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UNA SELECCIÓN DE LAS MEJORES Y MÁS ABUNDANTES FRUTAS Y VERDURAS DE ESTACIÓN, PARA UNA DIETA EQUILIBRADA Y CONVENIENTE. FRUTAS Y VERDURAS PARA LA CANASTA DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE DE 2017:

apio planta

zanahori a

naranja

albahaca

morrón verde

cebolla

lechuga

frutilla

ar veja

CONSERVACIÓN Se recomienda conservar en la heladera, en la parte para vegetales.

Se recomienda conservar fuera de la heladera, en lugar fresco y ventilado.

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FRUTAS Y HORTALIZAS PARA LA CANASTA DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE DE 2017

zanahoria 7 días 

(en bolsa de nylon) Según las investigaciones históricas, la zanahoria sería originaria de Afganistán, desde donde se extendió a gran parte del mundo. En Uruguay se cultiva durante casi todo el año, aunque cada otoño se registra una disminución en la oferta. Este producto previene el riesgo de contraer cáncer de boca, faringe, laringe y garganta. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A, esencial para la salud de la vista, el buen estado de la piel y tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Al momento de la compra elija zanahorias sanas, firmes, crocantes y jugosas, de color anaranjado intenso y uniforme, sin coloración verde o púrpura en la parte superior en la zona del tallo.

apio planta

albahaca

5 días 

3 días 

(en bolsa de nylon cerrada)

(en bolsa de nylon cerrada)

Pertenece a la familia de las apiáceas, es conocida y utilizada desde la época de los romanos y el antiguo Egipto ya que crecía espontáneamente en la zona mediterránea. Se puede consumir tanto crudo en ensaladas como cocido, siendo generalmente más adecuado para consumo crudo el de planta, mientras que para consumo cocido es más recomendable el que se comercializa en atados de hojas, también llamado de “gusto”. A la hora de elegir, optar por aquel de apariencia lustrosa, tallos compactos, firmes, crujientes y de color verde claro o blanco; con las hojas verdes y frescas. Desde el punto de vista nutricional, aunque no aporta mucha energía, sí aporta una buena variedad de vitaminas y minerales por lo que se considera un alimento regulador.

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Es originaria de zonas tropicales de Asia. Es una planta herbácea anual cuyo principal uso es como condimento y aromatizante. A la hora de la compra se deben elegir aquellas de color verde intenso y aspecto fresco y turgente, sin heridas. Se puede congelar tanto fresca como escaldada y de esa forma conservar por varios meses. Para el consumo fresco, el lavado y desinfección son necesarios pero se recomienda unos minutos antes de consumirla. Entre sus principales propiedades se menciona que combate el insomnio, la fatiga y la ansiedad; mejora la digestión y tiene propiedades analgésicas, antisépticas y cicatrizantes.

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FRUTAS Y HORTALIZAS PARA LA CANASTA DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE DE 2017

cebolla 7 días 

(en bolsa de nylon cerrada) Cortar y congelar dentro de bolsas plásticas.

La cebolla es originaria de las zonas montañosas de Asia Central. En Uruguay, se cultivan dos variedades: las blancas y las coloradas. El período de cosecha se extiende desde setiembre hasta febrero. Este producto tiene alto poder diurético y antioxidante. Disminuye el riesgo de contraer cáncer de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. También es muy beneficioso para la salud de las vías respiratorias por su alto contenido de compuestos azufrados. Además, es rica en vitamina C. Al momento de la compra elegir el producto firme, sin brotes ni raíces nuevas, con la mayor cantidad de cáscara posible, excepto en el caso de las cebollas tempranas. Se debe revisar especialmente la firmeza a nivel de cuello, porque allí se comienzan a expresar las podredumbres.

frutilla

naranja 7 días 

2 días  Son cultivadas en huertas por pequeños productores debido a  la intensa mano de obra que requiere su producción, especialmente en la cosecha. En nuestro país, existen dos zonas de producción de  importancia, en los departamentos de Salto y San José; estas, en combinación con la estacionalidad del cultivo determinan que la oferta de  frutilla muestre un pico en los meses de setiembre, octubre y noviembre. Los indicadores de calidad a considerar son: apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos solubles, acidez titulable y compuestos aromáticos) y valor nutricional (Vitamina C).

En Uruguay, este producto se cultiva principalmente en el litoral norte. Se distinguen dos grandes grupos varietales, las navel y las valencia. Estas últimas tienen forma redonda algo achatada, de tamaño medio a grande y sin ombligo. Algunas variedades de este grupo presentan muchas semillas, pero aportan muy buena cantidad de jugo. Este último es el grupo de variedades que comienza su zafra en este momento. El consumo de naranjas  previene el cáncer, las afecciones cardiovasculares y las infecciones. Son ricas en vitamina C. También contienen calcio, magnesio, fósforo y potasio. Al momento de la compra elija frutos que presenten moderada firmeza, sin manchas, golpes ni podredumbres. 

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FRUTAS Y HORTALIZAS PARA LA CANASTA DEL 7 AL 20 DE NOVIEMBRE DE 2017

morrón verde 7 días 

(en bolsa de nylon) Los morrones rojo y verde son producidos por la misma planta, solo que el morrón verde se cosecha antes de que comience el proceso de toma de color rojo asociado con la maduración. Aunque también hay variedades que al madurar viran del verde al amarillo, otras al anaranjado e incluso al violeta. En otros países a nuestro morrón, le llaman pimiento dulce y sweet pepper en idioma inglés. Tiene propiedades diuréticas. Originario de América. También conocido como Morrón, ají morrón, pimiento, chile morrón, pimiento morrón o pimentón. Cuando es verde es menos dulce. Es un ingrediente tradicional de las comidas de muchos países tanto como condimento como por su color en la decoración de los platos.

lechuga 3 días 

(en bolsa de nylon) En nuestro país se produce a lo largo de todo el año, fundamentalmente en Montevideo y Canelones. La oferta se compone de varios tipos, entre las que se destacan las mantecosas o arrepolladas, las crespas, las romanas u oreja de burro y las moradas. Su consumo favorece la digestión, mejora el tránsito intestinal y facilita la baja de peso. Posee acción diurética y depurativa. Este producto es rico en vitaminas A, B, C, D y E, calcio, cobre, hierro, fósforo y potasio, y es una muy buena fuente de fibra. Al momento de la compra se recomienda elegirlas de aspecto fresco, turgentes, sin daños en las hojas y de colores intensos.  Las coloraciones marrones en las nervaduras y tallos principales indican el fin del período óptimo de consumo.

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arveja 7 días 

(en bolsa de nylon) Legumbre de estación primaveral debe seleccionarse en el punto de venta por presentar vainas sanas, cerradas, sin manchas, con aspecto fresco de color verde intenso. Planta trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas. Las especies cultivables aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7800 a. C. Se comercializan en el mercado congeladas, enlatadas, secas y frescas. Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro.