en este evento su amplia variedad de productos.

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Poniendo a disposición de nuestros clientes y garantizando calidad de servicios y gestión, a la par de asegurar la confidencialidad y respaldo de la información. Estas distinciones se las debemos a nuestros clientes por su confianza y a la dedicación de nuestros colaboradores.

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Bosch presentó nuevo sistema MEC-Remote para calderas industriales Monitoreo del funcionamiento de calderas Bosch a través de Tablet, Smarthphone y PC en tiempo real.

Robert Bosch, empresa líder a nivel mundial en tecnologías innovadoras, presentó el nuevo sistema MEC-Remote para las calderas a vapor y agua caliente que actualmente comercializa en Perú. Gracias a este nuevo sistema, recientemente patentado por Bosch, será posible monitorear los parámetros de calderas instaladas en varias plantas desde un dispositivo electrónico, como Smartphone, Tablet o PC; Además, logra una atención inmediata vía remota 24/7 por parte de los especialistas de Bosch para cualquier tipo de emergencia. Incluso, es posible que el operador realice trabajos adicionales en tiempo real a través del monitoreo como exportar archivos y trabajar estadísticas de consumos, tiempos de mantenimientos, entre otros. Este nuevo sistema MEC Remote de Calderas Bosch funciona a través de VPN (Router) que es instalado en el panel de control de la caldera con conexión a internet; Así, a través de la página www.mec-remote.com con un usuario y contraseña será posible acceder a los beneficios del sistema “Bosch constantemente viene invirtiendo en investigación e innovando soluciones para mejorar los equipos que brinda a la industria, este diferencial competitivo genera mayor rentabilidad y productividad para el calentamiento de agua y generación de

“

Bosch viene invirtiendo en investigación e innovando soluciones para mejorar los equipos que brinda a la industria”.

peruano actualmente no existe un sistema como el MEC-Remote; los jefes o gerentes de plantas generarían un impacto adicional de ahorro en tiempo de operación y recursos; Brindando mayor asertividad para la toma de decisiones gracias al monitoreo en tiempo real de sus calderas. grandes demandas de vapor, como el sector pesquero, alimenticio, textil, azucarero, por mencionar algunos”, sostuvo Víctor Salinas Gargurevich, gerente de la División Termotecnología de Robert Bosch Perú. Cabe destacar que el beneficio principal del sistema MEC-Remote es la rentabilidad de gestión en corto plazo, debido a que mejora los procesos del sistema y mejora la productividad; además permite el cruce de información entre calderas ubicadas en diferentes plantas. Víctor Salinas agregó que en el mercado

Para mayor información del nuevo sistema MEC-Remote para Calderas Bosch puede visitar www.bosch-industrial.com Robert Bosch Industrial fabrica y comercializa calderas de tecnología alemana a todos los sectores de la industria en el mundo, como lo son: Pesquera, Textil, Salud, Alimentos, Papeleras, Minería, entre otros.

Para mayor información visítenos: E-mail:[email protected] www.bosch-industrial.com

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CLS Perú lanza sistema de alerta temprana a bordo de los barcos Nueva herramienta ayuda a conocer áreas cerradas por ​el Ministerio de la Producción , así como las infracciones por parte de la flota. Foto: CLS PERÚ

El Perú asume su posición de segunda potencia pesquera mundial con acciones que muestran su madurez en temas de sostenibilidad de los recursos en el tiempo, especialmente, la del recurso anchoveta. Se trata de una especie abundante, base de la economía pesquera nacional y que soporta esfuerzos de pesca más altos que otras especies, por ello, es motivo de especial atención y singular cuidado. En ese orden de ideas, con el objetivo de proteger la explotación sostenible de esta especie tan importante para nuestro ecosistema, las autoridades pesqueras peruanas, en la titularidad de Produce e Imarpe, han optado por la implementación de nuevas medidas preventivas con la finalidad de garantizar la sostenibilidad de este preciado recurso. Una de las principales nuevas medidas implementadas para dicha protección es la creación progresiva de zonas de suspensión temporal de pesca al determinar la presencia de juveniles. Estas

zonas de suspensión temporal de las actividades pesqueras se caracterizan por ser vedas instantáneas de corta duración y en muchas ocasiones se traslapan una con otra por periodos que van de horas a algunos días.

“

CLS Perú, líder en servicios satelitales, ha desarrollado el SATE, herramienta innovadora y segura de alerta temprana a los capitanes”.

La industria pesquera nacional ha acogido a esta medida de manera positiva en su afán de cooperar con la sostenibilidad de los recursos pesqueros, aunque el principal reto de esta nueva medida era la dificultad de implementar un sistema que garantice que la embarcación estuviera oportunamente informada de las zonas que se creaban y de las que se levantaban las restricciones, y así poder administrar zonas de pesca en tiempo real. Como es fácil advertir, el punto álgido es que en forma simultánea puede haber

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varias zonas vedadas que, incluso, entre ellas se traslapan y otras tantas de las que ya se levantó la restricción. Todo esto hacía necesario crear una herramienta poderosa que pudiera advertir a la embarcación cuando se encontraba próxima o dentro de estas zonas restringidas y así evitar confusiones que pudieran derivar en sanciones económicas. Es así que CLS Perú, empresa líder en servicios satelitales para el sector pesquero, ha desarrollado el SATE (Sistema de Alerta Temprana), herramienta creada para resolver esta dificultad, garantizando a los integrantes del sector pesquero nacional una forma innovadora y segura de alerta temprana a los capitanes. “Con esto queremos que las embarcaciones pesqueras estén oportunamente advertidas cuando se encuentran próximos o dentro de una zona de pesca prohibida y así evitar faenas de pesca que los llevarían a incurrir en una infracción sancionable”, comenta María José Boluarte, gerente general de CLS Perú.

La operación del SATE, descansa en la baliza CLS LEO, de reconocida confiabilidad en nuestro sector pesquero. La advertencia a bordo cuando la embarcación pesquera esta próxima o ingresa a alguna zona restringida es emitida automáticamente por medio de una alerta sonora, simultáneamente a otra visual; para el fin de la alerta la variable velocidad no es considerada. Otro aspecto digno de ser destacado es que la recarga del sistema con la información del Ministerio de la Producción o del Imarpe de las zonas de pesca restringidas y/o levantadas no requiere que la embarcación se encuentre en puerto. “Estas nuevas medidas adaptativas implementadas por Produce e Imarpe para administrar decisiones temporales sobre zonas extractivas de anchoveta, inicialmente es de difícil y complejo manejo para todos los administrados. Hoy, gracias a nuestro sistema SATE, permite a la flota nacional responder de forma ágil y segura a las medidas de zonas restringidas que las autoridades pesqueras

vayan tomando de manera progresiva durante el desarrollo de la temporada de pesca frente a los diversos cambios que presenta este recurso en respuesta a las variaciones oceanográficas. Los objetivos de nuestra herramienta son claros: ayudar a reducir la pesca en zona donde hay presencia de juveniles, y también a reducir casi al 100% las infracciones por parte de la flota”, recalcó Boluarte. Esta vigilancia del SATE se complementa con el Centro de Control de CLS Perú, que cuenta con operadores 24/7, que comunican a los armadores en tierra.

Para mayor información visítenos: www.clsperu.pe

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Importancia de las cámaras frías en el manejo de productos perecederos Las condiciones de refrigeración de productos como alimentos, medicinas y flores, entre otros, dependerán de la temperatura, humedad relativa y vida aproximada de almacenamiento que requiere cada uno de estos. Cuando se habla de un cuarto o cámara de frío podemos pensar en un refrigerador de gran tamaño, que permite almacenar una considerable cantidad de productos perecederos a temperaturas adecuadas para mantener su calidad y alargar su ciclo de vida. Por lo general, los cuartos fríos se dividen en refrigerados y congelados, dependiendo de la temperatura requerida. Los refrigerados mantienen temperaturas por encima de 0 °C y los de congelados temperaturas negativas, es decir, por debajo de los 0 °C. Las condiciones de refrigeración de productos como alimentos, medicinas y flores, entre otros, dependerán de la temperatura, humedad relativa y vida aproximada de almacenamiento que requiere cada uno de estos.

“

Para tener condiciones óptimas de almacenamiento, los paneles aislados Metecno juegan un papel importante”.

Es necesario iniciar el proceso de abatimiento de temperatura de los productos tan pronto sean retirados de su medio natural, con el fin de lograr lo siguiente:

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Frenar el rápido desarrollo microbiano. Inhibir el rápido deterioro una vez que un alimento ha sido separado del medio del que recibía los nutrientes o estaba con vida. Detener cambios de color que están asociados a la maduración. Retardar procesos químicos y biológicos. Mantenerlos libres de agentes contaminantes.

Para tener condiciones óptimas de almacenamiento, los paneles aislados Metecno juegan un papel importante. La correcta selección del espesor, la densidad de la espuma, la hermeticidad en el encastre, permitirán minimizar la transmisión de calor por paredes y techos, evitando gastos innecesarios de energía.

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Los paneles aislados Metecno facilitan la asepsia requerida para el manejo y almacenamiento de productos perecederos, gracias a sus superficies lisas y lavables. El espesor del aislamiento debe calcularse basándose en la temperatura de operación del cuarto frío y la temperatura promedio ambiente. Consejos para incrementar la útil de los cuartos fríos

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vida

Asegurar la hermeticidad del cuarto con la correcta instalación de los paneles en paredes, techos y pisos. Sellar todas las uniones de los paneles, y esquinas del cuarto frío, para garantizar la estanqueidad y evitar la entrada de corrientes de aire caliente. Romper los puentes térmicos en la instalación de los paneles. Mantener la puerta del cuarto frío cerrada. Realizar mantenimiento periódico de la infraestructura del cuarto frío. Realizar mantenimiento preventivo de los equipos de refrigeración.

Para mayor información visítenos: www.metecnoperu.com

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Ropar al servicio de la industria nacional Compañía peruana es especialista servicios de diseño,fabricación y montaje de equipos para procesos en estructuras metálicas. Foto: Ropar Import & Export

Ropar Import & Export, representante de la marca Intralox, fabricante de las afamadas fajas de plástico modular, cuenta con más de 25 años en el mercado peruano ofreciendo la moderna tecnología de transporte para las diferentes industrias. Nuestras actividades están al servicio de la industria nacional en la especialidad de diseño, fabricación y montaje de equipos para procesos en estructuras metálicas, llave en mano comprometiéndonos con el mejoramiento continuo de los diferentes procesos. Ropar está comprometida con la mejora continua y la satisfacción de los requerimientos y expectativas del cliente y cumplimiento de estándares de calidad, brindado soluciones integrales a los requerimientos de sus clientes basadas en la garantía de sus productos. Ropar ofrece un servicio excelente, que prioriza una estructura, un modelo de negocios global y directo a todos sus clientes, de contacto personalizado, lo que asegura una solución fiable y coherente. La tecnología de la marca Intralox pre-

ENTÉRATE MÁS Productos. Ropar dispone de una gama de productos para cada una de las industrias y líneas de procesos de cada sector. Experiencia. La companía representante de la marca Intralox, fabricante de las afamadas fajas de plástico modular, cuenta con más de 25 años en el mercado nacional.

instalados son el respaldo del eficiente desempeño de todos los equipos de la compañía en cuestiones de diseño, fabricación y montaje, dando plena satisfacción a los clientes. Mejorar los resultados empresariales y aumentar los beneficios son los principales objetivos que tiene Ropar con sus clientes.

senta un concepto completamente nuevo: las bandas transportadoras modulares de plástico, que en la actualidad son estándares en los diferentes sectores. De este modo, Ropar dispone de una gama de productos para cada una de las industrias y líneas de procesos de cada sector. La garantía estándar de Ropar y el buen rendimiento de los equipos

Para mayor información visítenos: www.ropargroup.com

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Redes de cerco para la pesca de atún en el Perú Ante el crecimiento de esta pesquería y las licitaciones de cuotas, Fibras Marinas – Marnets construyó eficientes redes de cerco atuneras. Foto:FIMAR

Dentro de la pesquería peruana, la extracción para el Consumo Humano Directo ha ido desarrollándose y evolucionando en estos últimos años. Tal es el caso de la convocatoria por parte del Estado Peruano a una licitación de las cuotas de captura para la pesca de atún, las cuales son otorgadas por la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT). Uno de los principales adjudicados fue la empresa Pesquera Hayduk S.A. Fibras Marinas - Marnets, siempre a la vanguardia de nuevas pesquerías en el país y con la experiencia e innovación que los caracteriza, ha diseñado y construido dos redes de cerco atuneras para embarcaciones superiores a 500 m3 de capacidad de bodega, como son las embarcaciones pesqueras Isabelita y Bamar VIII, naves de propiedad de Pesquera Hayduk, con las cuales realizan exitosamente operaciones de pesca de atún desde el segundo semestre del año 2014. Dichas redes fueron diseñadas bajo los criterios técnicos, utilizando la experiencia de pesquerías similares en el mundo, donde previamente se evaluaron las ca-

racterísticas técnicas de cada embarcación y, sobre todo, asociarlo al sistema de pesca peruano con equipamiento de virado Doble Halador. La ejecución del proyecto del armado de estas redes se realizó en abril del 2014 en el Taller de Redes de Marnets, localizado en el distrito de Ventanilla (Callao), el cual cuenta con 10,000 metros cuadrados de área, con colaboradores de experiencia y alto valor técnico, utilizando para ello, materiales de calidad

“

Estas redes atuneras han producido más de 5,000 toneladas de captura y su mantenimiento preventivo se realiza en Chimbote”.

producidas por Fibras Marinas de Perú y su aliado estratégico Kinoshita Fishing Net de Japón. Para su construcción se utilizaron paños trenzados con nudo negro alquitranado y los paños sin nudo de última generación BM® Ultra Cross®. Los títulos y tamaños de malla utilizados son acordes con las normativas internacionales para la captura de atún. Es por ello que los tamaños de malla utilizados van de 3.5 pulgadas en los cabeceros o copos de red hasta 8 pulgadas en los últimos cuerpos en la zona de popa, de acuerdo con los segmentos de red a configurar. Según los cálculos iniciales y el seguimiento de performance de red en

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operación, se han obtenido datos de velocidades de hundimiento superiores a los 0.25 m/s y profundidades de trabajo hasta 57 brazas, logrando de esta manera capturas efectivas en el menor tiempo posible. Actualmente estas redes atuneras han producido más de 5,000 toneladas de captura, y su mantenimiento preventivo se realiza en el Taller de Redes de Mar-

nets, ubicado en Chimbote, aplicando los conceptos técnicos que permitan mejorar su confiabilidad en el trabajo. Cabe resaltar que Marnets es una empresa especializada en brindar servicios de confección y mantenimiento de redes pesca y asesoramiento técnico; asimismo es un canal de distribución de productos Fimar para la pesca artesanal y acuicultura en el Perú.

Para mayor información visítenos: www.fimar.com.pe

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Pesca en corto Foto: SNP

SNP y ANA organizan capacitación Con el objetivo de mejorar la adecuación de las empresas pesqueras a la Ley de Recursos Hídricos, la Autoridad Nacional del Agua (ANA) y la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) realizaron tres talleres de capacitación en las ciudades de Lima, Pisco y Chimbote. El primer taller se realizó en el auditorio de la SNP y estuvo a cargo de especialistas de la ANA, quienes expusieron sobre casos prácticos de autorización de vertimientos, reuso de aguas y aplicación del protocolo de monitoreo. El segundo taller se desarrolló en el auditorio de la Dirección Regional de Producción (Direpro) de Pisco, con el apoyo de la Asociación de Productores APRO Pisco, el cual se dirigió a los representantes de las plantas pesqueras ubicadas en Pisco y Tambo de Mora. El último taller de capacitación estuvo dirigido para las plantas pesqueras ubicadas en Samanco, Chimbote, Coishco y Malabrigo, con el apoyo de la Asociación de Productores APRO Ferrol. Dichos eventos contribuirán a una cada vez mejor adecua-

Gestión. Industria se adecúa a Ley de Recursos Hídricos.

ción del sector a las regulaciones vigentes, así como a continuar optimizando los procedimientos de la ANA. Asimismo, se promovió un interesante diálogo que contribuirá a mejorar los procesos de la ANA y posibilitará que el sector pesquero cumpla cada vez mejor el ordenamiento hídrico del país. Al respecto, el gerente general de la SNP, Jorge Risi, destacó el trabajo coordinado que se viene efectuando en pos de simplificar procedimientos, así como trabajar en la reducción de plazos y correcciones en los aspectos que resulten engorrosos.

Imarpe: Stock de pota permite extracción de hasta 937,000 TM El Imarpe estimó que en el Perú y sus aguas adyacentes existe abundancia del calamar gigante (pota), de lo cual se puede deducir que este recurso se encuentra en estado de subexplotación, corroborando anteriores estudios. Así lo señala el “Informe sobre la situación del calamar gigante durante el 2015 y perspectivas de pesca para el 2016”, elaborado por el ente científico. “Considerando la necesidad de establecer un manejo que contribuya al aprovechamiento de este recurso de manera sostenible, se recomienda un nivel de pesca permisible, donde los niveles de extracción no superen las 937 mil toneladas”, concluye. Anota que todavía predominan ejemplares de gran tamaño y de madurez tardía, a lo largo del litoral peruano y en las costas chilenas.

Reunión APEC analiza la sostenibilidad del medio marino Foto: SNP

Propuestas. Expertos se reunieron en Taipei.

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), a través de su asesor científico, Dr. Ulises Munaylla, participó en la 17ma Reunión sobre el Involucramiento del Sector Privado en la Sostenibilidad del Medio Marino, en el marco del Foro APEC. El experto presentó una propuesta para atacar el problema de la basura marina de forma articulada para cubrir todo el Pacífico.

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SNP expone avances en gestión ambiental en Universidad del Callao El asesor ambiental de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), José Villarán, dictó una charla a estudiantes de la Facultad de Ingeniería Pesquera e Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional del Callao, donde mostró los avances en gestión ambiental de la industria pesquera, como parte de la campaña de difusión en universidades e instituciones sobre esta materia. Foto: SNP

Charla. Estudiantes conocen más de la gestión pesquera.

Red Empresarial Red Empresarial

Empresas más valoradas

TASA inaugura planta

Empleo. El estudio ¿Dónde quiero trabajar? 2016 elaborado por la investigadora Arellano Marketing ubicó a Austral Group y TASA, empresas asociadas a la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), en el ranking de las compañías más atractivas para trabajar del sector pesquero y agroindustrial. Para los resultados de este año se realizaron 4,710 encuestas entre el 23 de julio y el 10 de agosto.

Proyecto. La empresa TASA inauguró el 29 de agosto la planta de procesamiento de pescado prensado salado en Huanta (Ayacucho) como parte del proyecto Sumaq, en el cual trabajan junto con la Fundación Acción Contra el Hambre. Este proyecto ha permitido convocar, capacitar y empoderar a mujeres líderes de la zona, quienes han conformado las microempresas Sumaq Esmeralda y Allin Mikuy.

Campomar relanza categoría Premium. Hayduk continuará fortaleciendo su presencia en el segmento de consumo humano directo bajo su marca Campomar. Así, relanzará su renovada línea premium de sardinas peruanas. “La expectativa es ofrecer un producto gourmet que ha renovado su proceso y que apunta a un mercado de nicho”, explicó el gerente comercial de Conservas y Alimentos Congelados de Hayduk, Renato Bustamante.

CFG Copeinca distinguida

Diamante apoya deporte

Avance. La empresa pesquera CFG Copeinca recibió una distinción a la Gestión de Proyectos de Mejora en el marco de la semana de la Calidad 2016, por el proyecto denominado “Implementación de un sistema de recuperación de soda caústica para limpieza de cocinadores”, el cual fue ejecutado en la sede de Ilo, y que permite la optimización del uso de recursos y la disminución de efluentes.

Campeón. En la Triatlón Internacional Medio Ironman Tri Lima 2016, realizada hace unos meses en el circuito de playas de la Costa Verde, resultó ganador el jefe de Seguridad Física de la Planta Callao de la pesquera Diamante, Gelacio Vieyra (categoría 55 a 59 años). Gelacio forma parte del Running Team de la empresa, la cual participa en las diferentes carreras que se organizan en Lima.

Resultados acuícolas Articulación. A dos años del ingreso de la Cooperativa Abaco a Piscifactoría de los Andes S.A. (Piscis) se han conseguido importantes logros, como el ordenamiento de la granja de jaulas flotantes de 15 h en Puno, el repotenciamiento de su planta de procesamiento y la articulación de más de diez productores de trucha del lago Titicaca con los mercados de EE.UU., Canadá, Brasil, China, Noruega, entre otros.

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El Personaje

Alfredo García Mesinas, asesor del Viceministerio de Pesca y Acuicultura

“El tema pesquero es más que una pasión en mi vida” Foto: SNP

Abogado de profesión es considerado como la memoria histórica en leyes pesqueras del Ministerio de la Producción. Rocío Barja M. [email protected]

Si trabajas en el sector pesquero o no, es importante que recuerdes un nombre si lo que quieres saber es de leyes pesqueras: Alfredo García Mesinas. Es considerado como la “memoria histórica” del Ministerio de la Producción en este tema. Y no es para menos pues, dentro de la larga lista de logros profesionales, su mayor orgullo es haber elaborado una Ley de Pesca consensuada por todos los actores hace ya varios años. “Siempre me gustó el orden, la armonía, la vida en comunidad, la justicia y la solidaridad. Esos valores me atraían mucho y ya cuando era adolescente, el test vocacional respaldó lo que mi corazón y mi mente querían: ser abogado”, cuenta. Ya en la carrera, tuvo que tomar otra decisión: civilista o penalista. Anota que en aquella época, era fácil elegir la especialidad para los estudiantes de derecho pues sólo tenían dos opciones, y no como hoy que existen más de 60 ramas. “Personalmente me gustaba la vida corporativa, y mis perspectivas profesionales apuntaban a todo lo que implicaba el ordenamiento. Es así que siempre aspiré a pertenecer a una entidad o corporación que se dedicara a establecer regulaciones”, señala. Si bien su experiencia profesional se inicia con fuerza en 1971 cuando entra a laborar a la Empresa Pública de Servicios Pesqueros (EPSEP), organismo público descentralizado del otrora Ministerio de Pesquería, su encuentro con el

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Personalidad. Personalidad. García Mesinas es un hombre con valores muy sólidos.

sector pesquero se dio un tiempo antes cuando trabaja un proyecto específico con el Banco Industrial. “Para mí el tema pesquero es más que una pasión en mi vida. Me inicié trabajando con un contrato muy especial de dos horas al día en la elaboración de un reglamento para un fondo de desarrollo pesquero, pero, poco a poco, terminé laborando 14 horas al día”, detalla. La anécdota En los más de 45 años de experiencia profesional, la anécdota más recordada por el Dr. García Mesinas fue nuevamente la elaboración de la Ley General de Pesca. Ello porque el perfeccionamiento de esta normativa se gestó en un restaurante chorrillano y no en las frías oficinas del ministerio. “Era un sitio apacible e inspirador que

“

Siempre aspiré a pertenecer a una entidad o corporación que establezca regulaciones”.

nos proporcionó a todo el equipo un ambiente propicio para la lluvia de ideas. Nos tomábamos cinco horas diarias sin distracción alguna”, afirma. La familia Ahora, parafraseando un conocido refrán: “al lado de todo gran hombre hay una gran familia”. Para el Dr. García Mesinas, su familia es su motor y motivo. “No puedo pedirle nada más a la vida, tengo una gran mujer a mi lado, tres hijas espectaculares y ocho nietos hermosos. Las fiestas en casa con ellos son fabulosas”, finaliza.

Sociales

Brindis. Elena Conterno, presidente de la SNP, resaltó labor del periodismo.

Líderes. Participaron Adriana Giudice, Ricardo Bernales y Jorge Risi.

SNP agasaja a periodistas Gremio pesquero se unió a las celebraciones por el Día del Periodista que se celebra cada año el 1° de octubre.

Hombres y mujeres de prensa participaron junto a los principales representantes de la Sociedad Nacional de Pesquería en una cena, donde compartieron un grato ambiente de camaradería. Foto: SNP

Sonrientes. Periodistas y representantes de la SNP en cena de agasajo en restaurante Amoramar.

Camaradería. La conversación fue muy amena durante la reunión.

Participación. Jorge Risi, gerente general de la SNP conversando con los periodistas.

Amabilidad. Adriana Giudice, segunda vicepresidenta de la SNP, departe con periodistas.

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Sociales

Asistentes. Rolando Urban, Romel Ramires y Mario Pomiano de la empresa CERPES.

Felices.Paulo Ángeles y Juan Salinas de SANIPES junto a Oscar Vásquez y Henry Quiroz.

Respaldo. Ferdinand Estrada y Betsabeth Vizarreta de Diamante junto a Miguel Aleman.

Exposición. La bióloga Rosario Uría Toro, directora de Normalización del INACAL.

Bienvenida. La presidenta de la SNP, Elena Conterno, inauguró evento.

Interés. Asistentes al evento estuvieron muy atentos a las exposiciones.

20 años Comité de Normalización pesquero Evento contó con la participación de empresarios, así como funcionarios de INACAL, SANIPES, entre otros. El Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados cumplió este año 20 años de creación, y fue la ocasión perfecta para reunir a todos los actores vinculados. Al evento asistieron más de 30 personas, quienes abordaron los retos que enfrenta el sector en este importante tema. Durante la celebración se realizaron exposiciones sobre la importancia de la calidad y como se esta se relaciona con la inocuidad, la sanidad y el comercio justo. En el evento, el Ing. Jorge Vigil hizo una reseña de los 20 años del Comité y resaltó la importancia de defender nuestros intereses comerciales aplicando los estándares técnicos. Foto: SNP

Mesa de honor. Representantes de SNP, SANIPES e INACAL junto a Jorge Vigil, Presidente del Comité Técnico de Normalización pesquero.

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Opinión

Ricardo Bernales

Presidente del Comité de Investigación Científica

Información científica como herramienta para la sostenibilidad

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l mar peruano alberga muchas especies marinas gracias a las condiciones ambientales de oxígeno, temperatura, salinidad y corrientes marinas que predisponen un hábitat ideal para el desarrollo del fitoplancton y el zooplancton, base de la cadena alimenticia de la diversidad de productos hidrobiológicos que en él se desarrollan. Contamos con el Instituto del Mar del Perú (IMARPE), que por el profesionalismo de sus científicos e investigadores y la calidad de sus estudios de investigación, ha logrado que muchas de las especies hidrobiológicas estudiadas se encuentren en una situación saludablemente controlada y que, junto con los diferentes actores de la pesca nacional, se reconozca al Perú como un país pesqueramente responsable. Sin embargo, IMARPE con las limitaciones presupuestales que tiene como cualquier entidad del Estado, hace esfuerzos denodados por intentar estudiar, hacer ciencia y mantener las diferentes especies en condiciones sostenibles. Trabajo inmenso y titánico para hacerlo él solo. Es por eso que la empresa privada colabora con dar un apoyo especialmente en la parte científica y operativa, coadyuvando con aliviar de esta carga al ente científico. Una muestra de ello es el apoyo dado

en las Operaciones Eureka, que actualmente cuentan con embarcaciones pesqueras que poseen equipos sofisticados (ecosondas y sonares) que cumplen los procedimientos de calibración y de inter-calibración con los barcos de investigación científica del IMARPE (BIC).

“

El Comité de Investigación Científica es uno de los que aporta mayor valor agregado a la SNP pues optimiza los resultados en un marco de pesca sostenible”.

Ahora bien, un tema a resaltar es la recolección de data informativa acústica, biológica y oceanográfica que viene a ser de gran utilidad tanto para los científicos de la SNP como de IMARPE. ¡Esta es una gran herramienta que debe ser aprovechada! Pensemos que 40 embarcaciones pesqueras navegan aproximadamente 40.000 millas al año cada una, lo cual hace 1 millón 600.000 millas náuticas la misma cantidad que harían 240 embarcaciones de investigación científica. En un futuro próximo estaremos compartiendo esta información con universidades y otras organizaciones con las cuales se hagan acuerdos estratégicos, de forma tal que tanto sus alumnos y

científicos, puedan trabajar con una información actualizada. Este esfuerzo tiene una gran importancia para poder preservar las diferentes especies dentro de un marco de sostenibilidad. No sólo hablamos de la anchoveta sino también se viene trabajando información referida al jurel, caballa, pota y se seguirá ampliando en la medida de que se vaya ganando experiencia. Ya se han realizado seis talleres internacionales de jurel. Si lo más importante en esta industria es la predictibilidad de obtener el máximo rendimiento sostenible, lo es también pretender que las empresas pesqueras logren un equilibrio de la manera más eficiente, es decir al menor costo posible, con lo cual se aseguraría también reducir el costo del alimento marino y contribuir a una menor contaminación. Esta información debe ser compartida con la flota artesanal para lograr optimizar la eficiencia del trabajo que se realiza en el mar. Es por eso que este Comité de Investigación Científica se ha convertido en uno de los comités que le aportan mayor valor agregado a la organización de la SNP para que optimice sus resultados de aprovechar al máximo los recursos naturales dentro de un marco de pesca sostenible y responsable.

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Estadísticas pesqueras Evolución de las exportaciones pesqueras totales, agosto 2015 - agosto 2016

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Exportaciones de harina de pescado, Agosto 2015 - agosto 2016

Principales mercados de destino de harina de pescado, 2016 (Miles us$)

Exportaciones de aceite de pescado, agosto 2015 - agosto 2016

Principales mercados de destino de aceite de pescado, 2016 (Miles us$)

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Estadísticas Pesqueras

Exportaciones de conservas de pescados y mariscos, agosto 2015 - agosto 2016

Principales recursos hidrobiológicos congelado y fresco refrigerado exportados, 2016 (Miles us$)

Principales recursos hidrobiológicos en conservas exportados, 2016 (Miles us$)

Principales mercados de destino de productos hidrobiológicos congelado y fresco refrigerado, 2016 - (Miles us$)

Principales mercados de destino de productos hidrobiológicos en conservas , 2016 - (Miles us$)

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Estadísticas Pesqueras

RECETARIO PESQUERO

Cebiche nikkei de bonito Chef Melecio Lopez (Restaurante La Mar) COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (1 ración) ENERGÍA (Kcal) 507.1 PROTEÍNAS (g) 55.0 GRASA (g) 15.6 CARBOHIDRATO (g) 19.0 CALCIO (mg) 270.1 HIERRO (mg) 12.0

Ingredientes: (4 raciones) • • • • • • • • • • • • • • •

600 g de bonito 80 g de palta 10 g de ají limo 10 g de culantro 150 ml de jugo de limón 300 g de cebolla roja 400 ml de leche de tigre 60 g de nabo 20 ml de aceite de ajonjolí 40 g de pepino japonés 120 g de yuyo ½ ud de sushi nori (alga nori) 10 g de cebolla china 10 g de sal 4 g de ajinomoto

Leche de tigre nikkei • 300 ml de leche de tigre tradicional • 40 ml de base nikkei • 16 g de salsa de tamarindo • 10 ml de jugo de gari (jugo de kion) Base nikkei • 50 g de azúcar rubia • 50 ml de vinagre blanco • 1 cucharada de sillao • 1 cucharadita de ají panca en pasta

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Preparacion: Picar el bonito en cubos de 2 x 2, colocar en un bowl o tazón y luego añadir ají limo picado, culantro picado, pepino japonés cortado en juliana fina, nabo picado en juliana fina, cebolla china picada en finos aros, jugo de limón recién exprimido, aceite de ajonjolí, sal y ajino moto, reservar. Aparte picar cebolla roja en juliana, poner en un bowl con agua y hielo, reservar. En el bowl del pescado agregar hielo en cubos, leche de tigre nikei, rectificar la sazón, agregar la cebolla, mover. Servir en una cama de yuyo blanqueado (sumergir por un par de minutos en agua hirviendo), servir el cebiche al centro, a un lado poner un abanico de palta, un poco de cebolla roja picada, decorar con nori picado finamente en juliana. Para la leche de tigre nikkei: Mezclar todos los ingredientes en un bowl o tazón y almacenar en un recipiente. Para la base nikkei Caramelizar el azúcar, agregar vinagre blanco, sillao, y pasta de ají panca. Dejar reducir hasta formar salsa. Enfriar y reservar.

Recetario El Cebiche Azul